有機(jī)蔬菜，是生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，同時還必須經(jīng)過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。????無公害蔬菜，是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。
?????有機(jī)蔬菜、無公害蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別：

??1.無公害蔬菜是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。嚴(yán)格來講，無公害是蔬菜的一種基本要求，普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到這一要求。

??2.綠色蔬菜是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證蔬菜，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色蔬菜生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色蔬菜則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。

? 3.有機(jī)蔬菜是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

有機(jī)菜花的大棚管理

1．選擇優(yōu)良品種
　　早春栽培的氣候特點為苗期溫度低，生長后期溫度升高快，因此，青花菜春季栽培應(yīng)選擇適應(yīng)性強、耐寒、較耐熱、株型緊湊、花球緊實的中溫型中熟或中早熟品種。適宜山西大同地區(qū)早春大棚栽培的青花菜優(yōu)良品種有：馬拉松、翠峰、金綠王、綠世等。
　　2．播種育苗
　　采用日光溫室用營養(yǎng)缽、穴盤或電熱溫床育苗。用腐熟的豬廄肥4份、無菌園土6份，每立方加大糞干15千克、草木灰3千克、金龜子桿菌粉劑100千克，制成育苗培養(yǎng)土，將培養(yǎng)土過篩后鋪入苗床中厚8～10厘米或裝缽，澆足水待播。
　　2月上中旬播種，定植每畝用種100～120克。播種前噴水使床土保持濕潤，播種時選擇大小均勻、飽滿的種子單粒擺放、株行距8厘米×8厘米，營養(yǎng)缽播種的每杯1粒。播種后覆1厘米厚干細(xì)土。
　　3．苗期管理
　　早春時節(jié)溫度較低，幼苗易受凍害或冷害，為避免淋水引起土溫急劇下降，苗期應(yīng)注意控制澆水次數(shù)和澆水量，防止因室內(nèi)濕度過大而引起猝倒病等多種病害的發(fā)生。
　　早春季節(jié)溫度低，秧苗生長慢，苗齡一般在45～60天，具4～5片真葉即可定植。采用棚內(nèi)育苗露地定植的，宜根據(jù)露地定植的適宜時期，調(diào)節(jié)育苗棚內(nèi)的溫濕度，確保秧苗能按期移栽。
　　4．整地施肥
　　青花菜適宜選擇土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土栽培。土壤翻耕后施足基肥，每畝需腐熟的雞糞5.5立方米或優(yōu)質(zhì)廄肥8立方米、大糞干1000千克或腐熟餅肥120千克、草木灰100～150千克、礦質(zhì)硼肥2～2.5千克（防止莖空心和增加花球重量），基本上能滿足1畝土地生產(chǎn)1500千克花球的養(yǎng)分需求量。有機(jī)肥70％鋪施，30％畦施。用金龜子桿菌粉劑0.8千克／畝制成毒土或毒餌于耕地前均勻撒在地面上。深耕土地25～28厘米，耙平耙細(xì)，做成寬100～120厘米的小高畦待定植。有條件的要采用地膜覆蓋栽培，可以提高土壤溫度，保墑、減輕雜草危害，明顯增加植株長勢和增強植株抗病性，增產(chǎn)效果明顯。
　　5．定植
　　青花菜幼苗長到4～5片真葉時即可定植。定植前7～10天進(jìn)行煉苗，可在晴天中午通風(fēng)降溫，使幼苗逐漸適應(yīng)低溫環(huán)境，以提高成活率。定植時選擇晴天中午進(jìn)行，每畦2行，大行距65～70厘米，小行距45～50厘米，株距45～50厘米。定植后澆一次透水及定植水，促進(jìn)緩苗。
　　6．肥水
