1. 水果餡料做法

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準(zhǔn)備好食材

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芒果洗干凈，把皮剝掉，切成小塊小塊的，用匙羹壓碎。

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把壓碎后的芒果泥放入鍋里，用中火把它加熱，一邊加熱一邊記得攪拌。

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等到煮沸后把火關(guān)小，一邊攪拌一邊加入蜂蜜。

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再把之前準(zhǔn)備好的熟粘米粉倒入一起煮，要記得攪拌。

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煮到比較粘稠的時(shí)候就可以了。等放冷了以后，可以做成湯圓餡，餃子餡等。

2. 水果餡的做法及配方

1、水放多了

五仁月餅餡硬大多是在制作的過(guò)成中，加入了過(guò)量的水，餡料回生后就會(huì)變硬了。建議在制作五仁月餅時(shí)，最好以酒代替水，這樣能增香滋潤(rùn)，不生硬，還能起到保質(zhì)的效果。

2、月餅皮較硬

在制作五仁月餅時(shí)，如果月餅皮較硬，在經(jīng)過(guò)烤制時(shí)，餡料也會(huì)變硬。所以要將月餅皮做得柔軟一些，烤制過(guò)程中就會(huì)少吸收掉餡料中的水分，餡料也不那么硬了。

3. 水果餡怎么做好吃

—、鹵肉榨菜包子餡

食材:榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋(沒(méi)有可換木耳、筍丁之類(lèi))5個(gè)、鹵肉(紅燒肉也可)五厘米見(jiàn)方一塊、老干媽(或辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

【做法】

1、榨菜洗凈切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大蔥、小米椒、鹵肉切丁。

2、鍋燒熱放油,爆香小米椒,爆出紅油后放入蔥末。

3、蔥末出香味后放五香豆干和油面筋,加鹽、生抽、老抽翻炒均勻,放入榨菜和鹵肉,翻炒片刻。

4、加入老干媽或者其他豆豉,放香油和雞精拌勻即可。

二、豬肉餡

食材:豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

【做法】

1、姜切片,蔥弄成蔥結(jié),放入100g的水中浸泡2個(gè)小時(shí)。

2、肉糜加入鹽,不停攪拌,慢慢加入蔥姜水,攪拌均勻,讓肉糜與水充分融合,直至水加完,攪拌至筷子能直立。

3、加入蠔油,生抽,白胡椒粉,白糖,攪拌均勻,最后加入花生油即可。

三、奶香紅豆包子餡

食材:紅豆、白糖、清水、煉奶。

【做法】

1、紅豆洗凈,浸泡4小時(shí)以上。

2、倒入電高壓鍋,加入沒(méi)過(guò)紅豆一厘米得水,調(diào)煮豆檔開(kāi)始煮。

3、煮好的豆子基本開(kāi)花了,將紅豆撈出,瀝干水,趁熱拌好白糖,就是蜜紅豆。4、根據(jù)需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中,調(diào)入煉奶,小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子餡

食材:牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

【做法】

1、最好是牛脊條肉,帶點(diǎn)肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。

2、和在一起,放入蛋清兩個(gè),鹽巴兩勺,胡椒也是,攪拌好,充分融合即可。

五、油菜香菇包子餡

食材:油菜5棵、香菇(新鮮香菇)20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個(gè)、豆干6塊、蝦皮(可以不加)半把、香油適量。

【做法】

1、準(zhǔn)備新鮮香菇,洗凈,切片,再剁成丁。

2、雞蛋加一點(diǎn)鹽,打散后下鍋,快速攪動(dòng)會(huì)成比較細(xì)碎的小丁,盛出備用。

3、熱火熱油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不見(jiàn)水,關(guān)火加1勺耗油,備用。

4、油菜洗凈焯水,剁成丁后,把水?dāng)D干開(kāi)始調(diào)餡,加香油,白砂糖兩勺,剩下兩勺耗油,最后加鹽拌勻即可。

六、素包子餡

食材:胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚(yú)段1盒、木耳適量、豆角適量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放涼;豆角切細(xì)炒兩三分鐘放切細(xì)的素魚(yú)段一起炒,放適量老抽、生抽、糖,盛出放涼。

