1. 四大家魚養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)范

在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。漁業(yè)者只得從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚。那么四大家魚哪個最好吃呢?下面一起來分享一下四大家魚的做法吧。

一、水煮花鰱魚

　　材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

　　做法

　　花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;

　　魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;

　　小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。

　　瀝干油。

　　鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

　　加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

　　魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成

二、冬瓜鳙魚

　　1.將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鳙魚治凈，在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。

　　2.鍋內(nèi)放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多余的油，烹入料酒、蔥姜汁、醬油、醋，加湯燒開。

　　3.下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。

　　4.下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤即成。

三、清蒸草魚

　　材料蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

做法：1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

　　2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

　　3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

　　5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

　　2、蔥姜絲不要先放。

四、紅燒青魚

　　青魚化凍打花刀，料酒蔥姜腌制10分鐘;

　　少油四成熱，煎至表皮微黃，加適量糖，變色后加適量熱水，醬油中火燒15分鐘，大火收汁;

　　盛盤，撒一點蔥花蒜末，#紅燒青魚#就可享用啦。

2. 四大家魚養(yǎng)殖流程

1、嚴(yán)格選留親魚 選擇天然原種，要求健康，性腺發(fā)育良好；

2、科學(xué)清整魚池鰱、鳙魚池底有20厘米深的淤泥即可，青、草魚池底應(yīng)少含或不含淤泥，面積1至5畝，水深1、5米左右，放養(yǎng)前應(yīng)清池；

3、合理搭配放養(yǎng)：以鰱魚為主的池，每畝搭養(yǎng)鳙魚和草魚各3至4尾，主養(yǎng)鳙魚的池，畝搭養(yǎng)草魚6至8尾，主養(yǎng)青魚的池，畝搭鰱魚、草魚各2至3尾，主養(yǎng)草魚的池，畝搭養(yǎng)鰱魚或鳙魚3至5尾，鰱、鳙、青、草親魚的雌雄比例一般為1比1至1、5為宜；

4、注重適早催產(chǎn)：催產(chǎn)日期的確定，天氣轉(zhuǎn)暖后，早晨最低水溫連續(xù)3天穩(wěn)定在18攝氏度以上，又無強冷空氣侵襲時比較適宜；

5、優(yōu)化孵化環(huán)節(jié)：孵化用水要用過濾網(wǎng)過濾，以防漂浮物和野雜魚等進入，每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期間提供適宜水流量，并勤翻動水體檢查底角有無堆積卵苗，及時清理，保持水質(zhì)。

3. 四大家魚養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

合理搭配放養(yǎng)比例魚種放養(yǎng)搭配比例目前尚無嚴(yán)格規(guī)定，從大多數(shù)經(jīng)濟效 益好的養(yǎng)殖模式看，以畝產(chǎn)成魚400公斤為例，其放養(yǎng)搭配比例為：白鰱450尾、35．5公斤；鳙魚40尾，4公斤；草魚60－80尾，15－20公 斤；鯉魚20尾，1公斤；團頭魴50尾，2．5公斤；鯽魚100尾，3公斤； 青魚6－8尾，4公斤。

這種放養(yǎng)搭配雖然優(yōu)質(zhì)魚比例不高，

4. 四大家魚養(yǎng)殖時間和周期

草魚:一齡魚重量可達0.78kg左右

鰱魚:一齡魚重量可達0.49Kg左右

鳙魚:一齡魚重量可達1.3Kg左右

青魚:一齡魚重量可達0.46kg左右

在我國，淡水魚類資源極為豐富，全國境內(nèi)大小水域淡水魚類共有1050種，一共分屬18目52科294屬。其中純淡水魚類967種，海河洄游性魚類15種，河口性魚類68種。

而最為貼近生活的當(dāng)屬青、草、鰱、鳙，這四大家魚了！而它們之所以能成為家魚，最大的特點就是容易養(yǎng)殖，且出魚率高，產(chǎn)量大。

但是，雖然貴為家魚，青草鰱鳙這四種魚對于大眾而言，它們在市面流通的也僅僅只有幾斤到十幾斤不等。相比養(yǎng)殖到市場流通，這四大家魚在自然水域的野生狀態(tài)，那個體絕對會令無數(shù)人為之驚嘆。

5. 四大家魚養(yǎng)殖前景如何

所謂的"四大家魚"就是指:"草魚、青魚、鰱魚和鳙魚"這四種魚。這四種魚是我國人民在長期的養(yǎng)殖過程中，挑選出來的，適合于我們池塘養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)品種。當(dāng)然這四種魚，是我們目前淡水魚養(yǎng)殖的主要品種，也是我們淡水魚消費的主要品種。"

四大家魚"各有各的優(yōu)點，比如草魚能利用最廉價的飼料~青草，使我們的養(yǎng)殖成本很低。青魚則是幾種魚中，肉質(zhì)最好的一種，因此深受大眾喜愛。而鰱魚和鳙魚，則能利用水體中的浮游生物，不但可以做到零飼料成本，還能起到凈化水質(zhì)的作用。

