一、茄果類蔬菜包括哪些品種？茄果類蔬菜包括哪些？

茄果類蔬菜有番茄、茄子、辣椒、秋葵、甜椒等。

1、番茄：番茄為茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素，生熟食用均可。

2、茄：茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。

3、辣椒：辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒。為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

4、秋葵：咖啡黃葵亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛?；▎紊谌~腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋?；ㄆ?-9月。

5、甜椒：甜椒，茄科辣椒屬，能結(jié)甜味漿果的一個(gè)亞種，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。甜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)過長(zhǎng)期栽培和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。

二、茄果類蔬菜有哪些特點(diǎn)？茄果類蔬菜有哪些特點(diǎn)？

　　1.什么是蔬菜

　　蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍(lán))；花(如花椰菜、金針菜)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌類的子實(shí)體等。

　　因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

　　蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國(guó)又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。

　　但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調(diào)味品類，主要來(lái)自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。

　　有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長(zhǎng)江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物，在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。

　　2.蔬菜的分類

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。

　　分類的方法很多，如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營(yíng)養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。

　　農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞譃橐韵聨最悾?/p>

　　1）根菜類

　　指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長(zhǎng)期中喜溫和冷涼的氣候。在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的養(yǎng)分，到第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。一般在低溫下通過春化階段，長(zhǎng)日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。

　　2）白菜類

　　以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜）。生長(zhǎng)期間需濕潤(rùn)和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候干燥則生長(zhǎng)不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。

　　3）綠葉蔬菜

　　以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數(shù)屬于二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短，適于密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強(qiáng)。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長(zhǎng)適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

　　4）蔥蒜類

　　以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發(fā)達(dá)，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤(rùn)的土壤，一般耐寒。長(zhǎng)光下形成鱗莖，低溫通過春化?？捎梅N子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無(wú)性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節(jié)。

　　5）茄果類

　　指以果實(shí)為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴(kuò)地育苗，待氣候溫暖后定植于大田。

　　6）瓜類

　　指以果實(shí)為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄同株而異花，依開花結(jié)果習(xí)性，有以主蔓結(jié)果為主的西葫蘆、早黃瓜。有以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側(cè)蔓幾乎能同時(shí)結(jié)果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽(yáng)光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達(dá)，耐旱性強(qiáng)。其它瓜類根系較弱，要求濕潤(rùn)的土壤。生產(chǎn)上，利用摘心、整蔓等措施來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系。種子繁殖，直播或育苗移栽。春種夏收，有的采收可延長(zhǎng)到秋季，還可夏種秋收。

　　7）豆類

　　以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節(jié)栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用，對(duì)氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖，也可育苗移栽。

　　8）薯芋類

　　以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含淀粉，耐貯藏，要求疏松肥沃的土壤。除馬鈴薯生長(zhǎng)期短不耐高溫外，其它生長(zhǎng)期都較長(zhǎng)，且耐熱不耐凍。均用營(yíng)養(yǎng)體繁殖。

　　9）水生蔬菜類

　　需生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長(zhǎng)期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實(shí)以外、其它一般無(wú)性繁殖。

　　10）多年生蔬菜類

　　指一次種植后，可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發(fā)達(dá)、抗旱力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般采用無(wú)性繁殖，也可用種子繁殖。

　　11）食用菌類

　　指能食用、無(wú)毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素，不能制造有機(jī)物質(zhì)供自身生長(zhǎng)。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現(xiàn)存的養(yǎng)分。培養(yǎng)食用菌需要溫暖、濕潤(rùn)肥沃的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。

三、茄果類蔬菜有哪些品種？

茄果類蔬菜包括茄子、西紅柿、辣（甜椒）都屬于茄果類。

四、茄果類蔬菜有什么特點(diǎn)？

茄果類蔬菜是我國(guó)主要的夏季蔬菜，隨著保護(hù)地栽培的增加，在春、秋季蔬菜中也占有一定的比重。這類蔬菜對(duì)土壤的要求和養(yǎng)分吸收有其共同特點(diǎn)：

