一、奶粉、酸奶、超高溫滅菌奶的生產(chǎn)工藝流程及注意事項(xiàng)

酸奶的生產(chǎn)工藝:

牛奶→離心→配料(調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化)→發(fā)酵→UHT(瞬時超高溫滅菌)→均質(zhì)→離心→包裝→滅菌

經(jīng)過UHT工藝的就是超高溫滅菌奶了.

奶粉的工藝我不太清楚.

二、牛奶是怎樣做成的??

純牛奶也就是普通意義上的鮮奶，就是經(jīng)過高溫殺菌將牛奶中的細(xì)菌殺死制作出來的。

酸牛奶也就是發(fā)酵乳，經(jīng)過殺菌-接種（菌種）-發(fā)酵-冷卻-灌裝（或者提前灌裝在包裝袋內(nèi)發(fā)酵）-成品。

至于活性乳就是酸奶（假設(shè)是活菌飲料）和水、穩(wěn)定劑等等混合而成。

至于非發(fā)酵的乳飲料就是鮮奶和水、配料、穩(wěn)定劑等等混合而成。

以上所有均有添加香精

三、牛奶加工成奶粉需要什么技術(shù)？ 這種技術(shù)是在什么時候，由誰發(fā)明的？

這個技術(shù)，叫做噴霧干燥技術(shù)。 沒有具體的發(fā)明人和發(fā)明時間。

基本原理就是：通過機(jī)械作用，將需干燥的物料，分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒，（增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。

更詳細(xì)的資料可以在百度里面搜 噴霧干燥 。 看百科。

四、牛奶生產(chǎn)線包括哪些設(shè)備?

牛奶全套設(shè)備包括牛奶暫存罐、牛奶制冷罐、雙聯(lián)過濾器、牛奶預(yù)熱罐、牛奶均質(zhì)機(jī)、牛奶殺菌罐、牛奶預(yù)冷罐、牛奶灌裝設(shè)備等。

五、奶粉生產(chǎn)工藝

奶粉生產(chǎn)工藝分干法、濕法兩種。

濕法的工藝比較復(fù)雜，需要的設(shè)備較多，前處理主要的設(shè)備是凈乳機(jī)，均質(zhì)機(jī)，最好有殺菌機(jī)，濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備，及一些附屬設(shè)備，還要有鍋爐、污水處理等。產(chǎn)品均一性好，理化指標(biāo)穩(wěn)定。

干法的生產(chǎn)工藝比較簡單，主要是混合機(jī)，包裝機(jī)等。產(chǎn)品的均一性等不如濕法，但熱敏性的營養(yǎng)成分易于添加。對車間的要求較高，一般采用CMP 車間。

做脫脂粉要在前處理設(shè)備中有分離機(jī)，一般采用濕法。

六、牛奶要經(jīng)過怎樣的加工過程?

奶牛－吃草－產(chǎn)奶－過濾－瞬時滅菌－加入添加劑－灌裝－上市