一、農(nóng)場養(yǎng)的野雞的家常做法？

制作這道菜品我們要準(zhǔn)備到的食材有：山雞一只，土豆3兩，醬油一勺，大蔥一根，生姜4片，花椒一把，食鹽和油適量。

1、山雞買來以后先處理好，用刀剁成肉塊，形狀大小差不多的樣子，在沸水中焯一遍，然后撈出來備用。

2、買來的土豆刨掉皮，切成滾刀的樣子，用水養(yǎng)著，防止變黑。

3、把燉鍋用大火燒熱，放入適量的油，倒上適量的白糖熬出糖色，把雞肉塊倒進(jìn)去，翻炒出顏色以后，把醬油、鹽、花椒、蔥段和姜片一起放進(jìn)去。倒入沸水沒過雞肉塊。

4、翻炒了一會兒大火煮開，轉(zhuǎn)到小火以后慢燉40分鐘。

5、雞肉有8成熟的時(shí)候，把土豆塊掉進(jìn)去，調(diào)一點(diǎn)食鹽，蓋上蓋子燜上20分鐘。

在制作中需要注意的是，雞肉的大小要掌握好，不要有的太大有的又太小，這樣不利于烹飪的生熟度。土豆最好就是切好就下鍋，不然會被氧化出黑色的東西，樣子就不那么好看了。加入的水一定要是沸水，小火慢慢燉。不能使用冷水，因?yàn)槔渌畷岆u肉收緊這樣做出來的雞肉會比較緊實(shí)，容易塞牙。在燉雞的時(shí)候，也要時(shí)不時(shí)的去翻一下雞肉，不讓雞肉巴在鍋底上?；ń房梢允孪燃宄苫ń匪?，這樣就不會破壞口感，而且又能去除掉雞肉的腥味，增加雞肉的活性。

二、怎樣養(yǎng)殖烏雞？

養(yǎng)雞一般可以選擇散養(yǎng)，

散養(yǎng)一定用高度不低于1.5米的鐵絲網(wǎng)四周圍起來，散養(yǎng)雞，一般選擇林地比較好，如果選擇林地養(yǎng)殖的話鐵絲網(wǎng)就可以用鐵絲固定的樹上，省去立木樁或是鐵樁的人工跟經(jīng)濟(jì)成本，而且還牢固，如果不是林地就要立木樁或是鐵樁了，鐵樁可以選擇空心鋼管，鋼管一定要刷漆或是帶漆的鋼管，因?yàn)榉乐股P，一般雞是不會從上面飛出去的，這里特別注意的地方就是，鐵絲網(wǎng)格子不能過大，過大小雞會鉆出去，黃鼠狼之類的天敵也容易進(jìn)來，還有就是下面不要有過大的縫隙，同樣是防止黃鼠狼，野貓，野狗等等進(jìn)來捕殺雞，下面一定要堵牢，

例如

養(yǎng)1000只雞的花費(fèi)如下：

1. 雞苗：3.0元/只，共需3000元；

2. 雞棚：需要搭建一個(gè)200平方的雞棚造價(jià)5000元，另外還需要20畝散養(yǎng)地（山地、果園、樹林 等均可）租金2000元，共需7000元；

3. 飼料：散養(yǎng)雞雖然以散放自行尋找食物為主，但仍要補(bǔ)喂一些糧食。按照6月齡出欄，平均每 只需要補(bǔ)喂各類糧食20斤約合22元，共需22000元；

4. 藥品、疫苗：平均每只雞2元，共需2000元；

5. 防疫及治療藥費(fèi)0.8元/只，共需4800元。

綜上所述，雞成本總計(jì)：大概4萬元。

三、怎樣養(yǎng)殖散養(yǎng)雞？

、選擇場地

山雞養(yǎng)殖技術(shù)

山雞在養(yǎng)殖的時(shí)候一定要注意場地的選擇和搭建，最好是選擇在地形開闊有一定的基礎(chǔ)植被的林地間進(jìn)行養(yǎng)殖，但要用大網(wǎng)將整個(gè)場地罩住防止山雞飛走，場地光照要好，且不能有被山洪或是洪水等侵襲波及到的風(fēng)險(xiǎn)。

2、養(yǎng)護(hù)雞苗

新生的山雞雞苗本身是很脆弱的，非常不耐極端的溫度變化或是巨大的響聲等外界干擾，因此最好是將雞苗放在相對較為安靜溫暖的無菌室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，合理的進(jìn)行控溫和喂食等工作，等到其長到一定的大小之后再放養(yǎng)。

