1. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)與管理

、養(yǎng)殖水質(zhì)的要求

因?yàn)樘锫莸倪m應(yīng)能力是很好的，很少會出現(xiàn)疾病的情況。只要大家不在有大量農(nóng)藥或者化肥的水域里面養(yǎng)殖田螺，在正常的水田或者池塘里面都是可以作為養(yǎng)殖的地方。養(yǎng)殖的區(qū)域要保持水底的泥厚有10cm到15cm左右，養(yǎng)殖的面積大小沒有什么要求。如果養(yǎng)殖區(qū)域的面積比較大，可以在水面上養(yǎng)殖少量的水平或者水蓮等水生植物。在養(yǎng)殖區(qū)域的周圍可以種上一些瓜果蔬菜類，搭上棚用來作為遮陽。在投放田螺之前，先要使用生石灰清除水域當(dāng)中的雜魚和其他的螺類。在水體中堆放一些有機(jī)肥料為田螺提供食物。

2、放養(yǎng)

田螺放養(yǎng)的時(shí)間最好選擇在繁殖前期之前就完成。種田螺的來源可以是大家在野外采集，也可以到市場上去收買。選擇一些顏色呈淡褐色，外殼完整鮮活的田螺。養(yǎng)殖田螺可以單獨(dú)養(yǎng)殖，也可以和一些草食性的魚類混養(yǎng)，或者也可以和泥鰍混養(yǎng)。

3、飼養(yǎng)

在水中放養(yǎng)田螺只需要保持水中的肥度適合就行了，需要大家每過一段時(shí)間就在水中投入一定量的肥料。如果養(yǎng)殖的田螺數(shù)量多密度比較大，大家就必須選擇投放一些人工制作的餌料了。

可以通過天氣的變化或者是田螺吃食的變化，做出投放餌料的變化。田螺在溫度適宜生長的時(shí)候，它們的食量也會增加，這時(shí)候大家就需要增加投放飼料的數(shù)量和次數(shù)了。如果溫度過高或者過低的時(shí)候，就可以不投或者少量的投放一些飼料。

4管理平時(shí)一定需要注意水質(zhì)的安全，不能讓有污染的水就到養(yǎng)殖的池塘當(dāng)中。同時(shí)需要注意一些鴨或者鳥類的侵害。水中出現(xiàn)的雜草要立刻清除。在平時(shí)采用微水流的方法，讓水的深度控制在30cm上下。在溫度高的季節(jié)當(dāng)中，需要加大水的流量來控制水的溫度自己水中的氧氣含量。

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2. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)方法

田螺的肉質(zhì)十分有勁道，也很鮮美，是夜宵中很受歡迎的一道美食。那么2018年農(nóng)民朋友們該怎么樣養(yǎng)殖田螺賺錢呢？我們來學(xué)一學(xué)如何高效養(yǎng)殖田螺：

1.養(yǎng)殖水體。田螺適應(yīng)能力強(qiáng)，疾病少，只要避開大量農(nóng)藥、化肥毒害，農(nóng)村許多平坦的河渠、溪灘、坑、稻田、池塘等平常水體都可放養(yǎng)。保持底泥厚度10～15厘米，面積大小不限。若是開闊的水體，水面可培植少量紅萍和水蓮等，池塘四周種植一些長藤瓜菜搭棚遮蔭，水中布置竹尾、樹枝或石塊、草地等供田螺隱蔽棲息。田螺投放前10天，按每畝50～100千克的用量全池施生石灰清除野魚蝦和其他雜螺，3～4天后在水體堆放有機(jī)肥料和繁殖餌料生物供田螺攝食。

2.種螺放養(yǎng)。種螺放養(yǎng)最好在田螺繁殖前期完成。種螺的來源：一是野外采集，二是市場收集。選擇色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。一般，自然粗放水體中每平方米投放種螺0.1～0.5千克，精養(yǎng)池可增大投種量2～3倍。養(yǎng)殖田螺可單獨(dú)放養(yǎng)，也可套養(yǎng)部分鰱、鳙魚種或采取田螺、泥鰍混養(yǎng)方式。

