1. 銀面果腌制爽脆口

這個問題非常有趣，我很榮幸能夠分享我的知識和經(jīng)驗(yàn)。

首先，袖珍菇和金針菇都是真菌界的明星品種，它們各自具有獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值。然而，在烹飪中，它們的特性也有所不同。

如果要將這兩種蘑菇一起炒，首先需要考慮它們的成熟度和新鮮度。如果兩者都足夠新鮮，那么炒起來會更加美味。另外，它們的切割方法和火候也需要有所不同。

對于袖珍菇，由于它比較緊密，建議先將其切成薄片，然后在熱鍋中用中火翻炒，以使其均勻受熱。同時，可以加入一些蒜末和少量的橄欖油來增加味道。

而對于金針菇，它的結(jié)構(gòu)比較松散，可以將其整根或者切成適當(dāng)大小的段狀，然后用大火快炒。在炒制過程中，可以加入少量的醬油和糖，以增加口感。

總的來說，如果將這兩種蘑菇巧妙地搭配在一起炒制，可以創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。當(dāng)然，具體操作還需要根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。

2. 怎樣腌制銀念果

品名：腌銀念材料：銀念 、鹽 、白糖 、辣椒絲 、生抽 、老抽 、醋做法：1、銀念清洗干凈2、切成片3、放入容器中4、撒上鹽用手抓勻后腌制一個小時5、把銀念里滲出來的水倒掉6、加入三勺左右的白糖，攪拌均勻7、撒上點(diǎn)辣椒絲8、生抽至少五勺，一勺老抽9、加入三勺左右的醋，攪拌均勻10、腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

3. 腌制銀念果有什么作用

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

銀捻洗干凈，把蒂和臟東西搓掉，然后把果子用刀拍裂，這樣容易入味（別學(xué)我再用鹽腌，偏咸，只能吃飯時吃，空口吃偏咸了）

步驟 2

然后把銀捻放醋里面泡四五個小時，罐子密封好，如果不能完全浸到果子也不怕，中途多翻翻即可，泡的時間延長一點(diǎn)就可以了，你看到果子都開始變色就是可以開始加醬油汁了

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醬油汁在泡銀捻時開始準(zhǔn)備吧，要放涼用 醬油汁量的問題： 1：量自己控制，按容器的一半來煮基本是夠的，因?yàn)槔锩娴拇滓彩且旌弦黄鸬?，還要算放進(jìn)果子的容量 2：生抽里面放不放水看自己買的生抽咸淡，如果用的是百分百原漿醬油的話可以不放水，市面的我個人建議放水兌一下，畢竟里面添加劑多容易糊邊

步驟 4

1.把水（自己喜歡），黑糖（砂糖），生抽倒進(jìn)鍋里，開中大火煮融糖，然后煮至沸騰即可 2.然后試試味道，喜歡甜的可以加多一點(diǎn)糖，喜歡咸的就別放水，反正慢慢調(diào) 3.調(diào)至合適味道放涼備用

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等汁冷卻后，銀捻泡好了，就把汁倒進(jìn)罐子里，用干凈無油無水的勺子攪拌均勻即可，一個星期左右就可以開吃了

4. 腌制銀棯果的教程

說起乳鴿菜品，佛山人便會默契地對其大加贊許。一旦被端上餐桌，迷人的香氣便四散而出，令人食指大動，迫不及待想要去品嘗。

吃乳鴿在佛山十分普遍，民間素有“一鴿勝九雞”的說法，其營養(yǎng)價值備受推崇。所謂乳鴿，是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。其肉厚而嫩、味道鮮美、富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，是不容錯過的滋補(bǔ)佳品。

說起吃乳鴿，佛山人自然當(dāng)仁不讓。佛山不僅有經(jīng)驗(yàn)老道的乳鴿食客，更有手藝獨(dú)特的乳鴿大廚。他們在品嘗和制作鮮美乳鴿菜品的同時也回味往事，所有歷歷在目的過往，皆化作溫暖的畫面，給予他們最大的慰藉。

紅燒乳鴿

以鴿入饌　傳統(tǒng)菜式承載親情

粵菜里乳鴿的做法繁多，脆皮乳鴿、鹽焗乳鴿、白切乳鴿等都是比較常見的菜式。如果要問哪一種乳鴿菜式最經(jīng)典，那自然是粵菜里的傳統(tǒng)名菜——紅燒乳鴿。

雖然和紅燒排骨一樣都是紅燒，但紅燒乳鴿做法卻不同。紅燒乳鴿是先將乳鴿鹵煮入味，然后再下鍋油炸，最后才呈現(xiàn)在客人面前。這樣才使得紅燒乳鴿有著獨(dú)特的香味，外酥里嫩，而且還能保持完整的形象。這樣做出來的乳鴿皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，香到了骨子里，因此，許多人吃紅燒乳鴿時更是連骨頭也不放過。