而如果將它們按一定的比例混合搭配放養(yǎng)，則能充分利用池塘的各個空間，以及各種資源，從而使我們養(yǎng)殖效益最大化等。由此可以看出，這四種魚在池塘養(yǎng)殖中，都是非常重要的。當(dāng)然這是基于傳統(tǒng)養(yǎng)殖概念，而形成的結(jié)論。事實上，現(xiàn)在養(yǎng)殖已經(jīng)不太注重，充分發(fā)揮池塘的綜合效應(yīng)，這一原則了。比如現(xiàn)在養(yǎng)殖的大多數(shù)魚，包括四大家魚?；旧隙际强客段谷珒r人工配合飼料來飼養(yǎng)，這樣魚生長快，產(chǎn)量高。因此，現(xiàn)在人們往往都不太注重利用野生，以及池塘中的天然資源了。說白點，現(xiàn)在養(yǎng)的魚，很少是依靠天然餌料的。而快速、高產(chǎn)量帶來的效益，也能取代"充分發(fā)揮池塘效益"所帶來的效益。

6. 養(yǎng)殖四大家族魚視頻

澳門商界四大家族分別是：

1、何鴻燊家族

何鴻燊家族不管在澳門還是香港都十分有地位，其家族的核心人物是何鴻燊。何鴻燊不用我說大家都知道，他乃澳門賭王，還是澳門的首富。何鴻燊出生于香港的何氏家族，擁有四國血統(tǒng)，他的父親是香港富商何世光，可謂含著金鑰匙出生，自小家境就十分優(yōu)渥。

2、崔氏家族

崔氏家族的核心人物是崔殿明，俗稱崔六，靠建筑起家，澳門的建筑大亨，現(xiàn)任特首崔世安的祖父，這位老人為人處世低調(diào)，在歷史上并沒有留下太多記錄。家族產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠其叔父發(fā)揚光大，并在1949年連同業(yè)內(nèi)知名人士一起創(chuàng)建澳門建筑之夜商會，之后更是讓建筑也成為了澳門的四大經(jīng)濟支柱之一。

崔殿明有兩個兒子，長子崔德勝（特首崔世安的父親）、次子崔德祺。上世紀(jì)50年代，崔德勝涉足建筑、廠房等行業(yè)，其沉穩(wěn)的作風(fēng)，獲得了“低調(diào)內(nèi)斂”的評價。其胞弟崔德祺則更為活躍，不僅在澳門建筑業(yè)享有盛譽，也成為澳門政界重量級人物、大慈善家和社會活動家。他還是崔氏家族的中堅人物。

3、何氏家族

何氏家族的核心人物是何賢。何賢1908年出生于廣州番禺，自小家境殷實。何賢16歲就離家闖蕩，從做糧油的伙計成為掌柜，后又抓準(zhǔn)機會進入金融圈，名聲鵲起后當(dāng)選了澳門中華商會的理事長。

1950年后，任澳門政府政務(wù)委員會、立法委員會華人代表，澳門東亞大學(xué)校董會主席，全國工商聯(lián)常委。其子何厚鏵也十分出眾，為前澳門的行政長官。1983年，何賢患了肺癌，并赴美治療。何賢最終沒能逃脫肺癌的魔掌。1983年12月6日，何賢在香港伊麗莎白醫(yī)院與世長辭，享年75歲。

4、馬氏家族

馬氏家族的核心人物就是馬萬祺，1919年出生在廣東省廣州市農(nóng)村，父親是一名商人，馬萬祺24歲的時候與父親朋友的女兒相愛并結(jié)婚，隨后開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)香港澳門，他的兒子們在內(nèi)地的政治圈和商圈都極有影響力，而他自己則比較低調(diào)，平時愛好打太極。

澳門東亞大學(xué)工商管理榮譽博士學(xué)位，暨南大學(xué)名譽博士。馬萬祺曾任十一屆全國政協(xié)副主席，中華文學(xué)基金會會長，澳門中華總商會會長，澳門大華行投資有限公司董事長，澳門鏡湖醫(yī)院慈善會主席。2014年5月26日18時，馬萬祺先生因病于北京逝世，享年95歲。

7. 養(yǎng)殖4大家魚效益怎么樣

1、如果是只放養(yǎng)但不投食的模式，每畝池塘可以投放50-100尾草魚、100-200尾鯽魚、20尾白鰱、10尾花鰱、5尾青魚。如果是偶爾投食的模式，每畝池塘可以投放100-300尾草魚、200-300尾鯽魚、50-100尾白鰱、30-50尾花鰱、10尾青魚。如果是專業(yè)精養(yǎng)模式，每畝池塘可以投放500-1000尾草魚、500-1000尾鯽魚、150-300尾白鰱、50-100尾花鰱、30-50尾青魚。

2、池塘里的水一定要干凈、無污染，如果池塘里的水很污濁，這樣打撈出來的魚會很不健康，甚至?xí)吏~。如果出現(xiàn)死魚，就會造成經(jīng)濟損失慘重，所以一定要保證池塘里的水是干凈的，不能被污染，一但發(fā)現(xiàn)有情況就要馬上處理。

8. 養(yǎng)殖四大家魚賺錢嗎

1 根據(jù)五畝水面的大小和四大甲魚的放養(yǎng)量，收入可能不會很高。2 四大甲魚是指中國鱉、草鱉、黃頭鱉和鱷魚頭鱉，它們的生長速度相對較慢，需要長時間的放養(yǎng)和喂養(yǎng)。3 如果按照每畝水面放養(yǎng)300只的標(biāo)準(zhǔn)，五畝水面可以放養(yǎng)1500只甲魚。但由于不同品種的甲魚價格不同，收入也會有所差異。一般來說，每只鱉的售價在10元至20元之間，每只鱷魚頭鱉的售價在30元至50元之間。綜合考慮，如果平均售價為15元/只，1500只甲魚的總收入約為22500元左右。當(dāng)然，具體收入還與市場行情和飼養(yǎng)管理等因素有關(guān)。