一、如何選擇酶制劑？

選擇酶制劑我個人認為主要從下面幾個方面：1、是日糧組成：比如是否加小麥，小麥的量有多大，豆粕、雜粕的量有多少2、是酶學特性：是否耐胃酸、耐胃蛋白酶、PH適應范圍有多大、適宜溫度是否在動物體溫條件等。3、是單酶組成：不同的復合酶，單酶組成不同，要根據(jù)自己的日糧組成和需求來選擇不同單酶組成的產品。4、是載體劑型：固體酶最好是淀粉載體，經測試淀粉載體對酶的穩(wěn)定性幫助最大，液體酶要看看其感觀、氣味等且存放一段時間之后不會有變化。5、是酶活確定：有條件最好測定一下酶活，因為各個廠家的測定方法不同，酶活定義也不同，所以標示出來的酶活到底是個什么含義千差萬別；比如有的定義是1umol為一個單位，有的定義1ug為一個單位，這兩者是差180倍左右，還有的定義為1nmol為一單位，相差更是1000倍；還有測定時的反應時間、濃度不同測定值也不同；

二、玉米秸稈用什么來發(fā)酵成為青飼料

?可以的。用農盛樂秸稈發(fā)酵劑發(fā)酵玉米桿的步驟：

1、原料準備。應先將秸稈按要求粉碎或切成小段或絲狀，其中用于喂牛、馬、騾的飼料原料應切碎成2－5厘米，喂羊、鹿應切碎成2厘米左右，喂豬、雞、鴨、鵝、兔的秸稈或者藤蔓應粉碎。可以單獨用秸稈發(fā)酵劑，也可將喂飼用的玉米粉摻入一同發(fā)酵，效果更好。

2、混合原料。調整濕度：將備好的秸稈物料加水攪拌均勻，含水量控制在60%左右，判斷標準為：用手緊抓一把物料，指縫見水不滴水，松手即散為宜。秸稈與水比例大致為1.5：1左右。農盛樂秸稈發(fā)酵劑一包可配置10公斤發(fā)酵液，按照1公斤發(fā)酵菌液發(fā)酵秸稈400斤的比例，用新的噴壺（噴霧器）將發(fā)酵劑均勻的噴灑在物料上，要一邊噴灑一邊翻倒，使之均勻。

3、密封發(fā)酵。將上述拌勻后的秸稈裝填密封、量大用戶可建造發(fā)酵池，批量處理，夏秋季節(jié)發(fā)酵時長為5-8天，冬季發(fā)酵時長需10-15天。

4、發(fā)酵控制。用于飼料發(fā)酵時為厭氧發(fā)酵，發(fā)酵過程要保證密封，以防變質，發(fā)酵裝填時可踩實，趕出空隙中的氧氣。

5、飼料取食。由外向里逐層取料，可延長飼料保存時間。發(fā)酵飼料可單獨喂飼，也可摻入全價料中飼喂。第一次飼喂發(fā)酵飼料的畜禽，應先少量試喂，待適應后，可逐步增加喂飼量。

? ? 農盛樂秸稈飼料發(fā)酵劑是采用日本生物技術研制開發(fā)的一種新型綠色微生物產品，其內含多種具有特殊功能的有益微生物組成的復合菌群。用于秸稈飼料的發(fā)酵，不用添加任何的輔料即可將各種農作物秸稈、牧草、樹葉、薯藤、花生藤等發(fā)酵成為高質量飼料。發(fā)酵后的秸稈飼料營養(yǎng)成分豐富，呈酒香氣味，適口性好。而且含有益生菌，能夠改善畜禽的腸道環(huán)境，提高免疫力，生長迅速，大大增加養(yǎng)殖戶的效益。農盛樂技術員電*話 一五九3717五零五八。

