1. 從美洲傳到中國(guó)種植的農(nóng)產(chǎn)品有

起源于南美洲的農(nóng)作物，有玉米、煙草和番薯等。

番茄大約是在16世紀(jì)后期經(jīng)過(guò)南北兩線(xiàn)傳入中國(guó)；辣椒的傳入途徑有三條，一個(gè)是從浙江以及南海沿海傳入，二是由日本傳到朝鮮，再傳到我國(guó)東北，三是從荷蘭傳到臺(tái)灣。番薯的傳入途徑有兩條，一個(gè)是從印度引入云南，第二個(gè)是從菲律賓傳入福建或者由越南傳入廣東。

2. 從美洲傳來(lái)的農(nóng)作物有哪些

玉米是拉丁美洲的主要作物

3. 從美洲傳到中國(guó)的農(nóng)作物

在1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸之后，一些美洲農(nóng)作物開(kāi)始經(jīng)由海上絲綢之路輾轉(zhuǎn)傳到中國(guó)境內(nèi)。

明清之際玉米、番薯、馬鈴薯、南瓜等美洲高產(chǎn)糧食作物的引進(jìn)與傳播，極大地改善和優(yōu)化了中國(guó)主要糧食作物種類(lèi)的構(gòu)成。

4. 從美洲傳到中國(guó)種植的農(nóng)產(chǎn)品有多少種

蔬菜瓜果自上古時(shí)代便已成為人類(lèi)的食物，現(xiàn)在常見(jiàn)的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時(shí)期陸續(xù)從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的。茄子，原產(chǎn)于印度和泰國(guó)。黃瓜原產(chǎn)于印度，傳入我國(guó)時(shí)比茄子晚些，初名叫胡瓜，現(xiàn)在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀(guān)年間由尼波羅國(guó)(今尼泊爾)傳入的，最初叫波棱菜，后簡(jiǎn)稱(chēng)菠菜。扁豆原產(chǎn)于爪哇，南北朝時(shí)傳入我國(guó)。刀豆原產(chǎn)于印度，唐代傳入我國(guó)，張騫等人從西域引進(jìn)的葡萄、石榴等。

到元、明、清以來(lái)，又陸續(xù)有一些品種加入我國(guó)菜譜中來(lái)。胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時(shí)間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入我國(guó)，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發(fā)現(xiàn)它時(shí)，以為它有毒，還不敢吃呢。進(jìn)入清代末期，我國(guó)現(xiàn)有傳統(tǒng)蔬菜品種基本上都出現(xiàn)了。前只知道胡蘿卜、番茄、洋白菜這些名字明顯是舶來(lái)品的蔬菜不是中國(guó)自古就有的，沒(méi)想到我們常吃的蔬菜大部分都是國(guó)外傳來(lái)的，下面盤(pán)點(diǎn)一下那些從國(guó)外傳來(lái)的蔬菜水果。

1黃瓜，也稱(chēng)青瓜，原產(chǎn)于印度西北部，后傳入中亞，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)，稱(chēng)為胡瓜，東晉十六國(guó)時(shí)（317-420年）后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。但那時(shí)我國(guó)云南也有野生黃瓜分布。

2玉米，亦稱(chēng)玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原產(chǎn)地為墨西哥或中美洲，在16世紀(jì)中期明朝時(shí)（1531年）傳入中國(guó)。到了明朝末年，玉米的種植已達(dá)十余省，如吉林、浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。 3豇豆，原產(chǎn)于印度和中東，但很早就在中國(guó)栽培。

4小蔥，亦稱(chēng)香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥，原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久。

5蠶豆，又稱(chēng)胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產(chǎn)于亞洲西南部和非洲北部，相傳是西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

6豌豆，又名寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆，原產(chǎn)于亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，漢朝時(shí)傳入中國(guó)。但從元初才開(kāi)始有吃豌豆嫩莢（也就是現(xiàn)在的食莢豌豆）的記載。

