1. 閬中生豬養(yǎng)殖

閬中尋味漁莊必點(diǎn)菜有：張飛牛肉、白糖蒸饃、窯壓清酒、大米豆腐、油茶馓子、涼面、鍋魁、保寧三絕湯、川北涼粉、閬中油茶等特色美食。

2. 閬中生豬養(yǎng)殖場地址

閬中七星豬手的正宗做法

豬手1個(gè)，八角1個(gè)，桂皮2片，香葉3片，生姜1塊，料酒20克，醬油20克，沙姜適量，香菜，蔥花適量，清水適量

【制作步驟】

1，準(zhǔn)備好豬手，豬手是豬的前蹄，肉質(zhì)較多，口感較好，買的時(shí)候可別買錯(cuò)了。豬蹄買回后用刮刀將毛發(fā)全部剃光，取出豬蹄里面的第一個(gè)骨關(guān)節(jié)。

2，做法就是把豬蹄的頭部用鋒利的刀細(xì)細(xì)將肉和骨頭分離出來，最后用刀順著骨關(guān)節(jié)砍下，將骨頭取出。

3，取出骨頭的豬手清洗干凈后，用繩子將豬手緊實(shí)的捆綁起來，要是有長竹片就用長竹片固定一下，讓豬手煮的時(shí)候不會(huì)變形，但是我家的鍋太小了，只能隨意的放進(jìn)去了。

4，將豬手放入鍋里，加入八角，姜塊，香葉和桂皮，倒入淹沒豬手的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí)。

4，要是鍋比較淺，煮到一半的時(shí)候要將豬手翻面，不然熟的程度會(huì)不一樣。

5，最后豬手煮好了湯都變成了乳白色，這湯不要扔，里面全是膠原蛋白，留著做高湯菜什么的都很不錯(cuò)哦。

6，準(zhǔn)備好一鍋冰水，將煮好的豬手立刻撈出放入冰水里浸泡降溫，這做法可以讓豬手變得很爽脆，不要忘了哦。

7，降溫的豬手放入冰箱里冷藏1小時(shí)左右，拿出來切片，此時(shí)便可以感受到它的Q彈，就算不醮醬，也是十分好吃！

將沙姜拍碎，拌入醬油即可食用，這邊正宗的做法會(huì)將香菜，香蔥和熟花生米，酸姜，酸藠頭全部切碎放在豬手片上

3. 四川閬中養(yǎng)豬基地

四川養(yǎng)豬企業(yè)前20：

1 新希望集團(tuán)。有資本，不缺錢。

2 廣東溫氏集團(tuán)

3 四川巨星農(nóng)牧集團(tuán)

4 特驅(qū)集團(tuán)德康集團(tuán)

5 藍(lán)潤集團(tuán)五倉農(nóng)牧

6 鐵騎力士集

7 四川麗天牧業(yè)

8 四川羌山農(nóng)牧集團(tuán)

9 齊全農(nóng)牧集團(tuán)

10 眉山萬家好

11 成都旺江農(nóng)牧

12 四川藍(lán)雁

13 四川明興農(nóng)業(yè)有限公司

14 資陽永鑫農(nóng)牧集團(tuán)

15 資中多多食品

16 傲農(nóng)集團(tuán)

17大北農(nóng)集團(tuán)閬中大北農(nóng)

18鼎王金豬

19江西正邦集團(tuán)

20 安佑集團(tuán)

4. 南充生豬養(yǎng)殖

一說到四川南充，它也是有著悠久文化的一個(gè)城市，南充，又稱“果城、綢都”，四川省地級(jí)市。成渝經(jīng)濟(jì)圈中心城市之一、“一帶一路”戰(zhàn)略重要節(jié)點(diǎn)城市、川東北區(qū)域中心城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市、全國清潔能源示范城市、南遂廣城鎮(zhèn)密集帶中心城市、中國特色魅力城市200強(qiáng)之一。