3.飼養(yǎng)管理。自然水域中粗放的養(yǎng)殖方式，只需保持水體肥度，每隔一段時(shí)間施放適量的廄肥、雞糞、牛糞、豬糞或稻草等有機(jī)肥料即可滿足田螺生長需要。在高密度精養(yǎng)情況下，則必須投人工餌料。田螺對營養(yǎng)要求不高，簡單地用米糠、麥麩、豆粉以60%、25%和15%的比例配合即成田螺的上等飼料。

根據(jù)田螺吃食情況和氣候情況，在生長適宜溫度內(nèi)（即20～28℃），田螺食欲旺盛，可每2天投喂一次，每次投飼量為體重的2%～3%。水溫在15～30℃時(shí)，每周投喂2次，每次投給量為魚體重的1%左右。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃，則少投或不投。

4.日常管理工作。嚴(yán)禁流入受農(nóng)藥、化肥污染的水源。防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入。及時(shí)清除水中雜草和草根。平時(shí)采取微流水形式，保持水位在30厘米左右。高溫季節(jié)加大水流量，以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。寒冷天氣田螺進(jìn)入泥土冬眠，此時(shí)，每周換水1～2次，并向水體撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

5.收獲與運(yùn)輸。經(jīng)過一年的精心飼料，投放的幼螺可達(dá)10～20克，當(dāng)年孵出的仔螺也可達(dá)到5克以上規(guī)格。收獲田螺時(shí)，采取捕大留小、分批上市的辦法，有選擇地?cái)z取成螺，留養(yǎng)幼螺和注意選留部分母螺，以做到自然補(bǔ)種，以后無需再投放種苗。根據(jù)其生活習(xí)性，在夏、秋高溫季節(jié)，選擇清晨、夜間于岸邊或水體中放置的竹枝、草把上揀拾；冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池揀拾等辦法采收田螺。田螺的運(yùn)輸很簡便，可用普通竹簍、木桶等盛裝，也可用編織袋包裝，運(yùn)輸途中只要保持田螺濕潤，防止曝曬即可。

總的來說，高效養(yǎng)殖田螺的關(guān)鍵在于要保證水體的質(zhì)量，并且學(xué)會調(diào)制飼料，這對增收很有幫助。

3. 田螺的養(yǎng)殖及經(jīng)濟(jì)效益

田螺主要是生長在魚塘中，它們以吃一些小的微生物等為食，養(yǎng)殖田螺基本上沒有太多成本，或者說只算魚塘的租金就可以，所賣田螺決大多數(shù)為利潤。

4. 田螺養(yǎng)殖需要什么條件?

1、池塘選擇

養(yǎng)殖田螺最好在選擇在室外的土池進(jìn)行，面積一般不超過300㎡，土壤需要軟泥底，且腐殖質(zhì)越多越好。水深一般在40-50cm左右，以微流的水狀態(tài)為最佳。

2、繁殖要點(diǎn)

田螺為胎生動物，南方每年4-5月和9-11月是繁殖期，雌螺一般是分批產(chǎn)子，每只田螺每次可產(chǎn)20-30個(gè)仔螺，母螺產(chǎn)仔后需要14-16個(gè)月才能夠再次進(jìn)行繁殖，剛產(chǎn)出的仔螺一般重0.5-1.5g，大約養(yǎng)殖6個(gè)月左右就可達(dá)3-5g以上，9個(gè)月左右就可以達(dá)9g左右。

3、投料飼養(yǎng)

田螺為雜食性動物，米糠、菜屑、瓜葉、動物尸體及商品飼料都可進(jìn)行投喂，一般以水生植物類、土壤腐殖類、蔬菜瓜皮等為主食。在肥沃的水田，魚螺混養(yǎng)或者水面放養(yǎng)紅萍、綠萍、水葫蘆等洼地，也可以少投或者不投飼料。