7扁豆，原產(chǎn)于印度，漢晉時(shí)傳入中國(guó)。

8茄子，原產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)（五胡十六國(guó)）時(shí)傳入中國(guó)，隋煬帝就對(duì)它特別偏愛(ài)，還欽命為“昆侖紫瓜”。

9菠菜，原產(chǎn)于波斯，唐貞觀(guān)21年（647年）由尼泊爾國(guó)王那拉提波傳入中國(guó)。

10香菜，最早叫胡荽，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)，五胡十六國(guó)時(shí)石勒諱“胡”字,故稱(chēng)其為香荽。

11木耳菜，又稱(chēng)落葵、胭脂菜，原產(chǎn)亞洲及北美洲，宋朝前我國(guó)已有栽培。

12萵筍，原產(chǎn)于地中海沿岸，我國(guó)已有1000多年的栽培歷史，約在7世紀(jì)初（隋唐時(shí)）經(jīng)西亞傳入中國(guó)。

13胡蘿卜，原產(chǎn)于亞洲西南部阿富汗及鄰近國(guó)家，在13世紀(jì)(元代)時(shí)從波斯傳入中國(guó)云南地區(qū)。

14紅薯，又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)；林懷蘭， 廣東省湛江市吳川市梅菉鎮(zhèn)人，于明萬(wàn)歷年間由越南將番薯種帶回中國(guó)。陳益，東莞北柵人，在明朝萬(wàn)歷十年（1582年），從當(dāng)時(shí)的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引入中國(guó)廣東。陳振龍，福建長(zhǎng)樂(lè)人，于萬(wàn)歷21年（1593年）五月從呂宋攜帶回中國(guó)。

15馬鈴薯，又稱(chēng)土豆、洋芋，原產(chǎn)南美洲安第斯山一帶，17世紀(jì)時(shí)（明末）傳入中國(guó)。

16辣椒，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥，于明末傳入中國(guó)。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒調(diào)味。甜椒，原產(chǎn)地荷蘭，18世紀(jì)才始有，19世紀(jì)傳入中國(guó)。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，于100多年前引入中國(guó)。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原產(chǎn)于地中海沿岸，16世紀(jì)（明朝）傳入中國(guó)。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原產(chǎn)亞洲南部，另一說(shuō)為中南美洲，很早以前就傳入中國(guó)。

19四季豆，也叫菜豆、蕓豆，原產(chǎn)中南美洲，16世紀(jì)（明朝）時(shí)傳入中國(guó)。

20番茄，別名西紅柿，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，原產(chǎn)國(guó)為秘魯和墨西哥，是西洋傳教士在明萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)，晚清光緒時(shí)，才作為食物食用。但1983年7月中旬前后，我國(guó)四川省考古隊(duì)在成都北郊鳳凰山發(fā)掘的西漢古墓里，發(fā)現(xiàn)了番茄等農(nóng)作物種子，四川省農(nóng)科院還精心培育出了植株。由此證明我國(guó)在2100多年前就有西紅柿了。當(dāng)然，那時(shí)一定不叫現(xiàn)在這個(gè)名字。

21西葫蘆，別名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原產(chǎn)北美洲南部，19世紀(jì)中葉（清末）傳入中國(guó)。

22生菜，又稱(chēng)葉用萵苣，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，約于公元5世紀(jì)（東晉）傳入中國(guó)。

23菜花，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初（清光緒年間）傳入中國(guó)。

24洋蔥，原產(chǎn)于亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)，已有5000多年栽培歷史，20世紀(jì)初（清末）傳入中國(guó)。

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原產(chǎn)于非洲，在10世紀(jì)（五代）時(shí)從西域傳入中國(guó)。

26核桃，又稱(chēng)胡桃、羌桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

27石榴，原產(chǎn)于伊朗、阿富汗等國(guó)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

28蘆薈，原產(chǎn)于地中海、非洲，在隋唐時(shí)從波斯傳入中國(guó)。

29葡萄，又稱(chēng)提子，原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

30無(wú)花果，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸和中亞地區(qū)，唐朝時(shí)傳入中國(guó)。

