關(guān)于水果玉米是不是轉(zhuǎn)基因品種的問(wèn)題，業(yè)界早就有爭(zhēng)論。小農(nóng)不是生物學(xué)家，也不是基因科學(xué)家，對(duì)這個(gè)問(wèn)題不能下結(jié)論，但是收集了一些業(yè)界觀點(diǎn)供大家參考。一起學(xué)習(xí)哈！

水果玉米為什么會(huì)那么甜？

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。它為什么那么甜？

我們吃的玉米粒從植物學(xué)角度可以分為種皮、胚乳和胚三個(gè)部分，影響玉米甜度的關(guān)鍵因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟過(guò)程中會(huì)通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并把它們運(yùn)輸?shù)脚呷?，以淀粉的形式?chǔ)存起來(lái)。盡管在化學(xué)上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來(lái)可沒(méi)有甜味。我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個(gè)原因。

水果玉米的胚乳中不只有淀粉，還有相對(duì)含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或幾個(gè)基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過(guò)程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了玉米香甜可口的味道。

水果玉米比你大100多歲

其實(shí)，水果玉米是美國(guó)人在1844年通過(guò)早熟黃粒硬質(zhì)玉米與白色甜玉米之間的雜交而衍生出來(lái)的，所以屬于雜交種類的一種，就像雜交水稻一樣。我國(guó)也早就開(kāi)始培育水果玉米品種。

現(xiàn)在的水果玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的水果玉米品種。

就像大部分物種一樣，只有被人類選中的才逐漸留下并且壯大，形狀向著人們篩選的方向演變。最開(kāi)始學(xué)的生物學(xué)就說(shuō)了，物種的變異進(jìn)化是隨機(jī)的、全方位的，而只有適應(yīng)生活的、有益的變異才能被留下。在人類出現(xiàn)之后，并且是遺傳育種學(xué)出現(xiàn)之后，加速了這種進(jìn)程。

并不是所有的水果玉米都不是轉(zhuǎn)基因

并不是所有的水果玉米都不是轉(zhuǎn)基因。這句話說(shuō)的好拗口。其實(shí)意思是，有的水果玉米是非轉(zhuǎn)基因，而有的水果玉米是轉(zhuǎn)基因。

所謂的轉(zhuǎn)基因的概念就是把一個(gè)物種的基因加到另一個(gè)物種上面，自然界本來(lái)就存在這種現(xiàn)象，只是人類靠這個(gè)技術(shù)定向的改造。

通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)導(dǎo)入抗蟲(chóng)、抗除草劑等性狀，可以提高水果玉米在田間的適應(yīng)性，以此提高玉米的產(chǎn)量、減少由于噴灑農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的危害、降低農(nóng)民田間管理的勞作強(qiáng)度。這樣培育出的水果玉米也就成了“轉(zhuǎn)基因玉米”，盡管其甜的性狀與轉(zhuǎn)基因技術(shù)無(wú)關(guān)。

【關(guān)注惠益農(nóng)，蓄力健康，共筑美好生活！】

嚴(yán)格說(shuō)它是轉(zhuǎn)基因玉米，至于第一顆水果玉米人工合成基因，還是自然突變基因，估計(jì)現(xiàn)在很難查找到源頭了

水果玉米是一個(gè)特定的變種（玉米的突變類型）也就是所謂的超甜玉米，是很久很久以前在美國(guó)（好象是這里）發(fā)現(xiàn)的一個(gè)玉米的突變體。有專門(mén)的種子。普通玉米現(xiàn)在加什么都難以變成水果玉米，如果普通玉米和水果玉米雜交后就變普通玉米啦。

普通玉米在很久以前自己變成水果玉米，實(shí)際上是一個(gè)淀粉合成酶基因缺失，使光合作用合成的糖不能變成淀粉，就停留在糖的狀態(tài)，所以玉米變甜了。

水果玉米與普通玉米雜交第一代還是普通玉米，因?yàn)槠胀ㄓ衩资秋@性的，但其中含有了水果玉米的基因，如果再進(jìn)行自交，后代中就可以有水果玉米出現(xiàn)，很多超甜玉米（水果玉米）品種就是這樣育成的

特種玉米是相對(duì)于普通玉米來(lái)說(shuō)的，指玉米籽粒中某些特殊物質(zhì)的含量較高或利用玉米的不同器官或不同采收期作為特殊用途的玉米類型。特種玉米的類型主要有甜玉米、糯玉米、筍玉米、爆裂玉米、青貯玉米、高賴氨酸玉米、高油玉米、高淀粉玉米等。