1. 仿真水果慕斯蛋糕做法視頻

巧克力慕斯蛋糕材料及做法：

蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃5個，幼砂糖100g，蛋白5個，低筋面粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）。

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油80g，可可粉5g，巧克力50g，黃油30g，幼砂糖10g。

樹莓慕斯材料：冷凍樹莓80g，幼砂糖20g，吉利丁1片，鮮奶油75g，幼砂糖15g。

做法

1 蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入50g幼砂糖打至膨脹，粘稠，發(fā)淺黃，備用。

2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖，硬性發(fā)泡。

3 將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。

4 使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

5 接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。

6 烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要準備2條。

7 制作 巧克力慕斯 ：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮。煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸。

8 將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。

9 加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。

10 鮮奶油20g細砂糖打至7分發(fā)。

11 接著將鮮奶油加入步驟8中。

12 徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。

13 制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，并加入20g幼砂糖拌勻。

14 取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。

15 再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。

16 鮮奶油20g細砂糖打到7分發(fā)。

17 鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。

18 將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然后將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪于底部。

19 倒入巧克力慕斯約1半的位置。

20 再鋪入一片蛋糕片。

21 倒入樹莓慕斯約9分滿。

22 冷藏3-5個小時至凝固后，再來做裝飾；切塊食用。

2. 仿真檸檬慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯醬用料

牛奶 50g吉利丁片 10g黑巧克力 86g淡奶油 200g白砂糖 20g朗姆酒 幾滴 （怕吃了酒駕的可不加，只是加了吃起來口感更回味，沒那么膩）

第一步，將蛋白蛋黃分離，蛋清放入干凈無油無水的盆中，然后將牛奶和色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。

第二步，將低筋面粉40g、可可粉5g，鹽少許，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。

要攪拌至無粉末狀態(tài)。

第三步，預熱烤箱，上下火均為160度，然后打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，一開始打發(fā)蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然后在打發(fā)過程中分兩次加入砂糖，干性發(fā)泡的狀態(tài)就是提起來打蛋器尖端成三角形。

第四步，將蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黃糊中，采用切拌的方式拌均勻。

用切拌的方式是防止蛋白在拌均勻的過程中消泡，兩者混合的過程中要沿著同一方向拌勻哦。

如果蛋白打發(fā)不夠也不用太擔心，巧克力戚風發(fā)得太高也會影響后期慕斯醬的加入。蛋糕烤制出來略低于模具是比較好的。

第五步，將蛋糕也倒入六寸活模具中，放入預熱好的烤箱烤20-30分鐘左右。

第六步，用冷水將吉利丁片軟化，將86g的巧克力、50g牛奶，20g細砂糖，和軟化后的吉利丁片隔熱水融化，攪拌均勻，然后取出待用。

第七步，打發(fā)淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均勻。

第八步，出爐的巧克力戚風蛋糕反扣，然后脫模，切成三等份，然后用剪刀修去邊角。

切成三等份是為了均勻的鋪好慕斯醬

剪去邊角的原因是稍后還要在六寸模具中倒入慕斯將，邊角有空隙，慕斯醬能更好的滲入凝固。

第九步，干凈無水的六寸模具一個，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯醬，然后再蓋上一層蛋糕片，倒入一層慕斯醬，如此循環(huán)直到慕斯醬鋪滿六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的東西刮一下平面，讓慕斯蛋糕更為平整。

如果蛋糕發(fā)得比較高，那么做慕斯蛋糕只需要用兩層蛋糕片就足夠了。

有些朋友怕慕斯?jié)B入的時候不均勻，直接將蛋糕模具摔倒桌面讓慕斯醬流動，其實摔太多次，會讓中層的蛋糕片拱起，做出來慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脈絡也彎曲。

第十步，將慕斯蛋糕放進去冰箱冷藏大概1-2小時，主要是等待慕斯醬凝固。

第十一步，將蛋糕模具用吹風筒烤熱周圍，然后借助刮刀輕輕脫模，再輕輕撒入可可粉在表面，整個巧克力慕斯就大功告成了。

3. 各種水果慕斯蛋糕做法大全竅門

草莓慕斯蛋糕

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：

1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

草莓慕斯蛋糕 (3張)