“乳鴿還是紅燒的好吃?！弊≡诙U城區(qū)的關(guān)先生對乳鴿情有獨(dú)鐘，佛山大大小小的鴿子美食店他大都去過，各種各樣的鴿子菜式也大都吃過。作為一名資深食客，關(guān)先生對鴿子也算頗有心得，而說起乳鴿菜式，他尤其偏愛紅燒乳鴿?！凹t燒乳鴿和燒雞、燒鵝不同，乳鴿較小，它的肉更緊實(shí)也更入味。直接用手撕開來吃，最豪爽也最過癮?！标P(guān)先生說。

之所以對紅燒乳鴿念念不忘，是因?yàn)楫?dāng)年關(guān)先生母親的拿手菜式便是紅燒乳鴿?！皬V東人吃鴿子很普遍，小時候我母親做的鴿子就很好吃，但是想吃上一回卻十分困難?！背圆簧哮澴映闪岁P(guān)先生心中的執(zhí)念，長大以后便要彌補(bǔ)心中的遺憾，吃遍佛山的鴿子。可是吃遍佛山也好，自己烹飪也罷，關(guān)先生還是覺得媽媽做的紅燒乳鴿最好吃。

如今，關(guān)先生的母親已是八十歲高齡，早已進(jìn)不了廚房。關(guān)先生再難品嘗到母親的手藝，但他一有機(jī)會便和全家人一起去吃鴿子，也會自制乳鴿給母親品嘗?！皩ξ襾碚f，讓母親吃得好也算是一種孝敬老人家的方式?！标P(guān)先生說。

一道紅燒乳鴿，承載了兩代人的親情。大概每個人心中都有那么一些菜式，回想起來便垂涎欲滴，會迫不及待地想要回到家中，與家人一起品嘗。這樣的菜式不光只有美味，更有滿滿的親情與回憶。

重現(xiàn)經(jīng)典　還原順德老味道

順德乃是“美食之都”，順德菜獨(dú)辟蹊徑的烹飪方法，創(chuàng)新的備料方式和出眾的風(fēng)味，使得制作出的美食超乎想象。對于乳鴿，順德也有著許多風(fēng)味獨(dú)特的做法。來自順德大良的大廚羅志堅(jiān)就有著這樣一道拿手好菜——銀稔子姜煀乳鴿。

羅志堅(jiān)出生于一個美食世家，外公那一代就已經(jīng)是順德有名的大廚，據(jù)說他一個人可以炒30桌菜，非常厲害。因?yàn)橥夤年P(guān)系，羅志堅(jiān)的母親也成為了一名大廚，曾獲過不少獎項(xiàng)。而70后的羅志堅(jiān)曾經(jīng)在酒店當(dāng)過大廚，喜歡分享美食。

“我母親這一輩的廚師大多都會做這道銀稔子姜煀乳鴿，現(xiàn)在基本上沒什么人會做了。”羅志堅(jiān)喜歡和母親探討順德老式菜譜，在一次閑談中聊到了銀稔子姜煀乳鴿，這是一道二三十年前順德的傳統(tǒng)菜，羅志堅(jiān)便打算重現(xiàn)這道母親的拿手好菜。

這道菜的精粹在于12粒銀稔和幾塊酸姜。羅志堅(jiān)介紹，銀稔的果實(shí)有一種獨(dú)特的香氣，烹飪時可以大大增加食物的風(fēng)味。不過銀稔的果實(shí)會有一些苦澀，需要腌制過后才能食用。

腌制的方法很簡單，加入適量的白醋和糖，將銀稔密封后放置在陰涼處20多天即可。這樣便能去除果實(shí)中的苦澀味道，還能保留其獨(dú)特的香氣，而酸姜的腌制方法也大致相同。

做這道菜，要先將乳鴿煎一下，煎好后加入銀稔和酸姜，再加少許水燜制。水干了之后，再加少許水，重復(fù)燜制，讓果實(shí)的獨(dú)特香氣和酸姜的味道融入到鴿肉之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，整個過程大概持續(xù)15分鐘左右即可出鍋。

“這樣做出來的乳鴿肉香氣獨(dú)特，味道酸酸甜甜，非常開胃，最適宜夏天食用?！边€原了這道菜式，羅志堅(jiān)迫不及待想讓母親品嘗。品嘗完兒子的手藝，羅志堅(jiān)的母親也不由得贊嘆：“還原得很好，和以前的味道差不多?！?/p>

對于羅志堅(jiān)來說，還原銀稔子姜煀乳鴿這道菜品意味著傳承。由于沒有傳承，許多曾經(jīng)的順德老味道都在逐漸失傳，會做的人越來越少。羅志堅(jiān)希望自己能重新學(xué)習(xí)老一輩留下的美味菜品，讓舊手藝不被遺忘，讓人們在流逝的時光中得到美味的慰藉。

5. 銀果子面包

配方：高筋面粉170克，牛奶88克，細(xì)砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，干酵母5克。

做法：

1.準(zhǔn)備原料

2.面包機(jī)倒入牛奶，雞蛋，鹽，糖

3.再倒入酵母，奶粉，面粉

4.面包機(jī)20分鐘揉成團(tuán)

5.可以基本來出膜

6.倒入黃油

7.面包機(jī)再揉面40分鐘，出手套膜即可

8.發(fā)酵兩倍大排氣

9.分成劑子松弛15分鐘

10.整形，卷成牛舌

11.二次發(fā)酵到兩倍大小，刷上蛋液

12.烤箱160度烤40分鐘即可

13.成品：

6. 銀面果做醬的方法

1.