4、日常管理

養(yǎng)殖戶要視天氣的變化調(diào)節(jié)好水質(zhì)、水溫，控制好水位，保證水中有足夠的含氧量。夏季田螺攝食較為旺盛，氣溫高，除了提前在水中種植水生植物以遮蔭避暑外，還要采用半流水式的養(yǎng)殖方式，降低水溫，增加氧氣。

在養(yǎng)殖田螺的過程中，養(yǎng)殖戶們還需要采取措施來預(yù)防鳥、貓、鼠類等天敵傷害田螺，以免降低養(yǎng)殖效益。田螺在捕撈的時(shí)候，要有選擇的撈取成螺，多留母螺，可以分批進(jìn)行收獲。

5. 田螺養(yǎng)殖前景怎么樣?

劃算。

田螺一畝產(chǎn)量在4000斤左右，但是養(yǎng)殖技術(shù)好而且水質(zhì)優(yōu)良的情況下，產(chǎn)量還可以更高一點(diǎn)，即便是養(yǎng)殖水平一般，產(chǎn)量也可達(dá)到2000斤左右，一般田螺飼養(yǎng)5個(gè)月就可以達(dá)到上市條件。養(yǎng)殖田螺應(yīng)選擇水源充足，水質(zhì)好，交通便利的地方進(jìn)行飼養(yǎng)。

6. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程

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田螺AI人工智能系統(tǒng)，是武漢火才契網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下人工智能軟件。截止2021年，已經(jīng)上市的有1.0和2.0兩套，其中1.0版可以試用，將原有的視頻進(jìn)行識別后，使用最高127個(gè)剪輯、文案、配音等技能將視頻原創(chuàng)化處理，而2.0則可以根據(jù)用戶對于粉絲要求、播放量要求，自行選擇視頻、剪輯視頻、原創(chuàng)視頻。并且獨(dú)立運(yùn)營賬號的視頻內(nèi)容調(diào)整，不僅可以執(zhí)行命令，并且可以記錄任務(wù)完成結(jié)果，計(jì)算結(jié)果后，進(jìn)行自我修正和調(diào)整，成為了一套會學(xué)習(xí)、檢查、判斷的人工智能系統(tǒng)。

7. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)與管理方法

養(yǎng)田螺的秘方主要包括以下幾點(diǎn)：

1. 選擇適合的環(huán)境：田螺適合生長在池塘、湖泊、稻田等水域環(huán)境中，需要保持水質(zhì)清潔、水溫適宜、有適量的有機(jī)物和微生物供其攝食。

2. 飼料選擇：田螺主要以水中的有機(jī)物和微生物為食，也可以投喂一些動物飼料，如魚粉、蝦殼粉、貝殼粉等。

3. 養(yǎng)殖密度：田螺的養(yǎng)殖密度不宜過大，一般每畝水面養(yǎng)殖500-1000只為宜，以保證其有足夠的生長空間和食物。

4. 水質(zhì)管理：定期換水、清理池塘或水域環(huán)境中的有機(jī)物和廢棄物，保持水質(zhì)的清潔和穩(wěn)定。

5. 疾病預(yù)防：定期對養(yǎng)殖水體進(jìn)行消毒，避免田螺感染疾病，同時(shí)注意觀察田螺的健康狀況，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)進(jìn)行治療。

需要注意的是，田螺對水質(zhì)的要求較高，養(yǎng)殖過程中需要嚴(yán)格控制水質(zhì)，以保證其健康生長。

8. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)與管理論文

一、總體要求

（一）指導(dǎo)思想。以大眾需求為導(dǎo)向，以品牌創(chuàng)建為引領(lǐng)，以菜品創(chuàng)新為動力，發(fā)揮“政府引導(dǎo)、行業(yè)推動”作用，完善淮揚(yáng)菜體系標(biāo)準(zhǔn)，豐富淮揚(yáng)菜發(fā)展內(nèi)涵，壯大淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，放大淮揚(yáng)菜作為我市對外開放重要名片效應(yīng)，提升淮揚(yáng)菜促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。

