高鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草、費菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃呈節(jié)狀，酷似筍尖，成熟時開艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴(yán)寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年栽培生長過程中未發(fā)現(xiàn)病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。

中文學(xué)名

高鈣菜

別稱

土三七、四季還陽、景天三七、長生景天、金不換、田三七。

二名法

Sedum aizoon

界

植物界

門

被子植物門

形態(tài)特征

高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農(nóng)藥污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分蘗力強，肉質(zhì)根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節(jié)狀，似筍尖。

生長環(huán)境

高鈣菜含有一種“適應(yīng)原”的物質(zhì)，病蟲害幾乎沒有，不怕選擇性除草劑，大面積栽培可用化學(xué)除草。高鈣菜越冬芽當(dāng)?shù)販爻^0攝氏度即不停生長，楊柳吐綠時，已超出地面10厘米，進入速生期，一穴萌發(fā)新枝50至100枝，含水量較高，待長至25至35厘米時，即可象割韭菜一樣收割，每兩個半月左右，又可采收10至15厘米長的嫩莖葉，人工栽培一般畝產(chǎn)鮮菜5000至8000公斤。栽培高鈣菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可擴繁至50至100株。引種高鈣菜不受季節(jié)限制。

主要價值

高鈣菜營養(yǎng)豐富，食療兼用。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質(zhì)；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份?！睹F中藥譜》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊》等中醫(yī)論著認(rèn)為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。

藥用價值

高鈣菜含有生物堿、齊敦果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖及維生素等藥物成分。這些藥物成分通過防止血管硬化、降血脂、擴張腦血管，改善冠狀動脈循環(huán)等途徑，達到降血壓、防中風(fēng)、防心臟?。ㄈ绻谛牟?、陣發(fā)性心跳過速、心律失常、風(fēng)濕性心臟病等）的效果。[1]

1、治療心悸不寐

食療采用費菜、蜂蜜、鮮豬心為主料，民間應(yīng)用廣泛，療效頗好。(陳利燦，2003)。

2、治療急性關(guān)節(jié)扭傷

用費菜治療18例急性單純關(guān)節(jié)扭傷，甚效;其治療軟組織扭傷，有效率達98%(李志華，1997)。

3、治療急性淋巴細胞白血病并發(fā)外痔充血性水腫

費菜水煎外洗和外敷能活血消瘀、解毒消痛，治療急性白血病并發(fā)外痔充血性水腫效果明顯(李麗霞，2002)。

4、治療心臟病與高血脂癥

谷甾醇可阻止胃腸道吸收膽固醇，干擾膽汁中膽固醇的吸收，降低血清膽固醇。黃酮類能改善冠狀動脈循環(huán)，降低心肌耗氧量，抗心絞痛，擴張腦血管，促進腦血液循環(huán)(周為國，2000)。

5、活血止血

費菜能提升血小板，可治療血小板減少癥，亦可外用止血。新鮮葉片榨汁可治療肺癌患者大咯血、鼻衄血(蘭福森，2006)。

6、養(yǎng)氣定神

與其他藥配伍，治療神經(jīng)衰弱，失眠，煩躁不安等癥狀(吳符火，2006)。

高鈣茶制作工藝

高鈣養(yǎng)心茶是用高鈣養(yǎng)心菜的葉片作原料加工而成，該茶葉含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，故名高鈣養(yǎng)心茶?！?家庭簡易加工方法

1．主要用具：水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架制作要求放在光照充足，通風(fēng)干凈處，架板離地面40厘米以上，架板上鋪砂網(wǎng)片，以利通風(fēng)透氣干燥快。)

2．采什么樣的葉片：從3月底至10月初，高鈣養(yǎng)心菜生長至株高20厘米以上時，即可采摘中部及中部以上的不發(fā)黃、不干尖的葉片及嫩莖尖，可直接在植株上采葉，或從中部剪下，去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用，或作扦插繁殖材料)。 　3．采葉時間：要選在晴天，在日出前后，盡量集中采摘好葉片，隨時抓緊加工，以便當(dāng)天曬干，否則品質(zhì)下降，陰雨天不可曬制。也可于前一天下午采葉放在筐內(nèi)，不要擠壓，次日日出前后加工。

