蛋黃發(fā)紅一般與雞的喂養(yǎng)有關(guān)，在喂養(yǎng)期的飼料當(dāng)中，如果添加了一些礦物質(zhì)元素，在雞食用之后，就會導(dǎo)致蛋黃發(fā)紅，如果在雞飼料當(dāng)中添加化學(xué)劑加麗素紅，也會導(dǎo)致雞蛋的蛋黃變紅。

1、添加鍶元素：鍶本身就是紅色，在雞飼料當(dāng)中添加了鍶元素之后，蛋黃就會呈現(xiàn)出紅色。一般情況下自家養(yǎng)的雞蛋黃都會微微發(fā)紅。鍶對人體沒有危害，這樣的雞蛋可以正常食用；

2、添加加麗素紅：加麗素紅屬于一種化學(xué)劑，也屬于一種人工色素。添加加麗素紅之后，可以使蛋黃變得更紅或更黃，甚至還可以改變雞皮的顏色，可以讓雞肉看起來更加健康。添加了加麗素紅的雞肉和雞蛋，對人體并沒有好處，所以需要注意，盡量不要食用添加了加麗素紅的雞蛋。

雞蛋的蛋黃發(fā)紅是添加了礦物質(zhì)元素，還是由于人工色素導(dǎo)致的變紅很難分辨，所以在購買雞蛋時最好選擇正常蛋黃的雞蛋，如果發(fā)現(xiàn)蛋黃變紅，建議謹(jǐn)慎食用。