1. 黑羽烏雞的營養(yǎng)價值

中國黑鳳雞

烏骨雞的四大品種之一—中國黑鳳雞

黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養(yǎng)，但由于種種原因，致使該品種瀕于 絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經(jīng)3年多的提純選育，后代合格率已達(dá)90%以上，現(xiàn)已被正式命名為"中國黑鳳雞。"該品種的育成 引起了國內(nèi)外專家及同行業(yè)者的極大關(guān)注。曾有專家指出："黑絲毛、黑舌烏雞 的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產(chǎn)用烏雞中寶貴的遺傳基因庫。"

品種特征

正宗黑風(fēng)雞也具有十全特征，即全身被有黑色絲狀絨毛、烏皮、烏肉、烏骨、叢冠、纓頭、綠耳、五爪、毛腿、胡須。此外其舌、內(nèi)臟、脂肪、血液均為黑色。該雞抗病力較強(qiáng)，不善飛躍，食性廣雜。

生產(chǎn)性能

成年公雞體重1．25－1．50公斤，母雞0．9一1 ．18公斤，母雞年可產(chǎn)蛋140－160枚，蛋殼多為棕褐色。

藥用價值

黑鳳雞性味甘平，補(bǔ)陽氣，滋陰補(bǔ)腎。不但具有世界天然 黑色食品的滋補(bǔ)、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補(bǔ)虛、調(diào)精止帶、養(yǎng)氣 補(bǔ)血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級補(bǔ)品，以其特有 的清香膠潤備受推崇。燒熟后如甲魚一樣膠著、細(xì)嫩，但其滋補(bǔ)功效卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過 甲魚。曾在我國民間流傳有"清補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠"之佳話。

2. 黑羽烏雞的營養(yǎng)價值和功效

由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

3. 黑羽烏雞有幾個品種

五黑雞品種是貴州普安牛角山。

五黑雞，又稱“烏金雞”，貴州省金禾禽業(yè)有限公司負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)化推廣，是由普安牛角山烏骨雞提純選育而來，有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特征，至今有1300多年的養(yǎng)殖歷史。

“烏金雞”是由普安牛角山烏骨雞提純選育而來，有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特征。烏金雞脂肪含量少，蛋白含量高，含有豐富的黑色素、氨基酸和色膠體等，純種成雞體重可達(dá)3.5-4斤左右，遺傳性能穩(wěn)定、抗病力強(qiáng)、養(yǎng)殖歷史悠久，是當(dāng)?shù)馗髯迦嗣褡匀贿x育的結(jié)果。但長期以來由于農(nóng)戶將國雞與本地雞混雜散養(yǎng)，胡亂交配，直接導(dǎo)致目前純種牛角山烏骨雞瀕臨滅絕。

4. 黑羽烏雞蛋的營養(yǎng)價值

烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養(yǎng)鳥。美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。經(jīng)過進(jìn)化及繁殖分布，現(xiàn)在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞。泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型妖小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。經(jīng)檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬。

烏骨雞的營養(yǎng)價值

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，多種維生素、18種氨基酸和微量元素磷、鈣、鐵、鉀、鐵、鈉等。膽固醇和脂肪含量很低。是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被稱做是“黑了心的寶貝”。

5. 黑羽雞和烏雞的區(qū)別

烏雞有分好幾種，不同烏雞生不同顏色的蛋。

最牛叉的烏雞做到五黑：黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨，這就是被稱為“中國黑寶”、 “雞中珍品”的“五黑雞”，是我國的稀有珍禽。又名“五黑一綠烏雞”，這一綠，指的就是下的烏雞蛋的顏色，是綠殼。

白鳳烏雞，是比較常見的一種烏骨雞，除了羽毛是白色的，喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是黑的。但，白羽毛烏雞，下白殼蛋。

還有一種叫黑鳳雞的烏雞下的蛋，是粉色。

6. 黑羽烏雞的營養(yǎng)價值高嗎

是烏雞。

烏雞又稱烏骨雞(Gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的 Wushan Taihe County。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。經(jīng)過進(jìn)化及繁殖分布，現(xiàn)在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

功效：

在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 Taihe烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因為Wushan的罕有天然環(huán)境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

適合人群及適用量：

適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。