　　管理大棚有機(jī)栽培早春青花菜澆水比露地少2～3次。青花菜緩苗后一般不澆水，進(jìn)行蹲苗，促進(jìn)莖葉粗壯。蓮坐期加強肥水管理，保持土壤濕潤，并噴施“迦姆豐收”生物葉面肥，每7天噴1～2次，每次澆水時應(yīng)選擇晴天中午進(jìn)行，澆水后大量通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，以防止病害的發(fā)生。陰雨雪天氣也要通風(fēng)換氣，通風(fēng)量的大小以幼苗不受凍為宜。
　　7．溫光調(diào)控
　　播種后應(yīng)促早出苗，白天溫度控制在25～28℃，夜間20～22℃。出苗后白天溫度控制在22～25℃，夜間15～18℃，以防出現(xiàn)“高腳苗”。以后營養(yǎng)生長期適溫在16～24℃之間，超過25℃花球易松散而影響產(chǎn)品質(zhì)量和商品性。
　　光照調(diào)節(jié)主要靠棚膜透光性來完成，無滴或半無滴農(nóng)膜優(yōu)于其他農(nóng)膜。4月上旬開始，白天應(yīng)從棚頂打開農(nóng)膜進(jìn)行通風(fēng)透光，5月上旬可以撤掉農(nóng)膜，全天見光。
　　8．整枝打杈
　　青花菜緩苗后在葉腋間開始長出側(cè)芽，應(yīng)及時去掉，以防營養(yǎng)損耗，特別是蹲苗期和蓮坐期也是側(cè)枝生長旺盛期，一般1～2厘米長時及去掉，側(cè)枝越早去掉越好，但是為了進(jìn)行第2～3次收獲，主花球剛剛出現(xiàn)時，可在主花球周圍保留2～3個健壯側(cè)枝，形成側(cè)枝花球，進(jìn)行第2次收獲。一般側(cè)枝花球產(chǎn)量是主花球的12％～18％。
　　9．采收
　　當(dāng)頂端花蕾球已充分膨大，而各小花蕾尚未松開，整個花球還保持緊實完好，呈鮮綠色為采收適期。青花菜的適收期很短，必須及時采收。收獲太早則蕾球尚未充分發(fā)育長大，致產(chǎn)量減少；收獲過遲則蕾球已松散，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至顯露出黃色的花瓣，新鮮度就會迅速下降，品質(zhì)變劣，以致降低商品價值。采收時在頂蕾球（主花苔）連莖干10厘米處切斷，除去外葉柄（基部可保留3～4片小葉）后，便可包裝運往市場出售。外銷用的在花枝分杈下5厘米處切斷，除去外葉。收獲時間宜在清晨。頂蕾球收割后，再加強肥水管理，就可連續(xù)采收側(cè)枝花蕾球（側(cè)苔）2～3次。
　　二、病蟲害的綜合防治技術(shù)
　　1．避開病蟲高發(fā)期
　　山西大同地區(qū)每年4月中下旬病蟲害開始發(fā)生，6月中下旬為高發(fā)期。大棚有機(jī)青花菜栽培于6月上中旬收獲，避開病蟲高發(fā)期，且由于早春氣溫較低，采用大棚覆蓋，為青花菜生長創(chuàng)造有利條件，使青花菜生長健壯，增強了其抗病蟲害的能力。
　　2．輪作換茬
　　前茬作物不能是十字花科蔬菜，最好是豆類、綠葉菜類、茄果類和蔥蒜類。如果當(dāng)季青花菜沒有發(fā)生病蟲害，可以1年輪作1次。如果發(fā)生病蟲害，且較嚴(yán)重，應(yīng)3年輪作1次。
　　3．清潔田園、深耕土地
　　前茬作物收獲后及時清潔田園，把枯枝敗葉集中深埋或燒掉。田邊雜草也是病蟲害的主要越冬場所，全部除掉。立冬時，地下害蟲進(jìn)入冬眠，應(yīng)進(jìn)行深耕土地，破壞地下害蟲的宿所。一般深耕土地25～28厘米深，耕后不耙，土層凍得越深越好，使地下害蟲離開宿所而被凍死。
　　4．生物農(nóng)藥防治
　　有機(jī)蔬菜栽培中所選用的農(nóng)藥必須是生物制劑或天然形成的物質(zhì)，不允許含有或添加人工合成的化學(xué)物質(zhì)，否則其產(chǎn)品將達(dá)不到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。
　　（1）蟲害防治
　　菜青蟲、小菜蛾的防治：1.8％阿維菌乳油3～6克／公頃噴霧；或4000IU／ul蘇云金桿菌懸浮劑1500—2250毫升／公頃噴霧；或1600IU／毫克蘇云金桿菌可濕性粉劑750～1125克／公頃噴霧；或多角體病毒（NPV）顆粒體病毒10億PIB／毫升懸浮劑1500～2250毫升／公頃噴霧。
　　地下害蟲（螻蛄、地蛆）的防治：1.1％苦參堿粉劑330～420克／公頃土壤處理。
　?。?）病害防治
　　病毒病防治：10％混合脂肪酸乳劑900～1200克／公頃噴霧。
　　真菌性病害（猝倒病、枯萎病、黑斑病、霜霉?。┑姆乐危?0％農(nóng)抗120水劑（雙抗）150克／公頃；或5％井岡霉水劑75～112克／公頃；或50％福、霉威可濕性粉劑600～900克／公頃，或30％堿式硫酸銅懸浮劑800～1000克／公頃噴霧。
　　大同地區(qū)露地栽培青花菜一般在3月下旬育苗，5月上中旬定植，7月中旬收獲。（山西省大同市南郊區(qū)蔬菜研究所）