①要求土壤有良好的通氣性；

②花芽分化在苗床中進(jìn)行，要求苗床有良好的肥力條件，特別是氮、磷等速效養(yǎng)分的濃度高低，直接影響幼苗的生育與花芽分化，從而影響結(jié)果率與產(chǎn)量。因此，應(yīng)保證苗床有較豐富的磷、氮、鉀等營(yíng)養(yǎng)；

③對(duì)鉀、鈣、鎂的需要量都比較大，特別是在果實(shí)采收期開始，容易產(chǎn)生這些元素缺乏癥，如番茄、甜椒缺鈣會(huì)引起果實(shí)臍腐病等；

④茄果類蔬菜的采收期比較長(zhǎng)，隨著采收，養(yǎng)分不斷攜出，需要邊采收邊供給養(yǎng)分，才能滿足不斷開花結(jié)果的需要，否則植株早衰，采收期縮短，總產(chǎn)量下降。

五、茄果類蔬菜品種上如何選擇？

墨脫二姐：

茄果類蔬菜中，茄子耐寒性最差，春季栽培選用早熟、豐產(chǎn)、抗病品種，如六葉茄、七葉茄、燈泡茄、遼茄1號(hào)；夏播茄子選耐熱、抗病、豐產(chǎn)和比較耐澇的品種，如九葉茄、豐研1號(hào)、老來(lái)黑、遼茄3號(hào)、東光白茄。

下面對(duì)某些品種的品種特性進(jìn)行簡(jiǎn)要的說明：

六葉茄：北京農(nóng)家品種，植株高約70厘米左右，開展度90厘米，生長(zhǎng)勢(shì)中等，葉綠色，主莖長(zhǎng)到第六片葉著生門茄，果實(shí)微扁，圓球形，平均單果重400～500克，果外皮黑紫色，有光澤，果肉淺綠白色，細(xì)嫩，品質(zhì)好，早熟。對(duì)低溫適應(yīng)性較強(qiáng)，適于春夏露地及保護(hù)地早熟栽培。

七葉茄：北京地方品種。株高80～90厘米，開展度80～85厘米，株型比較緊湊。7～8節(jié)上方著生門茄，門茄后間隔兩葉著生對(duì)茄，再間隔兩葉著生四方斗。果為扁圓形，果皮黑紫色有光澤，果臍部有綠暈，果肉為綠白色，果柄與果肩呈直角?；ㄝ酁榫G色帶紫暈，單果重400～700克。一般作為保護(hù)地或露地早熟栽培。

九葉茄：北京地方品種。株型較緊，生長(zhǎng)勢(shì)中等。9～10節(jié)上方著生門茄，以后間隔2葉著生對(duì)茄，再間隔兩葉著生四門斗。果扁圓形，果皮深紫黑色，有光澤，果肉綠白色，致密，果柄與果肩呈40°～50°角。單果重200～1000克，一般作露地栽培。但也可試用于保護(hù)地栽培。

豐研1號(hào)：植株高約80厘米，主莖9片葉著生門茄，果圓形或扁圓形，果皮紫黑色，果肉淺綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，稍有甜味，中晚熟，抗逆性強(qiáng)，抗綿疫、黃萎、病毒病，抗?jié)衬蜔崮芰?qiáng)，坐果率高，豐產(chǎn)性好，品質(zhì)佳，可作中晚熟茄子栽培。

遼茄3號(hào)：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所培育的一代雜交種。株型直立，葉和花紫色，果實(shí)橢圓形，果皮紫色有光澤，單果重500克，抗病性較好，成熟期較早，豐產(chǎn)，適于保護(hù)地栽培。

