1. 軟殼螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)

眾所周知河蟹的變態(tài)和生長發(fā)育總是伴隨幼體的不斷蛻皮和幼蟹的不斷脫殼而進行的。河蟹一生中脫殼約18次，大眼幼體到蟹苗脫殼5次；蟹苗到仔蟹脫殼3次；仔蟹到幼蟹脫殼5次；幼蟹到成蟹脫殼5次。而每一次脫殼都是河蟹生長發(fā)育的結(jié)果，當(dāng)機體組織生長及營養(yǎng)物質(zhì)累積到一定程度的時候必然要進行蛻殼(皮）。

正常情況下，每蛻殼（皮）一次，河蟹明顯增長，但是脫殼不一定都會生長，比如說營養(yǎng)不足時，蟹脫殼反而會出現(xiàn)負增長。脫殼的同時還可以脫掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，并且可以使殘肢再生。

河蟹的脫殼對于蟹本身來說是極其重要，從蟹本身來講，河蟹脫殼不好，輕則河蟹生長不良，拉腳蟹多，重則會因脫殼不遂死亡；從經(jīng)濟成本考慮，脫殼不好會影響河蟹規(guī)格和上市時間。

河蟹的甲殼由位于其下的真皮層上皮細胞分泌而來，由上表皮層，外表皮層和內(nèi)表皮層組成。大致分為脫殼間期，脫殼前期，脫殼期，脫殼后期和后續(xù)期。

脫殼間期：在脫殼間期，蟹殼鈣化，吸收鈣質(zhì)和微量元素，河蟹會大量攝食，進行能量物質(zhì)和微量元素的積累，為脫殼進行物質(zhì)準備。（此時餌料中應(yīng)添加營養(yǎng)物質(zhì)，另外，鈣不足、微量元素不足也會影響河蟹脫殼效率）

脫殼前期：脫殼前期真皮層會和表皮層分離，舊殼之上的表皮開始被吸收，鈣質(zhì)和微量元素被吸收進入血液，新表皮開始形成，攝食減少，就是二層殼的形成。當(dāng)舊殼被吸收完成，新表皮與舊殼分離明顯，攝食停止。新外表皮分泌完成，河蟹開始吸水，準備脫殼。（此時水源新鮮程度會影響河蟹脫殼）

脫殼期：身體大量吸水后，河蟹頭胸甲和腹部會出現(xiàn)裂縫，河蟹彈動身體自舊殼中脫出，此過程只有幾秒或數(shù)分鐘。（前期積累營養(yǎng)是關(guān)鍵所在）

脫殼后期：剛脫出時，河蟹新殼柔軟有彈性，河蟹開始大量吸水使新殼充分伸展至最大尺度，此時活力弱，不攝食。此過程也較短。（這個時候是河蟹最脆弱的時候，安靜的環(huán)境是必要的）

后續(xù)期：河蟹甲殼開始鈣化，開始大量吸收鈣質(zhì)和微量元素，此過程決定于水體中鈣質(zhì)含量和微量元素含量，微量元素缺乏會使河蟹軟殼，硬殼時間增長或不能完全硬殼，加大脫殼期河蟹死亡的風(fēng)險。等殼硬化后，能夠支撐身體時，河蟹會排出身體吸收的過多水分，開始攝食，完成一次脫殼周期。

其中脫殼期又有5個階段的過程區(qū)分：

剛脫殼：尚不進食，此時外殼柔軟，無法站立，繼續(xù)吸收水分，體重增加。表皮開始鈣質(zhì)化，已可站立，但外骨骼仍然很柔軟，體重穩(wěn)定，水分含量仍高達86%。

新殼鈣化：新殼的鈣化階段仍不進食，鈣質(zhì)開始分泌，附肢的各肢節(jié)可以彎曲而不斷裂，水分含量85%；外骨骼繼續(xù)分泌，各附肢彎曲時會斷裂，水分含量83%。