31綠豆，原產(chǎn)于印度、緬甸地區(qū)，北宋時(shí)傳入中國(guó)。

32向日葵，原產(chǎn)于北美洲，在明萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)。

33大蒜，原產(chǎn)于歐洲南部和中亞，西漢張騫出使西域時(shí)引入中國(guó)陜西關(guān)中地區(qū)，后遍及全國(guó)。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。

35金花菜，一名三葉菜，古稱(chēng)首蓿，據(jù)說(shuō)是西漢張騫出使西域時(shí)從大宛帶回中國(guó)的。

36芒果，原產(chǎn)印度，唐朝時(shí)由高僧玄奘法師傳入中國(guó)。但現(xiàn)在的芒果是荷蘭人在臺(tái)時(shí)引入的。

37菠蘿，原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)中期（明朝）由葡萄牙傳教士帶到中國(guó)澳門(mén)。

38草莓，又叫紅莓、洋莓、地莓等，原產(chǎn)南美、歐洲等地，明朝開(kāi)始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國(guó)引進(jìn)良種。

39番木瓜，原產(chǎn)于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區(qū)，17世紀(jì)明朝后期時(shí)傳入中國(guó)。

古人吃什么

中國(guó)自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（有人還不知道榨菜就是這玩藝兒的莖腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺（又名通天草）莼、蘿卜、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、韭等等我就不用說(shuō)了，大部分屬于中國(guó)原產(chǎn)，還有屬于與東印度、東南亞、東北亞等地方共同原產(chǎn)的，都好幾千年了，漢朝時(shí)連韭黃都會(huì)養(yǎng)來(lái)吃了。

蘑菇木耳類(lèi)也不說(shuō)了，這東西哪兒都長(zhǎng)，又好吃又雅致。遇上點(diǎn)珍品比如什么猴頭、竹蓀、金、銀耳之類(lèi)的又滋補(bǔ)又高檔，而且全是中國(guó)自古就有的原產(chǎn)貨，不用考證出現(xiàn)年代。

現(xiàn)在主要說(shuō)說(shuō)以下的菜：

芹菜：中國(guó)自古就有，但跟世界意義上的芹菜并不相同，被稱(chēng)為中國(guó)芹菜，還有一說(shuō)是漢武帝時(shí)張騫通西域時(shí)傳入的?，F(xiàn)在吃的西芹種傳入不足百年。

金花菜：原產(chǎn)印度，我國(guó)栽培歷史悠久，后漢時(shí)期已是人工栽培的20種蔬菜之一

小白菜：簡(jiǎn)稱(chēng)白菜、青菜。原產(chǎn)我國(guó)，早在后漢時(shí)代就有文獻(xiàn)記載。

大白菜：古名崧，我國(guó)人工培育產(chǎn)品，地道中國(guó)原產(chǎn)菜

茭白：其來(lái)源同上。曾作為糧食作物，種子稱(chēng)孤米、雕胡，為“六谷”之一，但直到公元5-7世紀(jì)才出現(xiàn)作為蔬菜食用的茭白。

蕹菜：就是空心菜，產(chǎn)于我國(guó)南方多雨地區(qū)，被稱(chēng)為南方之奇蔬，曹操他老人家就吃過(guò)了，時(shí)間不用說(shuō)了吧。

南瓜 ： 原產(chǎn)非洲。由波斯傳入我國(guó)南方地區(qū)，當(dāng)時(shí)叫它為“番瓜”，傳入年代不詳。還有另一種南瓜原產(chǎn)亞洲東南部，我國(guó)栽培歷史悠久，估計(jì)宋朝時(shí)也有了。

水果基本不用說(shuō)，中國(guó)原產(chǎn)水果很多，什么桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、等等，連香蕉都種了2000多年，寫(xiě)文怎么也夠用了。還有幾種外來(lái)水果，宋朝前也都有了。

哈密瓜：南宋時(shí)期第一次有文獻(xiàn)記載。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做為貢品的。