高鈣養(yǎng)心菜

4．漂洗：把采下的葉片，放入水缸中洗凈葉面上的塵土雜質(zhì)。

5．晾曬：將洗凈的葉片放人砂盆中，雙手用力揉搓，使表面蠟質(zhì)層破壞，有少量水分滴出時，即可放到晾曬架上晾曬，均勻攤開，厚度2厘米左右，待表面水分晾曬干時，用雙手在晾曬架上直接的反復(fù)揉搓擠壓，使表面又有水分將要流出時，晾曬至表面干燥，再重復(fù)以上操作。如此反復(fù)操作4-5次，用力擠壓內(nèi)部水

也滴不出時，翻曬至干燥即成茶葉，如當(dāng)天不干，次日再曬至充分干燥。

6．貯藏：密封容器內(nèi)，防潮貯存。一個月左右，選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉制成1斤茶葉，該茶葉膠質(zhì)厚，泡出茶水顏色黃綠，清香適口，飲后精力旺盛，食欲倍增，因其內(nèi)含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機鹽，能夠有效治療預(yù)防高血壓、冠心病、高血脂，保護肝臟，延緩衰老，長期飲用，最終消滅高血壓，減輕心腦血管系統(tǒng)疾病患者的痛苦。

保健飲用方法：每日一次，每次5-7克，開水沖泡。在早飯或午飯后半小時飲用，也可加糖飲用，風(fēng)味更佳，還可減輕酒醉時頭痛。

治療飲用方法：主要用于高血壓患者，每日三次，每次5-7克高鈣養(yǎng)心茶，還可與杭白菊花5克或丹參5克配用，開水500毫升沖泡，飯后半小時服用，二汁用開水300-400毫升再泡飲，7-8天為一療程，停1-2天再服。2-3個療程，療效明顯，用量減少改為保健飲用方法。有個別患者出現(xiàn)血壓降到正常值以下，應(yīng)服紅棗人參湯恢復(fù)血壓正常，或停服2日?；颊叻酶哜}養(yǎng)心茶時應(yīng)逐漸減少中西醫(yī)藥的劑量，嚴(yán)重患者，只能用高鈣養(yǎng)心茶作輔助治療，以免延誤病情。

種植效益：高鈣菜適應(yīng)性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年便進入盛產(chǎn)期。高鈣菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中藥材。若進行設(shè)施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜， 就可供全年服用。畝產(chǎn)值4－5萬元。將來大面積推廣后，按每公斤1元計算，畝產(chǎn)值也可達到8千元。

盆栽高鈣菜

發(fā)展前景：隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養(yǎng)保健型的高鈣養(yǎng)心菜已成為時代發(fā)展的必然，加之高鈣菜易種易管，產(chǎn)量大、收益高、見效快，是目前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小, 見效快, 易管理, 產(chǎn)量高，抗病蟲害 , 耐貯運 , 一次投資十年受益,適口性好, 食用方法多樣等諸多優(yōu)點. 栽培過程中不施用化肥, 農(nóng)藥, 是純綠色無公害食品. 經(jīng)常食用高鈣菜, 具有美容養(yǎng)顏, 緩衰延老, 精力充沛, 明顯鎮(zhèn)靜, 增強肌體免疫力等多種 保健功能,是兒童及中老年人膳食補鈣的最佳選擇. 現(xiàn)代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品, 高鈣菜的問世, 順應(yīng)人們的要求, 有極廣闊的銷售市場。

食用方法

高鈣菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨特，百吃不厭。食用方法如下：

1） 糖醋高鈣菜

原料：高鈣菜幼梢200克，白糖，醋適量。

制法：將高鈣菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。

2） 炒高鈣菜

原料：高鈣菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。

制法：

1、將高鈣菜洗凈切成4厘米的段待用。

2、炒鍋置于旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來，投入高鈣菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

特點：口感滑潤，咸辣適宜。 另外高鈣菜也是做湯，涮火鍋的最佳選擇