1. 中國螃蟹養(yǎng)殖基地主要有哪幾個地方

1、陽澄湖大閘蟹

中國最負(fù)盛名的大閘蟹非陽澄湖莫屬，陽澄湖水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大閘蟹的生長，陽澄湖大閘蟹個大體肥，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。最大特特點(diǎn)是青背、白肚、黃毛、金爪。

2、寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)湖位于江蘇寶應(yīng)縣境西部，在高郵湖和白馬湖之間。由于寶應(yīng)湖獨(dú)特的氣候和水質(zhì)條件，寶應(yīng)湖大閘蟹一般會比普通大閘蟹晚半拍上市。重陽節(jié)左右，最適合品嘗肥嫩鮮美的寶應(yīng)湖大閘蟹。

3、太湖大閘蟹

太湖大閘蟹生長于太湖水域，太湖位于長江三角洲的南邊，橫跨江、浙兩省，太湖的水流湍急、水草豐美，養(yǎng)出的大閘蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常。

4、洪澤湖大閘蟹

洪澤湖的湖底質(zhì)地非常堅硬，幾乎沒有淤泥，因此出產(chǎn)的大閘蟹特別干凈。另外，洪澤湖周邊的工業(yè)企業(yè)很少，因此水質(zhì)沒有污染。最后，洪澤湖周邊有豐富的蘆葦、蒿苗，有利于大閘蟹的生長。洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質(zhì)。

5、固城湖大閘蟹

固城湖大閘蟹，歷來被稱為蟹中之冠。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營養(yǎng)豐富。

6、鹽城大縱湖螃蟹

大縱湖水質(zhì)清新，自然餌料豐富，盛產(chǎn)的湖蟹個頭大、殼青、肚白、金爪、肉豐味美。

7、梁子湖大閘蟹

梁子湖屬地級市鄂州市，分布于江夏區(qū)、鄂州、咸寧交界，原名樊湖，是湖北省蓄水量第一大、面積第一大的淡水湖，梁子湖的水質(zhì)以及條件非常適合大閘蟹生長，所產(chǎn)的大閘蟹具備青背，金爪，黃毛，白肚，體狀等特點(diǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

8、微山湖大閘蟹

微山湖水質(zhì)清澈，河床平坦，光照充足，水草豐茂，餌料資源豐富，是天然的大閘蟹養(yǎng)殖基地。微山湖大閘蟹產(chǎn)于微山湖而得名，具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點(diǎn)。

9、興化大閘蟹

興化市內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，湖內(nèi)水草豐美，為淡水螃蟹的生長，提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件，所產(chǎn)的大閘蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯等特點(diǎn)，脂膏豐滿、肉質(zhì)玉白、鮮美爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜。

10、白蕩湖大閘蟹

白蕩湖是樅陽最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波蕩漾，白蕩湖大閘蟹個大、色鮮、味美，具有淡水大閘蟹特有的腥氣。蒸熟后食用，鮮而不膩，肉質(zhì)滑嫩爽口，食后留有余香。

2. 中國螃蟹養(yǎng)殖基地主要有哪幾個地方呢

1、中國四大漁場：黃渤海漁場(主要分布在渤海,黃海)、舟山漁場(舟山群島附近)、南部沿海漁場,(分布在廣東沿海)、北部灣漁場(北部灣,海域)。

2、舟山漁場位于杭州灣以東，長江口東南的浙江東北部，緯度為北緯29°30′～31°00′，東經(jīng)120°30′～125°00′，面積約5.3萬平方公里。是中國最大的漁場，是浙江省、江蘇省、福建省和上海市三省一市及臺灣漁民的傳統(tǒng)作業(yè)區(qū)域。以大黃魚、小黃魚、帶魚和墨魚（烏賊）四大經(jīng)濟(jì)魚類為主要漁產(chǎn)。由于長期來的濫漁酷捕和海洋污染，漁業(yè)資源遭受了嚴(yán)重的破壞。當(dāng)?shù)卣疄榇诵紝?shí)施舟山漁場振興計劃。

3、黃渤海漁場。這個漁場位于渤海灣一帶，面積約3600平方海里，是山東省、遼寧省兩省漁民的主要捕撈漁場。不過近十幾年，環(huán)渤海地區(qū)上馬了眾多的石化項(xiàng)目，對漁場的海洋生態(tài)系統(tǒng)確實(shí)有所損傷，漁場的功能在逐漸衰退。

