油麥菜是綠葉蔬菜中維生素、鈣鐵含量都非常高的一種蔬菜，雖然口感微苦，但因其有減肥降脂、促進血液循環(huán)、幫助睡眠等獨特的保健療效而受到消費者青睞。

油麥菜的莖葉種含有萵苣素，故口感微苦，但它能有效改善睡眠質量；甘露醇等成分又能能利尿、促進血液循環(huán)；豐富的維生素C和膳食纖維又能促進減脂減肥。

油麥菜耐寒耐高溫，但要防止太陽暴曬，生長最適宜的溫度為15-25度，所以一年四季均可種植。為了高產，冬季建議種植于大棚或者溫室，夏季種植需蓋上遮陽網(wǎng)。油麥菜種子最佳育苗溫度為15-20度，溫度太高或太低都會導致不發(fā)芽。夏季溫度高的地區(qū)需要先泡水后冷藏1天再進行催芽，冬季溫度低的地區(qū)則放進保溫室。

油麥菜生長速度非?？欤瑥牟シN到收獲基本只有45天左右。所以在移栽之前，土壤的底肥一定要施足，含氮量高一些的有機肥即可。由于油麥菜為綠色嫩葉菜，一定要保持土壤水分充足，防止太陽直射暴曬，這樣才能保證不會燒葉。

整地施肥選擇疏松土質，排水條件好的土地，深翻一遍，將底肥施足，建議每畝土地施3000公斤左右，尿素和硫酸鉀分別10-15公斤，磷酸二胺15-20公斤。在翻一遍土，將土壤與肥料拌勻，田畦整平整，做成平畦或者高畦。

播種育苗油麥菜一年四季都能種植，也一年四季都能育苗，最佳育苗溫度15-20度，唯一記住的一點是：需要在寒冬來臨前育成大苗即可。油麥菜夏季出苗只需要3-4天，冬季出苗約一個星期左右。如果長出3-4片真葉，就可以進行移栽了。為提高產量，1畝土地可以種植2.5-3萬株。

田間管理定植一定要配合澆水，大概3-4天即可緩苗。緩苗后要注意適時澆水及施肥，保持土壤濕潤和疏松，油麥菜才能長出發(fā)達的根系。一般在定植后會用尿酸追肥4-5次：第一次是在緩苗后，每畝施15公斤進行提苗；后期重施一次促棵，劑量是第一次的2倍；生長過程中還要噴灑2-3次葉面肥，一般使用0.2-0.5%濃度。

及時采收通常情況下，油麥菜植株長到14-16葉片時，就可以進行采收。采收不易過早，過早影響產量；也不宜過晚，過晚采收油麥菜會起薹，影響蔬菜質量進而影響收益。