（二）發(fā)展目標(biāo)。力爭到2022年，全市餐飲業(yè)營業(yè)額年均增長10%。擴(kuò)大淮揚(yáng)菜名菜影響，研發(fā)一批淮揚(yáng)菜新菜，評選一批淮安名店，形成一批銷售超億元的淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè)，推出一批淮揚(yáng)菜烹飪大師，發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū)，初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區(qū)布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務(wù)水平高、美食品牌美譽(yù)度好的美食名城，推動“美食之都”建設(shè)。

二、主要任務(wù)

（一）加快淮揚(yáng)菜品牌建設(shè)

1．開展“淮揚(yáng)菜品牌店”評選活動。設(shè)置淮揚(yáng)菜評選標(biāo)準(zhǔn)，每年評定命名一批“淮揚(yáng)菜美食名店”“淮揚(yáng)菜特色名店”，充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場開拓、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等方面的示范引領(lǐng)作用，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。（牽頭單位：中國（淮安）國際食品博覽會組委會。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

2．實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程。開展“小餐飲規(guī)范提升工程”，推進(jìn)“省級餐飲安全示范街（店）”創(chuàng)建，提高消費(fèi)食品安全水平，打造“淮揚(yáng)美食、健康安全”的城市形象。鼓勵(lì)引入“4D”“五常”等管理模式，引導(dǎo)餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過程，提升“明廚亮灶”覆蓋率。（牽頭單位：市市場監(jiān)管局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

3．鼓勵(lì)淮揚(yáng)菜研發(fā)創(chuàng)新。按照“繼承、發(fā)揚(yáng)、兼容、創(chuàng)新”理念，推動淮揚(yáng)菜菜品創(chuàng)新，形成一批傳統(tǒng)與健康養(yǎng)生相結(jié)合的淮揚(yáng)菜名菜。支持餐飲企業(yè)設(shè)立新菜研發(fā)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)淮揚(yáng)菜菜品研究，提升淮揚(yáng)菜美食品質(zhì)，滿足廣大消費(fèi)者需求。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

4．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵(lì)本市行業(yè)協(xié)會、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)研究提升淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立集食材、烹飪、服務(wù)為一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系，推動全市淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市市場監(jiān)管局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、古淮河·西游記文旅區(qū)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

5．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化研究。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)、專業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會，設(shè)立淮揚(yáng)菜文化研究機(jī)構(gòu)，提煉淮揚(yáng)菜文化精神，發(fā)掘人文內(nèi)涵，宣傳推廣“美食故事”，發(fā)表高質(zhì)量的論文專著，提高淮揚(yáng)菜文化品位。加強(qiáng)對淮揚(yáng)菜美食文化的保護(hù)與傳承。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，淮揚(yáng)菜集團(tuán)，各縣（區(qū)）人民政府）

6．打造淮揚(yáng)菜美食街區(qū)。加快淮揚(yáng)菜美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè)，匯集商業(yè)資源，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)市場活力，推動餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開展美食示范街區(qū)認(rèn)定工作，逐步培育一批以餐飲為主，融合、休閑娛樂的特色店鋪，努力打造美食文化濃厚、配套設(shè)施完善、管理規(guī)范有序的美食街區(qū)。根據(jù)各縣區(qū)特色稟賦，持續(xù)推進(jìn)“美食鄉(xiāng)村”建設(shè)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

（二）推動淮揚(yáng)菜轉(zhuǎn)型發(fā)展

1．加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代管理手段，強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài)，開發(fā)網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點(diǎn)評等服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的線上線下融合發(fā)展，提升企業(yè)市場競爭力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