南充位于四川省東北部、嘉陵江中游，由于處在充國南部得名；管轄3個(gè)區(qū)（順慶區(qū)、高坪區(qū)、嘉陵區(qū)）、5個(gè)縣（營山縣、西充縣、南部縣、蓬安縣、儀隴縣），1個(gè)縣級(jí)市（閬中市），素有“水果之鄉(xiāng)”、“絲綢之都”的美譽(yù)。

它所管理的每個(gè)縣城里都有著不一樣的美食，因?yàn)樘?，我們就一一說起吧，我們今天先介紹南充市南部縣的特色美食，一起來看看吧。

南部縣特色美食小吃

【方酥鍋魁】

方酥鍋魁是南部名小吃之一，選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后，抹上椒鹽等特殊調(diào)料，反復(fù)揉搓，做成小正方形，兩端粘點(diǎn)芝麻，壓成方餅，放進(jìn)平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁，烘烤至醬紅色。鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅干，脆香可口。攜之遠(yuǎn)行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月內(nèi)，可保持酥香特色。

【南部燒麥】

南部燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹I養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。燒麥因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮可見其餡而得名。燒麥選用精致面粉而作，肉餡調(diào)料講究，形態(tài)呈梅花狀，味道獨(dú)特可口，在川北地區(qū)享有盛名。

【肥腸干飯】

肥腸干飯是四川省南部縣傳統(tǒng)特色小吃。它有米飯，有美味的湯，有葷有素，可口但又不失營養(yǎng)，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白蘿卜搭配，可以降燥，最難得的是把豬大腸變成了美味的小吃，這些都是肥腸干飯受到大家喜愛的重要原因。

【金絲鯉魚】

金絲鯉魚是南部縣寶馬河的獨(dú)特產(chǎn)品，以魚腹兩側(cè)各有一道金色線紋而得名。這種魚比普通鯉魚肥美，

5. 閬中生豬價(jià)格是多少錢一斤

閬中稻米、小麥、玉米、油菜、棉花、柑桔、蠶桑等糧經(jīng)作物久負(fù)盛名；半夏、沙參、川芎、杜仲、銀杏等名貴中藥材種植歷史悠久。閬中是全國的商品糧、棉花、桑蠶、水果、豬肉生產(chǎn)基地和四川省輕工重點(diǎn)發(fā)展基地，改革開放為閬中輕工業(yè)鑄就了輝煌，食品、釀造、絲綢、棉紡、皮革、醫(yī)藥、化工、建材、機(jī)械等眾多工業(yè)部門基礎(chǔ)雄厚，40多個(gè)國、部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品暢銷歐、美、東南亞等40多個(gè)國家和地區(qū)

6. 閬中生豬養(yǎng)殖基地在哪

西充銅火鍋

西充臘肉銅火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的火鍋。它是通過將食材進(jìn)行燉煮的方法制作而成。作為西充美味佳肴中的一絕，火鍋中有葷有素，有菜有湯，既可配整桌筵席，又可單獨(dú)成席。湯鮮肉美，菜耙軟入味，熱氣騰騰，可謂營養(yǎng)豐富。

7. 閬中生豬養(yǎng)殖基地

1、西充銅火鍋

西充臘肉銅火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的火鍋。它是通過將食材進(jìn)行燉煮的方法制作而成。作為西充美味佳肴中的一絕，火鍋中有葷有素，有菜有湯，既可配整桌筵席，又可單獨(dú)成席。湯鮮肉美，菜耙軟入味，熱氣騰騰，可謂營養(yǎng)豐富。

2、鍋盔夾涼粉

南充人一定不會(huì)陌生的一種特色美食，南充當(dāng)?shù)鬲?dú)特的一種吃法，將鍋盔和涼粉結(jié)合在一起，因此既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟——“魚和熊掌可兼得”~

芳香可口，軟酥兼有，吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一種奇妙的體驗(yàn)，你不來試試嗎？

