1. 土鰱魚(yú)學(xué)名叫什么

黃河里有土鰱魚(yú)，還長(zhǎng)得很大呢！

2. 土鰱魚(yú)的做法大全家常

需要食材：野生白鰱1條（4到5斤為宜）、面粉、雞蛋2個(gè)、生姜、干紅辣椒、小蔥、料酒、醋、糖、紅燒老抽、鹽、糖、農(nóng)村自家壓榨菜籽油

制作流程：

1白鰱洗凈，切塊狀瀝干水分備用、

2將切好的白鰱魚(yú)放入些許鹽、料酒、醋、生姜腌漬10分鐘，去除魚(yú)腥味、

3將腌制好的魚(yú)塊加入雞蛋、面粉，放一起攪拌，面粉的量是剛好薄溥的包裹住魚(yú)塊為宜、

4鍋中加入農(nóng)村自家壓榨的菜籽油，油燒7分熱，下鍋炸，炸至金黃色撈出

5將鍋中放少量油，先放入生姜片少許，再放入炸好的魚(yú)塊，開(kāi)小火，沿鍋邊散入醋，然后在放少許鹽（依照個(gè)人口味）、紅燒老抽、白糖、干紅辣椒切段放入

6、鍋中加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊3厘米左右為宜，大火燒開(kāi)，開(kāi)小火燉30分鍋，

7、燉熟后，開(kāi)大火收汁，(但要留適量湯汁，吃起來(lái)魚(yú)肉更入味）放入小蔥，一分鐘后起鍋，一份香辣又下飯的農(nóng)村土做法紅燒鰱魚(yú)就做好了！

3. 土鰱怎么做才好吃

1.鰱魚(yú)處理干凈瀝干水分，分切成兩段，魚(yú)頭另外燒起。

2.魚(yú)身改刀切大塊，大約2cm寬度。

3.將魚(yú)塊放在盆中，調(diào)入蔥姜、鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮生抽。揉搓均勻后腌制3~4小時(shí)，便于很好入味。

4.腌好后將每塊魚(yú)的兩面裹簿簿生粉。

5.平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚(yú)塊兩面煎制金黃，煎好的魚(yú)肉香酥肉嫩，基本是熟的了。

6. 將蔥姜片和蒜瓣鋪在砂鍋底部開(kāi)小火加熱，待砂鍋燒熱后，放入煎好的魚(yú)塊，再倒入腌魚(yú)的鹵汁，加蓋大火、快速燜焗魚(yú)塊。

7.待滋滋聲音逐漸變小，說(shuō)明砂鍋中的水分已漸干，此時(shí)打開(kāi)鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊，撒入香蔥段，利用砂鍋的溫度提香增味。

4. 土鰱魚(yú)又叫什么魚(yú)

土鯰魚(yú)一定要吃新鮮的肉質(zhì)，才會(huì)更加的鮮美，如果是死魚(yú)，時(shí)間比較長(zhǎng)的那種，煮出來(lái)之后的魚(yú)肉一點(diǎn)都不仙，而且還特別的腥味，特別重

5. 土鰱魚(yú)是什么意思

鰱魚(yú)800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。

做法：

1、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。

2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。

3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜）。

4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7、8分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

6. 土鰱魚(yú)怎么做好吃沒(méi)腥味

鰱魚(yú)去腥方法：

1、準(zhǔn)備好材料及工具：玻璃碗或其他盆、小勺、食用白醋、姜、鹽。把宰好的鰱魚(yú)沖洗干凈后，切成小塊狀放到碗里或其他用具里；

2、切幾片洗干凈的姜片，放到盛鰱魚(yú)的碗里，姜片可以起到去腥味的效果；

3、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；

4、用干凈的手或者筷子把碗里的鰱魚(yú)、姜片還有醋，進(jìn)行攪拌；

5、停留2到5分鐘，用清水反復(fù)沖洗幾遍，把姜片倒掉，最后往鰱魚(yú)里加一勺鹽進(jìn)行腌制即可。

7. 土鰱魚(yú)圖片

釣鰱魚(yú)是很難到的，但不是不能釣到的，得看你得耐心了，無(wú)論是北方還是南方氣溫是很重要的，大家都知道鰱魚(yú)的攝食范圍是在15到35攝氏度，14攝氏度左右就停食了，要改變它的攝食范圍，就要讓它形成條件反射，由于溫度低，鰱魚(yú)會(huì)在塘底，在氣溫回升的頭3到4天里每天在中午在釣點(diǎn)撒下誘餌，在氣溫回升的當(dāng)天或第二天用海桿加魚(yú)標(biāo)釣離底10到20厘米。用泡過(guò)酒的米打餌面粉加釣魚(yú)香精做魚(yú)餌。

8. 土鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

材料

鰱魚(yú)1斤，蒜苗一把，蛋清一個(gè)，鹽，酒，胡椒，干淀粉一大勺，豆瓣醬一半勺，醬油，糖，醋

做法

1.將鰱魚(yú)切塊，放點(diǎn)鹽，酒，胡椒，拌一拌，然后放點(diǎn)蛋清進(jìn)去用手抓一抓，然后再放點(diǎn)干淀粉拌勻。

2.炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚(yú)炸熟進(jìn)撈出。

3.鍋內(nèi)加油7成熱后下豆瓣醬炒酥，后加蔥、姜、蒜炒，再加入魚(yú)，倒進(jìn)淹沒(méi)魚(yú)的水，放醬油、糖、醋。

4.待汁收干后，放蒜苗裝盤(pán)就可以了。

9. 土鰱魚(yú)怎么做才好吃

1、首先是用刀把花鰱的魚(yú)鱗給刮掉。

2、去掉鱗片后，就要用刀剁掉魚(yú)鰭。大多數(shù)魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鰭都是硬質(zhì)的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚(yú)類(lèi)有軟魚(yú)鰭，則可以在宰殺的時(shí)候?yàn)榱耸∈虏蝗ミ@些魚(yú)鰭，例如一些鯰魚(yú)的腹鰭和背鰭。

3、魚(yú)鰓是魚(yú)類(lèi)呼吸時(shí)過(guò)濾廢物的器官，因此魚(yú)鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚(yú)鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚(yú)鰓。一些魚(yú)類(lèi)魚(yú)鰓帶有硬質(zhì)鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚(yú)鰓的時(shí)候要小心，最常見(jiàn)這種魚(yú)鰓的是鯰魚(yú)。

4、接著就是清理魚(yú)內(nèi)臟了。可以從魚(yú)背部剖開(kāi)，也可以從魚(yú)肚子處刨開(kāi)，把內(nèi)臟掏干凈。掏內(nèi)臟的時(shí)候，注意不要弄破魚(yú)膽，不然魚(yú)肉吃起來(lái)可能會(huì)有苦味，一旦魚(yú)膽破了，就要用大量清水沖干凈。魚(yú)鰾是可以吃的，營(yíng)養(yǎng)美味，不要丟了。一些大魚(yú)，魚(yú)肚胃也很脆嫩美味，可以刨開(kāi)清洗干凈炒來(lái)吃。

5、一些魚(yú)類(lèi)腹腔內(nèi)有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮干凈，黑膜會(huì)有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來(lái)很油膩。此外，一些魚(yú)腹腔內(nèi)還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除干凈

花鰱魚(yú)怎么去除魚(yú)鱗

熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚(yú)鱗，但對(duì)于生手，用殺魚(yú)刀刮鱗就很可能傷到手了，動(dòng)作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場(chǎng)上買(mǎi)專用的刮鱗器，如果買(mǎi)不到刮鱗器，也可以買(mǎi)一鐵刮子回來(lái)，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。