1. 用水果釀的酒叫什么

用水果作為原料釀造而成的酒

用水果作為原料釀造而成的酒被稱之為“果酒”。果酒的酒體顏色因釀造水果的顏色而異。果酒的特點(diǎn)是水果的味道濃郁，多汁，口感香甜。蘋果酒、李子酒、石榴酒等都屬于果酒，葡萄酒也是果酒的一種。

2. 用水果釀的酒叫什么名字

果釀指用水果做出來的酒。

3. 13種水果做水果酒

或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。

　　半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

　　全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。

　　2、蒸餾果酒

　　果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　3、配制果酒

　　將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

　　4、起泡果酒

　　酒中含有二氧化碳的果酒。 小香檳、汽酒屬于此類

　?。ǘ?按含糖量分（以葡萄糖計(jì)，g/L葡萄酒）：

　?。?） 干白果酒酒：≤4.0；

　?。?）半干果酒酒：4.1-12.0；

　　（3） 半甜果酒酒：12.1-50.0；

4. 用水果做酒的方法

葡萄、山楂、青梅、楊梅、李子、蘋果。

?????? 含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個(gè)化學(xué)變化和物理變化的過程。

?????? 按照釀酒工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。?

1、釀造酒?

?????? 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。?

?????? 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。?

?????? 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉取?

?????? 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。?

2、蒸餾酒?

?????? 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。?

???? （1）中國(guó)白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類方法。?

???? （2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。?

???? （3）威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。?

???? （4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。?

???? （5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。?

???? （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。?

???? （7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。?

3、配制酒?

?????? 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。?

???? ? 中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。?

?????? 外國(guó)配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。?

?????? 白蘭地——BRANDY?凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。?所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。

5. 用水果釀的酒叫什么酒

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

6. 水果釀白酒制作方法

水果——無氧發(fā)酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質(zhì)打漿取汁裝罐密封發(fā)酵就可以了,具體方法如下： 1、原酒的選擇：原酒的選擇是調(diào)配的第一步，主要根據(jù)香氣與滋味的不同來進(jìn)行選擇，一般分為下列四種類型。

香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，余味短。這種類型的酒，多是干浸出物較低，貯存期限較短的原酒。香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣并不顯著，而吃起來口感好，余味長(zhǎng)。這種類型的酒，多是干浸出物高，貯存時(shí)間較長(zhǎng)。酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。高糖發(fā)酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。將原酒經(jīng)品嘗后分為上述四類，再按產(chǎn)品要求進(jìn)行相互協(xié)配，即可保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2、調(diào)配 1、干酒的調(diào)配：所謂干酒，即為含糖量低于4克/升的果酒。根據(jù)干酒的理化指標(biāo)和口感要求，將上述選出的原酒進(jìn)行選擇與混合，調(diào)配到與前批出廠相同的質(zhì)量。如果酸質(zhì)不夠，可加入檸檬酸或其他酸調(diào)整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜后的酒精進(jìn)行調(diào)整。2、甜酒的調(diào)配：甜型酒的調(diào)配主要應(yīng)用原酒，提泡除雜后的砂糖，... 水果——無氧發(fā)酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質(zhì)打漿取汁裝罐密封發(fā)酵就可以了,具體方法如下： 1、原酒的選擇：原酒的選擇是調(diào)配的第一步，主要根據(jù)香氣與滋味的不同來進(jìn)行選擇，一般分為下列四種類型。香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，余味短。這種類型的酒，多是干浸出物較低，貯存期限較短的原酒。香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣并不顯著，而吃起來口感好，余味長(zhǎng)。這種類型的酒，多是干浸出物高，貯存時(shí)間較長(zhǎng)。酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。高糖發(fā)酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。將原酒經(jīng)品嘗后分為上述四類，再按產(chǎn)品要求進(jìn)行相互協(xié)配，即可保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2、調(diào)配 1、干酒的調(diào)配：所謂干酒，即為含糖量低于4克/升的果酒。根據(jù)干酒的理化指標(biāo)和口感要求，將上述選出的原酒進(jìn)行選擇與混合，調(diào)配到與前批出廠相同的質(zhì)量。如果酸質(zhì)不夠，可加入檸檬酸或其他酸調(diào)整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜后的酒精進(jìn)行調(diào)整。2、甜酒的調(diào)配：甜型酒的調(diào)配主要應(yīng)用原酒，提泡除雜后的砂糖，精制酒精或白蘭地以及少量檸檬酸。3、調(diào)配后的處理：剛調(diào)配好的酒有較明顯的刺鼻味，不協(xié)調(diào)，不柔和，也容易產(chǎn)生沉淀。因此配制后應(yīng)貯存于不銹鋼罐內(nèi)，最少3個(gè)月，如果貯存半年以上，酒的風(fēng)味將會(huì)更好。應(yīng)用巴氏殺菌法，將酒進(jìn)行一次加溫，特別對(duì)甜酒，收斂更大，比貯存方法簡(jiǎn)單易行。