2、胡蘿卜擦細(xì)絲、木耳切碎,與放涼的香菇、豆角素魚(yú)段攪拌均勻,放適量鹽、十三香即可。

七、金槍魚(yú)芝士包子餡

食材:金槍魚(yú)1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。

【做法】

1、金槍魚(yú)罐頭用廚房紙吸干水份,用叉子將大塊魚(yú)肉搗碎備用。

2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉醬,芝士片撕成小塊,所有食材拌勻即可。

八、筍干包子餡

食材:筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。

【做法】

1、把肉剁成肉末,香菇切碎,蔥切細(xì),蔥白,蔥花蔥白分開(kāi),姜切末。

2、放油,蔥白,姜末,香菇,筍干炒熟裝盤(pán)。

3、放油,肉末,少許姜末,胡椒粉,炒到肉變白,放去剛炒好的筍干,放入料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖收汁,放味精雞精即可。

九、豬肉圓白菜包子餡

食材:包菜1個(gè)、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、圓白菜切丁,撒一層薄鹽稍微抓一下,腌會(huì)兒。

2、鍋里放一點(diǎn)油,熱鍋冷油,再放肥瘦肉末,炒到顏色發(fā)白,淋一圈白酒,繼續(xù)小火煸去水分,煸出油。

3、肉末微干,放入蔥 姜末,白胡椒粉,炒香,放適量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比較干了,就可以關(guān)火晾涼備用。

4、圓白菜捏去水分,倒一點(diǎn)生抽拌勻,倒入肉末里面的油,拌勻,圓白菜和所有肉末混合,再稍微放一點(diǎn)鹽,拌勻就可以包了。

十、青菜餡

食材:青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。

【做法】

1、青菜洗凈入開(kāi)水鍋汆燙軟,撈出冷水沖涼,瀝干。

2、茶干,豬油渣全切丁備用,青菜切碎。

3、茶干,豬油渣入鍋炒一下,多放些油,鹽 ,擠干燙過(guò)切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌,加入鹽,雞精,胡椒粉,拌勻即可。

4. 水果餡怎么做能有型

所需材料：一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜、適量的白糖、少許的鹽、適量的糯米粉

具體做法：

1、準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類(lèi)型可以自己選擇，什么水果都是可以的。

2、把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。

3、然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。炒的過(guò)程中，需要耐心慢慢炒的。

4、把果汁炒成糊狀后，趁熱加入適量的糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。

5、再把面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小圓球，放涼后，放入冰箱冷藏，要包月餅的時(shí)候，直接拿出來(lái)用就可以了。

5. 水果餡料怎么調(diào)好吃

所需材料：一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜、適量的白糖、少許的鹽、適量的糯米粉

具體做法：

1、準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類(lèi)型可以自己選擇，什么水果都是可以的。

2、把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。

3、然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。炒的過(guò)程中，需要耐心慢慢炒的。

4、把果汁炒成糊狀后，趁熱加入適量的糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。

5、再把面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小圓球，放涼后，放入冰箱冷藏，要包月餅的時(shí)候，直接拿出來(lái)用就可以了。

6. 水果餡料的做法

月餅水果餡的餡的做法是：

以哈密瓜月餅為例，哈密瓜切小塊布裹去多余的水分，冬瓜同樣切小塊煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁即可。

哈密瓜餡月餅具體做法是：

哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。

水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁。

把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好。

月餅皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。

包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好。

放進(jìn)月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)＃尚汀?/p>

之后就可以烤啦。

7. 水果餡料做法大全

水果餡料有草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋(píng)果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等，這些水果餡料都很好吃。水果餡料質(zhì)地細(xì)膩，晶瑩通透，果味濃郁，爽滑可口，是中秋月餅、蛋糕、面包等食品的理想餡料。深受各地月餅廠、蛋糕店、面包坊等食品生產(chǎn)企業(yè)的喜愛(ài)。

