??尋找蒜苗。你當(dāng)然可以直接在雜貨店里買(mǎi)現(xiàn)成的來(lái)種植，但更好的辦法是去苗圃基地找在當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)得好的蒜種，把蒜瓣或種子買(mǎi)回來(lái)。當(dāng)然網(wǎng)購(gòu)的選擇就更為廣泛了，選擇一種你喜歡的就可以。有些品種抗壓力強(qiáng)，有些則比較耐寒，雜貨店里賣(mài)的蒜通常都是從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以不一定能適應(yīng)你居住的地方的氣候和土壤，雜貨店通常會(huì)用化學(xué)物質(zhì)來(lái)為蒜保鮮，而要種植經(jīng)過(guò)處理的蒜比純天然的要難。
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在秋季或者春季種植。果你住在北方地區(qū)，有嚴(yán)寒霜凍的天氣，那么最好就在秋天開(kāi)始種植。因?yàn)檫@樣可以讓蒜更好地過(guò)冬，比起在春季種植的蒜，長(zhǎng)出的蒜球也更為碩大，更為香濃可口，果你住在南方，沒(méi)有寒冷的冬天，那么就應(yīng)該在早春時(shí)節(jié)種植。

挑選好種植的位置。
??選擇一個(gè)陽(yáng)光充沛，土壤排水暢順的地方，用園藝耙子或者鋤頭挖一個(gè)10厘米深的洞，再把堆肥揉進(jìn)土里，讓蒜苗長(zhǎng)得更壯更健康，果你想在花盤(pán)里種植，那么就選一個(gè)寬而深的，再裝上肥沃的盆栽土。

種植蒜瓣，把蒜球掰成一片片，注意不要損毀蒜表層那像紙一樣的皮。
??種的時(shí)候，每個(gè)蒜瓣要相隔10厘米（4英寸），種植的深度為5厘米（2英寸）。注意是平的根部朝下，尖的那一面朝上，否則蒜苗就種反了。把蒜瓣埋下去，輕拍著蓋上土壤。

??隨著人民生活水平的提高和農(nóng)產(chǎn)品出口的不斷增加，大蒜種植面積不斷擴(kuò)大，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也不斷提高。通過(guò)多年實(shí)踐，我們總結(jié)出了一套大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，主要技術(shù)要點(diǎn)有：

1選擇優(yōu)良品種

生產(chǎn)蒜頭應(yīng)選擇大頭少瓣、抽薹力弱、皮色潔白光亮、休眠期長(zhǎng)、辣味濃香的品種，蘇聯(lián)紅皮蒜、魯農(nóng)大蒜；生產(chǎn)蒜薹可選擇出薹早、薹長(zhǎng)而粗、易抽出的品種，二水早等。
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2選地、整地與施肥

大蒜種植應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、pH值為7～8、排水良好的地塊。秋播蒜的前茬，以水稻、玉米、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、高粱、馬鈴薯、棉花的茬口為主；大蒜忌連作，也不宜與洋蔥、韭菜等重茬連作。要求深耕細(xì)耙，整平畦面，排水良好。
??秋播蒜的地塊每畝施腐熟人糞肥或廄肥5000kg左右、餅肥100～150kg、尿素10～15kg、磷肥15～30kg、鉀肥30kg左右，或大蒜專用肥20～30kg，也可用三元復(fù)合肥。撤施均勻，然后立即耕地翻土20～30cm深，細(xì)耙2～3遍，使肥與耕層土充分混勻。
??做畦：一般做成畦寬100（間套作）～300cm，畦內(nèi)裁5～15行蒜，行距20cm。同時(shí)挖好田內(nèi)橫溝、縱溝和圍溝，做到排灌自。