5. 地理大發(fā)現(xiàn)后由美洲傳入中國(guó)的四種農(nóng)作物

傳入中國(guó)的蔬菜水果：

蒜：據(jù)說(shuō)是張騫出使西域帶回來(lái)種子種的。

蔥：產(chǎn)于天山昆侖山，所以昆侖山古稱(chēng)蔥嶺。

香菜：原產(chǎn)地中海沿岸，張騫出使西域后引入我國(guó)。

芹菜：中國(guó)自古就有，但跟世界意義上的芹菜并不相同，被稱(chēng)為中國(guó)芹菜，還有一說(shuō)是漢武帝時(shí)張騫通西域時(shí)傳入的。現(xiàn)在吃的西芹種傳入不足百年。

金花菜：原產(chǎn)印度，我國(guó)栽培歷史悠久，后漢時(shí)期已是人工栽培的20種蔬菜之一。

小白菜：簡(jiǎn)稱(chēng)白菜、青菜。原產(chǎn)我國(guó)，早在后漢時(shí)代就有文獻(xiàn)記載。

大白菜：古名崧，我國(guó)人工培育產(chǎn)品，地道中國(guó)原產(chǎn)菜。

茭白：其來(lái)源同上。曾作為糧食作物，種子稱(chēng)孤米、雕胡，為“六谷”之一，但直到公元5-7世紀(jì)才出現(xiàn)作為蔬菜食用的茭白。

黃瓜：又叫胡瓜，原產(chǎn)東印度的西北部，西漢時(shí)張騫出使西域歸來(lái)時(shí)帶入我國(guó)。初稱(chēng)“胡瓜”，東晉時(shí)，趙王石勒更名為“黃瓜”。但那時(shí)我國(guó)云南也有野生黃瓜分布。

蠶豆：又名胡豆、寒豆、羅漢豆等。原產(chǎn)亞洲西南部到非洲北部一帶，張騫出使西域時(shí)引入。

豌豆：原產(chǎn)地中海沿岸，漢代引入我國(guó)。但從元初才開(kāi)始有吃豌豆嫩莢（也就是現(xiàn)在的食莢豌豆）的記載。

蕹菜：就是空心菜，產(chǎn)于我國(guó)南方多雨地區(qū)，被稱(chēng)為南方之奇蔬，曹操他老人家就吃過(guò)了，時(shí)間不用說(shuō)了吧。

扁豆：原產(chǎn)印度，漢、晉時(shí)傳入。

茄子：原產(chǎn)東南亞和印度，約于晉代傳入我國(guó)，隋煬帝就對(duì)它特別偏愛(ài)，還欽命為“昆侖紫瓜”。

菠菜：原產(chǎn)波斯，唐代傳入我國(guó)。

木耳菜：學(xué)名落葵，又叫胭脂菜。原產(chǎn)亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。

萵筍：原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)已有1000多年的栽培歷史，宋代以前怎么也吃上了，由西域使者來(lái)華時(shí)傳入。

胡蘿卜： 原產(chǎn)北歐。元代時(shí)，波斯人來(lái)中國(guó)時(shí)帶入云南地區(qū)，后傳遍全國(guó)各地。

紅薯：原產(chǎn)美洲，明萬(wàn)歷年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。

土豆：原產(chǎn)南美，明末傳入我國(guó)。

辣椒：原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)。我國(guó)栽培辣椒始見(jiàn)于明末，在此之前吃辣都是用茱萸調(diào)味（咱也不知道這味道好不好吃，怎么琢磨都覺(jué)得是欣賞性植物，估計(jì)也不怎么辣）。至于甜椒于18世紀(jì)才始有．19世紀(jì)傳入我國(guó)。

洋白菜：又叫包心菜，清早期傳入我國(guó)。

南瓜 ：原產(chǎn)非洲。由波斯傳入我國(guó)南

6. 從美洲傳到中國(guó)的物種

人們帶外來(lái)物種的主要原因是因?yàn)樗麄兿Ｍ麖闹蝎@得某種好處，比如增加農(nóng)作物產(chǎn)量、美化環(huán)境或者提供娛樂(lè)或娛樂(lè)活動(dòng)。

