優(yōu)質蘋果要求果個大，外形光潔美觀，全面著色，果型端正，口感良好。生產優(yōu)質蘋果，除加強土肥水綜合管理外，在修剪上應注意以下幾個方面：

（1）667平方米枝量要少 按照傳統(tǒng)的修剪方法，盛果期喬砧蘋果樹的667平方米的枝量，一般都在15萬條以上甚至更多。這樣多的667平方米枝量，對提高產量有重要作用，但對質量就有不良影響。因枝條密集，通風透光不良，影響果實著色，外觀質量不高，含糖量也低，風味淡薄，一級果率多不足40%，離國際市場標準相差較遠。試驗結果表明，樹冠內的光照強度，在自然光強的40%以下時，難以生產出著色良好的蘋果；光強在40%～60%時，只能生產著色中等的蘋果，只有光強在60%以上時，才能生產出全面著色的蘋果。所以，生產優(yōu)質蘋果的首要條件是減少667平方米枝量，改善樹冠內外的通風透光條件，以增強光合效能和營養(yǎng)積累，提高果實的內外在質量。適宜的枝量，以120萬～150萬條/公頃左右為宜，品種和年齡時期的不同，可以略有增減。據山東農業(yè)大學調查，在山東蘋果產區(qū)，每公頃蘋果園冬剪后的留枝量，以105萬～135萬條為宜。如按枝條再生量為留枝量的1.3～1.6倍計算，則每公頃適宜的新枝量為136.5萬～216萬條；據山東省果樹研究所試驗，元帥系短枝型品種，在公頃產量為30000～45000千克時，適宜的枝量為120萬～135萬條，最多不宜超過150萬條，當公頃枝量超過180萬條時，樹冠內光照條件惡化，影響優(yōu)質高產。為了生產質量高的紅富士蘋果，枝量以維持在120萬條/公頃左右為宜。其中短枝約占85%，一類短枝占40%～50%。

通過修剪減少單位面積枝量的辦法，一是減少主枝，加大層間距離。按照傳統(tǒng)的修剪方法，采用主干疏層形的樹，主枝多在8個以上，宜減為5～6個，層間距離加大到1米以上。為了不影響當年產量，去主枝的工作，可分數(shù)年完成，不宜操之過急；二是減少過渡枝。過渡枝對調節(jié)樹勢和增加早期產量，有重要作用，但如數(shù)量過多，體積過大而影響光照時，則需及時疏除或縮剪。影響主枝光照的，應立即疏除，如果尚需利用過渡枝結果時，可將對主枝有影響的部位進行縮剪；三是疏剪外圍密集枝條。樹冠外圍枝條過密，會影響側光進入樹冠，致內膛光照減弱，應及時將過密枝條疏除。疏除的原則是：疏大不疏小，疏上不疏下。留下的枝條，應盡量使其分布在主枝兩側，以改善內膛的光照條件；四是及時處理背上枝。背上枝處于優(yōu)勢部位，生長勢旺，體積大，遮光嚴重，應及時削弱或疏除。以后修剪時，一般也不再選留背上枝，如空間較大，枝量過少，需要利用背上枝時，應通過修剪進行控制，其生長量和粗度不能超過母枝。對已經形成“樹上樹”的背上大枝，對冠內光照影響很大的，應及時從基部疏除。

（2）降低樹冠高度 在正常情況下，樹體越高，樹冠內的光照條件便越差。改善光照條件的有效措施之一，便是降低樹冠高度。標準樹高為行距的70%，過高的部分，應及時落頭開心。其方法是按照標準樹高的要求，將過高的部分一次去掉。落頭后，可在下面另選角度較小的主枝，作為新的樹頭。落頭部位傷口很大時，要修平傷口，并涂抹保護劑，以防引起腐爛。

（3）開張主枝角度 從幼樹開始，即應對各主枝通過拉、撐枝等辦法開張主枝角度，使主枝與中干的夾角，保持在70～80度。對已經結果多年的大樹，拉枝開角有困難時，可用木棒支撐或用角度較大的背后枝換頭的辦法，開張主枝角度，以改善內膛光照。據測定，按上述標準拉枝開角后，樹冠內膛的光照強度，可以達到自然光強的60%以上，能滿足果實全面著色的需要。

（4）甩放修剪，促生短枝 修剪時對全樹1年生枝，可多數(shù)甩放，不再短截，促發(fā)短枝。據調查，甩放枝所萌發(fā)的新梢，長枝數(shù)量較少，短枝數(shù)量可成倍增長，有利于改善光照；甩放后的枝條，長勢緩和，利于花芽形成。

（5）合理負載 以往確定果實負載量時，常以枝果比、葉果比及每果保證葉面積等作指標，近年來，我國一些果樹科技工作者，根據結果量與枝干發(fā)育相對應的原理，以干周和干截面積為基礎，提出了確定果實合理負載量的新指標，即按干周和干截面積留果的辦法，已在生產中應用。

在過去較長的一段時間內，蘋果生產多以高產為目標，對質量要求不高，甚至忽視質量，所以留果量普遍偏多，產量雖高，但質量較差，經濟效益并不好。生產高檔蘋果，則應以質量為主，兼顧產量。根據目前的技術水平，優(yōu)質蘋果產量，不宜超過25500～37500千克，適宜的枝果比以3～5∶1為宜。大型果如紅富士、新紅星等，枝果比宜為5∶1；中型果宜為3～4∶1；弱樹枝果比宜為4～5∶1；強樹宜為2～3∶1。大型果的葉果比，宜為50～70∶1，中型果宜為30～50∶1。大型果平均每果適宜的保證葉面積為600～800平方厘米。在樹勢中庸、樹冠完整、一般管理水平條件下，每平方厘米干截面積留果量，以0.3～0.4千克為宜。偏弱的樹，果實負載量可適當少些，偏強的樹，果實負載量可適當多些。優(yōu)質蘋果每公頃果實的留量，大型果如新紅星、紅富士和喬納金等，以22.5萬～30.0萬個為宜，中型果以45.0萬～60.0萬個為宜。

此外，在蘋果開始著色時，根據枝、葉量的多少和光照條件的優(yōu)劣，及時進行摘葉、轉果，也是有效措施；在地面上鋪設銀灰色反光薄膜，對增進蘋果著色，也有明顯效果。