3、火焰蝦

火焰蝦是營山縣的特色小吃，廚師往往巧妙的使用一陣旺火，隨后用黃油和洋酒燒烤的火焰蝦出爐了，香酥醉鮮，味道奇美。

4、楊鴨子

作為非遺美食，它歷史悠久，其傳統(tǒng)手工制作技藝始創(chuàng)于清末民初，創(chuàng)始人叫楊永鑫，故稱“楊鴨子”。

鴨子是用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土鴨，經(jīng)過選料、腌制、烤制、鹵制、酥制等十八道工序制作而成的。

正所謂外酥里嫩，有一種酥叫做骨頭都是脆的~味道濃郁，咸香、麻辣、爽口，不管是單吃、下酒還是配飯，都很好吃，來南充，一定要帶上一只楊鴨子回家！

5、臥龍鲊

臥龍鲊，號(hào)稱“天下第一片肉”，因肉片肥大，外觀像龍，又相傳諸葛亮用它來犒賞大軍，因此得名。

它是閬中天宮鎮(zhèn)地區(qū)宴席上的一道壓軸美食，別的不提，光是這切肉的厚度就相當(dāng)可觀了。

這道美食在做法上主要是用五花肉作為主食，加上雞蛋、蔥姜蒜等調(diào)料組成，一般里面有8種以上的調(diào)味料，基本上家里用的油鹽醬醋都可以用上，這是一道用蒸鍋在鍋中蒸熟的美食，口感香咸軟糯，老少皆宜。

8. 閬中市生豬價(jià)格

用料:

瘦肉 300克

雞精 半勺

鹽 適量

淀粉 120克

面粉 40克

雞蛋 1個(gè)

鹽 1小勺

白糖 半小勺

五香粉 半小勺

食用油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

四川閬中正宗酥肉的做法步驟:

1、準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，切成薄薄的大片備用。其實(shí)用五花也行，但是我喜歡純瘦肉的

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，適量食鹽，白糖，十三香抓拌均勻后再加一勺食用油，再抓拌均勻，腌制15分鐘

3、腌制好的豬肉打入一個(gè)雞蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均勻。我用的自己家的紅薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

4、全部拌均勻，就是這個(gè)樣子的了。跟我一樣用自己紅燒淀粉的，一定要多等一會(huì)兒等淀粉的顆粒全部溶解完全再炸，不然會(huì)炸鍋的

5、鍋里多倒點(diǎn)油，油溫五成熱就可以開始下鍋炸了。一塊一塊的下鍋，不要全倒進(jìn)去，會(huì)粘在一起的。

6、等炸至定型，上色的時(shí)候撈出來，等油溫升高再復(fù)炸一下

7、復(fù)炸一定要快，不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的，別提孩子多喜歡了。

9. 閬中生豬屠宰場

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費(fèi)牛肉前三的國家。按2009年人年消費(fèi)來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。

中文名

牛肉

英文名

beef,hotpot,red meat

主要食材

牛肉，油

分類

肉類，食材

口味

味道鮮美

營養(yǎng)功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

共5張

牛肉

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

中醫(yī)理論

中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。"

②《千金·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補(bǔ)血。"

⑤《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"

【用法與用量】內(nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。

【中藥選方】①補(bǔ)諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)

②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)

③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)

牛肉

有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的 作用。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值 高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平 ，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。牛脂能治諸瘡疥癬。

《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。

適用最好的人群

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

營養(yǎng)成分

每100克牛肉所含熱量288大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：[1]

所含營養(yǎng)素 含量（每100克） 單位

熱量 288 大卡

碳水化合物 0 克

脂肪 19.54 克

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辨別方法

一看，看肉皮有無紅點(diǎn) ，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

食用價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

牛肉

鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可相提并論。

飲食禁忌

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）嚴(yán)格的素食主義者不食用動(dòng)物食品。

（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

（3）心臟病者不能多吃。

1. 有人認(rèn)為 當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的牛肉熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經(jīng)過炒可以80g。