4、南海漁場是我國著名的熱帶漁場，這里是捕撈金槍魚、馬鮫魚、紅魚、鯊魚、石斑魚的重要漁場，不過，南海漁場和渤海灣漁場一樣，由于過度的近海漁業(yè)養(yǎng)殖，已經(jīng)造成海域嚴(yán)重富營養(yǎng)化，漁場的功能也確實(shí)在減退。

5、北部灣的資源豐富，因餌料豐富，盛產(chǎn)鯛魚、金線魚、沙丁魚、竹英魚、藍(lán)圓鲹、金槍魚、比目魚、鯧魚、鯖魚等50余種有經(jīng)濟(jì)價值的魚類，及蝦、蟹、貝類等，是我國優(yōu)良的漁場之一。沿岸淺海和灘涂廣闊，是發(fā)展海水養(yǎng)殖的優(yōu)良場所，貝類有牡蠣、珍珠貝、日月貝、泥蚶、文蛤等，馳名中外的合浦珍珠(又稱南珠)就產(chǎn)在這里。潿洲島、鶯歌海等海底石油、天然氣資源也很可觀。沿岸河口地區(qū)有許多紅樹林。

3. 全國最大的蟹苗養(yǎng)殖基地

金華螃蟹室是一家以螃蟹養(yǎng)殖為主的企業(yè)，主要從事螃蟹的種苗繁育、養(yǎng)殖和銷售等相關(guān)業(yè)務(wù)。其養(yǎng)殖技巧主要有幾點(diǎn)：

1.選擇合適的養(yǎng)殖水源，保證水質(zhì)優(yōu)良；

2.進(jìn)行良好的蟹苗選育，避免種蟹品質(zhì)不佳的問題；

3.采用科學(xué)合理的飼料和飼喂方法，保證螃蟹的健康生長；

4.注意螃蟹的病蟲害防治工作，保證螃蟹產(chǎn)品的質(zhì)量。金華螃蟹室單公寓養(yǎng)殖位置地址在金華市婺城區(qū)馬澗鎮(zhèn)田頭村，這里空氣清新、環(huán)境優(yōu)美，適宜于螃蟹的生長養(yǎng)殖。

4. 中國十大螃蟹養(yǎng)殖基地

一1、陽澄湖大閘蟹

中國最負(fù)盛名的大閘蟹非陽澄湖莫屬，陽澄湖水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大閘蟹的生長，陽澄湖大閘蟹個大體肥，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。最大特特點(diǎn)是青背、白肚、黃毛、金爪。

2、寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)湖位于江蘇寶應(yīng)縣境西部，在高郵湖和白馬湖之間。由于寶應(yīng)湖獨(dú)特的氣候和水質(zhì)條件，寶應(yīng)湖大閘蟹一般會比普通大閘蟹晚半拍上市。重陽節(jié)左右，最適合品嘗肥嫩鮮美的寶應(yīng)湖大閘蟹。

3、太湖大閘蟹

太湖大閘蟹生長于太湖水域，太湖位于長江三角洲的南邊，橫跨江、浙兩省，太湖的水流湍急、水草豐美，養(yǎng)出的大閘蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常。

4、洪澤湖大閘蟹

洪澤湖的湖底質(zhì)地非常堅硬，幾乎沒有淤泥，因此出產(chǎn)的大閘蟹特別干凈。另外，洪澤湖周邊的工業(yè)企業(yè)很少，因此水質(zhì)沒有污染。最后，洪澤湖周邊有豐富的蘆葦、蒿苗，有利于大閘蟹的生長。洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質(zhì)。

5、固城湖大閘蟹

固城湖大閘蟹又被稱為“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，歷來被稱為蟹中之冠。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營養(yǎng)豐富。

6、鹽城大縱湖螃蟹

大縱湖水質(zhì)清新，自然餌料豐富，盛產(chǎn)的湖蟹個頭大、殼青、肚白、金爪、肉豐味美。

7、梁子湖大閘蟹

梁子湖屬地級市鄂州市，分布于江夏區(qū)、鄂州、咸寧交界，原名樊湖，是湖北省蓄水量第一大、面積第一大的淡水湖，梁子湖的水質(zhì)以及條件非常適合大閘蟹生長，所產(chǎn)的大閘蟹具備青背，金爪，黃毛，白肚，體狀等特點(diǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