3、飼料投喂

山雞在15-20天左右的大小時(shí)腸胃還很不強(qiáng)壯，消化能力比較差，最好是為其投喂人工調(diào)配的幼禽專用的飼料，飼料在市面上有售賣。等到山雞長到了一定的大小之后，就換成玉米、麥麩等精飼料，每天早中晚各投喂一次。

4、預(yù)防疾病

山雞在戶外進(jìn)行放養(yǎng)的話，能夠有效的鍛煉它的身體，使得肉質(zhì)更為緊實(shí)，同時(shí)也更加健康，降低了染上疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是畢竟禽類之間很容易傳染疫病，因此定期要為山雞進(jìn)行疫苗的注射，每只山雞都要注射到

四、山雞雞舍該如何建造？

1、場址的選擇

（1）地勢高燥：在平原地區(qū)應(yīng)選擇地勢高燥，稍向南或東南向的地方建場；山區(qū)、丘陵地區(qū)應(yīng)選擇山坡的南面或東南面建場。土質(zhì)均以砂質(zhì)土為好，以利下雨后排水，避免積水。優(yōu)越的地勢可使雞舍通風(fēng)、光照、排水的條件良好，且能避免西北風(fēng)，使雞舍冬天易保溫，夏天不悶熱。

（2）交通便利，環(huán)境幽靜：場址要求交通便利，但又不能設(shè)在交通繁忙的要道和河流旁，也不能設(shè)在村莊或工廠旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50——100米左右。規(guī)模較大的飼養(yǎng)場最好單獨(dú)修筑道路通往交通要道。場址距離其他畜牧場最好達(dá)到200-300米以上，以利于防疫。

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圖：野雞養(yǎng)殖場

（3）水源充足：要求水質(zhì)清潔衛(wèi)生，符合標(biāo)準(zhǔn)。場地的土質(zhì)最好是透氣，透水性能良好的砂壤土，這種土質(zhì)沒有粘性，否則雞舍，羽毛易被弄臟，易感染病菌。

（4）電源可靠：飼料加工、孵化、育雛、照明等都需要用電，特別是孵化，停電對其影響很大。因此，電源必須有可靠保證，為嚴(yán)防突然停電，宜備有發(fā)電機(jī)。

（5）足夠的面積：與一般蛋、肉雞場相比，雞舍建筑占地面積大，且場內(nèi)需留有一定的空地，用以種植青綠飼料，以便一年四季都有新鮮的青綠飼料供應(yīng)。有條件的還可留地種植一定的谷類飼料。

2、場址布局：以便于開展日常工作，統(tǒng)一管理和防疫為原則。

（1）行政區(qū)與生活區(qū)：與生產(chǎn)區(qū)要有一定有距離，既有利于防疫，又有利于居住環(huán)境衛(wèi)生。行政區(qū)放在最前面，入場要有消毒設(shè)備。

（2）生產(chǎn)區(qū)：根據(jù)主導(dǎo)風(fēng)向，按照孵化室、育雛室、中雞舍、成雞舍等順序來設(shè)置。把孵化室和育雛室放在上風(fēng)頭，成雞室放在下風(fēng)頭，這樣能使育雞室內(nèi)有新鮮空氣，減少雛雞、中雞發(fā)病機(jī)會，避免成雞舍排出污濁空氣侵入和病原的感染。為便于通風(fēng)、防疫，各種雞舍間要保持一定的距離，育雛室與中雞舍距離以30米為妥，中雞舍與與成雞舍距離20米為妥，孵化室與雛舍要在150米以上。飼料加工廠的倉庫應(yīng)靠近雞舍，但車間與雞舍需要有一定的距離，要求在100米以上。生產(chǎn)區(qū)的入口應(yīng)有消毒間或消毒池，每幢雞舍都應(yīng)有一間飼養(yǎng)員操作間，其內(nèi)應(yīng)設(shè)有消毒設(shè)備。

（3）病雞隔離區(qū)與堆糞場：設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向地勢低處，盡量遠(yuǎn)離雞舍。

（4）青綠飼料種植區(qū)：可介于生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間，或位于生產(chǎn)區(qū)的另一端，并與生產(chǎn)區(qū)保持一定的距離。

（5）場內(nèi)道路：應(yīng)分為清潔道和臟污道。前者用于運(yùn)送飼料、七彩山雞和蛋等；后者用于運(yùn)送糞便。