1. 水果儲藏保鮮時最適宜的條件是什么

水果儲存的最佳條件是零度以上低溫(防凍傷)、低氧氣高氮氣環(huán)境，使水果的呼吸作用最弱，即二氧化碳產生最低點，此時有機物的消耗最少；空氣濕度既不能太干燥也不能太潮濕，太干燥了水的蒸發(fā)會較快，太潮濕會使微生物活動旺盛，兩者都會使水果壞掉。

2. 水果儲藏保鮮方式有哪些

1.常溫放置：

橘子本來就有一定的存儲期限，最好保持橘子的表面干燥無多余水分，然后放在通風干凈且含水量較低的地方保存（大概可以保存一周左右

2.低溫冷藏：

大部分柑橘類水果都可以在冰箱內儲藏，冰箱冷藏室的溫度最好應該不高于4℃

（在冰箱里至少可以保存1個月）

3.用小蘇打水浸泡；

取1g食用小蘇打，混入100g水中，充分攪拌溶解

將橘子放入蘇打水中浸泡5-10分鐘，置于空氣濕度較低的通風區(qū)

4.蒜泥殺菌：

將大蒜做成蒜泥，將其倒入鍋中煮十五分鐘（看蒜泥的量）

將水中雜質撈出，倒入碗中放至室溫

將橘子放入水中浸泡5-10分鐘，置于空氣濕度較低的通風區(qū)域控干水份

5.松樹枝儲存：

用松樹枝鋪滿儲存橘子的箱子，再放入橘子

鋪一層松樹枝放一層橘子，并用松樹枝將箱子縫隙填滿，降低氧氣含量

6、把樹枝鋪在紙箱底部，因為松枝能夠分泌一種，稱為殺菌素的殺菌物質，能殺死果皮表面的細菌，而且啊，它還能保持箱內的溫度，然后再放橘子，放后在上面蓋上松枝，然后就這樣，一層橘子一層松枝，這樣存橘子可以使果皮光潔，不出現(xiàn)干皺的現(xiàn)象，保鮮半年都沒問題。

7、也是利用殺菌方法來保鮮，把搗好的蒜泥倒進鍋里，加水熬大蒜汁晾涼以后，把橘子放在里面泡上幾分鐘，然后撈出來自然風干，也能保鮮好幾個月。

3. 水果保藏方法有哪幾種

方法如下：

一、保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

二、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;

三、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。千萬不要將香蕉放入冷柜。

4. 水果保鮮貯藏

水果為了保證新鮮度和風味，就不能讓水分過度流失，所以是低濕；種子若在低濕條件下，容易變質，甚至腐爛，所以要干燥

5. 水果保鮮放在冷藏還是零度

冰鮮這個是低一些的，而果蔬一般保存在4——16度這個范圍，冰鮮可以為0——12都這個范圍。　一、適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛?！?/p>

　二、適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活　　動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫?！?/p>

　三、不適宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜，從而失去原味?！?/p>

　如果貯藏溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于最適溫度，將導致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

　　面包等面食也不宜在冷庫內保存，否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。

　　四、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

6. 水果貯藏

一般來說。

適合水果的保存溫度介于7℃～13℃之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐爛變質

7. 水果保存的條件

在戶外會凍。

若車停在戶外，即使車的密封性較好，但也會因室外溫度過低將水果凍壞。若是車停在私人車庫，或是室內停車場，車內的溫度高于零度，水果則不會凍壞。但水果極易變質，長時間放置車內也會壞，建議盡快取出食用。

8. 水果儲藏保鮮時最適宜的條件是什么意思

蔬菜冰箱儲藏訣竅。綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜沒有那么嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍后，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛。

不適合放入冰箱儲藏的水果。還有不少水果也不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

西紅柿西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

9. 水果儲藏的基本條件

果蔬貯藏方法的性質是由貯藏綜合條件中控制果蔬呼吸過程的主要條件的作用所決定的。

儲藏性會因很多因素有有所差異，品種之間的儲藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲藏，比如說國光蘋果皮厚，不放進冷庫也能儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質層厚，也相對不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久，比如說完整的西瓜能存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒問題。

