1.1品種優(yōu)化程度低，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益差多年來我國對肉牛品種存在無序改良現(xiàn)象，缺少較明確的改良和育種方向，以致我國的肉牛業(yè)仍處于以黃牛為主的高數(shù)量狀態(tài)，良種率低，改良肉牛比例僅占30%～40%，與發(fā)達國家改良牛比例90%以上的差距很大，部分雜交品種也沒有嚴(yán)格按照良種要求進行雜交，生產(chǎn)性能低，牛群整體品質(zhì)差。地方黃牛是我國的特色資源，雖然具有耐粗飼、抗逆性好、肉質(zhì)較佳等優(yōu)點，但還存在著生長速度慢、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等諸多缺陷。就肉牛胴體重而言，發(fā)達國家平均在295kg以上，世界平均水平為205kg，中國平均為201.5kg，江西平均為175kg。表面看，這僅僅是肉牛胴體重的差距，但實際上隱含了良種繁育、農(nóng)牧結(jié)合、飼草供應(yīng)等諸多方面的不足。就出欄體重而言，江西肉牛12～18月齡體重與全國約250～350kg的水平相似，而世界肉牛業(yè)發(fā)達國家的肉牛12～18月齡出欄體重則高達450～550kg，仍存在較大的差距。中國黃牛品種諸多，抗逆耐粗飼且肉質(zhì)好，但普遍存在體型小、生長速度慢、出肉率低、脂肪沉積不理想等缺陷，用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。雖然夏南牛、延黃牛和遼育白牛作為中國培育的肉牛品種已經(jīng)育成，但仍難滿足優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)對品種數(shù)量和質(zhì)量的要求。1.2生產(chǎn)方式落后，飼料轉(zhuǎn)化率低當(dāng)前，我國肉牛飼養(yǎng)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，占總量的80%，一般每戶飼養(yǎng)1～5頭，多的也只有十幾頭或幾十頭，大部分仍沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖耕牛的飼養(yǎng)方法，飼草季節(jié)性供應(yīng)不平衡的矛盾突出，有的在冬季甚至將牛關(guān)在欄舍里僅喂給干稻草。條件稍好點的農(nóng)戶，也只用麩皮拌料補飼，肉牛飼養(yǎng)周期長，出欄體重小，育肥質(zhì)量差，飼料轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)品也沒有競爭力。1.3養(yǎng)殖知識貧乏，飼養(yǎng)管理粗放傳統(tǒng)分散的肉牛生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)形成不了集群，肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)配套技術(shù)難以在養(yǎng)殖戶中推廣，一些養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)牛，缺乏科學(xué)養(yǎng)殖知識。表現(xiàn)在：①不知道飼養(yǎng)什么品種，購回病牛和品種差的牛時有發(fā)生；②肉牛飼料配合不合理，在基本的營養(yǎng)成分如能量、蛋白質(zhì)和鈣、磷不足或不平衡的情況下，總是寄希望于飼料添加劑或增重劑能大幅度地提高肉牛的生產(chǎn)效率；③養(yǎng)殖戶隨意添加尿素，不科學(xué)的添加量及飼喂方法，造成肉牛中毒或死亡；④不分青草種類大量飼喂，造成瘤胃臌氣，甚至危及生命；⑤將長時間堆放的菜葉、青綠飼料喂牛，造成中毒；⑥氨化技術(shù)不成熟，又不注意防霉變，致使一些牛吃了霉變飼料而死亡；⑦不能保證原料質(zhì)量，飼料種類與配方差別較大，飼料轉(zhuǎn)化率低；⑧忽略引進牛的適應(yīng)性及對雜交牛的養(yǎng)殖技術(shù)掌握不夠，導(dǎo)致養(yǎng)殖虧損；⑨母牛養(yǎng)殖戶在犢牛早期普遍采用吊架子方法飼養(yǎng)，導(dǎo)致犢牛早期生長發(fā)育不良，直接影響到其中、后期的育肥效果；⑩養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素的防病作用，混用、加大劑量使用普遍存在。多少年來，我國肉牛粗放的飼養(yǎng)管理一直沒有得到徹底改變，主要體現(xiàn)在：一是良種不良法，飼喂無規(guī)律，喂牛時早時晚，喂料時多時少，經(jīng)常變換飼料，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長。