(一)綠色蔬菜

達到“綠色食品”標準的蔬菜是綠色蔬菜。

“綠色食品”是指經專門機構許可，使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。由于與環(huán)境保護有關的事物通常都冠之以綠色，為了更加突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。

綠色食品必須具備以下條件：

(1)產品或產品原料的產地必須符合農業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標準;

(2)農作物種植及食品加工必須符合農業(yè)部制定的綠色食品生產操作規(guī)程;

(3)產品必須符合農業(yè)部制定的綠色食品質量和衛(wèi)生標準;

(4)產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準符合綠色食品特定的包裝裝潢和標簽規(guī)定。

(二)有機蔬菜

指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程技術及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。

這是蔬菜生產追求的也是人們期望的最高目標。

(三)無公害蔬菜

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內，以保證人們的食用安全。

無公害果蔬必須滿足以下條件：

(1)農藥殘留量不超標：無公害果蔬中不含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留量不超過允許標準。

(2)硝酸鹽含量不超標：食用果蔬中硝酸鹽含量不超過允許標準，一般控制在432ppm以下。

(3)“三廢”(廢氣、廢水、廢渣)等有害物質含量不超標：無公害果蔬必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜中的“三廢”和廢原生物等有害物質含量不超過標準允許量。 國家禁用的高毒農**種有： 甲胺磷，對硫磷(1605)、甲基對硫磷、內吸磷(1059)、久效磷、甲拌磷(3911)、磷胺、氧化樂果、甲基異柳 磷、治螟磷、水胺硫磷、殺撲磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、涕滅威、克百威、林丹等劇毒、高毒農藥以及六六六、滴滴涕等高殘留農藥。

從上面所綜述分析及表格對各類蔬菜生的產標準，很明顯的可以肯定，有機蔬菜是目前市場上最安全、對人體健康幫助最大的蔬菜。

所以，親們在選擇購買有機蔬菜時，一定要非常謹慎，切不可被各種商家的廣告所忽悠了，否則出了高價還買不到好的蔬菜。

有機蔬菜是目前市場上，最安全對人體健康，幫助最大的蔬菜，經過主管部門認證的，蔬菜登記分別是有機認證，綠色認證和無公害認證，除此之外的，均屬于普通蔬菜。