8、微山湖大閘蟹

微山湖水質(zhì)清澈，河床平坦，光照充足，水草豐茂，餌料資源豐富，是天然的大閘蟹養(yǎng)殖基地。微山湖大閘蟹產(chǎn)于微山湖而得名，具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點(diǎn)。

9、興化大閘蟹

興化市內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，湖內(nèi)水草豐美，為淡水螃蟹的生長，提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件，所產(chǎn)的大閘蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯等特點(diǎn)，脂膏豐滿、肉質(zhì)玉白、鮮美爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜。

10、白蕩湖大閘蟹

5. 我國主要螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域

河蟹養(yǎng)殖不僅要水源充足，水深面闊、排灌方便，污泥少、水質(zhì)清新，餌源充沛，而且還要根據(jù)河蟹的特性建設(shè)好河蟹的生存環(huán)境。要有深水區(qū)和淺水區(qū)，深淺水區(qū)面積之比為3∶1以上。

引進(jìn)和使用有病或有病原體潛伏又未消毒的苗種，待發(fā)病的條件成熟時，就能造成某種蟹病的流行或大流行。購買河蟹苗種要檢驗(yàn)是否帶有病原體，放入蟹池之前要進(jìn)行消毒。實(shí)踐證明，從發(fā)病區(qū)引進(jìn)的蟹種大都會發(fā)病，健康蟹種就很少發(fā)病。

6. 中國螃蟹養(yǎng)殖基地主要有哪幾個地方名稱

1、陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹又名“金爪蟹”，每年的9月份，陸續(xù)開始上市，無論雌蟹，還是公蟹，都發(fā)育到了最佳，陽澄湖的大閘蟹，特點(diǎn)有青背白肚，黃毛金爪，肉質(zhì)膏膩，味道滋美，口味鮮甜，為什么這里的大閘蟹這么出名？早在2005年的時候，陽澄湖就被列為重點(diǎn)保護(hù)區(qū)域，陽澄湖是太湖分裂出來的一個中心湖泊，屬于濕潤氣候，好水出好蟹。

2、太湖大閘蟹

太湖蟹生活中太湖水域，距離陽澄湖的距離，不算太遠(yuǎn)，太湖周邊有無錫、蘇州、湖州，湖州養(yǎng)殖戶的面積，已達(dá)2.3萬畝，是當(dāng)?shù)氐奶赜挟a(chǎn)業(yè)，太湖大閘蟹的特點(diǎn)，青殼、白肚、體壯、膏肥、金爪、黃毛，蟹黃肥厚，爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力，能在玻璃棧道上橫行霸道，最早的時候太湖螃蟹，洄游蟹苗是主力，后來由于改建，導(dǎo)致蟹苗無法洄游，現(xiàn)在大部分養(yǎng)殖場為人工撒苗。

3、洪澤湖大閘蟹

洪澤湖位于江蘇淮安的洪澤區(qū)，大閘蟹是當(dāng)?shù)赜忻乃a(chǎn)，這里的螃蟹，辨識度非常高，因?yàn)樗谋巢坑幸粋€“H”型的標(biāo)記，好似印在上面一樣，現(xiàn)已稱為地理標(biāo)志，純天然形成，真的很奇妙。

洪澤湖大閘蟹的特點(diǎn)，整體呈現(xiàn)清泥色，光澤度高，平滑度高，個大體肥，鉗子上的茸毛呈現(xiàn)金黃色，雌蟹的蛋白質(zhì)最高，比較受歡迎。

4、寶應(yīng)湖大閘蟹

寶應(yīng)湖的位置在江蘇揚(yáng)州的寶應(yīng)縣，距離洪澤湖的距離，也不算太遠(yuǎn)，這里的水質(zhì)良好，沒有污染，生態(tài)環(huán)境高，盛產(chǎn)野鴨、大閘蟹等，吸引來了不少丹頂鶴、白天鵝等珍稀動物，寶應(yīng)湖的大閘蟹，膏肥黃豐，白肚青殼，黃毛金爪，可以與陽澄湖大閘蟹相媲美，已活的無公害品牌，500克重的大閘蟹，曾賣出800元一只的價格，即便如此，仍然供不應(yīng)求。

