一般情況下，澆水的時(shí)間是在早晨，太陽剛升起來那一陣子。
　　晚上太陽落山后可以補(bǔ)澆一下。
　　最好不要中午澆水，因?yàn)榇藭r(shí)光合作用較強(qiáng)，澆水會(huì)影響氣孔導(dǎo)度，降低光合作用效率。

　　關(guān)于澆水的作用和重要性：
　　“蔬菜是一種柔嫩多汁的植物，含水量達(dá)75～97%，比其它農(nóng)產(chǎn)品高得多，生長中也比其它農(nóng)作物需要更多的水分?！苯眨∞r(nóng)科院蔬菜專家李志介紹，水分不足，不但嚴(yán)重抑制蔬菜生長、降低產(chǎn)量，同時(shí)也影響產(chǎn)品的質(zhì)量，形成纖維較多、質(zhì)地粗糙、果實(shí)畸形等。
　　供給蔬菜生長充分的水分是為必須，但澆水要適時(shí)適量，必須根據(jù)蔬菜的種類、生長狀況、氣候條件和土壤性質(zhì)進(jìn)行。蔬菜的種類不同，對水分的要求也不同，甘藍(lán)、花椰菜、芥菜、大白菜、小白菜、黃瓜、菠菜等，其根系較弱，分布較淺、葉面又大，需水量也多，須經(jīng)常澆水。豇豆、菜豆、胡蘿卜、茄子等根系深度適中，須輕澆勤澆。番茄、南瓜等深根性蔬菜，較耐干旱，一般在天氣過旱、土壤缺水時(shí)澆水。

盆栽蔬菜過程中提到的土壤保持濕潤即可，到底那種程度合適，怎樣澆水？

1、在炎熱的夏季，除有效的降雨外，每天必須保證澆1次透水。澆水時(shí)間應(yīng)在早晨和傍晚進(jìn)行，避免高溫的中午用水。
2、施肥之后應(yīng)灌透水，可起到溶解肥料協(xié)同滲透作用，并能減輕肥料對根系的灼害。
3、水質(zhì)要潔凈，切忌用酸、堿過重和油膩的污水澆灌。水溫要適宜，最好用太陽曬溫的水，尤其夏季不要用深井低溫水直接澆，降低土溫而影響根系發(fā)育。雨雪水是最佳灌澆用水，可積累備用。
4、澆水方法以噴、淋方法最好，花期如遇干旱天氣，應(yīng)注意花的干濕度，花期對花朵花蕊，可噴用清水以提高授粉效果。(加用0.2％的硼砂或磷酸二氫鉀其效果更好)。平時(shí)除注意盆土濕度外，每天對葉面保持噴水2次，以補(bǔ)充葉面的蒸發(fā)量。尤其夏季極為重要?！　?br> 5、合理選用容器，除容器不可太小外，最好使用吸水、保水性較好的泥土盆和嚴(yán)實(shí)的木制品。使用鐵制、塑料物、釉盆、陶盆等應(yīng)選擇不小于直徑30cm的大盆，裝足盆土后有良好的保水作用。盆底排水孔最好用吸水性能好的棉花及塑料泡沫塊墊底，可減少水分極快的流失?！　?br> 6、盆土的表面可用樹葉、草葉等進(jìn)行覆蓋，也可種植小棵速生蔬菜，不僅起到保持水分作用，而且菜果同盆，提高觀賞價(jià)值和食用價(jià)值。在嚴(yán)熱的夏季，中午應(yīng)將盆暫時(shí)遮擋烈日的照曬，并減少水分的蒸發(fā)。　　
7、接近果實(shí)成熟前15天應(yīng)減少水的使用次數(shù)，保持土壤不干燥即可。
8、冬季來臨時(shí)，要澆1次透水，并且經(jīng)常觀察墑情及時(shí)補(bǔ)灌，能做到用雪培株更好。