1. 養(yǎng)殖海參體瘦僵硬

海參水發(fā)具體做法：

1、干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；

2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；

3、取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴

4、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營養(yǎng)豐富，不用去除。

5、之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時；

6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。

7、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時后再次換水，然后還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。

2. 養(yǎng)殖的海參

人工養(yǎng)殖的海參有營養(yǎng)的。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，多年來對野生海參與養(yǎng)殖海參進(jìn)行了跟蹤比較分析，結(jié)果顯示，野生海參與養(yǎng)殖海參在主要成分膠原蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氨基酸含量上，差別并不十分明顯，養(yǎng)殖海參的蛋白質(zhì)含量通常會略高于野生海參、氨基酸含量略低于野生海參，差別通常在1%左右。

多年對比分析的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，野生海參與按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管控環(huán)境下養(yǎng)殖的海參，均有較高營養(yǎng)價值，總體上養(yǎng)殖刺參的營養(yǎng)價值要略低于野生刺參。而造成這種差異的主要原因，是養(yǎng)殖海參的餌料配制及其生長環(huán)境，還需要進(jìn)一步優(yōu)化。

3. 海參苗僵硬不吃食怎么調(diào)理

海參發(fā)泡后還有些硬是因?yàn)檫€沒有煮夠，可以繼續(xù)浸泡后再用鍋煮。

海參的正確泡發(fā)方法:

1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內(nèi)沒有雜質(zhì)，更有助于海參的泡發(fā)。在海參泡發(fā)過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因?yàn)楹⑽蛎洿笠院?，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。

2.海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質(zhì)清洗掉。

3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養(yǎng)價值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發(fā)過程中，不會受白筋限制，泡發(fā)的會更大。

4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，大火煮開后，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，并且海參彈性很大的話，也證明海參已經(jīng)煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。

5.將海參放入盆內(nèi)，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi)。二次泡發(fā)時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發(fā)的越大。一般泡發(fā)好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。

6.泡發(fā)好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍箱內(nèi)保存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內(nèi)，即可食用。

4. 海參養(yǎng)殖怕什么

今年由于高溫天氣，對九成以上的海參養(yǎng)殖戶多造成了影響，養(yǎng)殖戶虧損至少都在幾十萬到上百萬不等。海參是海底動物群落中的一個，它不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。不過還什么怎么樣？以下有海參的養(yǎng)殖方法。

一，海參親參的釆捕。一規(guī)格刺參的個體越大，懷卵量越多，卵的成熟度越好，因此應(yīng)盡可能挑選個體較大者作為親參。

5. 養(yǎng)殖海參身體僵硬怎么治

1.

先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡48小時,間要換 4-6次水，換水時要把手洗干凈,防止手上的油污浸 入水中,影響海參的發(fā)制,夏季溫度高時。

因?yàn)榧?xì)菌繁殖快,不銹鋼器 皿中加入涼水和干海參,放在冰箱保鮮層去泡發(fā),效果會更好。

2.

待海參全部回軟后,先清洗干凈海參表面,然后沿海參的原擴(kuò) 刀向.上剪至頭部,向下剪至尾部,去掉海參頭部的白色的石灰質(zhì)的環(huán) 形骨板,然后清洗干凈海參內(nèi)臟,刺參的筋里含有豐富 的酸性粘多糖,營養(yǎng)價值豐富,因此不要丟掉,海參的頭部有一些絮狀 的觸手,可保留食用,另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用,可以補(bǔ) 鈣。

6. 海參的養(yǎng)殖技術(shù)大面積死亡

海參養(yǎng)殖一畝大概要投入2.5萬到3萬左右,按照的現(xiàn)在的市場價格養(yǎng)殖一畝海參大概可以賺1.5萬左右,具體的主要是看市場價格和成本投入,詳細(xì)看下面。 一、畝均費(fèi)用情況 

1、購買參苗費(fèi)用:12240.00元...元/斤);

2、購買餌料費(fèi)用：2736.00元(760斤×3.60元/斤);

3、餌料加工費(fèi)用：415.00元;

4、水電費(fèi)用：850.00元;

5、死亡損失費(fèi)用：735.00元;

6、工具材料費(fèi)用：270.00元;

7、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用：2300.00元;

8、海參養(yǎng)殖技術(shù)人員管理費(fèi)用：4000.00元(50個工×80.00元);