5、駱馬湖大閘蟹

駱馬湖位于江蘇宿遷市，這里的大閘蟹乃蟹中上品，加姜片蒸熟，膏肥肉香，入口咀嚼之后，有一股淡淡的香甜之味，駱馬湖的大閘蟹特點(diǎn)，背青肚白，肉滿個大，金爪鰲強(qiáng)，駱馬湖的水質(zhì)，在江蘇一帶來說，屬于最好的大湖之一，湖水清澈，一望無際，風(fēng)景怡人，除了螃蟹以外，還滋養(yǎng)了不少的湖鮮，隨便拿來一煮，都是一種美味享受。

6、高郵湖大閘蟹

高郵湖位于江蘇省揚(yáng)州高郵市，高郵湖出產(chǎn)的大閘蟹，已列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，年產(chǎn)量5000噸，養(yǎng)殖戶近千家，形成了一系列的螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈，高郵湖大閘蟹的特點(diǎn)，青背金爪，肚亮膏紅，膏肥肉嫩，入口很是美味，捕撈最高的公蟹重量為485克，母蟹為358克，在螃蟹行業(yè)來說，這個體重的螃蟹，幾乎不太常見，金秋時節(jié)，今年又是一個豐收年。

7、固城湖大閘蟹

固城湖位于南京市高淳區(qū)，固城湖螃蟹也叫“高淳螃蟹”，歷來就是“蟹中之冠”，現(xiàn)已被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，固城湖浮游生物豐富，水草茂盛，逼迫蕩漾，水質(zhì)清澈，很適合喂養(yǎng)螃蟹，良好的水質(zhì)環(huán)境，也使得這里的螃蟹，小具名氣。

青背白肚，金爪黃毛，紅膏蟹幾乎占了全部，除了供應(yīng)國內(nèi)市場，還經(jīng)常出口國外，固城湖螃蟹上市的時間，比大部分螃蟹都早，而且規(guī)格大，幾乎都在4兩左右，肉質(zhì)飽滿，在市場上很受歡迎。

8、長蕩湖大閘蟹

長蕩湖位于江蘇省常州市金壇區(qū)，清澈見底，水鳥成群，浮游生物多，長蕩湖屬于一個典型的淺湖，平均深度只有1.5米左右，而且常年維持在這個高度，長蕩湖和其它湖泊不一樣的地方，就在于它是活水，有利于生物的滋養(yǎng)，大閘蟹就是長蕩湖的特產(chǎn)之一，年產(chǎn)1400噸，每一只都蟹肥膏滿，青殼白肚，緊抓黃毛，遠(yuǎn)銷各大城市，從味道和品質(zhì)上來說，勝于其它水域的淡水湖蟹。

9、微山湖大閘蟹

微山湖位于山東省濟(jì)寧市微山縣，微山湖大閘蟹屬于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，已被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，微山縣不大，但卻因微山湖出名，湖水清澈，浮游生物豐富，水草茂盛，河床平坦，是理想的大閘蟹飼養(yǎng)基地，每年到了捕撈上市的季節(jié)，人們蜂擁而至，紛紛來購買微山湖的大閘蟹，青殼白肚，體壯膏肥，金爪黃毛，經(jīng)過多年的政府開發(fā)，微山湖大閘蟹的銷量、知名度都有所提升，相信會越來越好。

10、梁子湖大閘蟹

梁子湖大閘蟹位于湖北鄂州市梁子湖區(qū)，另一面是武漢的江夏區(qū)，梁子湖的面積，在整個湖北來說，屬于第二大湖泊，清澈見底，餌料豐富，這里的大閘蟹品質(zhì)，完全不輸陽澄湖大閘蟹，個大獨(dú)白，肉質(zhì)鮮美，大閘蟹養(yǎng)殖面積更是陽澄湖的6倍，每到大閘蟹上市的季節(jié)，附近的市面都會到梁子湖來品嘗大閘蟹，場面壯觀，味道也堪稱一絕。

大閘蟹鮮蓋百味，聞名天下，中國第一個吃螃蟹的人，勇氣可嘉，大閘蟹最早的名字叫“夾人蟲”，人們遇見紛紛避而遠(yuǎn)之，“夾人蟲”經(jīng)常騷擾河工，人們便用沸水燙，燙熟的螃蟹，散發(fā)出誘人的香味，不知哪個大哥膽子大，剝開直接吃了一口，發(fā)現(xiàn)味道出奇的美味，噴香撲鼻，蟹肥膏黃，后來竟發(fā)展到捉螃蟹吃，并且很快傳遍全國，人盡皆知。