7. 釀水果酒要用什么酒

純糧酒。

純糧食酒用來泡水果酒相對(duì)來說會(huì)比較好一些,這樣制作出來的水果酒更加醇香,保存時(shí)間更長(zhǎng)。也可以根據(jù)自己的喜好來選擇酒,例如酒精濃度稍低一些的清酒,但是需要注意是用來泡果酒的基酒盡量是高于40度以上的白酒,以免果酒變質(zhì)。

8. 用水果釀造的酒叫什么

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)、成熟的水果較佳，否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。

　　小型釀酒設(shè)備制作的純糧酒做基酒

　　2、釀酒容器。小批量自釀，建議選玻璃容器，大批量泡果酒則建議選用不銹鋼發(fā)酵桶，不建議用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易損失果香味)。

　　3、糖。糖在這里是催化劑，建議用冰糖或白糖，其中以冰糖為佳。

　　4、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等。

　　5、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制3個(gè)月即可開封，時(shí)間越久越好。

9. 水果釀的酒有哪些

包括：香蕉酒，木瓜酒，椰子酒，萊姆酒，芭樂酒，楊桃酒，哈密瓜酒，鳳梨酒，香瓜酒，檸檬酒，蓮霧酒等。

各個(gè)季節(jié)可以釀制的果酒

適合春天釀制的果酒：桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒，草莓酒，梅子酒。其中，桑葚酒是釀制比較多，方法比較成熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較過的果酒類，建議嘗試。

適合夏天釀制的果酒：李子酒，火龍果酒，芒果酒，龍眼酒，櫻桃酒，西瓜酒，水蜜桃酒，榴蓮酒等。像李子，櫻桃，西瓜這類水果，夏季量很大，成熟后壞掉了，浪費(fèi)的不少，于是我們就可以考慮用來釀酒。

適合秋天釀制的果酒：蘋果酒，柿子酒，葡萄酒，鴨梨酒，柚子酒。毫無疑問，葡萄酒是我們較常見，也是釀制較多的果酒類型。蘋果一年四季都可以出現(xiàn)在生活中，不過秋季從產(chǎn)量，價(jià)格來看，更適合釀制蘋果酒。

適合冬季釀制的果酒：金桔酒，奇異果酒，西紅柿酒，橘子酒，柳橙酒，棗子酒等。由于氣溫原因，冬季釀的果酒比較少，但橘子酒，西紅柿酒也有不少產(chǎn)量，需要有一定釀酒技術(shù)的人操作。

如果我們想嘗試一種水果酒的釀制，就不要過多考慮季節(jié)因素，畢竟溫度我們可以控制，釀酒原料（如酵母）我們可以多渠道獲得，較主要的還是技術(shù)，配合相關(guān)輔料，就可釀制美味果酒。

