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水果運輸保鮮(水果運輸保鮮包裝)

2023-05-11 23:00:06問答欄目1

1. 水果運輸保鮮包裝

飛機上托運水果的話,我們的包裝可以使用原包裝盒進行水果的包裝,一定要進行密封保存,否則的話再辦理托運的時候是不可以托運的,而且要防止水果在運送的過程當(dāng)中損壞

2. 新鮮水果運輸保鮮

加冰保溫車。根據(jù)冰鹽制冷理論,冰鹽制冷最低可達-21.2℃,但實踐證實,加冰保溫車利用冰鹽混合物冷卻,在外界氣溫為25℃時,車內(nèi)最低只能保持在-8℃左右.我國加冰保溫車以B11型車頂式冰箱保溫車為主.它有六個鞍形冰箱均勻分布在車頂上,每個冰箱分兩個冰槽,每邊三個冰槽連通,共用一個排水器,所以每側(cè)兩個排水器。

(2)機械冷藏車集中供電,每輛貨車單獨制冷,車內(nèi)裝有風(fēng)機,使空氣進行循環(huán),以增加冷卻效果。它們分別由10輛、5輛、9輛車組成一個車組。機械冷藏車降溫快,冷卻效果好,有電熱器進行加溫,輕易實現(xiàn)自動化控制,中途不需要加冰,運輸速度較快。

(3)敞車加冰運輸。目前我國運輸,由于加冰保溫車和機械冷藏車不夠用,主要利用敞車內(nèi)放置冰堆、打冰墻,或在內(nèi)夾冰,然后在車底和四面用草包、棉被等襯墊覆蓋著的運輸,我們通常叫它“土保溫車”。

(4)防寒車運輸。離寒運輸是在冬季北方運輸水果時采用的一種方式。外界氣溫在-5 ℃以上,可以使用棚車進行防寒運輸。采用車底墊2-3厘米厚的谷糠,車壁釘掛草簾,貨物上用草簾加蓋,以防止貨物凍傷,車墻與貨物之間襯墊一層稻草,裝車完畢,貨物上層也要加蓋稻草,車門應(yīng)用棉被蓋嚴。

水果貯藏保鮮方法

1、保鮮紙箱:這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”(硅酸巖的一種)作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體,獨具良好的吸附作用,且價格便宜又不需低溫高成本設(shè)備,特別具有較長時間的保鮮作用,而且所保鮮的水果分量不會減輕,所以商家都愛用它,對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

2、微波保鮮:這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間(120s)將其加熱到72℃,然后將這種經(jīng)處理后的食品在0~4℃環(huán)境條件下上市,可貯存42~45天,不會變質(zhì),十分適宜淡季供應(yīng)“時令水果”,倍受人們青睞。

3、可食用的水果保鮮劑:這是由英國一家食品協(xié)會所研制成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”,既可噴霧,又可涂刷,還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面,其保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”,完全阻止了氧氣進入蔬果內(nèi)部,從而達到延長水果熟化過程,增強保鮮效果的目的。

4、新型薄膜保鮮:這是日本研制開發(fā)出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜,它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成,并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿,能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分,達到保鮮作用。

5、加壓保鮮:是由日本京都大學(xué)糧科所研制成功的,利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時間,提高新鮮味道,但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用,因此掌握在最好吃的狀態(tài)下,保存水果為最理想。

3. 水果保鮮運輸解決方案

利用呼吸作用原理來保鮮水果的方法主要有降低溫度和降低氧氣的含量等方法,這些方法都是通過降低其呼吸作用減少有機物的消耗量來達到保鮮的目的.完好無損的新鮮水果常用保鮮袋包裹后,除了保持水分外,主要是通過降低氧氣含量使其呼吸作用受到抑制,減少有機物的消耗量,就達到了保鮮的目的.所以完好無損的新鮮水果常用保鮮袋包裹,可延長儲存時間,其主要原因是抑制呼吸作用.故選:D

4. 水果運輸保鮮包裝袋圖片

需要。冰箱存儲水果要把水果用保鮮膜,塑料袋密閉好,然后放到冰箱里的冷藏室,這樣水果就存儲好了。經(jīng)過這樣存儲的水果,能夠長時間保存在冰箱里面不過期變質(zhì)。水果里面含有豐富的維生素C 礦物質(zhì),和各種氨基酸,微量元素。人體經(jīng)常吃水果,可以改善腸胃功能,改善血管的微循環(huán),使身體更健康。更充滿活力。