例如，引入草食動(dòng)物到新的地區(qū)可以幫助控制植被，增加草原的數(shù)量和品質(zhì)，從而有益于牲畜的飼草。

同樣的，引入某些鳥(niǎo)類(lèi)或魚(yú)類(lèi)可以豐富當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，為人們提供更多的娛樂(lè)和觀(guān)賞機(jī)會(huì)。

此外，某些外來(lái)物種可能由于自然災(zāi)害或人類(lèi)活動(dòng)而失去其自然棲息地。這些生物可能會(huì)被引入到其他地區(qū)，以避免它們的滅絕并為當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來(lái)新的元素。但是，人們應(yīng)該注意到外來(lái)物種也有可能帶來(lái)負(fù)面影響，比如占領(lǐng)原生種生態(tài)位、傳播疾病或病菌、破壞生態(tài)系統(tǒng)的平衡等。

因此，在決定引入新物種時(shí)，需要進(jìn)行認(rèn)真的評(píng)估和管理。

7. 從美洲傳到中國(guó)種植的農(nóng)產(chǎn)品有什么

1492年以后，隨著歐洲殖民者向美洲探險(xiǎn)、殖民以及宗教傳播愈演愈烈，很多美洲作物隨之傳入歐洲。比如，早在1494年，哥倫布就派先行返回的船員帶著一包搜集到的各種美洲作物的種子，獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的紅衣主教阿斯福爾扎。因?yàn)樾潞铰返拈_(kāi)辟，亞洲航線(xiàn)的發(fā)展也非?？?。1498年，葡萄牙探險(xiǎn)船到達(dá)了印度，1511年又到達(dá)馬六甲。很多美洲作物就是這樣由歐洲人帶到了南亞、東南亞，再進(jìn)一步流向中國(guó)。當(dāng)時(shí)正好是中國(guó)的明清時(shí)期，美洲作物的引入，成了中國(guó)明清時(shí)期對(duì)外交流的一個(gè)主要特色。那么，這些美洲作物都是從海路進(jìn)入東南沿海的嗎？并不是。我們發(fā)現(xiàn)，很多美洲作物進(jìn)入中國(guó)都存在著兩條甚至三條路線(xiàn)。比如，玉米進(jìn)入中國(guó)的路線(xiàn)，除了東南一線(xiàn)之外，還有西南一線(xiàn)，就是從印度、緬甸到達(dá)云南；還有西北一線(xiàn)，就是我們熟知的沙漠絲綢之路。目前，玉米在中國(guó)最早的記載就是嘉靖年間甘肅的《平?jīng)龈尽贰，F(xiàn)在，經(jīng)常有人把這些美洲作物的傳入完全歸功于歐洲人，包括葡萄牙人、西班牙人。但我覺(jué)得這種說(shuō)法是片面的。因?yàn)檫@些外國(guó)人來(lái)中國(guó)的活動(dòng)畢竟是偶然和少量的，而真正大量地、頻繁地來(lái)往于國(guó)內(nèi)外，應(yīng)該是華僑。早在漢代，海上絲綢之路開(kāi)通之后，我國(guó)東南沿海就與南洋有頻繁而廣泛的交流，明清時(shí)期更是達(dá)到了高峰。比如，番薯就是由陳振龍傳入的。陳振龍是福建長(zhǎng)樂(lè)的一位華僑，長(zhǎng)期在菲律賓做生意。他在菲律賓看到了番薯，覺(jué)得番薯比較高產(chǎn)，于是就把番薯引入了他的家鄉(xiāng)——福建長(zhǎng)樂(lè)。另外，陳益把番薯從越南帶入廣東東莞種植，林懷蘭把番薯從越南引入廣東電白縣。這三個(gè)人傳入番薯的時(shí)期，都處于中國(guó)明代的萬(wàn)歷年間，所以說(shuō)不清楚到底誰(shuí)是番薯傳入中國(guó)的第一人。我們?cè)倏赐炼埂?jù)清光緒年間《渾源州續(xù)志》的記載，最晚在乾隆四十七年，土豆已經(jīng)從陜南引種到了山西的渾源州。當(dāng)然在更早的時(shí)候，土豆被引種到陜南，但目前沒(méi)有這方面的文獻(xiàn)記載。美洲的糧食作物抗逆性非常強(qiáng)，耐寒、耐旱、耐瘠，可以在之前不適合種植傳統(tǒng)作物的土地上種植，尤其是在山上種植，比蕎麥、高粱、大麥產(chǎn)量更多。很多人都把康乾盛世歸功于玉米和番薯的影響，甚至有人直接把康乾盛世叫作“番薯盛世”，說(shuō)清代人口增長(zhǎng)了30%，這要?dú)w功于番薯。但我認(rèn)為，這種說(shuō)法有些言過(guò)其實(shí)。事實(shí)上，美洲作物不是促進(jìn)人口增長(zhǎng)的因素，而是人口增長(zhǎng)之后社會(huì)積極應(yīng)對(duì)的結(jié)果。比如，19世紀(jì)中期是中國(guó)帝制社會(huì)的人口峰值時(shí)期，達(dá)到了4.3億人，但是根據(jù)我的測(cè)算，玉米在當(dāng)時(shí)只占全部作物播種面積的2.75%，番薯占0.67%，充其量只能養(yǎng)活2000多萬(wàn)人。