首先準(zhǔn)備銀面果500克，如下圖所示。

2.

鍋中放入1000毫升的水，再放入銀面果500克，焯水五分鐘即可，五分鐘以后直接撈出。

3.

接著準(zhǔn)備無水無油的罐子，如下圖所示。

4.

再準(zhǔn)備一個干凈的碗，里面放入糖50克，醋50毫升，味精30克，混合攪拌均勻。

5.

再直接把500克的銀面果放入的罐子當(dāng)中，再加入剛才調(diào)好的料汁130毫升。

6.

接著擰上蓋子腌制15天即可。

7.

15天以后直接盛出，如下圖所示，銀面果就腌好了。

7. 銀果怎么吃合適

用料

銀捻 隨意

米醋（白醋）

生抽 看咸淡來決定

水 一碗，看咸淡覺得

黑糖（砂糖） 自己喜歡

浸銀捻（仁面果）的做法步驟

步驟 1

銀捻洗干凈，把蒂和臟東西搓掉，然后把果子用刀拍裂，這樣容易入味（別學(xué)我再用鹽腌，偏咸，只能吃飯時吃，空口吃偏咸了）

步驟 2

然后把銀捻放醋里面泡四五個小時，罐子密封好，如果不能完全浸到果子也不怕，中途多翻翻即可，泡的時間延長一點(diǎn)就可以了，你看到果子都開始變色就是可以開始加醬油汁了

步驟 3

油汁量的問題： 1：量自己控制，按容器的一半來煮基本是夠的，因?yàn)槔锩娴拇滓彩且旌弦黄鸬模€要算放進(jìn)果子的容量 2：生抽里面放不放水看自己買的生抽咸淡，如果用的是百分百原漿醬油的話可以不放水，市面的我個人建議放水兌一下，畢竟里面添加劑多容易糊邊

步驟 4

1、把水（自己喜歡），黑糖（砂糖），生抽倒進(jìn)鍋里，開中大火煮融糖，然后煮至沸騰即可 2.然后試試味道，喜歡甜的可以加多一點(diǎn)糖，喜歡咸的就別放水，反正慢慢調(diào) 3.調(diào)至合適味道放涼備用

步驟 5

等汁冷卻后，銀捻泡好了，就把汁倒進(jìn)罐子里，用干凈無油無水的勺子攪拌均勻即可，一個星期左右就可以開吃了

8. 銀面果的功效與作用

銀面樹學(xué)名叫銀蓮果，又名銀臉樹，常綠大喬木，高達(dá)20余米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉長30-45厘米，有小葉5-7對，小葉互生，近革質(zhì)，長圓形，自下而上逐漸增大，圓錐花序頂生或腋生，比葉短，花白色，花瓣披針形或狹長圓形，核果扁球形，成熟時黃色，果核壓扁，上面盾狀凹入，種子3-4顆。銀蓮果喜陽、高溫多濕環(huán)境，喜濕潤肥沃酸性土壤，適應(yīng)性頗強(qiáng)，耐寒，抗風(fēng)，抗大氣污染

9. 銀杏果面條

不是白果。

裸條是粵東地區(qū)一種特有食品，白色，與面條一樣，也是一條一條，但比面條粗。它用大米為原料，將其磨成漿，然后放入蒸籠中蒸煮，一段時間后，就可看到一面白色柔軟的裸。待裸冷卻后，用刀將其切成條狀，便制成了裸條。

裸條的食法：裸條可以下湯，也可以爆炒。做湯可以與魚丸，牛肉丸，肉卷等搭配，分別叫做魚丸裸條湯，牛肉丸裸條湯和肉卷裸條湯。佐料：蔥，冬菜，蒜頭朥，青菜，鹽，味精，油等。魚丸，牛肉丸，肉卷，粵東裸條，魚丸，牛肉丸，肉卷，是粵東知名小吃。

10. 銀面果有什么好處

觀賞價值較高。

銀槐樹，是山龍眼科銀樺屬植物。是喬木，高10至25米；樹皮暗灰色或暗褐色，具淺皺縱裂；嫩枝被銹色絨毛。葉長15至30厘米，二次羽狀深裂，裂片7至15對，上面無毛或具稀疏絲狀絹毛，下面被褐色絨毛和銀灰色絹狀毛，邊緣背卷；葉柄被絨毛?？偁罨ㄐ颍L7至14厘米，腋生，或排成少分枝的頂生圓錐花序，花序梗被絨毛；花梗長1至1.4厘米；花橙色或黃褐色，花被管長約1厘米，頂部卵球形，下彎；花藥卵球狀，長1.5毫米；花盤半環(huán)狀，子房具子房柄，花柱頂部圓盤狀，稍偏于一側(cè)，柱頭錐狀。果卵狀橢圓形，稍偏斜，長約1.5厘米，徑約7毫米，果皮革質(zhì)，黑色，宿存花柱彎；種子長盤狀，邊緣具窄薄翅?；ㄆ?至5月，果期6至8月。