5. 淺談水果保鮮物流包裝

  水果運輸工具的選擇  水果運輸?shù)臈l件比較復(fù)雜,有的品種怕冷,有的怕熱。多種水果要求運輸溫度保持0-4℃。而香蕉最好在12-14℃,才能耐 保持好的質(zhì)量,有些柔軟多汁水果,抗機械傷能力十分低,雖然它們要求運輸條件差異較大,但概括起來,運輸中應(yīng)注意以下幾個方面:做好的質(zhì)量檢查;選擇適合水果特點的包裝,裝載要留有通風(fēng)空隙;途中保持水果所要求的溫度?! ∧壳?,鐵路運輸是我國水果遠距離運輸?shù)闹饕绞?。鐵路運輸在水果運輸中占有重要的地位,采用的主要保鮮運輸形式有:  (1)加冰保溫車。根據(jù)冰鹽制冷理論,冰鹽制冷最低可達-21.2℃,但實踐證實,加冰保溫車利用冰鹽混合物冷卻,在外界氣溫為25℃時,車內(nèi)最低只能保持在-8℃左右.我國加冰保溫車以B11型車頂式冰箱保溫車為主.它有六個鞍形冰箱均勻分布在車頂上,每個冰箱分兩個冰槽,每邊三個冰槽連通,共用一個排水器,所以每側(cè)兩個排水器。每個冰箱容積為1.7立方米,全車共能載冰10.2立方米。約6—8噸,車廂裝有隔熱材料聚苯乙烯,底部裝有地擱柵,側(cè)墻、端墻設(shè)有通風(fēng)木條,以便冷空氣在車內(nèi)流通,保持車內(nèi)溫度均勻?! 〖颖剀囋谶\輸中溶化到一定程度時要加冰,因此,在鐵路沿線每350—600公里距離處要設(shè)置加冰站,站內(nèi)有加冰臺、儲鹽庫及其他設(shè)備,或有可移動的加冰車?! 「鶕?jù)廣東商業(yè)部門的經(jīng)驗采用B8型車頂式加冰保溫車,將全部六個冰箱加滿,在平均25—30℃的外溫下,24小時內(nèi)的降溫過程耗冰量為1.8—2.0噸,以后每24小時耗冰量為0.8噸左右。B8型車內(nèi)溫度一般較為穩(wěn)定。 ?。?)機械冷藏車。使用機械制冷的鐵路運送車輛有B16、B17、B19、B18、B20等,B16型機械冷藏車組是由23輛車組成,B17型由12輛車組成,它們都是集中發(fā)電和集中制冷。B19、B18、B20型機械冷藏車是集中供電,每輛貨車單獨制冷,車內(nèi)裝有風(fēng)機,使空氣進行循環(huán),以增加冷卻效果。它們分別由10輛、5輛、9輛車組成一個車組。機械冷藏車降溫快,冷卻效果好,有電熱器進行加溫,輕易實現(xiàn)自動化控制,中途不需要加冰,運輸速度較快?! 。?)、敞車加冰運輸。目前我國運輸,由于加冰保溫車和機械冷藏車不夠用,主要利用敞車內(nèi)放置冰堆、打冰墻,或在內(nèi)夾冰,然后在車底和四面用草包、棉被等襯墊覆蓋著的運輸,我們通常叫它“土保溫車”?! 。?)、防寒車運輸。離寒運輸是在冬季北方運輸水果時采用的一種方式。外界氣溫在-5 ℃以上,可以使用棚車進行防寒運輸。采用車底墊2-3厘米厚的谷糠,車壁釘掛草簾,貨物上用草簾加蓋,以防止貨物凍傷。假如外界氣溫不低于-15℃,運送時間在7天以內(nèi),可以用有防寒裝置的冷藏車,這時,可將排水管用稻草堵塞,地板上鋪上稻草,因車角上凍壞的危險性大,稻草應(yīng)鋪得厚些。裝車時,車墻與貨物之間襯墊一層稻草,裝車完畢,貨物上層也要加蓋稻草,車門應(yīng)用棉被蓋嚴。

6. 水果運輸保鮮包裝要求

水果快遞方法應(yīng)該和冰凍的海鮮包裝一樣,用泡沫箱來裝水果。最好里面用隔層的紙板分離出一格格或一層層特別是貴重的水果更要用襯墊,但是這種包裝快遞費用也許不會便宜。比如20乘24的泡沫箱可以裝十斤左右、但快遞運輸費卻需要在150元左右。

7. 水果物流保鮮包裝

1、已熟型”水果:避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵

“已熟型”水果指在采收時已經(jīng)成熟,需要放入冰箱冷藏,否則很快就會過熟、爛掉。冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低,所以水果容易流失水分,因此,可用紙張包覆后再放入塑膠袋,紙張可幫助吸收水分,避免水氣凝結(jié)孳生細菌、發(fā)霉。塑膠袋口只要稍微打結(jié)維持透氣。

需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果:梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。

2、“后熟型”水果:判斷熟成后冷藏是保存關(guān)鍵

“后熟型”水果是在采收時還未完全成熟,必須擺在室內(nèi)陰涼處一段時間繼續(xù)熟化,或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。熟成后的水果還是要冷藏,否則水果會過熟、壞掉。

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟,如果拿一顆蘋果放一起,可提早1天熟成。

釋迦用水噴濕后再以紙袋或報紙包起或覆蓋,可加快熟成速度約1天。但熟成軟化后的釋迦容易爛,須馬上放入冰箱,可冷藏3~5天。

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等,都是要先放室溫幾天再冷藏。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏,雖然外皮會變黑,但不會影響口感和果肉的甜美。

3、不能和其他蔬果放一起的水果:分開包裝、擺放為保存關(guān)鍵

蘋果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等,這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”,乙烯會加速水果的成熟和老化。若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起,就容易提早老化和腐爛。所以,這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開,冷藏建議裝入塑膠袋,并在袋口稍打個結(jié),不讓乙烯影響其他水果。

壞掉的水果也會釋放乙烯,在水果堆中,若是有水果壞掉了,就要立即挑出,避免其他水果也跟著壞。

4、其他保存方法

鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷,成熟后冷藏,盡快在兩天內(nèi)吃完。

草莓是比較嬌氣的水果,碰著了,或遇水容易腐爛,所以不要清洗過再冷藏,水分會使病菌微生物孳生,讓草莓容易發(fā)霉。其他水果也是,要吃時再洗。

8. 水果保鮮運輸技術(shù)

1.防凍可以選擇用泡沫箱加棉被。

2.進入冬季,氣溫過低,特別是夜晚,水果放在車內(nèi)很容易受凍,如果可能還是放在室內(nèi)比較好。如果短時間放在車內(nèi),可以將水果放在泡沫箱內(nèi),鋪上棉被或者厚毛毯,隔絕一定的冷空氣,有效防止水果受凍變質(zhì)。

3.大部分水果都比較易壞,不要一次購買太多了,隨時吃的時候再買比較合適,保證水果新鮮程度,營養(yǎng)不流失。

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