優(yōu)點:西門塔爾牛的優(yōu)點是比較多的，其中他的適應(yīng)能力非常強，在全世界都有廣泛的分布，尤其是耐寒性能比較好。。是全世界的第二大肉牛品種，生長速度非?？?，日增重可以達到1152克，可以說超過了國內(nèi)所有的肉牛品種。肉質(zhì)也比較好，屠宰率可以達到55%，產(chǎn)肉性能非常好，產(chǎn)奶性能僅次于荷斯坦牛。而且遺傳也比較穩(wěn)，可以作為父本或者母本。

2.缺點:這種肉牛的缺點就是不適合散養(yǎng)，散養(yǎng)出來的肉?；蛟S還不如我們國內(nèi)的土牛好，適合圈養(yǎng)。而且最關(guān)鍵的是不耐熱，因此，夏季的時候要注意，但許多地方對它的這個特點已經(jīng)做了改良。而且對于悶熱潮濕的環(huán)境不太適應(yīng)。