一、生吃蔬菜有哪些種類(lèi)？

可食用蔬菜中有70種是可以生吃的，如黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、花椰菜、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有一些蔬菜不宜生吃，土豆、芋頭、山藥等含淀粉高的蔬菜一定要熟吃，否則淀粉粒不能分解，人體無(wú)法消化；豆芽等豆類(lèi)食品，由于含有抗?fàn)I養(yǎng)成分，所以只能在加熱后才有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

二、哪些蔬菜可以生吃？

生吃的蔬菜種類(lèi)有很多。據(jù)說(shuō)能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的（網(wǎng)上搜來(lái)的），比如說(shuō)黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、柿子椒、尖椒（辣椒一類(lèi)的）、洋蔥、白蘿卜等等。

其實(shí)我們就可以理解為，只要是在涼拌菜里出現(xiàn)的，并且涼拌菜中的蔬菜是不需要焯水的，就是可以生吃的。

三、哪些蔬菜能生吃？

可以生吃的蔬菜有很多比如胡蘿卜、白菜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、卷心菜、洋蔥等蔬菜，都是可以生吃的。

蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用綠色蔬菜可以促進(jìn)身體健康，減少疾病發(fā)生。

在生吃蔬菜之前，一定要將蔬菜上的污漬以及農(nóng)藥清洗干凈，防止使用后出現(xiàn)胃腸道不適或引發(fā)食物中毒。

四、什么蔬菜生吃有毒？

現(xiàn)在很多人喜歡吃涼菜，因?yàn)闆霾顺云饋?lái)更加爽口，那么有哪些蔬菜不可以生吃呢？

1、四季豆，四季豆里面包含皂素，經(jīng)過(guò)科學(xué)證明，皂素如果不經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，是會(huì)危害人健康的，同時(shí)，四季豆里面還有凝血素，如果我們生吃進(jìn)去，很容易導(dǎo)致我們的腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，比如生活中常見(jiàn)的腸胃炎，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

2、茭白，茭白一般生存在田間，池塘里，只要是接觸潮濕的水邊都可以生長(zhǎng)出來(lái)，這種食物因?yàn)槔锩嬗泻芏嗖菟?，而草酸在我們?nèi)梭w會(huì)進(jìn)一步與我們體內(nèi)的鈣離子結(jié)合成草酸鈣，這種物質(zhì)如果進(jìn)入到我們的腸胃，是很麻煩的，一般來(lái)說(shuō)，腸胃功能不好的，可能消化不了。

3、菠菜，很多人都說(shuō)菠菜里面的礦物元素比較多，非常適合養(yǎng)生的一類(lèi)蔬菜，但是，如果我們不煮熟也會(huì)影響我們的健康，因?yàn)椴げ死锩姘艘徊糠值南跛猁}，硝酸鹽雖然毒性不強(qiáng)，但是，如果經(jīng)過(guò)我們?nèi)梭w的轉(zhuǎn)化，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，是有毒的。

4、馬齒莧，這種蔬菜吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的，一般長(zhǎng)在稻田旁邊的田埂上，稍微濕潤(rùn)的山坡上，雖然里面營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，馬齒莧如果不清洗干凈，不煮熟，里面是有很多小蟲(chóng)子的，有時(shí)候我們?nèi)搜鄱际强床坏降模ㄗh大家在清洗的時(shí)候放一點(diǎn)鹽，可殺蟲(chóng)殺菌。

5、黃花菜，干黃花菜我們可以直接吃，但是如果是新鮮采摘來(lái)的黃花菜，我們得要給黃花菜煮熟才能吃，因?yàn)槔锩嬗星锼蓧A，雖然這種物質(zhì)沒(méi)毒，但是經(jīng)過(guò)我們?nèi)梭w轉(zhuǎn)化，會(huì)變成有毒物。

6、木耳，現(xiàn)在很多飯店都有涼拌木耳這道菜，但是，我們可能不知道，其實(shí)，為了保持木耳的爽口度，涼拌木耳都是生的，而生的木耳是有毒的，只是毒性不是很強(qiáng)，所以大家都忽略了，不過(guò)這里提醒大家，涼拌生木耳吃多了可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢，嚴(yán)重一點(diǎn)的會(huì)出現(xiàn)各類(lèi)水腫的。

五、不能生吃的蔬菜？

扁豆、菜豆、毛豆這種蔬菜不能生吃，可能導(dǎo)致中毒

對(duì)于很多豆角類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃，因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對(duì)會(huì)胃腸道刺激強(qiáng)烈。

紅薯、山藥、芋頭、土豆等淀粉類(lèi)食物不宜生吃，因?yàn)槠渲械矸哿２黄屏?，人體無(wú)法消化，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。

六、可以生吃的蔬菜？

適合生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除了做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，減少了蔬菜在炒制過(guò)程中添加的油脂，有利于肥胖、糖尿病和許多疾病的控制。

生吃蔬菜首先要保證衛(wèi)生和安全，在選擇蔬菜上和處理的過(guò)程中要嚴(yán)格要求，以免吃壞肚子或吃進(jìn)細(xì)菌。許多蔬菜生吃對(duì)人體非常有益，免除了烹調(diào)過(guò)程中B族維生素和維生素C的損失。

七、什么蔬菜可以生吃？

1、黃瓜——廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

2、胡蘿卜——產(chǎn)中國(guó)四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國(guó)各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。

3、番茄——番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

4、生菜——葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

八、生吃蔬菜如何洗？

生吃蔬菜需要浸泡，我一般加上一點(diǎn)面粉，面粉能夠使水稍微混濁一點(diǎn)，能夠把葉上的微小浮土顆粒及蟲(chóng)卵帶下來(lái)。浸泡十五分鐘左右，會(huì)使葉片上的農(nóng)藥稀釋分解。

九、生吃減肥的蔬菜？

可以生吃蔬菜達(dá)到減肥的目地。通過(guò)吃蔬菜水果，使體重恢復(fù)到理想的狀態(tài)。平時(shí)適合減肥的蔬菜有，木耳，可以降低血液粘稠度，軟化血管。白菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是比較好的減肥蔬菜。卷心菜，是既瘦身又美容養(yǎng)顏的好食材。

十、哪些蔬菜適合生吃？

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。

生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素c便發(fā)生變化，吃起來(lái)發(fā)酸。

而生吃萵苣最好是先剝皮，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，拌上作料腌1－2小時(shí)再吃。