層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度；

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕

制作方法：

酸奶慕斯蛋糕

1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。

2． 然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

3． 加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。

4． 然后將它們放在餅干或蛋糕上。

5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。

●附注：

●產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶

或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”?！裾{配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。

經典慕斯蛋糕

配料：

水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分

1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。

2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

經典慕斯蛋糕

3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。

4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油，君度酒即可入模。

7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入三花淡奶、白油拌勻。

2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。

巧克力慕斯

蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）。

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。

樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。

裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。

做法

1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發(fā)淺黃，備用。

2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。

3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。

4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

5）接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。

6）烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要準備2條。

7）制作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮（注意：別做錯了。）

8）煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸。

巧克力慕斯蛋糕

9）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

10）利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。

11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。

12）鮮奶油20g細砂糖打至7分發(fā)。

13）接著將鮮奶油加入步驟11中。

14）徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。

15）制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，并加入30g細砂糖拌勻。

16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。

17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。

18）鮮奶油20g細砂糖打到7分發(fā)。

冰淇淋慕斯杯

19）鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然后將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪于底部。

21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22）再鋪入一片蛋糕片。

23）倒入樹莓慕斯約9分滿。

24）冷藏3-5個小時至凝固后，再來做裝飾；切塊食用。

4. 仿真水果慕斯蛋糕做法視頻大全

用料

主料

白巧克力320克

抹茶粉6克

淡奶油80克

輔料

可可脂

70克

葡萄糖漿

20克

抹茶生巧的做法

1.

保鮮膜拉緊，將慕斯圈包好，喜歡的可以里面也包一層，方便脫模。包好后模具放在一塊板上。我用的是小砧板，方便一起放入冰箱冷藏。

2.

燒一鍋水，煮沸。

3.

白巧克力隔水融化至無顆粒，備用。不要融太久，不然容易水油分離。

4.

可可脂隔水融化至無顆粒，備用。

5.

白巧克力與抹茶粉混合至無顆粒。

6.

倒入可可脂，邊倒邊攪拌，攪拌至混合均勻。

7.

淡奶油中加入葡萄糖漿，加熱至完全煮沸。

8.

慢慢倒入淡奶油，邊倒邊攪拌。

9.

倒入后，混合物會變得很粗糙，可以用打蛋器進行攪拌。

10.

用打蛋器打十幾下左右，混合物就會變光滑，巧克力就乳化完成了。

11.

將巧克力倒入模具，連底板由上往下震動幾下，將氣泡震出來。

12.

冷藏十二小時后，脫模。

13.

生巧切小塊，篩入抹茶粉即可。

烹飪技巧

1 這個分量制作出來的生巧，單吃味道會偏甜，建議配著抹茶或者綠茶一起食用。也可以減少葡萄糖漿的使用。

2 生巧的脫模，可以用刮刀在熱水中泡十秒鐘，搽干后切塊。

3 生巧容易融化，建議冷藏保存。

4 生巧放冰箱容易風干，影響口味，建議做好盡快食用。

5. 慕斯蛋糕制作視頻教程

慕斯?戚風雙層疊加，做法步驟

步驟 1

八寸慕斯底提前一晚做好放冰箱冷藏。

步驟 2

抹面。

步驟 3

將巧克力醬和淡奶油攪拌成可滴落的狀態(tài)淋面。淋完面的蛋糕放冰箱冷藏。

步驟 4

六寸戚風做水果加層，按自己喜歡的招呼。

步驟 5

把八寸從冰箱里拿出，把抹好面的六寸戚風放上去，有底下的慕斯做底，不用打樁，直接放上不會塌。

步驟 6

添加喜歡的主題裝飾，完工。

步驟 7

打包～

6. 仿真慕斯蛋糕的做法

parisbaguette蛋糕貴。 每100克蛋糕中含有320大卡的熱量，屬于熱量比較高的食物。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

面糊類蛋糕配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。