一、如何栽培蘑菇

一、準備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計算，需備優(yōu)質(zhì)干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。

二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆

（一）堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天進行。

（二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將馬糞土預濕；建堆時先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆，第一次在建堆后的第七天進行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格按技術(shù)要求進行。

三、播種

（一）播種時間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據(jù)我市氣溫狀況9月5目前為宜。

（二）播種量：每 m2接種500g/瓶。

四、播種后覆土前的管理

（一）播種后，相對濕度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內(nèi)溫度超過30℃，適當通風降溫。

（二）播種后4－10天內(nèi)，要及時微量通風，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。

（三）播種10日后及時把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時即可覆土。

五、覆土及覆土后的管理

（一）覆土：按100m2計算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。

（二）覆土后的管理

1、水分：覆土層的含水量一般在20%最佳，在菇蕾長成米粒大時，噴一次出落水。

2、濕度：覆土后要求空間濕度在80-90%之間。

3、溫度：菌絲體生長適溫13-18℃，實體生長適溫13-18℃。

4、適時采收：采收直徑2－4cm。

專家預計，今年我省食用菌價格會繼續(xù)上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質(zhì)在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養(yǎng)價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場占有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成。目前雙孢菇批發(fā)價在2.7~3.5元/斤之間

二、如何培養(yǎng)蘑菇菌

1．營養(yǎng) 蘑菇在高溫條件下正常生長發(fā)育，新陳代謝旺盛，生長速度快，產(chǎn)量高，除了需要充足的碳源外，所需要的速效氮素營養(yǎng)較雙孢菇為多。

2．溫度 菌絲體生長的溫度范圍為20～38℃，最適溫度為26～32℃。子實體生長發(fā)育的溫度范圍為24～38C，最適溫度為26～31℃左右。菌絲體生長和子實體生長發(fā)育的溫度幾乎相同，而且菌絲體由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化為子實體的繁育階段，不需要降溫的溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。

3．水分 因生長溫度高，生長速度快，產(chǎn)菇多，需水量較一般品種為多。發(fā)菌期間堆肥的含水量65%左右。出菇期間覆土層(菜園砂質(zhì)壤土)的含水量為22%左右。子實體生長期間空氣相對濕度為90%左右。

4．空氣 蘑菇由于生長溫度高，呼吸作用旺盛，濕度大，為了滿足其生長所需要的氧氣和防止雜菌的產(chǎn)生，必須特別注意培養(yǎng)環(huán)境的通風換氣。

5．酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長發(fā)育，自身代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)多，同時在高溫高濕偏酸性的環(huán)境中，有利于雜菌的生長。因此，美味蘑菇適合于偏堿性的環(huán)境中生長，堆肥和覆土層的酸堿度應(yīng)調(diào)節(jié)在pH7.5左右。

6．光線 蘑菇在菌絲體和子實體生長發(fā)育的整個階段都不需要直射光線。

三、蘑菇的種植

您好！現(xiàn)將蘑菇露地栽培的技術(shù)介紹如下：

蘑菇露地栽培工序簡化，用工減少，產(chǎn)量較高，省工省本效益好，是一種值得推廣的栽培新方法。

（一）畦床制作 選地勢高、排水條件好、水源近、病蟲雜菌少的早稻田。9月下旬作畦，畦床南北向，床面寬100厘米，中間筑15厘米寬土埂，形成兩條畦面，長度在20米以內(nèi)，畦床四周筑小埂，寬、高各10厘米，但小埂不能調(diào)皮實，床土須松、碎，以利于菌絲萌發(fā)生長出菇。

（二）培養(yǎng)料發(fā)酵 地栽蘑菇培養(yǎng)料比室內(nèi)栽培的稍生些，水分比室內(nèi)栽培稍干一些，含水量55％—58％，即手捏緊培養(yǎng)料時，手縫里有點濕為準，千萬不能有滴水現(xiàn)象。

（三）菇床消毒 做好菇床后，當培養(yǎng)料堆制發(fā)酵已達到基本腐熟標準時，就可進床。在進床前，首先要對菇床及其四周進行一次病蟲害防治和消毒。先用0.5％敵敵畏、0.15％多菌靈液噴灑消毒，然后再用石灰粉撒一遍。這樣做不僅可殺滅害蟲和雜菌，還能調(diào)節(jié)土壤pH值，保持蘑菇生長所需要的適宜酸堿度。

（四）上床播種 地栽蘑菇培養(yǎng)料進床速度要快，每床用量均勻，厚度為10— 15厘米，龜背形，把培養(yǎng)料中的長草料放在床底部或中間，糞及短草放在上部，然后開始下種，并以撒播為好。

（五）發(fā)菌期管理 當菌種播下后，如果床格過于干燥，可以在床格四周小土埂上澆石灰清水，但不能澆在已播下菌種的培養(yǎng)料上。隨后迅速蓋上黑膜，并在黑膜上覆蓋稻草簾，防止陽光曝曬，燒傷菌絲而影響發(fā)菌。下種2天后，絨毛狀菌絲普遍萌發(fā)，10天后，蘑菇菌絲必須向料內(nèi)生長伸展，如菌絲伸展緩慢，就需采取措施：一是在無風無雨夜間掀開薄膜，大通風促進發(fā)菌；二是用竹片撬挑培養(yǎng)料，每隔10 厘米挑動一下，以改善通氣善狀況，這是加快發(fā)菌最好的辦法。經(jīng)過10—12天的發(fā)菌管理，菌絲一般都能長到培養(yǎng)基一半以上，即可覆土。其方法如室內(nèi)床式栽培覆土相同。因室外易干，土層可稍厚些。但千萬不能等菌絲發(fā)到底再覆土，否則反底菇、地雷菇大量生長，嚴重影響質(zhì)量。

（六）出菇管理 覆土后，有菌蕾出現(xiàn)時，就要噴出菇水。為了使菇床四周小土埂上都得到出菇機會，就必須在床格周圍每邊澆上清水。當溫度在20℃以上時，要停止噴水，防止小菇因高溫而死亡。幼菇長到黃豆粒大小時，加大噴水量，每天1— 2次，菇床表土水分不足，或菇長勢好密度大，而又恰遇下小雨時，也可以掀開薄膜，增加溫度和改善通氣。

（七）病蟲害防治 地栽蘑菇蟲害以野蛞蝓較多，尤其在氣溫較高、濕度較大的情況下危害較為嚴重。防治方法：（1）出菇時噴0.5％鹽水效果較好；（2）用手捕捉，并在菇床四周撒上石灰，可減少危害。