表皮變硬：較早階段仍繼續(xù)鈣化，并開始進食。此時是組織生長的主要階段，身體開始變硬，頭胸甲前端及側(cè)面鈣化仍不完全，水分含量61%。處于脫殼中期，鈣化完全，且在鈣化層下產(chǎn)生薄膜層，代謝物開始堆積，組織生長安全。

下次脫殼的預(yù)備階段：開始進行鈣的再吸收，新殼的最外層已分泌出來，漸漸進食，代謝物可被運用，在分泌新的色素層之后，活動開始減少，水分含量在59%～61%之間；接近脫殼的第一特征已出現(xiàn)，在舊剛毛基部有新剛毛長出，新的上表皮已由皮下組織分泌出來。由于舊殼中大量鈣的再吸收，造成裂隙而留下適當(dāng)?shù)目臻g。沿著裂隙，鈣的再吸收完全，從而產(chǎn)生表皮的一個裂口，河蟹體自此從舊殼中脫穎而出。

個體從舊殼中脫出：快速吸收水分，一般在低溫時會形成抑制脫殼的現(xiàn)象，延長脫殼的時間。河蟹脫殼在夜間或清晨進行，時間短促，一般為10～15分鐘。 注：河蟹每次脫殼周期持續(xù)時間為15天左右，規(guī)律由少到多再到少。

2. 軟殼蟹是什么品種的蟹

奄仔蟹的真身是青蟹，奄仔、重皮、軟殼蟹、水蟹、膏蟹(也叫肉蟹)，指的都是青蟹一生中不同階段的名稱。

奄仔蟹分為青白黃黑4種。其中水奄發(fā)育未完全成熟，肉少、膏稀，色發(fā)青，體重在一兩到一兩半之間。白奄和黃奄都即將成熟，個頭在三兩到四兩之間。市場上較多的正是白奄和黃奄。而黑奄則是完全成熟的，蟹肚膏脂飽滿，蟹肉甜美、蟹膏淡黃柔軟而滑，數(shù)量較少。

3. 軟殼螃蟹的做法大全

1/4 先將青蟹刷洗干凈，拍暈。裝盤備用，鍋里燒水準備。

2/4 將生姜切成姜絲，倒點鎮(zhèn)江香醋放少點糖。

3/4 將螃蟹放入燒開的水中蒸十分鐘，水里倒半袋料酒，為了讓蒸出來的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。

4/4 十分鐘后起鍋，準備好吃蟹工具就可以開吃了

小貼士

蒸的時候鍋里水開了放點料酒是為了蒸出來的螃蟹香味濃，其它不用放。

4. 軟殼螃蟹怎樣養(yǎng)殖

能動

螃蟹在完成脫殼之后，會吃掉自己的殼，而且螃蟹換的殼，能夠給它補充一定的鈣質(zhì)，所以在螃蟹脫殼之后，沒有看到它的殼就是被吃掉了。

螃蟹脫殼后殼去哪了

螃蟹脫殼代表成長，螃蟹每脫一次殼，身體就會長大一些，螃蟹在脫殼前后，不會怎么進食，所以在它進入脫殼之前，一定要給它補充營養(yǎng)，或者在脫殼的時候補充液體鈣。

螃蟹脫殼后殼去哪了

螃蟹脫殼后，身體非常柔軟，它吃掉自己的殼，有助于使身上的殼硬化，但是如果發(fā)現(xiàn)螃蟹一直沒吃掉殼，最好給它將殼拿出來，不然對水質(zhì)也有一定的污染。

