使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其它水果之中。臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已)將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沉淀澄清化。教你在不同的季節(jié)，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風(fēng)情：還教你如何將水果酒和甜點(diǎn)、餐點(diǎn)搭上美味關(guān)系，享受果香四溢的美食。*春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋(píng)果酒。*冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。*四季釀－楊桃酒、芭樂(lè)酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。*水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。*水果酒甜點(diǎn)－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。*水果酒餐點(diǎn)－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡.自制水果酒編輯草莓酒1 、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。2 、破碎草莓水果酒草莓水果酒用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。3 、調(diào)糖按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 ― 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 ― 12 克，果酸不足可加檸檬酸。4 、發(fā)酵把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 ― 28 度， 1 ― 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 ― 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。5 、澄清澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 ― 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 ― 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。6 、調(diào)酸主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% ― 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 ― 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。金桔酒原科:金桔：冰糖：琴酒=4：1：10做法:1、將金桔的皮用刀略劃出縫，以便果汁能的人酒中。2、將原料全部放人容器，置于陰涼處。3、 6周后將金結(jié)取出便可飲用。

愛(ài)美是女性最關(guān)心的事情之一，為此很多人都不惜購(gòu)買(mǎi)昂貴的化妝品。但是，正所謂“皮膚是內(nèi)臟的鏡子”，如果沒(méi)有健康的身體，就無(wú)法保持美麗的膚色。膚色是隨著黑色素和血液狀況而變化的，多攝取維生素C，保證飲食營(yíng)養(yǎng)平衡，是美白肌膚的有效方法；強(qiáng)化內(nèi)臟功能，促進(jìn)新陳代謝，也是治療和預(yù)防粉刺、腫皰、皮膚粗糙的重要手段。給大家收集了3款水果酒制作方法，使用新鮮材料泡制的果酒和藥酒，對(duì)美容有著非常積極的作用。草莓和檸檬富含維生素C，再加上含有礦物質(zhì)和維生素等成分的密封，美白肌膚效果極佳。草莓酒泡制方法材料：草莓1000克，檸檬1個(gè)，蜂蜜1000毫升，白酒1800毫升做法1：選用即將成熟的沒(méi)有疤痕的草莓，洗干凈去蒂，瀝干水分2：檸檬洗干凈后切成圓片。3：將草莓和檸檬放到容器中，加入蜂蜜和白酒，密封后放到陰涼處保存。4：3個(gè)星期后將草莓和檸檬取出即可開(kāi)始飲用。夏季炎熱，適合對(duì)水飲用。草莓酒時(shí)溶解渴、美容和健身為一體的美味飲料。每日適合應(yīng)用30毫升左右，適當(dāng)飲用。檸檬酒的泡制法檸檬果皮比果肉含有更多的有效成分，維生素C含量尤其豐富，對(duì)防曬護(hù)膚有特效。用于美白肌膚時(shí)，最好連檸檬皮一起使用。檸檬皮有其特有的芳香和苦味，加點(diǎn)蜂蜜既可以去除了苦味，又不影響香味，一舉兩得材料：檸檬1000克，蜂蜜200克，白酒1800毫升做法1：選擇干凈新鮮的檸檬。仔細(xì)清洗干凈后擦干水分，切成4塊圓片。2：將備好的檸檬放到容器中，加入蜂蜜和白酒，蓋好蓋子。3：1個(gè)月后將檸檬取出，汁液擠回酒中，渣滓 扔掉。直接飲用或?qū)λ嬘媒砸?，亦可與其他果酒或藥酒調(diào)制尾酒，在紅茶和碳酸飲料中滴入幾滴，可起到提味作用。適用量為每日20~30毫升，隨時(shí)都可飲用。香橙酒家庭泡制法香橙果皮含有豐富的維生素C和檸檬酸，有預(yù)防高血壓的作用，能促進(jìn)新陳代謝，抑制黑色素的生成，美容效果顯著。除橙酒外，柑橘類(lèi)的果酒都具有防曬和預(yù)防皮膚粗糙的功效。材料：香橙300克，蜂蜜200克，白酒1800毫升。做法：1：選干凈果皮凹凸不平而且新鮮的香橙，洗干凈后用布擦干水分。2：將香橙帶皮切成4塊放到容器中，加入蜂蜜和白酒密封保存。3：2個(gè)月后將香橙取出，酒用布過(guò)濾后移到另一個(gè)容器總。對(duì)水或加冰塊、蜂蜜飲用，清爽可口，尤其適宜夏季飲用。適用量為每日30毫升左右。