有機(jī)蔬菜的種植技術(shù) 1品種選擇 有機(jī)蔬菜的種子和種苗必須符合3個(gè)基本要求:一是不具有基因工程生成的轉(zhuǎn)基因成分；二是不采用禁用的物質(zhì)進(jìn)行處理；三是具有較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)性。 在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中,應(yīng)選擇未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過(guò)的常規(guī)種子。此外,還應(yīng)選擇抗病蟲(chóng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng),且適宜當(dāng)?shù)赝寥篮图竟?jié)種植的蔬菜種類及優(yōu)良品種。 2生產(chǎn)基地要求 有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)是完整的地塊,其間不能夾有常規(guī)生產(chǎn)的地塊,但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊,有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記,如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)通常需經(jīng)過(guò)2年的轉(zhuǎn)換時(shí)間,其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機(jī)產(chǎn)品;轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算,生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。 3栽培管理 有機(jī)蔬菜的栽培,主要是配套栽培技術(shù),實(shí)行輪作換茬和清潔田園,通過(guò)培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù),充分利用光、熱、氣等條件,采用作物輪作,在前茬蔬菜收獲后,徹底清潔基地,創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境,以達(dá)到高產(chǎn)高效目的。 4肥料使用 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)所用肥料主要是有機(jī)肥料,包括動(dòng)物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等,另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。 5病蟲(chóng)草害防治 由于有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用所有化學(xué)合成的農(nóng)藥,禁止使用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品,所以有機(jī)蔬菜的病蟲(chóng)草害要堅(jiān)持“預(yù)防為主,防治結(jié)合”的原則,選用抗病品種,采取高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)和物理措施,綜合防治病蟲(chóng)草害。

有機(jī)蔬菜栽培管理技術(shù) 生產(chǎn)基地1.基地的完整性　　基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。2.必須有轉(zhuǎn)換期　　由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機(jī)產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過(guò)3年轉(zhuǎn)換時(shí)間才能成為有機(jī)作物。轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長(zhǎng)的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換作物銷售?！　∞D(zhuǎn)換原則：在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換過(guò)程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關(guān)鍵是要遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則．有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換不僅僅是放棄使用化肥、合成農(nóng)藥和停止從外界購(gòu)買飼料，重要的是要把整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)理成一個(gè)盡可能封閉的、系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)部分平衡發(fā)展的、穩(wěn)定的循環(huán)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)．　　轉(zhuǎn)換內(nèi)容：（1）制訂增加土壤肥力的輪作制度（2）制定持續(xù)供應(yīng)系統(tǒng)的肥料計(jì)劃（3）制訂合理的肥料管理辦法和有機(jī)食品生產(chǎn)配套的技術(shù)措施和管理措施（4）創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，并制訂開(kāi)展農(nóng)業(yè)、生物和物理防治的計(jì)劃和措施。3.建立緩沖帶　　如果有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)隔離帶長(zhǎng)度的要求不同，如中國(guó)OFDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8米，德國(guó)BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10米。栽培管理1.品種選擇應(yīng)使用　　有機(jī)蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機(jī)種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，且對(duì)病蟲(chóng)害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。2.輪作換茬和清潔田園　　有機(jī)基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作；在1年只能生長(zhǎng)1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。3.配套栽培技術(shù)　　通過(guò)培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。肥料使用　　有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于病蟲(chóng)草害和肥料使用的差異，其要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。1.施肥技術(shù)　　只允許采用有機(jī)肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證、允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機(jī)肥。在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)，必須充分腐熟。有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機(jī)蔬菜會(huì)出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)遲緩，影響產(chǎn)量。針對(duì)有機(jī)肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等，經(jīng)過(guò)這些有益菌的活動(dòng)來(lái)加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的有效利用。2.培肥技術(shù)　　綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個(gè)綠品種。3.允許使用的肥料種類　　有機(jī)肥料，包括動(dòng)物的糞便及殘?bào)w、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)；另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。4.肥料的無(wú)害化處理　　有機(jī)肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲(chóng)草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。5.肥料的使用方法(1)施肥量：有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物和植物肥的比例應(yīng)掌握在1∶1為好。一般每畝施有機(jī)肥3000-4000公斤，追施有機(jī)專用肥100公斤。(2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3-4片葉時(shí)，將經(jīng)過(guò)晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開(kāi)溝條施追肥，開(kāi)溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。對(duì)于種植株行距較大的蔬菜，可采用開(kāi)穴追肥方式。 [9]病蟲(chóng)草害1.農(nóng)業(yè)措施(1)選擇適合的蔬菜種類和品種。在眾多蔬菜中，具有特殊氣味的蔬菜，害蟲(chóng)發(fā)生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；毛豆在有機(jī)蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類確定后，選抗病蟲(chóng)的品種十分重要。(2)合理輪作。蔬菜地連作多會(huì)產(chǎn)生障礙，加劇病蟲(chóng)害發(fā)生。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中可推行水旱輪作，這樣會(huì)在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲(chóng)發(fā)生小氣候規(guī)律，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害。(3)科學(xué)管理。在地下水位高，雨水較多的地區(qū)，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當(dāng)?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?。一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設(shè)施栽培是結(jié)合適時(shí)的通風(fēng)換氣，控制設(shè)施內(nèi)的濕溫度，營(yíng)造不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對(duì)防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時(shí)清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲(chóng)害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。2.生物、物理防治　　有機(jī)蔬菜栽培是可利用害蟲(chóng)天敵進(jìn)行害蟲(chóng)捕食和防治。還可利用害蟲(chóng)固有的趨光、趨味性來(lái)捕殺害蟲(chóng)。其中較為廣泛使用的有費(fèi)洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲(chóng)，利用黃板誘殺蚜蟲(chóng)等方法，達(dá)到殺滅害蟲(chóng)，保護(hù)有益昆蟲(chóng)的作用。3.使用的礦物質(zhì)和植物藥劑進(jìn)行防治　　可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲(chóng)?？捎糜谟袡C(jī)蔬菜生產(chǎn)的植物有除蟲(chóng)菊、魚(yú)腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲(chóng)和螨蟲(chóng)等。4.雜草控制　　一般采用人工除草及時(shí)清除，還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(zhǎng)。在使用含有雜草的有機(jī)肥時(shí)，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數(shù)量?！　⊥ㄟ^(guò)采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。