5. 軟殼螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)與管理

因為近幾年國人對于螃蟹的熱愛程度，導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖戶們紛紛開始養(yǎng)殖螃蟹，因為養(yǎng)螃蟹的又不需要花太多時間，所以還是挺受養(yǎng)殖戶們的滿意的。蟹的室內(nèi)暫養(yǎng)是指親蟹從越冬池中捕出，移入室內(nèi)暫養(yǎng)池到孵化之前這一段時間。親蟹暫養(yǎng)的好壞將直接影響到親蟹受精卵的孵化率和孵出幼體的質(zhì)量，進而影響整個育苗的產(chǎn)量。螃蟹養(yǎng)殖技術(shù) 螃蟹室內(nèi)養(yǎng)殖方法，具體來了解一下：

池塘養(yǎng)殖螃蟹的技巧

1、池塘條件

肉球近方蟹水源充足，進排水方便，水質(zhì)良好無污染，選擇粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤，最淺處 10cm，池中可造數(shù)個略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在 1:1.5 以下，否則，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動。也可建造人工洞穴。

2、移植水草

河蟹天然產(chǎn)量的高低，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少。在養(yǎng)殖過程中種好水草是一項不可缺少的技術(shù)措施。種水草除供蟹攝食補充維生素外，群眾也常說“蟹大小、看水草”。因此，對于池塘養(yǎng)殖河蟹來說必須下大力氣種好水草，水草的種類主要有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚藻、苦草、水花生等，移植時注意消毒防害。

3、防逃設(shè)施

防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。

4、清塘消毒

三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每畝 75 公斤。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進河蟹蛻殼生長。納水后要及時施肥，培育藻類和基礎(chǔ)餌料，透明度一般保持在 40～50cm 為宜，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時清除，以免爭食，危害幼蟹。

5、放苗

苗種選購，以長江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊，步足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無傷無病。

放苗及密度，放苗時要注意溫差。從外地購回的苗種不能直接放入池中，應(yīng)先在水中浸泡 2～3 分鐘，取出入置 10 分鐘，如此重復(fù) 2～3 次，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后，放入池中，可以提高成活率。

密度：大多以混養(yǎng)為主，特別是魚蝦蟹混養(yǎng)，經(jīng)濟效益會更高。密度可控制在 1500 只/畝以內(nèi)，規(guī)格 120～150 只的扣蟹。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量。

螃蟹養(yǎng)殖技術(shù) 螃蟹室內(nèi)養(yǎng)殖方法

螃蟹的選購技巧

1、看

優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

螃蟹的最佳食用時間

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

捕捉螃蟹方式

1、蟹籪捕蟹

蟹籪是一種用竹子編成的結(jié)構(gòu)簡單的攔阻式柵箔類捕蟹工具。它的結(jié)構(gòu)是利用細竹竿或粗蘆葦編成箔子，在有水流的河港、湖汊的有利地段，按事先計劃的陣式打樁設(shè)籪?；f的下端插入水底，上端超出水面，整條籪呈有規(guī)則的彎曲，在籪的上端懸掛一些呈鼓形的蟹簍，簍的底部有一個河蟹的進口及漏斗形的倒須，上部有蓋，中間為河蟹的集中處。河蟹通過水道下遷入海時，就被橫在水面的蟹籪所攔截，受阻后沿籪上爬或鉆入蟹簍，捕撈時，用撈海將籪上或蟹簍內(nèi)的蟹捉起來。

2、蟹拖網(wǎng)捕蟹

招潮蟹蟹拖網(wǎng)是無翼單囊的拖網(wǎng)漁具，由矩形網(wǎng)衣腰折的網(wǎng)兜和一個淺囊網(wǎng)構(gòu)成。蟹拖網(wǎng)由單船帶動，在船的一側(cè)，于首尾各伸出一根撐網(wǎng)竹，系縛8～12個邱網(wǎng)。這時河蟹即由網(wǎng)口搶入網(wǎng)內(nèi)，進網(wǎng)后，一部分河蟹沿網(wǎng)背向前爬行，遇攔網(wǎng)所阻，折而進入側(cè)網(wǎng)內(nèi)。另一部分則留在網(wǎng)兜內(nèi)，每隔1小時，起網(wǎng)1次，轉(zhuǎn)移他處，同時可自網(wǎng)兜和網(wǎng)囊內(nèi)倒出河蟹。

