1. 水果做蛋糕形狀

水果蛋糕是由濃濃的奶香味，與清新甜蜜的水果相搭配出來的，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺得到滿足。適合做水果蛋糕的水果有紅提、火龍果、草莓、橙子、芒果、獼猴桃、黃桃、車厘子、菠蘿、香蕉、黑布朗等；做水果蛋糕切水果也相當重要，切的造型是否好看，水果擺放是否到位，顏色是否好看，是直接關系到水果蛋糕制作成功的關鍵。

2. 水果類蛋糕

⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發(fā)，篩入低筋面粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可拿出脫模放涼。夾心蛋糕

⒉將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。

⒊1杯鮮奶油打至七分發(fā)，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。巧克力栗子夾心蛋糕4、將剩余的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。

⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，制成夾心蛋糕。

⒍把已經(jīng)放涼的巧克力醬涂在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩余的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮后壓成泥，再過濾即可。

3. 水果蛋糕造型水果怎么擺

一 :常規(guī)式擺法

二 :對稱式擺法

三 :豐富式擺法

四 :夸張式擺法

常規(guī)擺法

一般普通常規(guī)的擺放方法可以分為下面的幾大點，也是制作常規(guī)水果蛋糕的幾大重點。

1：主題

紅色-------火紅之意，強烈的色感.代表興旺、奮進、深情、愛情.

代表水果:草莓、櫻桃、紅車厘、紅毛丹(沒去皮)等

黃色-------金光之色，色感明亮.代表光輝燦爛、美好、富貴.

代表水果:黃桃、芒果、檸檬、黃哈密瓜等

綠色-------生氣勃勃，色感平華.代表清新、長壽、充滿朝氣.

代表水果:奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等

白色-------清爽潔雅，色感清淡.代表純潔，高貴.

代表水果:菠蘿片、荔枝等

黑色-------代表神秘，色感深沉濃重.代表穩(wěn)重、成熟.

代表水果:紫提子，、黑車厘、黑布林等

2：背景

背景重要的是能夠突出整個蛋糕的主題,然后就以主題為支點來進行擺放，大部分就是用巧克力配件或者較高的水果體現(xiàn)出來。

3：構(gòu)圖

以蛋糕整體的結(jié)構(gòu)來選擇水果要在什么位置擺放。

4：顏色搭配

要選擇比較鮮艷的水果，也可以多色進行擺放。

5：點綴

在擺放時注意水果的緊湊,如果較松可以加些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件裝飾,以體現(xiàn)緊湊和整體化

6：平衡

主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以視覺平衡判定,色彩較深則較重較輕的一邊可以增加些重色的水果及巧克力插件

