1. 水果提拉米蘇介紹

1、分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個干凈的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大

2、蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發(fā)蛋白

3、30g細砂分三次加入到打發(fā)的蛋白中

4、在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉米淀粉

5、繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)

6、將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻

7、篩入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至無干粉狀態(tài)即可

9、拌好的面糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中

10、烤盤上鋪好油紙，將面糊以畫圈方式擠到烤盤上，擠成2個六寸左右大小的圓形

11、在擠好的面糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收后，再篩一遍糖粉

12、將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼

13、用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅干上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用

14、制作提拉米蘇糕體：取一干凈的盆，盆中倒入淡奶油，用電動打蛋器打至六、七成發(fā)，即剛出現(xiàn)紋路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡軟

16、另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化

17、牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置于爐火上小火加熱至鍋邊冒

18、一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶

19、混合均勻后再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變?yōu)闈獬砑纯呻x火

20、泡軟的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化

21、加入馬斯卡彭奶酪

22、繼續(xù)攪拌至順滑狀態(tài)，拌勻的乳酪糊過篩一次，稍微放涼

23、待乳酪糊降溫至30度左右時，加入打發(fā)好的淡奶油

24、先用手動打蛋器輕輕攪拌幾下，再用刮刀抄底翻拌均勻

25、組裝：將一片切好的六寸大小的心形手指餅干墊在模具底部，，用刷子刷上適量咖啡酒，盡量使餅干吸飽咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再鋪上一層吸飽咖啡酒的手指餅干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小時以上

30、用吹風筒沿著模具四周來回吹幾圈，即可脫模

31、脫模后在表面篩上可可粉和糖粉裝飾

2. 提拉米蘇水果裝飾

撒上糖粉是為了讓提拉米蘇定型，因為提拉米蘇在溫度比較高的條件下它就會融化，加上防潮糖霜使其固定，本來的顏色就不會變成一坨。

3. 提拉米蘇甜品

1、你的方子里面有沒有生雞蛋？如果有生雞蛋最多最多放一天。

因為生雞蛋容易生沙門氏菌。2、不同意夏天和冬天保存時間不一樣的說法。提拉米蘇是需要冷藏的。既然是冷藏，溫度夏天和冬天都差不多。3、建議即使沒有放生雞蛋，也最好在兩天內(nèi)吃掉。如果是放家用冰箱，正?？梢员４?-3天。開冰箱的頻率高的話，保存時間也會縮短。提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。

4. 水果提拉米蘇做法

您好，歡迎來到我們的甜品直播節(jié)目！今天我們將會為大家?guī)矶嗫蠲牢兜奶鹌?。首先介紹一下我們的主廚，他/她是一位資深的烘焙師，經(jīng)驗豐富，對于各種口味的甜品都有著獨特的見解和制作技巧。接下來我們將為大家展示我們今天的甜品菜單：巧克力慕斯蛋糕、提拉米蘇、水果奶油蛋糕等等。在制作過程中，我們會詳細介紹每一步操作，并分享一些小貼士，讓您可以輕松掌握制作技巧。最后，讓我們一起享用這些美味的甜品吧！

5. 提拉米蘇的介紹

首先，它的顏色特別好看，屬于溫柔系列的，其次，味道不錯，口感綿密