1. 黃泥鰍怎么做好吃

主料：泥鰍600克；

輔料：火腿50克；

調(diào)料：黃酒十克，鹽五克，大蒜（白皮）100克，蔥30克，味精3克,白砂糖10克，姜20克醬油30克，豬油（煉制）60克

黃燜泥鰍的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，刺兒鮮香。

黃燜泥鰍的做法：

1.分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器

2.洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約十分鐘。

3.火腿（云腿）切成細(xì)條。

4.蔥切成小段，姜切成片。

5.沙鍋置旺火，加入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。

6.將蒜瓣放入炸出香味撈出,與泥鰍一起放入砂鍋。

砂鍋置中火，加入熟豬油，燒至七成熱，放蔥姜熗鍋，再放火腿、醬油、白糖、鹽、胡椒粉炒香，加入肉清湯500克燒開，將浮沫舀出，倒入裝有泥鰍的砂鍋中。砂鍋大火燒開，關(guān)小火凍30分鐘（蓋上蓋子）。出鍋時(shí)加入味精，揀去蔥、姜、盛入盤中即成

2. 黃泥鰍的做法大全家常

1.

首先,將泥鰍放入盆中,放入適量食鹽,蓋好盆蓋或者用鍋蓋,這樣泥鰍在放入熱油中后不會(huì)跳動(dòng)了.準(zhǔn)備好輔料;

2.

熱油,可以放入少許鹽,防止黏鍋,放入泥鰍,此時(shí)調(diào)節(jié)火的大小,以中火為宜;

3.

待泥鰍外表炸的稍黃之后,放入大蒜、姜和辣椒,繼續(xù)翻炒至泥鰍外表金黃;

3. 黃泥鰍百度百科

黃泥鰍也就是大家說(shuō)的黃板鰍，在泥鰍中，黃泥鰍算是比較大的種類，黃泥鰍也屬于真泥鰍品種，口感特別的美味。

黃泥鰍在我國(guó)分布很廣，黃泥鰍體形側(cè)扁，體色偏黃，特別是雄鰍體色呈金黃色，但一般雄鰍個(gè)體比雌鰍小。我國(guó)江蘇連云港率先大規(guī)模養(yǎng)殖黃泥鰍，每年4月左右開始下苗，養(yǎng)殖到10月份以后逐步上市。

黃泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對(duì)環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)。生活水溫10-30℃，最適水溫為25-27℃，故應(yīng)屬溫水魚類。

4. 黃泥鰍百科

黃泥鰍好。

黃泥鰍和黑泥鰍最大的區(qū)別都是泥鰍，黃泥鰍是在比較干凈的水域里面生長(zhǎng)的，帶著濃濃的大自然氣息，品種也有區(qū)別，黑泥鰍的物種就是黑色的泥鰍，他們都屬于泥鰍中的一種，不同的叫法而已，他們的品質(zhì)特性沒有任何區(qū)別，口感都挺好。

5. 黃泥鰍怎么做好吃又簡(jiǎn)單

黃泥鰍有很多種殺法！除了用剪刀將其宰殺以外，還可以選擇用鹽水來(lái)浸泡，這種方法也是比較可行的，而且不會(huì)那么血腥，首先要把準(zhǔn)備需要宰殺的泥鰍放到一個(gè)玻璃器皿中，然后倒入適量的鹽水，鹽水的量要淹沒泥鰍再把玻璃器皿的蓋子蓋上，燜大概15分鐘左右后，泥鰍就會(huì)全部被殺滅，這種方法不僅能夠使泥鰍被宰殺，還可以清潔它表面的一些臟的物質(zhì)，便于烹調(diào)。

6. 黃泥鰍有沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主料：泥鰍600克

輔料：火腿50克

調(diào)料：黃酒10克,鹽5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小蔥30克,白砂糖10克,姜20克,醬油30克,豬油（煉制）60克

黃燜泥鰍的特色：

肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少鮮香。黃燜泥鰍的做法：

1. 分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器

2. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘

3. 火腿（云腿）切為細(xì)條

4. 蔥切為寸段，姜切為片

5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出

6. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)

7. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中

8. 砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）

9. 待汁水收至快干時(shí)，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成

黃燜泥鰍的制作要訣：

1. 燜，有紅燜和黃燜之分，烹調(diào)方法相同，只是調(diào)料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，后者淺黃色

2. 燜時(shí)鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時(shí)再開蓋食其原汁原味

3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。健康提示

1. 泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B 等成份，日本稱之為“賽人參”

2. 此菜有調(diào)中益氣，利尿消腫，有醒酒之功

食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。

7. 黃泥鰍怎么做好吃法大全

1、選擇池塘

黃金泥鰍對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，選擇水源充足、向陽(yáng)、排灌水方便且含有腐殖淤泥的長(zhǎng)方形魚塘，安裝兩個(gè)進(jìn)出水口，四周圍防護(hù)網(wǎng)，以免泥鰍逃出，也能阻止其它動(dòng)物進(jìn)入，養(yǎng)殖前需要清塘消毒并深耕淤泥，使用石灰水消毒暴曬后，灌入池水。

2、選苗放養(yǎng)

挑選健康、有活力、規(guī)格相等的泥鰍苗，在鹽水中浸泡消毒后放養(yǎng)，養(yǎng)殖密度過(guò)大會(huì)造成泥鰍擁擠、引發(fā)傳染病，造成泥鰍苗死亡，3厘米左右的泥鰍苗，每平方米不超過(guò)0.2千克泥鰍，泥鰍長(zhǎng)大后，需要根據(jù)合適密度分群養(yǎng)殖。

3、飼喂方法

黃金泥鰍是雜食性魚類，以小型甲殼動(dòng)物、昆蟲幼蟲、水蚯蚓等動(dòng)物性食物為主，搭配水藻等植物性食物，每天清晨和傍晚分別喂食1次，白天大部分時(shí)間在淤泥中休息，夜晚覓食較多，傍晚投喂的食量要是整天餌料的2/3。

4、注意事項(xiàng)

黃金泥鰍養(yǎng)殖時(shí)，池塘的水溫要控制在18-28度之間，溫度過(guò)高不利于生長(zhǎng)，溫度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)凍害，在繁殖季節(jié)需要及時(shí)取走魚卵，泥鰍以動(dòng)物性食物為主，尤其愛吃魚卵，親鰍產(chǎn)卵后如果沒有及時(shí)取走魚卵，會(huì)被泥鰍吃掉。

8. 黃泥鰍怎么燒

1. 分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器；

2. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘；

3. 火腿（云腿）切為細(xì)條；

4. 蔥切為寸段，姜切為片；

5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出；

6. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)；

7. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中；

8. 砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）；

9. 待汁水收至快干時(shí)，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。黃燜泥鰍的制作要訣：1. 燜，有紅燜和黃燜之分，烹調(diào)方法相同，只是調(diào)料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，后者淺黃色；2. 燜時(shí)鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時(shí)再開蓋食其原汁原味；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。健康提示1. 泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B 等成份，日本稱之為“賽人參”。2. 此菜有調(diào)中益氣，利尿消腫，有醒酒之功。

9. 黃泥鰍的功效與作用

主料

泥鰍1斤 青椒2個(gè)

輔料

姜適量 蒜適量

調(diào)料

鹽2克 料酒：4克 生抽：5克，蠔油5克 油 適量

白糖3克，豆瓣適量 味精2克?；ń犯衫苯愤m量

詳細(xì)步驟

1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

2、洗過(guò)的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆谩?/p>

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。