玉米和番薯在當(dāng)時(shí)只是一般的雜糧，與蕎麥、大麥差不多，還沒(méi)有高粱重要。而土豆因?yàn)橹荒芊N植在山區(qū)，其作用更是微乎其微。湖南率先形成食辣省區(qū)再來(lái)說(shuō)說(shuō)美洲蔬菜作物。美洲蔬菜作物對(duì)中國(guó)的一個(gè)菜系影響巨大，是什么菜系呢？當(dāng)然是川菜。其實(shí)，在辣椒傳入之前，中國(guó)也有食辛辣的傳統(tǒng)，調(diào)味品主要有花椒、姜、蔥、芥末、茱萸等。當(dāng)然，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這些調(diào)味品稱(chēng)作“辛”更合適，叫“辣”可能不大合適。其中最重要的就是茱萸，它基本上包辦了辣椒傳入之前中國(guó)人對(duì)辛辣的所有需求，直到辣椒傳入之后，這個(gè)狀況才有了極大的改變。辣椒在萬(wàn)歷年間首先傳入浙江，最早記載于明代高濂的《遵生八箋》。但是，辣椒傳入東南沿海之后影響不大，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藳](méi)有吃辛辣的傳統(tǒng)，雖然他們發(fā)現(xiàn)辣椒可以對(duì)花椒、胡椒起一定的替代作用，但是并沒(méi)有特別重視。辣椒到哪里才被重視起來(lái)了呢？西南。這與西南地區(qū)的地理環(huán)境有很大的關(guān)系。第一，西南一帶濕氣比較重，瘴氣較大，當(dāng)?shù)厝松钚懦赃@種辛辣的東西可以祛濕。第二，東部地區(qū)的人主要吃的是海鹽，而內(nèi)陸地區(qū)吃的主要是井鹽，井鹽較貴，產(chǎn)量也較低，所以他們就創(chuàng)造性地用辣椒來(lái)代替鹽。我推測(cè)，辣椒先從浙江傳到湖南，湖南率先形成了食辣省區(qū)。在康熙年間的《寶慶府志》《邵陽(yáng)縣志》中已經(jīng)記載了海椒，乾嘉年間的記載就更多了，所以湖南人在嘉慶年間可能已經(jīng)食辣成性。僅次于湖南的就是貴州。康熙年間貴州的《余慶縣志》記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽?！钡拦饽觊g，《遵義府志》中記載，“居人頓頓之食，每物必蕃椒”，說(shuō)明最遲在道光年間，貴州基本上已經(jīng)全省吃辣椒了。四川大概是在同治年間形成了全省吃辣椒的習(xí)俗。川菜中最重要的調(diào)味品郫縣豆瓣，也是出現(xiàn)在19世紀(jì)中期。最晚的是云南，在清末光緒年間，徐珂的《清稗類(lèi)鈔》中記載，“滇黔湘蜀人嗜辛辣品”。還有一個(gè)美洲蔬菜作物是番茄。相比辣椒來(lái)說(shuō)，番茄的進(jìn)展速度就更慢了，它雖然在萬(wàn)歷年間王象晉的《群芳譜》中已經(jīng)有了記載，但是長(zhǎng)期以來(lái)都被作為一種觀(guān)賞作物。直到1949年以后，番茄才開(kāi)始風(fēng)靡中國(guó)。像家常菜番茄炒蛋，在新中國(guó)成立以后才上了普通人家的餐桌。此外，隨著美洲作物南瓜、菜豆的傳入，最終在清末形成了瓜茄菜豆的蔬菜作物格局，到今天也不曾改變。花生油迅速搶占中國(guó)市場(chǎng)中國(guó)人吃食用油的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在漢代之前，我們的食用植物油主要來(lái)自?xún)煞N作物：荏子和大麻。到了漢代，芝麻傳入了。芝麻的產(chǎn)量比較高，出油率也比較高，基本上很快一統(tǒng)天下。這種狀況到元代發(fā)生了改變。油菜雖然是中國(guó)原產(chǎn)，但是大家長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)油菜的榨油功能，直到元代，我們才發(fā)現(xiàn)油菜可以榨油。再加上當(dāng)時(shí)越冬型油菜被培育出來(lái)，它可以與水稻進(jìn)行輪種，所以當(dāng)時(shí)在南方普遍用油菜榨油。明代之后，基本上形成了北方吃芝麻油、南方吃油菜油的傳統(tǒng)。直到花生的傳入，這種格局又發(fā)生了改變。前面我提到，美洲作物傳入中國(guó)往往有多條路線(xiàn)，即使是同一個(gè)地區(qū)，一個(gè)作物要想扎根落腳，也要經(jīng)過(guò)多次傳播，其間經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)栽培中斷或品種被替換的事情，花生就是一個(gè)典型的例子。

