1. 水果月餅配料有哪些

做月餅用芒果干、蔓越莓干、葡萄干比較好 。月餅（Moon Cake），又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。[1]月餅最初是用來拜祭月神的供品。

祭月，在我國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)“月神”的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。

2. 水果類月餅配料表

月餅水果餡的餡的做法是：

以哈密瓜月餅為例，哈密瓜切小塊布裹去多余的水分，冬瓜同樣切小塊煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁即可。

哈密瓜餡月餅具體做法是：

哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。

水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁。

把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好。

月餅皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。

包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好。

放進(jìn)月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)?，成型?/p>

之后就可以烤啦。

3. 水果月餅的配料

做水果月餅餡的材料并不是必須要用麥芽糖，因?yàn)樗旧砭秃牵瑸榱私】灯鹨?，水果月餅做原味的最好，吃起來健康美味又無負(fù)擔(dān)。

如果你喜歡甜的月餅，那做月餅沒有糖漿用麥芽糖也是可以的，而且我覺得用麥芽糖做出來的月餅吃起來也是比較好吃的，但是麥芽糖的甜度非常的高，而且它的卡路里也不低，如果用麥芽糖做出來的月餅吃多了的話，一定要去做一下有氧運(yùn)動(dòng)，消耗一下卡路里，這樣才比較好。

4. 水果月餅都有什么餡兒的

主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，牛奶80g，玉米油13g，糖一小勺

輔料：香蕉一根

1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均勻。

 2.加入牛奶和食用油。

 3.用筷子攪拌均勻。

 4.蓋上保鮮膜或者扣個(gè)盤子放進(jìn)蒸鍋。

 5.大火蒸25分鐘出鍋。

 6.用筷子劃一劃。

 7.稍微晾涼一些用手揉成面團(tuán)。

 8.分割成大小適中的小團(tuán)。

 9.取一小團(tuán)，搓圓按扁。

 10.再中間放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)

 11.將冰皮四周向中間推包住香蕉。

 12.收口，包嚴(yán)實(shí)。

 13.用月餅?zāi)Ｗ訅阂幌拢缓竺撃＞秃昧恕?/p>

 14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。

5. 水果月餅配料有哪些好吃

鳳梨月餅、玫瑰月餅、蘋果月餅、草莓月餅、藍(lán)莓月餅等。在《月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)于水果類月餅有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。

標(biāo)準(zhǔn)還明確了蓮蓉月餅、伍仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應(yīng)不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應(yīng)不低于60%。同樣的，蓮蓉湯圓除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量應(yīng)不低于60%，蓮子含量達(dá)100%的方可稱為純蓮蓉湯圓。同時(shí)規(guī)定所有食品餡料均不得檢出致病菌。2014年月餅餡料務(wù)必要以《食品餡料》為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

6. 水果月餅的做法及配方竅門

1、在玻璃盆里倒入牛奶、煉奶、玉米油、糖粉，攪拌均勻;

2、糯米粉、粘米粉、澄粉，混合過篩一遍，再加入其中;

3、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻成稀面糊;

4、將面糊過篩兩遍;

5、放入蒸鍋，中大火蒸25分鐘左右。為防止鍋蓋上的水份回流，導(dǎo)至面糊水份過多，可在鍋與蓋之間夾塊布，讓鍋與蓋之間空出一條縫，減少水份回流;

6、將蒸好的面團(tuán)取出，用刮刀或筷子攪拌劃散，放置一旁冷卻至不燙手;

7、戴上一次性防粘手套，反復(fù)搓揉面團(tuán)，直至成光滑的冰皮面團(tuán);

8、分別各取100克面團(tuán)加入少許抹茶粉和可可粉，反復(fù)搓揉成色澤均勻的抹茶和可可面團(tuán)，再分別各取25克面團(tuán)，分別加入一點(diǎn)點(diǎn)紅色和黃色食用色素，揉成色澤均勻的彩色面團(tuán)，然后將五種顏色的面團(tuán)分別用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏1小時(shí);