3適期播種

山東播種期為9月下旬至10月上旬。選育優(yōu)良品種和發(fā)育良好的蒜頭，播種前掰開(kāi)蒜頭選無(wú)傷無(wú)病的好蒜瓣作種。
??按作種蒜瓣平均重4g計(jì)，每畝播種3萬(wàn)棵，需用種瓣120kg，需用蒜頭150kg左右。不能及時(shí)播種的蒜瓣，要攤放在陰涼處。①一般采用開(kāi)溝播種，溝深5～6cm，種瓣按株距要求直立插入溝底松土中，播后摟平壟溝，使種瓣頂端埋入土下3～4cm。②播種密度，以培育大型蒜頭為主要目標(biāo)時(shí)，宜每畝播種3萬(wàn)～3。
??5萬(wàn)棵，一般采用行距20cm、株距10cm為宜。播種后要壓實(shí)覆土，上實(shí)下松，然后澆水。

4覆蓋地膜

播種、澆水、噴除草劑后立即覆蓋地膜。膜面要繃緊，膜四周壓入土中。由于地膜在畦面上繃得緊，蒜的芽尖就能頂破薄膜伸出膜面，個(gè)別頂不破的可用人工破膜引苗出膜。
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5生長(zhǎng)期管理

萌芽期要求土壤水分充足，疏松透氣。幼苗期，晚秋要根據(jù)土質(zhì)和墑情灌水1～2次，果底肥偏少，還可順?biāo)疀_入或結(jié)合行間中耕每畝施入復(fù)合肥10kg。12月份上凍前灌一次凍水，然后可在畦面蓋一層草糞或麥秸或玉米秸保墑、增溫。當(dāng)大蒜生長(zhǎng)到6～8片葉時(shí)花芽、鱗芽開(kāi)始分化，此時(shí)氣溫已開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，大蒜進(jìn)入返青期，應(yīng)及時(shí)清除覆蓋物，并用二齒鉤進(jìn)行中耕松土，蹲苗。
??早澆返青水并隨水每畝施入尿素10～15kg，隨后淺中耕保墑提高地溫。蒜薹伸長(zhǎng)期及蒜頭膨大期，要保證畦面不干，視苗情適量追施一次速效肥，每畝施碳酸氫銨10～15kg或尿素5～10kg、鉀肥5kg左右。

6及時(shí)收獲

6。1蒜薹蒜薹伸出葉鞘并頂端稍打小彎呈半圓形下垂時(shí)即可收獲。
??秋播的溫和區(qū)山東采薹時(shí)間：早熟品種4月中旬前后，中晚熟品種在5月上旬。在取薹前5～7天停止?jié)菜?，于晴天上?0時(shí)后至下午3時(shí)前，蒜薹剛開(kāi)始伸出葉鞘后，打小彎時(shí)用力猛上提。果仍不能拔出，可以從假莖中部即倒數(shù)3～4葉處用針劃破把薹取出，采薹時(shí)要盡量保護(hù)好功能葉，尤其是最上部的1～2片葉片。
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6。2蒜頭收獲期早熟品種在5月上中旬，中晚熟品種在6月上旬，以底葉枯黃、中部葉片開(kāi)始落黃為成熟標(biāo)志。收獲時(shí)先用鐵锨在蒜苗一邊輕輕一掘，然后即可用手拔出。起蒜后連根帶葉排開(kāi)，蒜葉蓋著蒜頭，在陽(yáng)光下曬干，爾后編辮掛貯藏或垛藏，遇雨要加蓋雨膜，以防雨淋。
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大蒜是弦狀須根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長(zhǎng)、膨大，所以大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培。栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。大蒜氮、磷、鉀三元素比例為1:0.25:0.9，需氮量最高。大蒜施肥依據(jù)收獲的對(duì)象不同方法也不同。

1、以蒜苗為收獲對(duì)象播種前結(jié)合整地畝施1000—1500千克有機(jī)肥作基肥，當(dāng)蒜苗出土后3.3—3.6厘米時(shí)開(kāi)始追肥，以后每隔10—15天追腐熟人糞尿500—800千克，共追2—3次。

2、以蒜薹和蒜頭為收獲物基肥畝施有機(jī)肥1000—1500千克、尿素2.5千克、過(guò)磷酸鈣20—25千克、草木灰50千克，追肥除幼苗期施用外，越冬前要再追施1次，第二年春暖后，要重施1次追肥，一般畝施尿素10—15千克。到蒜頭膨大后，不宜施過(guò)濃的糞肥。