9、土地租賃費(fèi)用：600.00元;

上述費(fèi)用合計為：24146.00元。

7. 海參越養(yǎng)越小怎么回事

1、海參越煮越小怎么辦最好的一個解決方法就是我們趕緊把火給關(guān)掉，然后把它給撈出來就可以了。

2、海參越煮越小，最關(guān)鍵的一個因素就是我們煮的時間太長，而且我們的火候可能過大，導(dǎo)致體壁的膠原纖維給融化了，一般煮海參煮十分鐘就可以了。

8. 大棚養(yǎng)殖海參僵硬吃食不好

泡發(fā)歐然海參的過程，一般是四步。

第一步：泡水24小時，如果是野生海參比如意大利歐然海參，需要泡足24小時。如果是人工養(yǎng)殖的，12小時差不多了。

第二步高壓鍋蒸煮，水開后煮多10分鐘，這個步驟非常關(guān)鍵，否則海參就比較硬。

第三步：去沙嘴，清洗身體。好海參只看到稍稍細(xì)細(xì)的沙子，差海參會有很多雜質(zhì)。

第四步：冷水浸泡36小時，讓海參恢復(fù)彈性。你說的海參泡發(fā)的時候太硬了，多數(shù)是高壓鍋的時間太短。解決方法很簡單，高壓鍋回煮一下，別太長時間，5分鐘好了，海參就變軟了。

9. 海參養(yǎng)殖問題

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015年11月13日發(fā)布，2016年11月13日實(shí)施?！で把员緲?biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利

　　中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015年11月13日發(fā)布，2016年11月13日實(shí)施。

　　·前 言

　　本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

　　請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(SAC/TC156/SC3)歸口。

　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國海洋大學(xué)、大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司、大連市海洋漁業(yè)協(xié)會、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、山東東方海洋科技股份有限公司、青島老尹家海參有限公司、青島海濱食品投資控股有限公司、青島佳日隆海洋食品有限公司、青島海棧水產(chǎn)國際貿(mào)易有限公司

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王聯(lián)珠、朱文嘉、薛長湖、郭瑩瑩、吳巖強(qiáng)、盛曉風(fēng)、翟毓秀、孫永軍、黃萬成、江艷華、姚琳、李鳳鈴、尹寶昌、劉云濤、胡煒、楊清、姜玉寶、郭清和。

　　1范 圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干海參等級規(guī)格的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺參(Stichepus japonicus)原料，經(jīng)去內(nèi)臟、煮制、干燥等工序制成的干海參。以其他品種海參為原料制成的干海參產(chǎn)品可參照執(zhí)行。

　　2規(guī)范性引用文件

　　下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

　　GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品

　　GB5461食用鹽

　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

　　GB/T30891-2014水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

　　GB31602-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干海參

　　JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則

　　3要求

　　3.1 原輔材料

　　3.1.1 刺參

　　應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。

　　3.1.2 鹽

　　應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。

　　3.1.3 加工用水

　　加工用水應(yīng)為飲用水或清潔水，飲用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定，清潔海水中微生物、有害污染物的要求應(yīng)達(dá)到GB 5749的規(guī)定。

　　3.2 規(guī)格

　　干海參規(guī)格按個體大小劃分，以每500g所含海參的數(shù)量確定規(guī)格，同規(guī)格個體大小應(yīng)基本均勻。

　　3.3 感官要求

　　感官要求見表1。

　　3.4 理化要求

　　理化要求見表2。

　　3.5 安全指標(biāo)

　　污染物、獸藥殘應(yīng)符合GB31602-2015的規(guī)定。

　　3.6 凈含量

　　凈含量偏差應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。

　　4試驗(yàn)方法

　　4.1 規(guī)格

　　隨機(jī)抽取10只～20只干海參，稱重(精確至0.1g)，并換算為每500g樣品中海參數(shù)量。

　　4.2 感官

　　4.2.1 復(fù)水前的感官

　　將樣品平攤于白搪瓷盤內(nèi)，于光線充足無異味的環(huán)境中，按3.3的要求檢查色澤、氣味、外觀、雜質(zhì)。

　　4.2.2 復(fù)水后感官

　　4.2.2.1 取三只海參，置入1000mL高型燒杯中，倒入約300mL蒸餾水(水量應(yīng)浸沒參體)，再蓋上表面皿，室溫浸泡18b～24h;剖開海參體，清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質(zhì)

