1. 水果酵種怎么用

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制作酸漿，取干凈無(wú)油無(wú)水的可密封容器一個(gè)，量取1/2 杯小米，用清水淘洗兩次，熱水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯溫水，不蓋蓋子，室溫 （20-25 度）過(guò)夜。

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第二天后，可以聞到輕微的酸味，倒出一半的小米和水，在鍋內(nèi)加入足量的清水，煮開(kāi)后，舀幾勺沸騰的湯汁倒入放酸漿的容器中，湯里帶一點(diǎn)米也沒(méi)關(guān)系。

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剩下的小米和水再次煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至米花開(kāi)，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不會(huì)很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出來(lái)了。

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酸漿的養(yǎng)護(hù) ： 第一次熬煮酸粥后，加蓋（無(wú)需密封）室溫放置1-2 天，繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵好的酸漿，液體呈淡乳白色，聞起來(lái)有米香和水果壞掉的酸味。酸漿使用的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃。如果不是每天都做酸粥，可以直接放進(jìn)冰箱冷藏。再次使用的時(shí)候提前一晚室溫回溫，第二天一早淘米，倒一部分酸漿水用來(lái)漿米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水開(kāi)后，舀幾勺新的漿水到酸漿罐里，敞口放涼后繼續(xù)放入冰箱冷藏。每一次煮粥重復(fù)這樣的步驟，酸漿就慢慢養(yǎng)起來(lái)了。

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酸漿做好后，做酸粥。每次煮酸粥前需要漿米：提前一晚酸漿室溫回溫，第二天一早取需要的新鮮小米，冷水淘洗兩遍，熱水淘洗一遍，淘洗后小米倒入一個(gè)敞口干凈的碗中，再倒入一部分酸漿水，酸漿水沒(méi)過(guò)小米，敞口漿米一白天，晚上加足量清水即可煮粥。

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煮粥：每一次煮粥第一次水開(kāi)后，舀幾勺湯水（新的漿水）到酸漿罐里，按照步驟4養(yǎng)護(hù)酸漿。再次水開(kāi)后小火煮至米開(kāi)花，根據(jù)自己的口味加入冰糖，紅棗和枸杞，放涼一點(diǎn)更好喝。

注意事項(xiàng)

酸漿的養(yǎng)護(hù)原理，和酵種有點(diǎn)類(lèi)似。每次倒出一部分漿水和新米發(fā)酵，煮粥時(shí)再倒回一部分煮沸后的新漿水，繼續(xù)發(fā)酵。夏天室溫高，可以省去提前一夜室溫回溫的步驟。做好的酸漿放入冰箱冷藏可以減緩發(fā)酵，不會(huì)那么酸，也不容易發(fā)壞。

酸漿使用的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越酸。如果味道過(guò)酸，可以適當(dāng)減少漿米的時(shí)間和酸漿水的用量。如果還是過(guò)酸或者出現(xiàn)酸漿中小米拉絲的情況，需要倒掉舊的漿水，用清水和熱水淘洗罐子里的小米之后，重新按照步驟一開(kāi)始制作酸漿。

淘洗小米的時(shí)候，最后一次一定要用熱水。用剛燒開(kāi)的水就可以，要注意別燙傷。

藏半天后的酸粥會(huì)像布丁一樣凝固，口感很特別。

2. 水果酵母怎么制作

釀酒酵母就是我們常說(shuō)的饅頭酵母，是釀酒發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)常使用的生物種類(lèi)，具有非常好的耐受性，而且啟酵能力也很高?；旧弦浴吧啐堉椤薄ⅰ俺嘞贾椤?、“品麗珠”等葡萄品種為原料的干紅葡萄酒都經(jīng)過(guò)釀酒酵母的發(fā)酵，釀酒酵母能讓葡萄中有益成分更好地浸提，然后向葡萄酒中釋放大量有益的大分子風(fēng)味物質(zhì)，從而使酒液口感更加醇厚，酒體更加飽滿，香氣更加悠長(zhǎng)。