個別農(nóng)戶在牛價高時，甚至把牛當(dāng)豬喂，短期內(nèi)大量補給玉米精飼料快速育肥，結(jié)果導(dǎo)致酸中毒。二是圈舍簡陋，冬季舍溫偏低。舍內(nèi)糞尿不及時清理，舍內(nèi)潮濕、多刺激性氣體，牛體臟污不刷試，不曬太陽等影響肉牛的生長發(fā)育。三是未按肉牛的生理狀態(tài)進行管理，育成牛、妊娠牛、空懷牛與種牛不加區(qū)別，均采用同樣的飼養(yǎng)管理方式，造成肉牛生長發(fā)育緩慢，不能適時出欄。1.4優(yōu)質(zhì)飼草缺乏，秸稈利用率低草山草坡野生牧草自生自滅，肉牛的主要粗飼料農(nóng)作物秸稈焚燒浪費現(xiàn)象嚴(yán)重，用作飼料的秸稈大部分未經(jīng)加工調(diào)制成青貯飼料或者秸稈發(fā)酵飼料（經(jīng)加工調(diào)制后利用的約占2.6%），利用率不高，以致優(yōu)質(zhì)飼草缺乏、草畜不配套。牛群冬春缺草缺料，既未吃飽又未吃好現(xiàn)象普遍存在。粗飼料品質(zhì)差，四季供應(yīng)不均衡，造成肉牛產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，嚴(yán)重制約著肉牛養(yǎng)殖效益。1.5技術(shù)支撐體系不完善，養(yǎng)?？萍己坎桓弑憩F(xiàn)在：①在飼草、營養(yǎng)方面，補飼、青貯、氨化和非蛋白氮使用等成熟技術(shù)遠未普及推廣到散戶，更沒有針對農(nóng)戶飼養(yǎng)環(huán)境和飼料原料，設(shè)計合理、經(jīng)濟、高效的飼料配方與補飼飼料，營養(yǎng)水平未達到生理需要，飼料轉(zhuǎn)化率低，飼料成本持續(xù)增加，嚴(yán)重制約著肉牛養(yǎng)殖效益。②在雜交利用方面，目前發(fā)達國家的肉牛都用雜種牛來生產(chǎn)，純種在肉牛總頭數(shù)中僅占3%～5%。如美國肉牛雜交繁育體系，采取三品種輪回雜交：在安格斯和海福特二品種輪回雜交的基礎(chǔ)上再與夏洛來或西門塔爾進行輪回雜交，其結(jié)果是雜交優(yōu)勢得以充分發(fā)揮。日本和牛則是在雜交繁育的基礎(chǔ)之上培育起來的一個世界知名的肉牛品種。然而，迄今我國尚未建立完整的肉用雜交繁育體系，每一輪雜交后，下一代使用什么品種作父本進行雜交，沒有科學(xué)規(guī)劃，絕大多數(shù)雜交要么僅停留在二品種雜交，雜交一代屠宰或銷售，要么形成級進雜交，以致雜交優(yōu)勢的利用率降低。③在肉牛育肥方面，除一些規(guī)模育肥場外，小規(guī)模分散育肥場普遍存在著品種代數(shù)、年齡、飼草料日糧混雜，育肥技術(shù)參差不齊，造成出欄肉牛體重、膘情、年齡等差異大，肉品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。另外，部分地區(qū)淘汰奶牛，多半未經(jīng)育肥，直接上市屠宰，肉質(zhì)差、效益低。1.6圈舍簡陋，糞污處理意識薄弱，養(yǎng)殖環(huán)境差多數(shù)肉牛養(yǎng)殖散戶，環(huán)保意識淡薄，人的居室與牛舍相鄰，甚至豬、?；祓B(yǎng)。污道與凈道不分，污水橫流，蚊蠅滋生，環(huán)境衛(wèi)生極差。當(dāng)前，我國肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平整體較低，即便一些大中型養(yǎng)殖場，也沒有糞污無害化處理和資源化利用設(shè)施，糞便污水因得不到及時處理而污染地下水或直接排放到河道，給農(nóng)村、城鎮(zhèn)居民的飲用水帶來安全隱患。#p#分頁標(biāo)題#e#1.7消毒不到位，疫病防控意識差多數(shù)養(yǎng)牛戶無消毒意識，即便周圍環(huán)境極其污濁仍常年不消毒或消毒措施不嚴(yán)格，有的只在清圈時墊些干土。一些養(yǎng)殖戶防疫意識不強，認(rèn)為牛的飼養(yǎng)密度不如雞、豬大，牛的抵抗力強，防疫可有可無。以致一些地方傳染病如口蹄疫、布氏桿菌病、結(jié)核病、傳染性胸膜炎等疫病發(fā)病率超過10%。加之我國肉牛養(yǎng)殖的異地育肥模式，更把一些地方疫病擴向全國，對人及牛只健康造成威脅。再就是很少給牛驅(qū)蟲，由于牛采食牧草和接觸地面，體內(nèi)外常感染寄生蟲，如各種線蟲、疥螨、硬蜱、牛皮蠅等，使得日增重下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低。

我們的落后不是現(xiàn)在才開始落后的.我們落后是因為我們的現(xiàn)代化的落后.人家的現(xiàn)代畜牧業(yè)是從工業(yè)革命開始的.