　　4.2.2.2 另取一只1000mL高型燒杯，將洗好的海參置于其中，倒入約300mL蒸餾水，蓋上表面皿，大火煮沸，然后調(diào)至小火，保持沸騰30min，涼至室溫后，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h;再重復(fù)煮沸一次，放置24h，即可。注意，煮沸過程中應(yīng)保持水量浸沒參體。

　　4.2.2.3檢查復(fù)水后海參的肉質(zhì)、外形、彈性等。

　　4.3 蛋白質(zhì)

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.4 水分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.5 鹽分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.6 水溶性總糖

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.7 復(fù)水后干重率

　　按GB 31602-2015中A，4的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.8 含砂量

　　按GB 31602-2015中A.的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.9 凈含量檢驗(yàn)

　　4.10 安全指標(biāo)

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　5檢驗(yàn)規(guī)則

　　5.1 組批規(guī)則與抽樣方法

　　5.1.1組批規(guī)則

　　同一產(chǎn)地，同一條件下加工的同一品種、同一等級、同一規(guī)格的產(chǎn)品組成檢查批;或以交貨批組成檢驗(yàn)批。

　　5.1.2 抽樣方法

　　按GB/T 30891-2014的規(guī)定執(zhí)行，抽樣量為200g。

　　5.2 檢驗(yàn)分類

　　5.2.1 出廠檢驗(yàn)

　　每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分，鹽分、凈含量檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫或出廠。

　　5.2.2 型式檢驗(yàn)

　　有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。

　　a)停產(chǎn)6個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時;

　　b)原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;

　　c)加工原料來源或生長環(huán)境發(fā)生變化時;

　　d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時;

　　e)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時;

　　f)正常生產(chǎn)時，每年至少兩次的周期性檢驗(yàn)。

　　5.3 判定規(guī)則

　　5.3.1 感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目全部符合3.3規(guī)定，合格樣本數(shù)符合GB/T 30891-2014表A.1規(guī)定，則判本批合格。

　　5.3.2 規(guī)格應(yīng)與產(chǎn)品的標(biāo)識相符合;凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。

　　5.3.3 其他項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格。

　　5.3.4 所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果中若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。

　　5.3.5 所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果中若有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判定本批產(chǎn)品不合格。

　　6標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸貯存

　　6.1 標(biāo)簽

　　銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，并標(biāo)示產(chǎn)品鹽分含量范圍。

　　6.2 包裝

　　6.2.1 包裝材料

　　所用塑料袋、紙盒、瓦楞紙箱等包裝材料應(yīng)潔凈、堅固、無毒、無異味，質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6.2.2 包裝要求

　　一定數(shù)量的小包裝，再裝入紙箱中。箱中產(chǎn)品要排列整齊，應(yīng)有產(chǎn)品合格證。包裝應(yīng)牢固、防潮、不易破損。

　　6.3 運(yùn)輸

　　運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，運(yùn)輸中防止受潮、日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染、不得靠近或接觸腐蝕性的物質(zhì)、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運(yùn)。

　　6.4 貯存

　　本品應(yīng)貯存于干燥陰涼處，防止受潮、日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染和其他損害。

10. 養(yǎng)殖海參狀態(tài)不好怎么調(diào)

海參縮小的原因是海參體壁內(nèi)的膠原纖維受熱發(fā)生收縮，你干參泡軟是為了讓海參體壁吸水，便于下一步煮制。

煮過之后海參肯定要縮小，因?yàn)槟z原纖維受熱了，發(fā)生收縮，但是煮的時間要掌握好，煮的時間太短一般會導(dǎo)致海參收縮嚴(yán)重，并且發(fā)不起來。煮的時間過長，海參會發(fā)的比較大，但是口感彈性就不好了。

所以，煮的過程盡量要控制好，不同的海參煮的時間不同，無法告訴你確切的時間。需要自己掌握。

11. 養(yǎng)殖中海參發(fā)硬怎么回事

是由于煮太久。

新鮮海參一般來說是不會出現(xiàn)口感很硬的情況，但是若是出現(xiàn)了口感偏硬的情況可能會是由于煮制時間過久，導(dǎo)致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那么綿軟q彈。因?yàn)楹⒌娜赓|(zhì)中含有大量的水分，且肉質(zhì)比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質(zhì)的口感，所以就出現(xiàn)了偏硬的情況。