2．加強(qiáng)平臺載體建設(shè)。放大盱眙龍蝦節(jié)、洪澤螃蟹節(jié)、金湖荷花節(jié)、洪澤螺螄節(jié)等美食節(jié)慶效應(yīng)，借助食博會等平臺，持續(xù)開展“淮揚(yáng)菜大師邀請賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動，形成節(jié)慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍，提升淮揚(yáng)菜影響力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

3．培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進(jìn)國內(nèi)外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過聯(lián)合、重組等方式打造淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè)，積極走出淮安，做強(qiáng)企業(yè)，做大規(guī)模，盡快形成一批擁有知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。支持淮揚(yáng)菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢，采取直營、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營，提升市場份額。引導(dǎo)重點(diǎn)餐飲企業(yè)強(qiáng)化品牌意識，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作，放大特色優(yōu)勢，爭創(chuàng)中國餐飲名店、江蘇省馳名商標(biāo)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

4．振興“老字號”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚(yáng)菜“老字號”餐飲品牌為重點(diǎn)，促進(jìn)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活節(jié)奏融合，加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營方式創(chuàng)新，努力形成“保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉、經(jīng)濟(jì)與文化共榮”的發(fā)展格局，提升“老字號”餐飲企業(yè)核心競爭力。深入做好淮揚(yáng)菜非遺菜品、傳統(tǒng)特色美食的挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新工作，加快淮揚(yáng)菜申遺步伐。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

（三）加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才培養(yǎng)

1．加強(qiáng)人才培養(yǎng)。按照“政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企合作”模式，發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢，加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育，盡快形成與淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才支撐體系。鼓勵(lì)職業(yè)院校面向社會開展多種形式的淮揚(yáng)菜技能培訓(xùn)、崗位技能提升和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，著力培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬?。支持我市有關(guān)院校開展淮揚(yáng)菜相關(guān)課題研究。（牽頭單位：市教育局。責(zé)任單位：市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

2．實(shí)施淮揚(yáng)菜“名廚名師”工程。繼續(xù)辦好淮揚(yáng)菜技能大賽，開展淮揚(yáng)菜技術(shù)交流，評定表彰一批淮揚(yáng)菜名師名廚，積極組織參加全國及國際性技能大賽，擴(kuò)大淮揚(yáng)菜國際交流與合作。設(shè)立淮揚(yáng)菜烹飪大師、文化大師工作室，著力培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

3．重視企業(yè)人力資源管理。引導(dǎo)淮揚(yáng)菜企業(yè)建立完善職工培訓(xùn)制度，組織職工參加崗位培訓(xùn)和繼續(xù)教育，提高職工隊(duì)伍綜合素質(zhì)。加強(qiáng)員工勞動權(quán)益保障，開展形式多樣的活動，增強(qiáng)從業(yè)人員榮譽(yù)感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進(jìn)，整體提升企業(yè)營銷和管理水平。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

（四）推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

1．與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區(qū)、“老字號”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)，形成淮安特色美食旅游線路，編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源，推出“美食+文創(chuàng)”產(chǎn)品，推動淮揚(yáng)菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。（牽頭單位：市文化廣電和旅游局。責(zé)任單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各縣（區(qū)）人民政府）

2．與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平，推動高端食品、保健食品、功能食品開發(fā)應(yīng)用，加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐，推進(jìn)淮揚(yáng)菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚(yáng)菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化水平，實(shí)現(xiàn)原輔材料的集中采購、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，形成“產(chǎn)、購、供、儲、銷”一體化產(chǎn)業(yè)體系，提升產(chǎn)業(yè)帶動能力。（牽頭單位：市工信局。責(zé)任單位：市發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場監(jiān)管局、各縣（區(qū)）人民政府）

3．與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè)，蝦蟹魚等綠色水產(chǎn)業(yè)，黑豬、家禽等健康養(yǎng)殖業(yè)，示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，加快建設(shè)一批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。（牽頭單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。責(zé)任單位：市市場監(jiān)管局，各縣（區(qū)）人民政府）

