1. 九節(jié)蝦怎么養(yǎng)殖技術(shù)

　　傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”?！　⑺叨酁橥瞥纭懊褚允碁樘臁钡膹V東人。所謂美味當(dāng)前，豈容錯失？更何況這九節(jié)蝦正正就生長于廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節(jié)蝦之風(fēng)，以廣東最盛?！　∑鋵?，九節(jié)蝦名字的由來，并非因為它的節(jié)氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而倍受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數(shù)，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調(diào)方法，家庭煮婦一般擅長，不過用在九節(jié)蝦身上，也很考功夫。因為這種蝦殼硬且肉質(zhì)比較有韌性。燙得太熟自然大失其趣，半生不熟又讓人有腸胃安全之虞?！　〈蟮质且驗橄矚g“自殺”的個性嚇怕了漁民，九節(jié)蝦多為野生，人工養(yǎng)殖的少，再加上當(dāng)造期產(chǎn)量也不多，所以這種蝦的價格也比較貴。黃沙水產(chǎn)市場海鮮批發(fā)戶的張老板告訴記者，買的時候要留個心眼，細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。好吃識貨的老饕們，不怕買錯貨，也不會買錯貨，所以會被魚販子或食店以短腳九節(jié)蝦冒充九節(jié)蝦蒙騙的，不過如我等好吃卻懶動腦子之徒。只是，美味當(dāng)前，我們早被沖昏了頭腦，這一點點差距就由它去吧，也是心甘情愿的了。作者：王敏參考資料：摘自————《死于他殺的九節(jié)蝦》

2. 九節(jié)蝦養(yǎng)殖技術(shù)圖片

1、首先一定要選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗，優(yōu)質(zhì)蝦苗的特點：

體表：底板干凈，沒有出現(xiàn)黃底板、黑底板，也沒有出現(xiàn)有腐殼；肢體齊全，活力強，體質(zhì)好，不是軟殼蝦。

　鰓：干凈，沒有出現(xiàn)黑鰓、黃鰓，沒有出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的蝦苗。

　肝胰臟：沒有出現(xiàn)發(fā)白、糜爛現(xiàn)象。

　腸道：腸道有食，無腸炎現(xiàn)象

優(yōu)質(zhì)的蝦苗能夠提高九節(jié)蝦的成活率，減少在苗種這一階段出現(xiàn)問題的概率，所以建議養(yǎng)殖戶在放苗的時候不要著急，不要盲目地選擇苗種，市場上好苗種非常多，一定要選擇好。

2、蝦塘水質(zhì)很重要：

放苗前應(yīng)把水肥好。水質(zhì)較肥，含有豐富的浮游動物和藻類，組成的生態(tài)系統(tǒng)比較穩(wěn)定，能降低水中的氨氮、重金屬等有害物質(zhì)，同時能源源不斷地提供氧氣和天然餌料。一般要求放苗水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為：pH7.6-8.8，氨氮≤0.6ppm，亞硝酸鹽≤0.15ppm，溶氧≥5mg/L。

3、放苗流程：

肥水放苗之前不管是稻田還是精養(yǎng)池塘，都不能有青苔，早肥水，肥好水對放苗提高成活率有很大幫助，提供餌料、增加溶氧，建議在放苗之前一周就把池塘水肥好，有利于放苗。

4、解毒 ：

池塘養(yǎng)殖中的重金屬、稻草腐爛過后產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，都對九節(jié)蝦生長有很大影響，在放苗的前一天全池解毒，是非常有必要。

5、低應(yīng)激放苗 ：

苗種經(jīng)過一段時間的運輸，放苗很多容易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，出現(xiàn)不必要的死亡，低應(yīng)激放苗就是非常有必要的。

6、投料

很多蝦苗在原池就開始投飼料，運回自己池塘放苗后可以根據(jù)實際情況適當(dāng)?shù)耐读?，按?%左右（天氣晴朗）投喂量，以后根據(jù)情況加減。

7、殺菌 ：

在放苗完成后2——3天，先用碘制劑全池潑灑殺菌，殺滅池塘中的部分有害菌，減少九節(jié)蝦的細菌感染，隔一天再用弧菌制劑全池潑灑控制弧菌。

8、苗種的放養(yǎng)成活率與很多因素相關(guān)，如苗種體質(zhì)、水質(zhì)、水草、運輸時間、運輸方式、天氣、苗種規(guī)格等，此方案只是輔助，最重要的是我們在放苗中的管理，只有好的流程加上自身好的管理，才能增加九節(jié)蝦的放養(yǎng)成活率。

3. 九節(jié)蝦養(yǎng)殖技術(shù)晚上加水

材料：九節(jié)蝦，當(dāng)歸，枸杞，米酒，紅酒，鹽，紅棗，鹵汁

做法：

1，將清水，紅酒，米酒，加至在鍋里。并加入紅棗，當(dāng)歸，杞枸。

2，再按個人口感添加細鹽。煮至湯底開后轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，煮好后放涼即成鹵汁。鍋里加水煮開，將九節(jié)蝦加入。

