一、疫情期間買回來的雞蛋需要消毒嗎疫情期間買回來的雞蛋怎么消毒

??????我們都知道，雞蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會經常吃雞蛋。那么疫情期間買回來的雞蛋需要消毒嗎?下面讓我們具體來看看吧!

疫情期間買回來的雞蛋需要消毒嗎

??????沒必要，但要勤洗手。

??????我們不可能對所有物品都進行消毒，在接觸病毒的風險和所采取措施之間要加以考慮，買回來的雞蛋被患者口沫污染幾率不是很大。

??????記得不要生食。蔬菜肉類都要炒熟炒透之后再食用。水果建議盡量削皮食用。處理生食和熟食的餐具，包括切菜板和刀具都要盡量分開。另外病毒是怕高溫的，56°C 30分鐘病毒就會被殺死，而炒菜經常能達到100°以上的高溫，所以把它炒熟炒透之后，就不用擔心病毒不會被殺死。同時也提醒大家，處理食材前后都要洗手。

買回來的雞蛋可以用酒精消毒嗎

??????用酒精擦雞蛋，是可以給雞蛋遲基州表面消毒的，是可以擦的，但是擦得太干凈蛋的保質期會縮短很多的，建議鋒顫如果蛋很臟就用濕毛巾把蛋殼表面擦一下就好了。

??????雞蛋在溫度，濕度適宜時有抵御細菌入侵能力，因此在保質期內無需用酒精消毒殺菌，建議你將購買的新鮮雞蛋，用白色環(huán)保塑料袋裝好密封，放冰箱里儲存即可。

買回來的雞蛋需要清洗一下嗎

??????一般家養(yǎng)的雞蛋，也就碼蔽是大家所說的草雞蛋，剛買來的時候都會比較臟，愛干凈的人都會將雞蛋清洗過后放置在冰箱當中。其實這樣的做法并不是正確的，因為清洗雞蛋會破壞雞蛋外殼的一層膜，膜的作用其實就是抵御微生物和細菌的。而你清洗過后，就會失去這一層保護膜，然后就可能會讓雞蛋變質。所以，不想雞蛋變質太快的話，就別清洗雞蛋。

??????放雞蛋的時候，一定要注意將雞蛋的大頭朝上，小頭向下，這樣保存雞蛋會更加的好，放置的時間也會越長。而且這樣做還能夠防止微生物進入到蛋黃當中，不容易讓雞蛋變質，營養(yǎng)成分也能夠很好的被保存下來。

買回來的雞蛋怎么保存

??????如果買回來的雞蛋不干凈的話，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢沖洗掉。

??????1、不混放

??????存放的雞蛋外殼上有很多致病菌和污垢，不要買回來直接就放進冰箱，造成與其他食物的交叉感染。

??????2、別橫放

??????放置雞蛋的時候，注意將大的一頭，也就是有氣室的一頭朝上，可以延長保存時間，還能防止煮蛋時由于蛋黃靠近蛋殼而散黃。

??????3、不要放太久

??????要注意雞蛋不能無限期地存放下去，一般來說，保存1至2周的雞蛋食用是沒有問題的，最長不要超過1個月。否則不僅營養(yǎng)成分會大量流失，還會變成“壞蛋”。

二、無菌蛋怎么殺菌的

雞蛋殼是有孔的結構，細菌可以進去。農村里那種雞蛋殼上還帶有糞便，細菌很容易通過小孔污染雞蛋，沒煮熟吃了很容易拉肚子。

無菌蛋是洗干凈了表面上的污物，再用殺菌光線照射，殺滅雞蛋表皮的細菌（紫外線基本不能穿透蛋殼，只對蛋殼表面有作用），因此如果蛋里面沒有細菌的話，消滅了蛋殼上的細菌，就可以很大程度地保證安全了。

但這并不代表表皮消毒的蛋就一定安全，因為如果雞汪閉本身就有病，感染了細菌，生出來的雞蛋也可能有問題。以及本身感染寄生蟲的話，蛋里有蟲也未嘗不可能。

因此可以生吃的雞蛋除了要對雞蛋殼表面殺菌消毒之外，還必須在養(yǎng)殖雞的時候就保護雞的健康，讓雞吃干凈的飼料和水，不讓雞出籠子去吃蟲子漏褲、吃草之類的，以便隔絕寄生蟲污染。

無菌蛋也沒有想象中安全，如果飼料保存不當，養(yǎng)殖工人操作不規(guī)困搜裂范，一樣有可能讓雞遭受寄生蟲污染。

三、怎么把生雞蛋變成無菌蛋

1、想要將生雞蛋制作成無菌蛋，這個時候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時，還不會被加熱變熟。

2、無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所悄悔以無菌蛋并不是沒有細菌，啟空正只是相對于普通蛋來說細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌，里面的有害細菌全部被消滅干凈，因此保質期非常短，每一只雞蛋的身上都會有標簽，標明可食用虧鎮(zhèn)日期，過上個三、五天，蛋就不能生吃了。

四、生雞蛋要加熱多少度才能完全殺菌或可以吃

從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。

不管是土雞蛋還是洋雞蛋，都容易受物脊搏到細菌污染，從而致人生病，最常見的致病菌是腸炎沙門氏菌。而被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨。沙門氏菌進入雞蛋一般有兩種途徑。

1、第一種發(fā)生在母雞的卵巢形成的過程中，沙門氏菌通常是通過飼料和飲水進入雞的體內，可感染母雞的卵巢，從而在其產蛋野碰前感染雞蛋。

2、第二種方式是體外攜帶，即使雞蛋在母雞體內沒受到罩祥感染，糞便或泥土中的沙門氏菌也可能污染雞蛋表面，甚至從蛋殼的毛孔入侵到雞蛋里面。

沙門氏菌可以在雞蛋的生產環(huán)節(jié)通過干凈的飼料和水的攝取，以及保持環(huán)境的清潔來降低，食用時煮熟即可殺死。

擴展資料：

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。另外，蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

參考資料來源：

百度百科-雞蛋 （雞卵）

人民網-土雞蛋、洋雞蛋，怎樣食用更安全