1. 糖腌水果變酒了

re orange是皇牌頂級干邑白蘭地酒，以風干與糖腌水果（以及甜香料（肉桂、香草與甘草）為基調(diào)?？诟袠O為柔順圓潤，香氣中已經(jīng)呈現(xiàn)的香味，在豆蔻與咖啡味襯托下更為明顯，再加上一點橡木味。為能完全體會這款干邑白蘭地平衡的美感，敬請不摻水品嘗，并體驗持久與豐富的后味。

2. 腌制水果有酒味

     因為酸菜本身含糖，在密封空間用鹽腌制酸菜時由于發(fā)酵而產(chǎn)生了乙醇。酸菜做出來有酒味不用擔心，這種酒味是正常的，但若酸菜發(fā)霉以及出現(xiàn)臭味則不就不正常。在腌制酸菜時，可加入適量的料酒用于殺菌。腌制好的酸菜需要放在陰涼通風處，避免陽光直射。

3. 糖腌水果變酒了怎么辦

不可以

芒果有酒味不可以吃。芒果有酒味主要是由于芒果放置時間過長、成熟過度所致，此時芒果中的一些糖分以及其他一些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學反應產(chǎn)生了醇類物質(zhì)，所以聞起來會有酒味。芒果有酒味后，果肉會開始變...

芒果和其他水果一樣，放置時間過長會發(fā)生變質(zhì)或腐爛，營養(yǎng)成分會有所流失，沒有太大的食用價值。而想要延長芒果等水果的保質(zhì)期，就要掌握好正確的保存方法，可以將芒果放在紙盒內(nèi)并放置在陰涼、通風的場所，也可以將...

4. 水果用糖腌制

潮汕水果腌制秘方 -

[ 食材 ]

甘草水果：特別酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）500g 甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）500g 甘草汁 陳皮粉 酸梅粉 南姜粉

甘草汁：粗甘草30g 陳皮1g 咸梅1-2顆（可選） 南姜2g（可選） 細砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g

此方子可以做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洗凈的30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個咸梅入鍋，添加500g清水，小火熬煮30分鐘

小火熬制的甘草汁才清澈，建議用電飯煲或慢燉鍋熬制

咸梅腌漬的時間越久，腌漬出來的咸梅和咸梅汁越咸，建議減少添加量，我使用腌漬2年的咸梅1個，和15g咸梅汁

2.熬制好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌勻，冷卻后冷藏待用，甘草汁完成

制作好的甘草汁要在3天內(nèi)使用完畢，否則很容易變質(zhì)

3.特別酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小塊或幾刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁沒過，冷藏腌漬3小時以上，隔夜風味更佳

中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻，冷藏腌漬1小時食用，中途記得翻拌均勻

甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用

腌漬好的水果可根據(jù)個人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉

5. 冰糖腌水果發(fā)酵

桑椹果、冰糖、糯米酒、酵母液

1.清洗工作

用生粉水浸泡桑果10分鐘，再輕輕地沖洗，再過兩次清水。清洗桑椹動作要輕，不能用手搓，以防將果皮洗傷洗破，影響桑椹酒的味道。

2.晾曬桑果

洗好的桑果中挑出壞果，把好果放到太陽下晾曬一下表面的水分。

3.打碎桑果

把洗干凈瀝干水的桑果搗爛，搗爛后的桑果能更好地發(fā)酵，把營養(yǎng)價值充分的發(fā)揮出來，可以用手，也可以用機器。

4.開始發(fā)酵

獎事先準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進一個干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，否則進去一些細菌后，會導致發(fā)酵失敗。

5.過濾

一般發(fā)酵30天左右就可以喝了，中途要過濾，這樣可以使釀造出的桑椹酒口感大大增加。在發(fā)酵幾天后，我們會發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，我們就可以將酒液過濾，然后將過濾后的酒業(yè)進行第二次發(fā)酵。

6.第二次發(fā)酵

將過濾后的酒液重新裝入一個干凈的壇中，視個人口味選擇添加一些糖，然后再次密封，到30天左右桑椹酒就基本釀造成功了，可以飲用了。

6. 腌水果有酒味

這是結晶后又化開的陳年蜂蜜，沒有酒味沒有酸味說明濃度較高，抗菌能力不錯，應該沒壞。真正的好蜜沒什么保質(zhì)期，陳化以后蜂蜜別有番風味，嘗嘗吧

7. 用糖腌制的水果存放多久

最好的鮮榨果汁的保存方式就是貯存在冰箱中，較低的溫度可以提高果汁的保質(zhì)期，我們一定要勤快的飲用完鮮榨果汁，放的時間越長就可能會使我們鮮榨果汁中的營養(yǎng)，不斷流失，正在長身體的小孩子多喝一些鮮炸果汁效果是非常不錯的。

在剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分，但其中的維生素化學性質(zhì)不穩(wěn)定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會逐漸損失，或者轉變?yōu)榛钚暂^弱的形式。此外，果汁儲存久了，味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因為它的風味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少了。這些因素導致其營養(yǎng)價值的下降。

山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁等在2天內(nèi)喝完。

果汁是人所共知的營養(yǎng)飲料，但很多人將它買回家后，往往要放一段時間才能喝完。殊不知，果汁在這段時間里，主要營養(yǎng)成分已經(jīng)下降很多，有些甚至完全消失了。

很多食物和果汁一樣，保存的時間越長，營養(yǎng)成分下降得越多。因為，食品是有較高活性的物質(zhì)。一個蘋果被榨成汁后，其中的很多酶還活著，有些成分還在繼續(xù)發(fā)生化學反應，使它的質(zhì)量逐漸發(fā)生變化。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲藏，不會發(fā)生明顯的變化。所以說鮮榨果汁盡快飲用。

8. 糖腌水果的做法大全

步驟1

檸檬用鹽搓一分鐘。

步驟2

用清水洗凈瀝干水份。

步驟3

切成薄片。

步驟4

在玻璃容器內(nèi)放入一層檸檬片。

步驟5

淋上一層蜂蜜，依次放入。

步驟6

蓋上密封蓋放入冰箱冷藏即可。

9. 冰糖腌制水果發(fā)酵了好不好

可以促進發(fā)酵。

冰糖楊梅是生活中常見的一種食物，主要是由冰糖和楊梅通過泡發(fā)發(fā)酵制成的，其中含有大量的維生素、纖維素、有機酸、蛋白質(zhì)、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，兩者是可以進行發(fā)酵是，適量食用對人體的健康具有好處，所以冰糖和楊梅是可以進行發(fā)酵的。

10. 糖腌水果可以放多久

一般能放一周左右。

腌制的芒果保質(zhì)期挺短的，保存并不長，一般是一周左右，腌制好的芒果，應該放在冰箱冷藏里保鮮，和普通腌菜一樣，只是因為是水果，所以要越快吃完越好，一般都是青芒沒熟，比較硬的時候，直接腌制，很多人都愛這樣吃，口感極好。

11. 糖腌水果變酒了還能吃嗎

這個可能密封包得太緊了，不透氣，李子開始變壞了。水果發(fā)生酒化反應的一種現(xiàn)象,是即將變爛的水果了,少吃點雖不會有什么大事,但最好別吃了。