六、茄果類蔬菜育苗什么時(shí)候施肥？

按照植物育苗原則，前深耕地就應(yīng)該施肥然后育苗

七、茄果類蔬菜的共同特點(diǎn)是？

茄果類蔬菜是一類植物，包括茄子、番茄、辣椒等。它們有一些共同的特點(diǎn)，包括：

1. 果實(shí)類型：茄果類蔬菜的果實(shí)一般是漿果狀或蒴果狀。這些果實(shí)通常是柔軟多汁的，內(nèi)部含有許多種子。

2. 植物外觀：這些蔬菜植物一般為直立或叢生的草本植物，株高可以有所差異，有些品種可以生長(zhǎng)為較高的灌木。

3. 葉子形狀：茄果類蔬菜的葉子一般為羽狀復(fù)葉或單葉，葉片通常有光滑的表面，呈現(xiàn)深綠色。

4. 莖的特點(diǎn)：茄果類蔬菜的莖通常是粗壯的，具有一定的韌性和彈性。

5. 口感和風(fēng)味：這類蔬菜具有豐富的口感和風(fēng)味，茄子和番茄通常具有柔軟的質(zhì)地和鮮甜的味道，而辣椒則具有辛辣的特點(diǎn)。

6. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茄果類蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。它們提供了豐富的纖維、維生素C、維生素A和其他重要營(yíng)養(yǎng)素。

需要注意的是，雖然茄果類蔬菜具有一些共同的特點(diǎn)，但在具體的物種和品種中仍然存在差異。

八、茄果類蔬菜落花落果應(yīng)如何防治？

茄果類蔬菜包括：茄子，辣椒，西紅柿等。茄果類在開花結(jié)果過程中，都有不同程度的落花落果現(xiàn)象，實(shí)際落花的多少受溫度，陽(yáng)光，水分，氣候等影響，同時(shí)，也與品種特性，生長(zhǎng)狀態(tài)，病蟲害等有關(guān)。但如果落花過多就會(huì)影響產(chǎn)量。由于栽培季節(jié)，設(shè)施結(jié)構(gòu)，栽培技術(shù)差異，落花落果成為影響產(chǎn)量的主要因素。

一、落花落果的原因

1.花器結(jié)構(gòu)的缺陷。在開花時(shí)，花器的一部分缺陷，就容易脫落

2.沒有授粉或受精。，沒有授粉或受精的花，激素含量少，容易脫落

3.胚珠的退化。胚珠退化后，子房不能正常膨大，因而脫落

4.土壤水分缺乏，雨水過多也會(huì)引起脫落

5.溫度過高或過低。

6.光照和落花。光照不足引起落花，光照不足，光合作用減弱，花粉受芽率降低。

二、防止落花落果措施

1.加強(qiáng)栽培管理中的環(huán)境調(diào)控。開花期土壤不宜干燥，也不宜灌大水，空氣溫度不宜過高或過低。要保證肥水充足，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖同時(shí)進(jìn)行。保證生長(zhǎng)發(fā)育平衡，促進(jìn)保華保果。

2.人工輔助授粉。增加授粉率

3.應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑防止落花。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑西紅柿一般為10~20ppm，茄子一般為20~50ppm.一般溫度高，濃度低，溫度低，濃度稍微高點(diǎn)。

九、青蒜屬于茄果類嗎？

青蒜不屬于茄果類。

青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。

十、藍(lán)莓屬于茄果類嗎？

藍(lán)莓不屬于茄果類。藍(lán)莓屬于漿果類植物，藍(lán)莓的果實(shí)屬于水果。

藍(lán)莓又名篤斯、為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木植物。藍(lán)莓原生于北美洲與東亞，分布于朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國(guó)的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長(zhǎng)白山等國(guó)家和地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔九百米到兩千三百米的地區(qū)。

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含花青素，它具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，藍(lán)莓栽培最早的國(guó)家是美國(guó)，因?yàn)槠渚哂休^高的保健價(jià)值所以風(fēng)靡世界，是世界糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦的五大健康水果之一。