蟹拖網(wǎng)是長江捕蟹的一種主要方法，有些湖泊里也用這種漁具。從安徽的安慶至上海的長江口段，如崇明、橫沙一帶沿海，上海的黃浦江、淀山湖，江蘇的洪澤湖、高郵湖、寶應(yīng)湖等地，都普遍采用這種捕撈方法。它具有網(wǎng)具小，便于操作，可以充分利用水流動力等特點，是一種有效的捕捉天然河蟹的工具。但是作業(yè)區(qū)內(nèi)，不能有沉船、礁石和流沙，如果碰上將會毀壞拖網(wǎng)。

吃螃蟹的禁忌

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹養(yǎng)殖技術(shù) 螃蟹室內(nèi)養(yǎng)殖方法

一、親蟹暫養(yǎng)池

1、暫養(yǎng)池性狀。室內(nèi)水泥池。池底面積20—30m，池深1.5m左右，水、暖、氣設(shè)施配套齊全，并有防逃裝置。

2、暫養(yǎng)池消毒。先用網(wǎng)濾海水沖涮一次，然后分別用漂白粉和高錳酸鉀做消毒處理。方法是：池底留10—15cm水，放入漂白粉200ppm攪勻，迅速粉刷池壁及池沿，2—3小時后，用網(wǎng)濾海水將全池徹底沖刷干凈。再用高錳酸鉀50ppm按上述方法重復(fù)一次。若是新建池子，用前先用海水浸泡30天以上。

二、親蟹入池

入池時間一般安排在孵化前20天左右。入池時注意：暫養(yǎng)池和越冬池水溫差不超過2℃，鹽度差不超過5‰，如差別太大，可以設(shè)法過渡一下。

入池前先用網(wǎng)濾海水將親蟹沖洗干凈，挑出雄蟹，未抱卵蟹和黃卵蟹待售，抱卵蟹按20—25只/m入池，注水1m，鹽度20‰左右。

三、換水清池

1、換水。親蟹入池后，第二天應(yīng)全量換水一次，目的是清除從越冬池帶入的淤泥污物。換水量：水溫小于15℃時，每2天全量換水一次;水溫大于15℃時，每天全量換水一次。

2、清池，結(jié)合換水及時清除糞便，殘餌及死蟹。對病蟹進行隔離消毒。隨時隨機取樣鏡檢受精卵胚胎發(fā)育情況。注意每次換水應(yīng)用等溫度。

四、餌料投喂

1、餌料種類：以活沙蠶為最好，也可搭配碎蛤肉、小雜魚等。投喂前用高錳酸鉀溶液呈鮮紅色消毒5—10分鐘。

2、餌料量：水溫小于15℃時，投餌量為總體重的5-8%;水溫大于15℃時，投餌量逐漸提高到8—10%。投餌量根據(jù)每天殘餌情況靈活掌握，以略有剩余為好。

3、投餌時間：每天上午換水后和晚上20∶00各投一次，其中晚上投總量的2/3。

五、升溫催熟

溫度是受精卵胚胎發(fā)育過程中的關(guān)鍵因素。

一般入池后溫度穩(wěn)定1—2天。在整個暫養(yǎng)過程中，前期每天升溫0.5℃，中期每天升溫1℃，后期每天升溫0.5℃，且每次升溫的幅度不應(yīng)超過0.5℃。當(dāng)升到19℃時，恒定待產(chǎn)。

六、移池孵化

當(dāng)受精卵內(nèi)胚胎心跳達150次/分以上時，外觀卵塊呈灰白色，將親蟹按40—50只/籠裝入孵化籠。用孔雀石綠10ppm消毒30—40分鐘，后用網(wǎng)濾海水沖洗干凈移入孵化池中待產(chǎn)。