相關(guān)食品

肥牛火鍋類：肥牛、眼肉、上腦、外脊。

韓日餐、巴西燒烤：里脊、腹肉、帶油三角肉、帶油臀肉、帶油牛肩峰、牛仔骨。

部位肉： 米龍（針扒）、黃瓜條（膾扒）、林肉（和尚頭）、臀肉（尾龍扒）、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛后展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、瘦肉塊、肥肉塊、瘦肉餡、肥肉餡、肋條肉一、肋條肉二、精啐肉、一級(jí)分割肉、一級(jí)牛肉、肉頭、學(xué)生餐、牛腩、富士肥牛

牛副產(chǎn)品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。

做法主要有：烤牛排，漢堡排，韓國烤肉，炒，燒牛肉，干制，榨汁，

主產(chǎn)地

河南省南陽市屬13個(gè)縣市區(qū)，山東省陽信縣、四川省閬中市、內(nèi)蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、遼寧普蘭店、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

市場前景

中國政府不僅在前不久放開了對(duì)澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進(jìn)口，同時(shí)在去年年底宣布，計(jì)劃在2004年7月前重啟美國牛肉進(jìn)口?！爸袊鴩鴥?nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴(kuò)大牛肉進(jìn)口勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布最新研究報(bào)告稱，隨著中國蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進(jìn)口量將增長15%-20%。報(bào)告認(rèn)為，中國肉牛儲(chǔ)量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國政府對(duì)牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。

荷蘭合作銀行分析師潘晨軍在接受中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，與其他主要的牛肉生產(chǎn)國相比，中國的牛肉行業(yè)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)率、農(nóng)場管理、草場或飼料資源等各個(gè)方面都比較落后據(jù)記者了解，我國牛肉進(jìn)口需求逐年激增，僅2013年，中國進(jìn)口牛肉就高達(dá)29.7萬噸，是2012年進(jìn)口量的3.79倍，成為牛肉進(jìn)口大國。

我國牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當(dāng)前國內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長、風(fēng)險(xiǎn)大的限制，我國牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價(jià)格還將維持上漲勢頭。穩(wěn)定牛肉價(jià)格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲(chǔ)制度及價(jià)格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，政府應(yīng)進(jìn)一步增加財(cái)政資金投入，加大對(duì)牛肉的儲(chǔ)備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲(chǔ)備庫、儲(chǔ)備基地，避免牛肉倉儲(chǔ)不足的問題。同時(shí)要積極探索企業(yè)代儲(chǔ)等多種儲(chǔ)備模式，緩解因供給不足而造成的價(jià)格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲(chǔ)備對(duì)于穩(wěn)定市場價(jià)格和引導(dǎo)市場預(yù)期的功能；另一方面，對(duì)于牛肉價(jià)格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對(duì)我國牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實(shí)行優(yōu)惠政策，對(duì)良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

完善肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)制度。政府應(yīng)當(dāng)通過政策傾斜、稅收減免、代理推廣等方式，鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司開發(fā)多種肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)產(chǎn)品，特別是針對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高的犢牛繁育和哺乳期飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的保險(xiǎn)產(chǎn)品，切實(shí)降低飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖積極性。同時(shí)政府應(yīng)當(dāng)加大保費(fèi)補(bǔ)貼力度，激發(fā)保險(xiǎn)公司和養(yǎng)殖戶雙方的參保積極性，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)的參保范圍。

促進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國肉牛生產(chǎn)的大勢所趨，提高規(guī)模化養(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)牛肉供給缺口的必然選擇。政府需要促進(jìn)建成集成配套的肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，如建立良種繁育體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級(jí)技術(shù)，探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。畜牧業(yè)管理等行政服務(wù)部門也應(yīng)組織專業(yè)人員入戶進(jìn)場，幫助養(yǎng)殖戶完成牛舍改建、養(yǎng)殖管理制度完善、報(bào)險(xiǎn)止損等培訓(xùn)工作，促進(jìn)肉牛的科學(xué)化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

烹制方法

中式菜肴

孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠(yuǎn)牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲[3]。

西式菜肴

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。