1. 水果加糖發(fā)酵

步驟 1

水果切塊后破壁機(jī)打碎（不加任何水）

步驟 2

第一天 直接放果膠酶，約為水果斤數(shù)的1% 12h后 放果酒酵母，為水果斤數(shù)的1/10 第三天，加白砂糖

步驟 3

第一周，除放東西外，不用再開(kāi)蓋 （無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精） 第二周，還是要排氣瓶，放冰箱繼續(xù)發(fā)酵 然后就可以喝了

步驟 4

喝的時(shí)候可以?xún)兜V泉水。 也可以一部分原漿，加些礦泉水繼續(xù)發(fā)酵一兩天。

2. 水果加糖發(fā)酵的原理

1.吃完水果后，不要隨手一扔，平時(shí)注意收集下來(lái)，比喻夏天的時(shí)候西瓜皮很多，然后像現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，就是吃橘子的季節(jié)，可以收集橘子皮。

2.除了西瓜皮，橘子皮，還有香蕉皮啊。而且檸檬皮放上去，還會(huì)有點(diǎn)清香味而啊。等等，只要樹(shù)上長(zhǎng)的，其實(shí)都可以用的。如果覺(jué)得太大塊的話，可以用刀切碎一些。

3.準(zhǔn)備一個(gè)罐子或者盒子，或者空油壺之類(lèi)的，最好不是玻璃的，因?yàn)楹竺鏁?huì)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，不及時(shí)排氣的話，有可能會(huì)爆炸。

4.然后把所有的水果皮都放進(jìn)去，倒入自來(lái)水，再放一些糖，白糖紅糖，隨意的。而且你可以把打過(guò)豆?jié){的豆渣倒進(jìn)去，事實(shí)上不放糖也可以，但是發(fā)酵速度會(huì)慢一些。

5.然后蓋上蓋子，放在不顯眼的位置里。一直放著，偶爾幾個(gè)星期就打開(kāi)排一下氣體。因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生很多的氣體。如果不想排氣的話，可以選擇大一些的瓶子，留出的空余位置多一些。

6.超過(guò)三個(gè)月的時(shí)候（一定要達(dá)到三個(gè)月，可能會(huì)因?yàn)闅鉁氐母叩?，做成功的時(shí)間需要的不一樣），夏天要快一些，冬天要慢一些。才能打開(kāi)用做肥料。而且做成功了之后，不要一次全部用掉，可以留一部分，放在新做的瓶子里，這樣增加它的發(fā)酵速度。

3. 水果加糖發(fā)酵然后怎么辦

酒曲菌在梨里繁殖(發(fā)酵)所產(chǎn)生的現(xiàn)象,果酒釀造就是這原理. 理論上酒曲對(duì)人體有益,但梨在自然發(fā)酵過(guò)程中也同樣滋生一些有害細(xì)菌,食用時(shí)把有酒味部分削除干凈為好.

4. 水果加糖發(fā)酵成什么

當(dāng)然是酵素啦，難不成是果糖啦，

5. 水果加糖發(fā)酵是什么后還有糖份嗎

是因?yàn)槟愫裙瓡r(shí)對(duì)味蕾的刺激比直接吃水果大好多倍，所以感覺(jué)更甜。當(dāng)然如果是山楂汁會(huì)感覺(jué)更酸。

碰壞的水果一般是比較成熟的水果，水果都含有糖和酸，成熟的果實(shí)含糖分高、酸度低，所以吃起來(lái)比較甜。還有一個(gè)原因是碰壞的蘋(píng)果容易感染細(xì)菌發(fā)酵，酸性降低，不過(guò)再發(fā)酵就把糖轉(zhuǎn)化為酒了。

6. 水果加糖發(fā)酵有點(diǎn)酸是怎么回事,還能喝嗎?

密封起來(lái)是沒(méi)有問(wèn)題的。水果在密封之前表面就會(huì)攜帶一些兼性厭氧的酵母菌。在長(zhǎng)期的發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)榭諝獠涣魍?，致腐菌?huì)因不能生長(zhǎng)而死亡，留下的酵母菌會(huì)分解發(fā)酵物中的有機(jī)物為小分子。所以這種方法是安全衛(wèi)生的

7. 水果加糖發(fā)酵了能吃嗎

因?yàn)槠咸哑ど嫌刑烊坏囊吧湍?所以葡萄只需加上白糖或冰糖就可以發(fā)酵成葡萄酒,而其他水果因?yàn)椴缓幸吧湍?所以需添加酵母菌。

8. 水果加糖發(fā)酵釀酒

準(zhǔn)備材料：汁100g（一個(gè)中等大的橙子差不多了）老冰糖80g（我只用了50g)

步驟：1.削皮切塊，料理機(jī)打汁，過(guò)篩（可擠入幾滴檸檬汁

2.過(guò)濾好的橙汁和老冰糖一起放入不粘鍋中，大火心煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，硅膠鏟不停的攪拌，防止糊底。

3.糖液熬到濃稠，測(cè)試糖液是否成功，用一根筷子沾取一點(diǎn)糖液，放入涼水中，如果筷子上的糖液立即變硬，那就說(shuō)明可以了，關(guān)火。

4.把糖液倒入模具，放入冰箱冷卻約20-30分鐘，脫模擺放，用包裝袋包扎好，可以保存1-2個(gè)月（最好盡快吃完，一次不要做太多）

▲注意：熬糖液的時(shí)候一定要用筷子沾取糖液放入涼水中多嘗試幾次，千萬(wàn)不要熬過(guò)頭了，不然就很濃稠，很難倒入模具中或者還沒(méi)倒入模具中就已經(jīng)變硬了