8. 水果餡兒的做法大全

所需材料：一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜、適量的白糖、少許的鹽、適量的糯米粉

具體做法：

1、準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜和適量的冬瓜。水果的類(lèi)型可以自己選擇，什么水果都是可以的。

2、把哈密瓜、冬瓜切碎，放入攪拌機(jī)中攪碎。

3、然后把攪碎的水果汁倒入鍋中加入適量的白糖，少許的鹽，小火慢慢煮成糊狀，一邊煮一邊用勺子攪拌，以免粘鍋。炒的過(guò)程中，需要耐心慢慢炒的。

4、把果汁炒成糊狀后，趁熱加入適量的糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。

5、再把面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小圓球，放涼后，放入冰箱冷藏，要包月餅的時(shí)候，直接拿出來(lái)用就可以了。

9. 水果餡料做法大全圖解

1、黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉。

2、雞蛋打散，平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出攤開(kāi)，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)。玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉，將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻。

3、黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時(shí)以上。揉成光滑的面團(tuán)，搓成細(xì)條，揪成小面劑搟皮，填上餡料，用勺背壓實(shí)，包起來(lái)。

4、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可

10. 水果餡料做法視頻

做法：

（1）先準(zhǔn)備一個(gè)電子秤，把盆子放上去，按清零或去皮，把盆子的重量去掉，然后往盆子里面倒干磨糯米粉500g。

（2）糯米粉倒好后，往糯米粉里面加水，準(zhǔn)備260ml的水，分三次加入到糯米粉之中，每加一次水就用手去把它揉均勻，揉成面絮的小顆粒狀，面的顆粒越小越好蒸，500g的糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋，蒸的時(shí)候要把面先放在蒸布上，然后在放到鍋里面去蒸。

（3）蒸好之后把面拿出來(lái)放到盆里，然后戴一個(gè)厚點(diǎn)的手套，面剛出鍋就揉，一定要趁熱揉面，揉面的時(shí)候給手套抹點(diǎn)食用油（抹油不粘面），趁熱揉一分鐘之后，就開(kāi)始加糖粉（沒(méi)有糖粉可以用綿白糖代替）最好用糖粉，糖粉比較好揉，500g糯米粉要加150g的糖粉，把150g糖粉，趁熱均勻的揉到面里。

（4）糖粉揉勻之后，進(jìn)行第二次加水，第二次加水170克，一定要純凈水（熱水），二次加熱水揉面做出的糯米果軟糯拉絲，而且還不黏牙，如果不喜歡軟糯拉絲的，用燒開(kāi)放涼的純凈水就可以了，這里說(shuō)一下為什么要用純凈水，因?yàn)榧儍羲疀](méi)有堿，把170克的純凈水揉到面中，揉的過(guò)程中面團(tuán)會(huì)散開(kāi)，面團(tuán)散開(kāi)不要怕，不要以為失敗了，面團(tuán)散開(kāi)是正常的，只要一直揉，把水揉到面中，再次揉成光滑的面團(tuán)。

（5）揉成面團(tuán)之后不要停，繼續(xù)揉面，揉20分鐘至30分鐘，這個(gè)過(guò)程不要偷懶，面越揉越軟，越揉越勁道，如果偷懶不好好揉面，面就會(huì)硬非常的難吃，面揉好之后，用保鮮膜把面包起來(lái)，開(kāi)始醒面，最少醒面兩個(gè)小時(shí)，也可以醒面一個(gè)晚上，面醒好之后，用的時(shí)候揉兩分鐘就可以直接包餡料了，包餡料的時(shí)候把糯米果的皮揉圓壓扁，直接把餡料與果醬擠到糯米果皮中間，然后把皮拉長(zhǎng)，包到一起揉圓，之后在糯米果的外面，可以裹上碎碎片或餅干碎或椰蓉或果味粉都可以。