（五）加強(qiáng)淮揚(yáng)菜宣傳推廣

1．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化傳播。制定淮揚(yáng)菜宣傳計(jì)劃，積極開展文化交流活動，利用報(bào)刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等多種宣傳媒體，加大淮揚(yáng)菜宣傳力度。制作一批適合長期推廣的淮揚(yáng)菜市場營銷和品牌推廣宣傳品，包括淮揚(yáng)菜宣傳片、淮揚(yáng)菜美食地圖、淮揚(yáng)菜美食故事、淮揚(yáng)菜美食旅游精品路線、淮揚(yáng)菜制作示范視頻等?？偨Y(jié)和推廣淮揚(yáng)菜發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，展示淮揚(yáng)菜發(fā)展成果，提升淮揚(yáng)菜知名度，擴(kuò)大淮揚(yáng)菜美食的影響力和競爭力。（牽頭單位：市委宣傳部。責(zé)任單位：市商務(wù)局、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

2．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜國際化交流。發(fā)揮中國（淮安）國際食品博覽會平臺優(yōu)勢，開展淮揚(yáng)菜集聚區(qū)城市間的美食交流活動，支持淮揚(yáng)菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會參加國際性重大美食品牌節(jié)會。組織開展“淮揚(yáng)菜海外行”活動，安排烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺傳承人參加境外淮揚(yáng)菜烹飪表演，把淮揚(yáng)菜推向全球。聘請一批國內(nèi)外社會知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔(dān)任“淮揚(yáng)菜文化傳播大使”，提高淮揚(yáng)菜的國際知名度。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市文化廣電和旅游局、市外事辦，淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

（六）推進(jìn)“美食之都”建設(shè)。落實(shí)“美食之都”建設(shè)行動計(jì)劃，加快“美食之都”項(xiàng)目建設(shè)，深化國際交流合作，形成以“美食之都”建設(shè)引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局，為提升、促進(jìn)和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音，作出淮安貢獻(xiàn)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

9. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

一、田螺養(yǎng)殖場地選擇

田螺養(yǎng)殖場地要選擇水源充足，水質(zhì)良好，腐殖質(zhì)土壤及交通方便的地方。最好有流水。

二、放養(yǎng)量與飼養(yǎng)管理

　　1、田螺放養(yǎng)密度，一般每平方米放養(yǎng)100-120個(gè)，同時(shí)，每平方米套養(yǎng)夏花鰱鳙魚種5尾左右進(jìn)行主體養(yǎng)殖。田螺放養(yǎng)時(shí)間一般都在3月份。

　　2、施肥投餌。養(yǎng)殖池先投施些糞便，以培養(yǎng)游浮生物為田螺提供餌料。施肥量視螺池底質(zhì)肥瘦而定。田螺放入池后，投喂青菜、米糠、魚內(nèi)臟或菜餅、豆餅等。青角、魚內(nèi)臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂。菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便于田螺攝食。投喂量視田螺攝食情況而定，一般按田螺總量的1%-3%計(jì)算，每2-3天投喂一次。投喂時(shí)間每天上午，投餌的位置不必固定，飼料隔天投放。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)，不需投餌。

　　3、水質(zhì)調(diào)節(jié)。一是螺池要經(jīng)常注入新水，以調(diào)節(jié)水質(zhì)，特別是繁殖季節(jié)，最好保持池水流動，尤其是高溫季節(jié)，采取流水養(yǎng)殖效果更好。在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好。螺池水深度需常保持30厘米左右。二是調(diào)節(jié)水的酸堿度。當(dāng)池水pH值偏低時(shí)，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。

　　4、田螺越冬管理。當(dāng)水溫下降到8-9℃時(shí)，田螺開始冬眠時(shí)，冬眠時(shí)，田螺用殼頂鉆土，只在土面留個(gè)圓形小孔，不時(shí)冒出氣泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但養(yǎng)殖池仍需保持水深10-15厘米。一般每3-4天交換一次水，以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊?/p>