? ? ?適用范圍：可發(fā)酵各種植物秸稈飼料，用于喂養(yǎng)豬、牛、羊、驢、馬、騾、鹿、兔、鵝、雞駝等素食動物。

? ? ?作用機理及飼料特點：

1、通過功能微生物轉化，秸稈飼料適口性大大增強，可消化營養(yǎng)含量顯著增大。通過功能微生物的發(fā)酵、降解和轉化等作用，秸稈中的粗纖維、半纖維素、木質素中的植物蛋白轉化為動物蛋白，并分解成單糖，同時也使氨基酸含量增加，因而容易被畜禽的胃腸吸收利用。

2，形成多種營養(yǎng)產物，提高飼料營養(yǎng)。功能微生物在發(fā)酵過程中形成大量的代謝產物，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維分解酶、Ｂ族維生素和維生素Ａ、維生素Ｄ等，可使飼料中的各種營養(yǎng)成分及吸收率大大提高，這是普通飼料無法相比的。

3，含有大量的益生菌，顯著提高免疫力。發(fā)酵劑飼料中的功能微生物進入動物腸胃后，能夠殺滅有害菌，形成優(yōu)勢菌群環(huán)境，增強了畜禽免疫力和抗病能力。用發(fā)酵劑對秸稈進行發(fā)酵轉化處理，秸稈的粗纖維含量比不發(fā)酵的秸稈成倍降低，粗蛋白含量比不發(fā)酵成倍提高，干物質的消化率提高40％以上，而且具有酒香氣味，適口性大大增強、采食率高達98％以上，比不發(fā)酵能節(jié)約秸稈30%以上。用秸稈飼料發(fā)酵劑發(fā)酵的秸稈飼料喂養(yǎng)畜禽，飼料成本可降低40-50％，大大降低養(yǎng)殖成本，成倍提高養(yǎng)殖戶的經濟效益。

三、酶工程技術在食品生產領域中的應用

酶是由活細胞生成的具有催化作用的蛋白質，也稱生物催化劑。具有高度的特異性和極高的催化效率，廣泛存在于生物體，將酶提取加工后的產品，即稱為酶制劑。細菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。酶制劑無毒、無殘留、無副作用，屬于綠色飼料添加劑。

1 常用酶制劑的種類

1.1 單體酶

根據(jù)來源的不同，單體酶可以分為內源性消化酶和外源性消化酶兩大類。

1.1.1 內源性消化酶

內源性消化酶是指在畜禽體內能夠合成并分泌到消化道的酶。 1.1.2 外源性消化酶

這類酶不能在畜禽體內合成，多來源于微生物，主要用于消化動物自身不能消化的物質或降解抗營養(yǎng)因子及有害物質等。

1.2 復合酶

隨著單酶制劑生產的工業(yè)化發(fā)展及價格的降低，復合酶制劑的使用越來越廣泛。復合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑混合而成的，可同時降解飼料中多種抗營養(yǎng)因子及養(yǎng)分，最大限度地提高飼料的營養(yǎng)價值。 2 飼用酶制劑的作用

2.1 促進動物對營養(yǎng)物質的消化

動物對營養(yǎng)物質的消化是依靠自身的消化酶和腸道中微生物酶共同實現(xiàn)的。 2.2 抑菌、殺菌或產生對動物健康有益的低聚糖等物質

2.3 降解抗營養(yǎng)因子，提高飼料的消化率和利用率

在飼料中加入酶制劑，一方面可以破壞植物籽實的細胞壁，使纖維成分降解為可消化吸收的還原糖，同時使被包圍的淀粉、蛋白質和礦物質得以釋放。

2.4 開發(fā)新飼料資源

一些富含纖維素的原料，本來不能為單胃動物所利用，但可通過添加纖維素酶提高其利用率，從而擴大了飼料資源。

3 飼用酶制劑在飼料工業(yè)中的應用

3.1 豬飼料

在豬的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶，糞便中排磷量減少34%～54%，在生長肥育豬飼料中添加植酸酶的試驗結果表明，1000U/Kg植酸酶相當于添加1.5～2.0g/kg無機磷的效果。 3.2 禽飼料

3.3 牛飼料