花生最早的記載見(jiàn)于明代方以智的《物理小識(shí)》。它也是在萬(wàn)歷年間首先傳入浙江的，但是它進(jìn)展速度非常慢，直到19世紀(jì)才到達(dá)中國(guó)的北方。因?yàn)楫?dāng)時(shí)種植的花生品種是龍生型的小花生，這種花生產(chǎn)量低，出油率不高，所以沒(méi)有引起重視。

直到1862年，當(dāng)時(shí)的美國(guó)長(zhǎng)老會(huì)傳教士梅里士從上海前往山東登州傳教，帶來(lái)了一個(gè)新的花生品種，叫作弗吉尼亞大花生。這種大花生產(chǎn)量非常高，而且出油率比較可觀(guān)，很快就受到了青睞。更為重要的是，19世紀(jì)末期，從西方傳入了電動(dòng)榨油機(jī)，一下子把花生的出油率提高了很多?；ㄉ驮诋?dāng)時(shí)一本萬(wàn)利，于是迅速搶占了中國(guó)市場(chǎng)。

同樣是油料作物，向日葵的命運(yùn)就慘多了。向日葵最早的記載見(jiàn)于浙江嘉靖年間的《臨山衛(wèi)志》，傳入時(shí)間非常早，但它也是長(zhǎng)期作為觀(guān)賞作物，是用來(lái)觀(guān)花的。

向日葵傳入之后，國(guó)人很快發(fā)現(xiàn)了向日葵的另一個(gè)功能，就是它可以用來(lái)做瓜子。但一直到民國(guó)時(shí)期，市面上流行的黑白二瓜子，都是指南瓜子、西瓜子。向日葵瓜子的流行，則是新中國(guó)成立之后的事了