10. 田螺養(yǎng)殖技術(shù)與管理方案

田螺養(yǎng)殖技術(shù)

1、種螺選擇

田螺多為自然繁殖，人工養(yǎng)殖可從水田、茭白地、渾水溝渠中揀拾，或去市場買，然后選擇色澤淡褐、殼薄、體圓尾鈍的鮮活螺作種螺，一般體重15-25克的田螺便達(dá)性成熟，在溫度15℃以上便可繁殖，雌螺大而圓，雄螺小而尖。

2、淤泥充足

田螺對養(yǎng)殖環(huán)境沒有什么太大的要求，因?yàn)樘锫萦兄軓?qiáng)的適應(yīng)能力，我們只需要將養(yǎng)殖場建立在無農(nóng)藥、無污染的地方，田螺就可以正常生長，養(yǎng)殖地點(diǎn)可以使在稻田、池塘等水體，但是我們需要保證有充足的淤泥，因?yàn)樘锫菔窍矚g在淤泥里生活的。

3、定期換水

田螺抗病性好，對外界適應(yīng)性強(qiáng)，但為了奪得高產(chǎn)，便于改換水質(zhì)和便于捕撈，仍然需要設(shè)立進(jìn)，排水口和安裝防逃網(wǎng)。進(jìn)行定期換水，如若是活水，效果更好。高溫季節(jié)，采取流水養(yǎng)殖效果更好，在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好，螺池水深度需常保持30厘米左右。當(dāng)池水pH值偏低時(shí)，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。

4、投料飼養(yǎng)

田螺為雜食性，米糠、菜屑、瓜葉、動物尸體及商品飼料均可投喂，一般以水生植物類、土壤腐殖類、蔬菜瓜皮等為主食，肥沃水田，魚螺混養(yǎng)或水面放養(yǎng)紅萍、綠萍、水葫蘆等洼地，可少投或不投飼料。

田螺養(yǎng)殖飼料配方

1.食物的來源：田螺的食物來源比較廣泛，在自然界中的田螺通常以幼嫩水草或者浮游生物為食。那么養(yǎng)殖的田螺可以用牛糞或者雞糞加入投喂，同時(shí)還可以促進(jìn)水里浮游生物或者水草的生長繁殖，最終間接地為田螺生長提供更多的食物來源。

此外平時(shí)的一些蔬菜或者腐爛的瓜果都可以搗碎飼喂。當(dāng)然，大部分養(yǎng)殖戶還是自己使用麥麩、豆粕、玉米粉按照6:3:1的比例調(diào)配當(dāng)作田螺飼料，好處是豆粉蛋白質(zhì)含量高可以加快生長速度。像其它的家禽飼料都可以飼喂田螺，只是價(jià)格相對較高，里面也含有大量的豆粕。

別忘了做豆腐剩下的豆腐渣也是很好的飼料，還可以使用部分酒糟混合麥麩或者豆粕一起飼喂。

注意：家禽或者家畜的糞便一定要經(jīng)過發(fā)酵腐熟把里面的寄生蟲殺滅再均勻投放飼喂。

2.食物投放量：投喂的飼料有三種可以搭配，分別是發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥，再搭配一些草料和精料，所謂精料就是飼料或者豆粕搭配的高蛋白飼料。

第一次田螺種苗養(yǎng)殖的飼料投放量要稍多一些，主要是為了提高水體的有機(jī)質(zhì)含量提高肥力，比例為每畝發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥250斤，精料200斤，草料600斤可有可無。

后期每天的精料投放量按照種苗的整體重量的1%投喂，農(nóng)家肥也同樣按照第一次種苗重量的1%投喂，等到田螺產(chǎn)仔以后，可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加飼料投喂量。

附：田螺種苗每畝放養(yǎng)量從200斤到400斤之間，這個(gè)一定要記住