1. 水果皮的營(yíng)養(yǎng)高還是果肉高

蘋果皮

蘋果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其果肉高2-6倍，果皮內(nèi)富含的抗氧化物有助于降低膽固醇指數(shù)。

蘋果皮中富含膳食纖維，甚至比蘋果肉中所含有的膳食纖維還要豐富，并且蘋果皮中的維生素也較為豐富，因此蘋果皮是可以連帶著蘋果一起食用的，人體可以通過(guò)蘋果皮及果肉來(lái)攝入身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

雖然蘋果皮具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是食用蘋果皮之前，應(yīng)當(dāng)要注意清洗干凈，部分蘋果皮上會(huì)有一層食用蠟，過(guò)量食用不利于健康。因此可以用鹽水或淀粉來(lái)清洗蘋果表面，清洗干凈后再將蘋果皮連帶果肉一起食用。

日常生活中還可以食用其他種類的水果，食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡才更有利于健康。

2. 水果皮對(duì)果肉起什么作用

水果去皮后叫果肉呀，但有的水果連皮一起吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，例如蘋果，梨，有的水果皮也有大用處的如柚子皮可以做柚子糖口感很好的，葡萄皮熬水撈出后也可做環(huán)保染料做小手工染衣服，橘子皮曬干后泡水喝口感也超好的，所以水果不只果肉可以吃，果皮也可以的哦

3. 水果皮的營(yíng)養(yǎng)高還是果肉高些

果皮內(nèi)所含維生素含量確實(shí)比果肉里的高出許多，但隨著農(nóng)藥在農(nóng)林業(yè)上的廣泛應(yīng)用，一些農(nóng)藥能隨著果實(shí)的生長(zhǎng)而附在果皮上。

盡管果皮 維生素含量高于果肉，但果皮中的農(nóng)藥殘留量也比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農(nóng)藥用清水很難洗掉，為了您的健康，吃水果能削皮的還是削皮好，特別是那些外皮鮮艷的水果，除非確是綠色水果。對(duì)于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓等，可使用家用洗滌劑清洗，洗滌劑中含有多種活性物和乳化劑，能把各種污漬和農(nóng)藥等有害物質(zhì)變成能溶于水的物質(zhì)，漂洗時(shí)隨水沖走?，F(xiàn)在的農(nóng)藥污染很是嚴(yán)重，所以盡量不要實(shí)用果皮.

4. 水果皮里有什么營(yíng)養(yǎng)

果蔬脆片當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的

還有很多的好處。三不變”——蔬菜,水果的顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變;“不減少、不增加”——除了水分,什么都沒(méi)減少;除了美味,什么都沒(méi)增加;“高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、非膨化、非油炸”——使用真空低溫油浴脫水技術(shù),

5. 水果皮的營(yíng)養(yǎng)高還是果肉高呢

現(xiàn)在越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。

果蔬究竟帶不帶皮吃，也要分清兩個(gè)派別，一個(gè)是帶皮吃更營(yíng)養(yǎng)的果蔬有哪些，一個(gè)是不能帶皮吃的果蔬又是哪些，一起來(lái)認(rèn)識(shí)下吧。

　　帶皮吃更營(yíng)養(yǎng)的果蔬　　1、葡萄：葡萄皮抗癌作用。

　　葡萄皮具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。

葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。

　　2、茄子：茄子皮保護(hù)心血管。

　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。

茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

吃茄子的時(shí)候最好不去皮，因?yàn)榍炎悠さ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。

當(dāng)我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來(lái)代謝的。

　　3、蘋果：蘋果皮抗氧化。

　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。

蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。

蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。

還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

　　建議在食用蘋果時(shí)，最好清洗干凈后帶皮一起吃。

現(xiàn)代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動(dòng)的熱水燙掉表層蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。

　　4、黃瓜：黃瓜皮能排毒。

　　黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。

食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。

此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

　　5、蘿卜：蘿卜皮保護(hù)皮膚。

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

　　蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

　　6、橘子：橘子皮開胃化痰。

　　橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。

橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。

橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。

　　不能帶皮吃的果蔬　　1、柿子。

　　柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。

　　2、紅薯。

　　紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。

呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。

中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　3、荸薺。

　　荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。

　　4、銀杏。

　　果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

　　5、白果。

　　白果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。

成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。