10. 用水果釀酒的方法

1、開心邦青梅果味酒

特點(diǎn)：

色香俱全,清淡果香,冰鎮(zhèn)飲用,口感更佳

上榜理由：

含多種水果口味，味道柔和酸爽，健康美味皆可滿足。采用先進(jìn)工藝，提煉新鮮水果，釀造美味佳肴。

人氣值：409169.5

月銷量：228

2、果味糯米楊梅酒

特點(diǎn)：

微甜微醺,口味香甜,口感正宗,十分濃郁

上榜理由：

甄選新鮮水果，營(yíng)養(yǎng)美味，每一口都有甜甜果味。含多種口味，色澤鮮明亮麗，每一口都富含活力鮮爽。

人氣值：9219.4

月銷量：951

3、小梅園青梅酒果味酒

特點(diǎn)：

果味濃烈,色澤鮮明,酒體造型,色香純正

上榜理由：

精選青梅香果，果香味濃烈，每一口都令人沉醉。瓶口封蓋設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約便捷，酒香品質(zhì)不易泄漏。

人氣值：10089.3

月銷量：984

4、香醇桂花花酒

特點(diǎn)：

桂花清香,甜蜜香味,暗淡清黃,香濃甘醇

上榜理由：

經(jīng)典傳統(tǒng)手藝，富含桂花釀造，口感清爽柔和。包裝精致美觀，色澤鮮嫩誘人，空氣中彌漫芳香久久不散。

人氣值：9839.1

月銷量：922

5、紅玫瑰花酒

特點(diǎn)：

濃烈可口,甘甜回味,經(jīng)典工藝,柔滑細(xì)膩

上榜理由：

采用多種花果釀造，營(yíng)養(yǎng)美味，讓飲酒成為一種享受。不同美味交融，口感鮮活爽口，每一口都是甜蜜的味道。

人氣值：5009.1

月銷量：6

6、酸甜爽口自釀梅子

特點(diǎn)：

酒體豐滿,口感甜蜜,清澈通透,甘醇鮮明

上榜理由：

選自中國(guó)烏梅之鄉(xiāng)，口感清爽，有著與眾不同的味覺體驗(yàn)。精選優(yōu)質(zhì)梅子，馥郁蜜香，讓香甜在你舌尖纏繞。

人氣值：9609.1

月銷量：7

7、黃氏酒糯米酒

特點(diǎn)：

入口細(xì)膩,香味誘人,優(yōu)雅柔和,氣息芳香

上榜理由：

酒體鮮明通透，果香味醇厚，年輕人的飲品。精心儲(chǔ)存，保留原汁原味，每一瓶酒都富有內(nèi)涵與美味。

人氣值：5968.9

月銷量：3

8、純釀桂花酒

特點(diǎn)：

果味濃郁,入口香甜,色澤誘人,營(yíng)養(yǎng)豐富

上榜理由：

采用固態(tài)發(fā)酵，封住原有口味，體驗(yàn)特殊的色香味。好水釀好酒，選用天然泉水，入口清爽綿甜久經(jīng)回味。

人氣值：8338.9

月銷量：4

9、蝶矢俏雅梅酒青梅果味酒

特點(diǎn)：

自然天成,口味特別,清冽酒味,流連忘返

上榜理由：

優(yōu)選季節(jié)性水果，保留原始口味，每一口都挑動(dòng)心弦。包裝精致唯美，凸顯高貴格調(diào)，送人禮品的佳選。

人氣值：18858.9

月銷量：0

10、桃花釀桃花酒

特點(diǎn)：

酒質(zhì)清冽,飲而微醺,陳釀馨香,清爽可口

上榜理由：

精選云貴高原糯米，純手工釀造，居家自飲的佳品。采用陶瓷材質(zhì)，包裝精致優(yōu)雅，飲酒同時(shí)富有詩(shī)意。

人氣值：1608.8

月銷量：1