8. 美洲作物傳入中國(guó)

我們平時(shí)吃的很多蔬菜或是水果并非我國(guó)土生土長(zhǎng)的，有很多是在古代由外國(guó)傳播而來(lái)。我們今天就來(lái)看看各種蔬菜進(jìn)入我國(guó)的時(shí)間。

夏商周時(shí)期

這個(gè)時(shí)期我國(guó)大多是與亞洲各鄰國(guó)在交流過(guò)程中，傳入了一些食材，其中最主要的就是大麥和小麥了，大約距今4000年前傳入中國(guó)。（尚未進(jìn)入夏商周時(shí)期）以及高粱、藕、蘿卜和姜。

漢朝

張騫在搞定絲綢之路的時(shí)候，把我國(guó)的絲綢、文化傳播到世界各地，但同時(shí)也把世界上各種美食引入中國(guó)。例如：葡萄、核桃、石榴、蒜、蠶豆、旱芹、香菜、豌豆、芋頭、茴香、胡椒、大蔥……我們的吃貨朋友在滿(mǎn)足口福之時(shí)也要想念張騫的好??！

魏晉南北朝

這個(gè)時(shí)候由于和外國(guó)的交流加深，以及種植水平的提高，也多外來(lái)品種開(kāi)始在我國(guó)傳播開(kāi)來(lái)。其中的代表就是：茄子和扁豆。

隋唐宋時(shí)期

隋唐宋三朝是我國(guó)古代最開(kāi)明的朝代，中國(guó)與周邊國(guó)家貿(mào)易往來(lái)，文化交流，而各種新食品也趁機(jī)“打入”中國(guó)。蔬菜的代表為：萵苣、菠菜、絲瓜以及胡蘿卜。水果的代表為：西瓜、無(wú)花果和開(kāi)心果。

元時(shí)期

到了元朝，由于朝代統(tǒng)治時(shí)間過(guò)短，傳入中國(guó)的只有香蕉一種。

明朝

明朝是漢族建立的最后一個(gè)封建政權(quán)，雖然明朝閉關(guān)鎖國(guó)，與國(guó)外的貿(mào)易斷絕，但是這依然阻擋不了食物的進(jìn)攻步伐。這個(gè)時(shí)期引入的是：辣椒、南瓜、苦瓜、土豆、甘薯、向日葵、玉米、花生。而明朝末年引入的土豆、甘薯、玉米這3樣如果早傳入100年的話(huà)，大明王朝有可能就不會(huì)滅國(guó)。

清朝

清朝雖然沿襲了明朝的閉關(guān)鎖國(guó)政策，但是清康熙帝還是積極了解歐洲的變化，朝廷里更是有歐洲教會(huì)傳播者擔(dān)當(dāng)國(guó)家高管的情況。而清朝末期由于國(guó)門(mén)被列強(qiáng)強(qiáng)行打開(kāi)，很多歐洲和美洲的食物借機(jī)傳入中國(guó)。代表作物有：木瓜、卷心菜、洋蔥、菜花、番茄、草莓、蘋(píng)果、西葫蘆等。

9. 從美洲傳到中國(guó)種植的農(nóng)產(chǎn)品有哪些

土豆：原產(chǎn)南美，明末傳入我國(guó)。

辣椒：原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)。我國(guó)栽培辣椒始見(jiàn)于明末，在此之前吃辣都是用茱萸調(diào)味（咱也不知道這味道好不好吃，怎么琢磨都覺(jué)得是欣賞性植物，估計(jì)也不怎么辣）。至于甜椒于18世紀(jì)才始有．19世紀(jì)傳入我國(guó)。

四季豆：原產(chǎn)中南美皺，明朝時(shí)傳入我國(guó)。

芒果：據(jù)說(shuō)由唐僧取經(jīng)時(shí)帶回的種子，但現(xiàn)在的芒果是明朝末年荷蘭人在臺(tái)時(shí)引入的。

木瓜：原產(chǎn)墨西哥，明末清初傳入我國(guó)。