1. 紹興的魚種類

紹興醬魚干通常是用螺螄青魚做出來比較好吃，但現(xiàn)在螺螄青魚相對貴一些，所以有時用草魚或鳊魚也可以做醬魚干，

料

魚肉500克、番茄醬適量，大蒜、生姜少許，淀粉、米酒適量，食用鹽、雞精適量。

做法

1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻。

2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油。

3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾。

4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。

2. 紹興水域有哪些魚

安昌古鎮(zhèn)

安昌古鎮(zhèn)是一處擁有紹興原汁原味而且門票免費的好地方，這里沒有像網(wǎng)紅古鎮(zhèn)般的商業(yè)氣息，同時沿河的三里街市還保留著質(zhì)樸的生活氣息，臘腸和醬油是這里的一大特色，還上過《舌尖上的中國》。這里幾乎沒有旅游團，更多的是悠閑生活的當?shù)厝?，很多人說，這就是十年前的西塘。

斗門古鎮(zhèn)

斗門古鎮(zhèn)位于紹興越城區(qū)內(nèi)，盡管這里的面積較小，但是它看上去干凈整齊，而且距今已經(jīng)擁有上千年的歷史，這里無論是小橋流水，還是居民路面，都保留著古樸典雅的環(huán)境風貌。從越王句踐起，斗門是紹興重要的食鹽產(chǎn)地;位于斗門的玉山斗門閘，從漢代永和年起到明代嘉靖年，一直是紹興的重要水利樞紐。

柯橋古鎮(zhèn)

柯橋古鎮(zhèn)位于紹興的紹興縣內(nèi)，它是紹興縣內(nèi)的第一大古鎮(zhèn)，其最具特色的烏篷船與煙雨長廊是游覽這里的主要風景，同時這里因其經(jīng)濟發(fā)達、物產(chǎn)豐富、市場繁榮，素有“金柯橋”之美稱;又以其歷史悠久、人文薈萃而成為浙江省首批“歷史文化名鎮(zhèn)”和“浙江旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。

東浦古鎮(zhèn)

東浦古鎮(zhèn)位于越城區(qū)內(nèi)，它與斗門古鎮(zhèn)一樣都已然擁有上千年的悠久歷史，同時這里也是紹興黃酒的發(fā)源地，而且東浦具有典型的江南水鄉(xiāng)特征，境內(nèi)江河縱橫，湖泊星羅棋布。水域廣闊，水資源十分豐富，村莊，田野被大小江河分割成塊，以橋相連，其景色非常美麗。

3. 紹興什么魚好吃

市食材：魚肉500克、番茄醬適量，大蒜、生姜少許，淀粉、米酒適量，食用鹽、雞精適量。

做法：1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻。2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油。3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾。4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。

4. 紹興特色魚

是沙鰍魚。它主要富含維生素與礦物質(zhì)。沙鰍魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，是蛋白質(zhì)的良好來源，維生素A、D、E，葉酸、維生素B2、維生素B12等較豐富。

2、中華沙鰍（學名：Botia superciliaris）為鰍科沙鰍屬的魚類，是中國的特有物種。分布于瀾滄江、四川東部盆地和盆周低山區(qū)江段均有分布、湖北宜昌、甘肅文縣亦有分布等。吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過眼后緣。頰部無鱗。腹 鰭末端不達肛門。肛門靠近臀鰭起點。尾柄較低。屬小型魚類，體長9~18cm，體態(tài)纖細，體色艷麗，體表具美麗的斑紋；肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值和藥用價值兼?zhèn)?；觀賞價值高、食用價值高，市場價格達到400～500元/千克，是長江中上游特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的名貴珍稀鰍科魚類，也是中國的特有物種。棲居于砂石底河段的緩水區(qū)常在底層活動。

5. 紹興淡水魚有哪些

咸是因為鹽放太多了

醉魚，一種淡水魚的深加工品，采用精選鮮魚加紹興酒（糟燒酒）加純中藥秘方提煉香料精制而成，口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒（糟燒酒），故名醉魚。

6. 紹興的魚種類有哪些

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

　2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。

7. 紹興的魚種類有多少

把魚剖開洗凈后用食鹽擦一遍在大盤里放上天后曬太陽三天就好了，

8. 紹興河里魚的品種

莧菜又叫雁來紅 ，屬于莧科或莧屬的一年生草本植物 ，莖比較粗壯 ，顏色為綠色或者紅色 ，會出現(xiàn)分枝的現(xiàn)象 ，在早期有毛或者沒有毛，莧菜本身比較柔軟 ，并且入菜之后味道非常濃 ，進入口中會有甘香的味道 ，并且還有潤腸通胃， 解毒的作用 。