9、取20克糯米粉，倒入平底鍋，小火翻炒3分鐘左右，炒至糯米粉微黃，沒有生澀味就可以了，炒好的熟糯米粉放涼備用;

10、將月餅餡分成25克一個(gè)的小塊，搓圓備用，我用的是蔓越莓水果餡和南瓜餡;

11、將冰皮也分成25克一塊的小面團(tuán)，搓圓，搟成圓餅狀，包入餡料;

12、捏緊收口，成圓球狀;

13、模具內(nèi)撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使熟粉附在模具上，再將多余的粉倒出，取1小塊紅色面團(tuán)，大概5克左右，搓成小球，再壓扁，放入模具底部;

14、再將包好的面團(tuán)放入模具，壓出月餅形狀，彩色的冰皮月餅就做好了。

15、做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

7. 水果月餅都有什么餡

主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，牛奶80g，玉米油13g，糖一小勺

輔料：香蕉一根

步驟做法

1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均勻。

 2.加入牛奶和食用油。

 3.用筷子攪拌均勻。

 4.蓋上保鮮膜或者扣個(gè)盤子放進(jìn)蒸鍋。

 5.大火蒸25分鐘出鍋。

 6.用筷子劃一劃。

 7.稍微晾涼一些用手揉成面團(tuán)。

 8.分割成大小適中的小團(tuán)。

 9.取一小團(tuán)，搓圓按扁。

 10.再中間放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)

 11.將冰皮四周向中間推包住香蕉。

 12.收口，包嚴(yán)實(shí)。

 13.用月餅?zāi)Ｗ訅阂幌?，然后脫模就好了?/p>

 14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。

8. 水果月餅的口味和種類

冰皮月餅的口味有：豆沙、蓮蓉、棗泥、水果。

1、叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。

2、因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

9. 水果月餅配料有哪些種類

月餅在糕點(diǎn)中屬于一種傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)，通常在中秋節(jié)期間食用。月餅是一種圓形的糕點(diǎn)，通常由面粉、糖、油、蛋、果仁等材料制成。根據(jù)不同的口味和配料，月餅可以被進(jìn)一步分類。

按照口味分類：

甜味月餅：通常餡料采用水果、堅(jiān)果、豆類等甜味食材，如蓮蓉月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等。

咸味月餅：餡料以蛋黃、肉類、海鮮等咸味食材為主，如鮮肉月餅、火腿月餅、鮑魚月餅等。

按照餅皮分類：

漿皮月餅：用待冷卻的清糖漿調(diào)制而成的餅皮，常見的有廣式月餅。

混糖皮月餅：在制作餅皮的過程中添加了適量的轉(zhuǎn)化糖漿，增強(qiáng)餅皮的甜度，通常用于咸味餡料的月餅。

酥皮月餅：餅皮具有酥脆的特點(diǎn)，并有明顯的層次感，通常用于蘇式月餅和京式月餅。

按照地區(qū)分類：

廣式月餅：起源于廣東及周邊南方地區(qū)，是流傳最廣的一類月餅，特點(diǎn)在于皮薄餡多、圖案和包裝較為精致。

蘇式月餅：江浙地區(qū)的特色糕點(diǎn)，皮層酥松，餡料甜而不膩，葷素口味皆有。

滇式月餅：主要流行于云南、貴州等地區(qū)，餅皮酥松，餡料咸甜適口，如云腿月餅、鮮花月餅等。

京式月餅：起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有廣泛市場(chǎng)，特點(diǎn)在于甜度及皮餡比適中，口感脆松。

潮式月餅：傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品，又叫潮汕朥餅，身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

總之，月餅在糕點(diǎn)中是一種具有特殊口味和制作工藝的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)，種類繁多，不同地區(qū)和不同口味都有不同的月餅品種。