7. 中國養(yǎng)蟹最多的地方

不會

毛蟹是河蟹不可能生活在海里。大閘蟹是一種蟹科動物，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。主要分布在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。它的外形是青背，白肚，黃毛，金爪，肉質(zhì)細(xì)嫩豐腴甜美，煮后呈亮橘紅色。

大閘蟹僅指中華絨螯蟹。此品種的螃蟹又稱：河蟹、大閘蟹，也可以簡稱為螃蟹。大閘蟹一般都是吃秋季的，因?yàn)榍锛镜拇箝l蟹最肥、口感最好、營養(yǎng)價值更高。

8. 哪里養(yǎng)螃蟹最多

中國黃鱔之都為湖北省仙桃市。

地處江漢平原腹地，水資源豐富，氣候適宜，是典型的“魚米之鄉(xiāng)”、湖北省漁業(yè)大市。2010年仙桃市漁業(yè)養(yǎng)殖面積達(dá)97萬畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量35萬噸，除了魚蝦鱉蟹黃鱔外，還有蓮子、菱角、藕帶等。 漁業(yè)產(chǎn)值34億元，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)；黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)成熟，養(yǎng)殖規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完善，形成了成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，對黃鱔養(yǎng)殖進(jìn)行了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，建立了國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、出口備案基地，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；產(chǎn)業(yè)鏈基本完整，經(jīng)濟(jì)效益良好，仙桃黃鱔養(yǎng)殖面積已達(dá)12萬畝，養(yǎng)鱔網(wǎng)箱240萬口，產(chǎn)量達(dá)5萬噸，占全國養(yǎng)殖總產(chǎn)量的21%，年產(chǎn)值超過15億元，畝均效益達(dá)5000元到8000元。其黃鱔遠(yuǎn)銷全國各地，“沔陽”、“先鋒”等品牌還外銷到韓國、日本、馬來西亞等國家。

擴(kuò)展資料；

黃鱔（學(xué)名：Monopterus albus）：又名鱔魚。體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓?？诖螅宋?，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥。廣泛分布於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。

9. 螃蟹養(yǎng)殖基地什么意思

只要提到螃蟹，就無法回避這樣一個地名：東港——中國最大梭子蟹養(yǎng)殖基地。

東港市，位于遼寧省的東南部，南臨黃海，東依鴨綠江，隔江隔海與朝鮮半島相望，這里是東北亞、環(huán)渤海和環(huán)黃海三個經(jīng)濟(jì)圈的交匯點(diǎn)，擁有沿海、沿江、沿邊地理優(yōu)勢，是連接中、朝、韓、俄、日五國的交通樞紐、歐亞大通道的重要節(jié)點(diǎn)，是我國東北地區(qū)重要的海陸門戶。境內(nèi)江岸線(邊境線)23.85公里，海岸線93.5公里。

東港梭子蟹主要產(chǎn)自黃海北部的鴨綠江口漁場和園山漁場。地理坐標(biāo)為西界北起北緯39°47′04″，東經(jīng)123°30′57″，向東南至北緯124°00′00″，東經(jīng)39°00′00″，北界為陸地沿線，東界和南界為中朝海上分界線中國一側(cè)，總面積約3500平方公里。

梭子蟹簡介

梭子蟹，有些地方也叫"白蟹"或者“飛蟹”，暖溫性多年生大型蟹類動物，也是中國最大的一種蟹類。善于游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強(qiáng)，生長快，其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，表面有3個顯著的疣狀隆起，1個在胃區(qū)，2個在心區(qū)，故有三疣梭子蟹之名。

10. 全國最大蟹的養(yǎng)殖基地在哪里

陽澄湖大閘蟹，正是大閘蟹之中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N。陽澄湖湖面開闊，水質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹生長的理想之地。正宗的陽澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪。其個大體肥，肉質(zhì)飽滿，鮮甜細(xì)嫩，最值得一提的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃，簡直猶如金黃色的流沙，鮮美的無與倫比。可以說吃完陽澄湖大閘蟹，再吃其他任何菜肴，都會覺得索然無味。

中國名蟹，真品一蟹難求。據(jù)說全部銷往國外。此蟹有公母之分，吃法也很講究。三兩以上的母螃蟹即為極品了。陽澄湖當(dāng)?shù)厝耸清佒蟹派僭S水，僅淹沒蟹，直接以水煮之，煮時放少許鹽。煮上15分鐘即可。即可食用。而在其他地方，則是入籠蒸熟，配黃酒蟹醋食之。