有機(jī)蔬菜指的是有機(jī)食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。
有機(jī)指在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理。
采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬果產(chǎn)品。



擴(kuò)展資料:
有機(jī)蔬菜的優(yōu)勢:
有機(jī)蔬菜含有更多有價值的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼈兩L的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有更加豐富的礦物質(zhì)，而且也沒有被化學(xué)制品污染過。
有機(jī)蔬菜比常規(guī)蔬菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質(zhì)和維生素C，而硝酸鹽的含量則較低。
根據(jù)一份涵蓋全球41份研究報告的綜述文章統(tǒng)計(jì)顯示，有機(jī)蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達(dá)到顯著差異，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質(zhì)含量尤其高。
選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機(jī)蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
參考資料來源:搜狗百科-有機(jī)蔬菜