10. 水果貯藏保鮮技術

保存水果的方法有：

1、通風避光保鮮法：很多水果的保存方法都很簡單，只需要將它們放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。不過為了防止擠壓，在保存時應該選擇相對空曠的空間。保存時，對某些水果需要進行特殊的處理。比如香蕉，要用保鮮膜將它的根部密封起來，這樣才能保證它”不長斑“。香蕉的根部會釋放一種氣體——”乙烯“，這種氣體會加快香蕉的成熟。用保鮮膜封住根部的香蕉成熟的更慢，保鮮的時間也更長。

2、冰箱冷藏保鮮法：除了害怕凍傷的熱帶水果，大多數(shù)水果都非常適合在冰箱中低溫保存。在將水果放入冰箱保鮮之前，不要著急清洗喲！水果表面有著天然的果膠，這些果膠可以抵御微生物，防止水果水分的流失。在保鮮時，為了保護水果在冰箱中不受擠壓，或者串味，應該將部分表皮薄、易損傷的水果放入專門的保鮮盒中。

3、低溫少氧保鮮法：還有一些水果非常容易腐壞，比如葡萄、提子、山竹等，在保存時不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要注意將氧氣排出，防止水果氧化。在將葡萄放入冰箱保存之前，需要將壞的葡萄粒先挑出來，然后將葡萄整串放入保鮮袋中，記住一定要排出空氣。另外，山竹雖然是熱帶水果，但是為了延緩水分的喪失也需要低溫少氧保存。

4、隔離保鮮法：蘋果、木瓜與香蕉等水果在成熟過程中釋放的乙烯量非常多，會加速其他水果的成熟和老化。因此在保存它們時，應該套上塑料袋，或者盡量將其與其他水果”隔離“。另外，壞掉的水果也會大量釋放乙烯，在水果堆中，如果有水果壞掉了，就要立即挑出，避免影響的其他水果。

5、催熟冷藏保鮮法：有一些水果在購買時還不是成熟的狀態(tài)，比如芒果、獼猴桃、水蜜桃、柿子等。在放入冰箱冷藏前，一定要將它們進一步催熟，不然冰箱的低溫環(huán)境會阻礙它們的成熟。獼猴桃買回來后，還要在室溫下放上幾天才會變軟，如果這個時候將其與一顆蘋果放在一起，就可以提早1天成熟。要加快釋迦的成熟則更簡單，只需要用水將釋迦噴濕，然后再用報紙包起來就可以。但成熟軟化后的釋迦容易爛，須馬上放入冰箱，可以冷藏3～5天。

6、密封保鮮法：例如在保存西瓜時，僅僅覆蓋西瓜的切面是不夠的，水分依然會通過表皮流失。應該用保鮮膜將整個西瓜都密封起來，這樣才能更好的保鮮。同理，在保存哈密瓜時也可以用同樣的辦法。密封的越嚴實，保存的時間越長。擴展資料：需要放冰箱的水果：一般來說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等都可以放在冰箱里，可以起到保鮮的作用，還有一些也可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱），如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。而一些水果則必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。而對于檸檬、菠蘿、柳橙、橄欖、青棗、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常溫保存或冰箱冷藏均可。參考資料來源：鳳凰網-水果保鮮我教您一招參考資料來源：人民網-水果怎么保鮮？不是所有水果都可以放冰箱保鮮

11. 水果保鮮的最佳條件

水果店水果保鮮主要以保鮮柜為主，店里再安裝空調就可以了。大的水果店可以搞個冷庫保鮮。

水果店進貨大多都是天天進貨，很多水果都能放幾天沒事，大多批發(fā)商都已經給水果保鮮過了。只有少數(shù)水果保存時間只有一兩天的，所以你根本不用考慮什么水果保鮮問題。