果酒酵母

果酒酵母是一種專(zhuān)門(mén)釀酒的酵母，不能用來(lái)發(fā)酵饅頭。果酒酵母細(xì)胞透明，一般呈現(xiàn)圓形或橢圓形，而且細(xì)胞形體比較大，含有轉(zhuǎn)化酶能將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化成乙醇、二氧化碳和其它代謝產(chǎn)物。

果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎?答案是不一樣的，雖然兩者都可以用來(lái)釀酒，但果酒酵母和普通的釀酒酵母做出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味還是有一定的差距的。在專(zhuān)業(yè)性方面，果酒酵母有較好的凝集力和較快的沉降速度，可產(chǎn)生良好的果香和酒香，且生長(zhǎng)速度快、發(fā)酵能力高，能將糖分全部發(fā)酵完。

3. 水果酵水果酵素怎么做

準(zhǔn)備材料：

1、一個(gè)密不透風(fēng)，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

2、準(zhǔn)備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖（也可使用冰糖）。

3、水果：最好以熱帶常見(jiàn)水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國(guó)水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。

2、將所有水果按照容器的大小切成合適的厚片。

3、按照水份少的水果在下面一層層依次擺好。

4、檸檬放在水果的最上層后接著鋪上冰糖，比例大概是三層水果一層糖，直至將瓶子放滿，瓶頂?shù)谋怯檬謮簩?shí)至瓶口。

5、將瓶蓋蓋緊放置陰涼處三個(gè)月后即可開(kāi)啟飲用。

4. 水果酵母種

釀酒酵母，是一個(gè)物種酵母（單細(xì)胞真菌的微生物）。自古以來(lái)，該物種就一直在釀酒、烘焙和釀造中發(fā)揮作用。據(jù)信它最初是從葡萄皮中分離出來(lái)的（人們可以將酵母看作是一些深色水果皮膚上白色薄薄膜的成分；它存在于表皮的蠟中）。它是分子和細(xì)胞生物學(xué)中研究最深入的真核 模型生物之一，就像大腸埃希菌（Escherichia coli）是模型細(xì)菌一樣。它是最常見(jiàn)的發(fā)酵類(lèi)型背后的微生物。釀酒酵母細(xì)胞是圓到卵形，5-10 微米的直徑，它通過(guò)萌芽繁殖。

在自然界中，酵母細(xì)胞主要存在于葡萄等成熟果實(shí)上（在成熟之前，葡萄幾乎不含酵母）。由于釀酒酵母不是通過(guò)空氣傳播的，因此需要移動(dòng)媒介。

成年雌性大蜂越冬越冬（成年大黃蜂和Polistes spp。）可以在秋天到春季藏有酵母細(xì)胞，并將其傳給后代。小蜂Polistes dominula的腸道，是一種社會(huì)黃蜂，擁有釀酒酵母菌株以及釀酒酵母×悖論雜種，Stefanini等。（2016）表明，Polistes dominula的腸道通過(guò)提供促進(jìn)細(xì)胞孢子形成和孢子萌發(fā)的環(huán)境條件，有利于釀酒酵母菌株相互之間以及與悖論鏈球菌的交配。

釀酒酵母生長(zhǎng)的最佳溫度是30–35°C（86–95°F）。

5. 水果酵素怎么發(fā)酵

1、原料：蔬菜、水果的櫥余下腳料即可，如菜根、果皮

2、同等量的水，+白糖若干

3、找密封不太嚴(yán)的瓶子（方便發(fā)酵后氣體的排出，防止爆裂）

常溫下發(fā)酵，一般半個(gè)月就出清亮的酵素肥，將清亮的液體倒出就可以用了。非常好用，且環(huán)保。也可以隨時(shí)產(chǎn)生的櫥余下腳料須填，注意原料與水的比例是1：1。

6. 水果酵水果酵素有什么好處

卡曼橘果凍可以減肥的,這是一種輔助的減肥產(chǎn)品。 它的主要成分是果凍酵素粉以及荷葉粉等。主要成分有蘋(píng)果汁,藍(lán)莓汁,綜合果蔬酵素粉