3，將冰好的冰塊拿出。將灼好的九節(jié)蝦控水后加至在冰塊里，冰鎮(zhèn)至透。

4，再將冰鎮(zhèn)好的九節(jié)蝦控水入放涼后的鹵汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。這樣子一份酒汁醉蝦就完成了。

4. 九節(jié)蝦養(yǎng)殖技術(shù)全過程

在養(yǎng)殖九節(jié)蝦時先選擇好養(yǎng)殖場地，要求水源豐富、無污染、向陽，建好養(yǎng)殖場之后，及時放養(yǎng)蝦苗，在放養(yǎng)前用淡鹽水養(yǎng)殖一周，并且要把池塘水溫控制在18-30度，后期要加強飼喂管理，并且要定期換水。

5. 九節(jié)蝦養(yǎng)殖技術(shù)病防治

哪里的九節(jié)蝦最好

蝦我們在平時應(yīng)該都會吃到，蝦的營養(yǎng)是很多的，而且蝦的類型有很多，九節(jié)蝦大家應(yīng)該都吃過，它的外形是很靚麗的，肉質(zhì)也是特別的清爽而且有彈性，也很受人們喜愛了，關(guān)于九節(jié)蝦的做法也已經(jīng)是很多的了，不論是哪一種的做法都會有很好的滋味，下面我們就來看看哪里的九節(jié)蝦最好？

現(xiàn)在九節(jié)蝦也是很有名的了，關(guān)于它的吃法也已經(jīng)很多了，很多的吃貨們都會發(fā)掘出不同的九節(jié)蝦的吃法，常見的有白灼，放椒鹽，而且九節(jié)蝦的價格也都是很貴的，那么哪里的九節(jié)蝦最好呢？

其實，九節(jié)蝦名字的由來，并非因為它的節(jié)氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而備受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數(shù)，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調(diào)方法，家庭煮婦一般擅長，不過用在九節(jié)蝦身上，也很考功夫。因為這種蝦殼硬且肉質(zhì)比較有韌性。燙得太熟自然大失其趣，半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。大抵是因為喜歡“自殺”的個性嚇怕了漁民，九節(jié)蝦多為野生，人工養(yǎng)殖的少，再加上當(dāng)造期產(chǎn)量也不多，所以這種蝦的價格也比較貴。

哪里的九節(jié)蝦最好,九節(jié)蝦，多見于福建以南地區(qū)，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。

鑒別

吃九節(jié)蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生，味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色，而飼養(yǎng)的則淺色很多。另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮，咸水的味道鮮甜但肉質(zhì)較粗，淡水河鮮味鮮肉滑，但肉質(zhì)不結(jié)實，只有咸淡水交界處——也就是河流入?？诘牡胤剿a(chǎn)味道甜美又不失口感，咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦，和奄仔蟹在同一個海塘生長的，吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，都是天然海產(chǎn)。由于是在咸淡水處長大，加上浪多，浮游生物及氧氣也足，因此此處所產(chǎn)的蝦肉質(zhì)最靚，脆爽帶甜，而且最大的可以長到二兩多一只。

細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。

功效

蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

哪里的九節(jié)蝦最好，九節(jié)蝦的營養(yǎng)是很全面的，而且一般現(xiàn)在的九節(jié)蝦都是野生的，人工養(yǎng)殖的很少，因此它的價格就相對來說比較貴一點，大家在選購九節(jié)蝦的時候要注意看看是不是野生的，野生的九節(jié)蝦的味道才是最純正的

6. 九節(jié)蝦怎么養(yǎng)殖技術(shù)圖解

據(jù)悉一般情況下，蝦養(yǎng)殖周期是2-3個月。但由于品種不同，所以養(yǎng)殖周期會稍有差異，比如南美白對蝦的養(yǎng)殖周期一般在3個月左右，羅氏蝦的養(yǎng)殖周期一般為2-4個月。養(yǎng)蝦要適時起捕，通常當(dāng)蝦體長到4-5厘米時就可以起捕上市。一般春放的苗種在5-7月份即可起捕上市，夏放的苗種在9-11月份起捕上市。

7. 九節(jié)蝦如何養(yǎng)殖

答：九節(jié)蝦吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，海澡等生物

。由于是在吃九節(jié)蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生，味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色，而飼養(yǎng)的則淺色很多。另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮，咸水的味道鮮甜但肉質(zhì)較粗，淡水河鮮味鮮肉滑，但肉質(zhì)不結(jié)實，只有咸淡水交界處——也就是河流入?？诘牡胤剿a(chǎn)味道甜美又不失口感，咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦，和奄仔蟹在同一個海塘生長的，吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，都是天然海產(chǎn)。由于是在咸淡水處長大，加上浪多，浮游生物及氧氣也足，因此此處所產(chǎn)的蝦肉質(zhì)最靚，脆爽帶甜，而且最大的可以長到二兩多一只。