注意：擺放水果時要注意水果的新鮮和大小，通常略小色澤鮮艷

對稱式擺法

對稱式擺法大多擺放于較簡單的蛋糕面，以面對稱、角對稱等，主要以罐頭，片狀及整塊水果體現(xiàn)。

具有擺放簡易，主題色彩突出，色塊均勻清晰特點，較適合餅店常用表現(xiàn)手法。

豐富式擺法

這種擺放方式就是以很多種水果混合在一起覆蓋在水果的表面，看起來食欲感超強，色澤新鮮具有很強的寓意表現(xiàn)。

夸張式擺法

夸張的方式一般可以用用簡單的水果來進行體現(xiàn)出來，使蛋糕整體感覺大方，很有藝術(shù)感，有一種另類的感覺。

4. 水果蛋糕圖形

食材明細

6寸戚風、草莓、雀巢淡奶油、糖、巧克力、黃油、食用色素、糖珠。

1、6寸戚風分割成3片。抖掉多余的碎末。

2、草莓洗凈瀝干水后切成小顆粒備用

3、巧克力加黃油隔水融化后用裱花袋在油紙上畫出圖形。請忽略我的畫工。冰箱冷藏到凝結(jié)。

4、小號裱花嘴裝好。

5、淡奶油提前放冰箱冷藏24小時以上。

6、300克淡奶油加30克糖坐冰打發(fā)。

7、裱花臺上先放一片蛋糕片抹上奶油鋪滿草莓。再蓋上第二片。抹奶油鋪草莓。蓋上第三片蛋糕片。

8、白色奶油擠滿貓咪的臉上。蛋糕側(cè)面我也擠了2排。奶油里加色素拌勻后擠滿剩下的空缺。

9、白色奶油擠滿貓咪的臉上。蛋糕側(cè)面我也擠了2排。奶油里加色素拌勻后擠滿剩下的空缺。

10、正面看起來還不錯。

11、側(cè)面也挺好看的

12、然后加點糖珠裝飾一下就大功告成啦。

5. 水果蛋糕 造型

可以用下面幾種擺法都很好看。

1、均衡式(層次式)水果擺法。

2、抽象式水果擺法。

3、對稱式水果擺法。

4、聚式水果擺法

其實最主要的還是看你自己喜歡什么樣的。比如有人喜歡心形，有人喜歡星星形。

6. 水果形狀蛋糕圖片

水果蛋糕擺放造型可以根據(jù)個人喜好進行設計，但一般來說，可以按照以下步驟進行擺放。

首先，在蛋糕表面均勻地擺放一層新鮮的、顏色鮮艷的水果，如草莓、藍莓、櫻桃等。

然后，依照蛋糕形狀進行切片，將切好的糕塊在蛋糕表面交錯排列成圓形或其他形狀，中間再擺上一些小巧的水果雕塑或者果醬裝飾。

另外，木瓜、芒果、火龍果等水果還可以切成小塊來點綴蛋糕，增加美感和鮮美口感，造型可以自由發(fā)揮。

7. 各種水果蛋糕

區(qū)別在于二者材料和口感不同，冰淇淋蛋糕夾心是用的冰淇淋，水果夾心蛋糕用的水果和奶油做夾心，二者用的材料不一樣，食用的口感也完全不同，冰淇淋蛋糕是冷凍品，水果夾心蛋糕是常溫食用的。

8. 水果蛋糕樣子

鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半制品做成。

成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時應用冰箱保藏。制作過程如下：一、蛋白球的制作原料配方 雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤制作方法 1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據(jù)需要。4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現(xiàn)象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部極為疏松。二、栗子醬的制作原料配方 凈栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤制作方法 1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質(zhì)、酸敗。三、鮮奶油膏的制作原料配方 鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤制作方法 首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規(guī)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態(tài)為止，再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。操作中應注意下面問題：開始時銅鍋里水分要揩干；不要攪打過分，否則要發(fā)生出水現(xiàn)象，軟硬要打得適當，放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。四、蛋糕的制作以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。最后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據(jù)需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種

9. 水果形狀蛋糕的做法

做慕斯蛋糕用到的水果，我建議：雪梨，芒果，香蕉，藍莓，草莓，哈密瓜，火龍果等，一般人們用到最多的就數(shù)芒果，草莓， 獼猴桃 了吧。

現(xiàn)在分享一個不需要烤箱的水果慕斯蛋糕，介乎冰淇淋與蛋糕之間，吃后的心情處于甜蜜和幸福間， 冰涼爽滑的口感，像冰淇淋一樣的蛋糕， 尤其還可以搭配自己喜歡的水果， 搭配美味的水果后慕斯蛋糕的滋味更是一絕， 這個夏天不求人，自己在家就可以做冰冰涼涼的美味的蛋糕。

材料: 酸奶200克，細砂糖20克，淡奶油200克，魚膠粉15克，原味餅干80克，黃油40克，水60克，水果適量。

1: 先搗碎餅干，要搗碎一點

2: 黃油隔水溶化后倒入餅干碎里拌勻

3: 把拌好的餅干碎放入蛋糕模具里用刮刀壓實壓平，放冰箱待用

4: 魚膠粉先用冷水泡溶解

5: 把細砂糖倒入酸奶里拌勻隔水加熱溶化砂糖

6: 淡奶油打七分發(fā)出現(xiàn)紋路即可待用

7: 把酸奶和細砂糖的混合物倒入淡奶油里一起攪拌均勻

8: 把泡溶解的魚膠粉隔水加熱成液態(tài)

9: 把液態(tài)魚膠粉倒入（第7步里的混合物里拌勻）即為慕斯糊

10: 把裝有餅干碎的模具從冰箱取出，先倒一半慕斯糊到模具里，在放一層新鮮水果粒，在倒入剩下的慕斯糊后稍微晃動模具使表面平整，放入冰箱冷藏3小時以上

11: 把冷藏好后的慕斯取出，用熱毛巾圍住模具周邊，使慕斯周圍稍微受熱溶化方便脫膜

12: 把脫膜后的慕斯放入盤里，像這樣把上面裝飾些自己喜歡吃的水果即可

10. 水果形狀蛋糕怎么畫

歐式蛋糕和水果蛋糕哪個貴，他們的價錢應該沒什么區(qū)別的，價錢都是差不多的，不存在誰貴誰便宜。

生日蛋糕主要分為歐式蛋糕和花式蛋糕。其中歐式蛋糕是由歐洲傳入中國的，深受中國飲食文化的喜愛，它主要由水果、巧克力等裝飾成型，外表非常好看，口感也很好?；ㄊ降案馐俏覀冎袊鴰浊晡幕倪z產(chǎn)，是智慧的勞動人民在生活中不斷總結(jié)摸索出來的。它主要由各種各樣的花和十二生肖雕刻出來，外形不但漂亮，而且各種動物圖像栩栩如生。