青椒的栽培技術(shù)：

　　1、育苗：繁育現(xiàn)蕾，葉片根系發(fā)達(dá)、生理活躍、抗逆性強(qiáng)的壯苗是青椒豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。苗齡，現(xiàn)大蕾的苗需75-85天，育小蕾的苗需65-75天。育苗中，應(yīng)首先保證播種后整齊一致的出苗，浸種時(shí)要進(jìn)行水選，將不充實(shí)的種子除去。溫水浸種7-8小時(shí)，浸后控凈水，置25-30℃的溫度下催芽，播種后均勻復(fù)土1厘米，出苗期間土溫不低于17-18℃。

　　采取措施使秧苗根系發(fā)達(dá)。首先配制通氣良好肥沃的床土。其次分苗次數(shù)不宜過(guò)多，且應(yīng)注意保護(hù)根系，避免傷根過(guò)重。最后一次分苗宜保證較大的營(yíng)養(yǎng)面積。雙株分苗時(shí)應(yīng)大、小分別配對(duì)，避免大欺小。在管理上以促為主，給以較高的溫度和濕度，即所謂“熱育苗”,到定植前7-10天逐漸鍛煉幼苗，鍛煉幼苗以降溫為主，適當(dāng)控制水分，避免干旱蹲苗損傷根系。
　　2、整地施基肥：應(yīng)選擇肥沃的，地勢(shì)較高燥，能排能灌的壤土或砂質(zhì)壤土。施足優(yōu)質(zhì)、腐熟的大量遲效有機(jī)肥作基肥。要求全生育期供給純氮每畝（667平方米）50-75公斤，氮、磷、鉀的配合比例為1:0.5:1.
　　3、定植：定植時(shí)期必須在晚霜結(jié)束，日平均氣溫穩(wěn)定在17℃左右時(shí)開(kāi)始。辣椒根系分布較淺，最好是淺溝定植，定植時(shí)淺復(fù)土，以后逐漸培土成壟。

　　青椒的栽植密度依品種及生長(zhǎng)期長(zhǎng)短而不同。一般生產(chǎn)密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50-60厘米，株距25-33厘米。
　　4、田間管理：青椒的特性有喜溫、喜肥、喜水的一面；又有不抗高溫、高肥和最忌水澇的一面。要結(jié)合氣候條件進(jìn)行細(xì)致的田間管理。定植后要促根發(fā)秧，盛果期要促秧攻果，后期要保秧增收。
　　定植后，地溫低，幼苗的根系少而弱，應(yīng)大促小控，即輕澆水，早追肥，勤中耕，小蹲苗，以增溫保墑，促進(jìn)發(fā)根。在定植成活后灌緩苗水，但忌大水漫灌。如基肥不足可結(jié)合澆水施“提苗肥”.還要適量灌水防止干旱促根發(fā)秧，果實(shí)達(dá)2-3厘米大小時(shí)結(jié)合澆水追施化肥，追肥以氮肥為主，并配合施些磷、鉀肥，使植株健壯、防止落花。第一花下方主莖的側(cè)枝應(yīng)及時(shí)摘除。
　　開(kāi)始采收至盛果期，門椒、四面斗正迅速膨大，4-6層果也相繼開(kāi)花座果，并進(jìn)入盛夏的高溫季節(jié)，病蟲(chóng)害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期。如果前期生長(zhǎng)基礎(chǔ)不良，此期管理不善，植株生長(zhǎng)停滯，病毒病癥狀很快出現(xiàn)。為防止早衰，應(yīng)提前采收門椒，及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，保秧攻果，爭(zhēng)取在高溫季節(jié)前封壟，進(jìn)入盛果期。在封垅前應(yīng)培土保根，防倒伏并進(jìn)行施肥。

　　青椒進(jìn)入盛果期后，正是高溫季節(jié)。高溫干旱誘發(fā)病毒病的發(fā)生與蔓延，高溫多雨往往也有病毒病流行即所謂“澇孤丁”.在病害期間，落花落果嚴(yán)重，有時(shí)大量落葉，嚴(yán)重減產(chǎn)。高溫干旱時(shí)，早晚小水勤澆，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展。高溫雨季過(guò)后，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，植株恢復(fù)正常生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)澆水并追施速效性肥料，促進(jìn)第二次開(kāi)花座果高峰，增加后期產(chǎn)量。
　　5、采收：一般以果實(shí)充分長(zhǎng)大，果實(shí)堅(jiān)實(shí)顏色加深，而有光澤時(shí)采收品質(zhì)最好。早期果應(yīng)提前采收，以免贅秧。