1. 大棚香菇種植技術(shù)

種植香菇的利潤(rùn)是比較高的。它的投入產(chǎn)出比可以達(dá)到1:1.5-2。

種植技術(shù)：

一、菌袋制作

（一）配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）；2.玉米芯（粉碎成蠶豆粒大小）45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀。

（二）拌料：將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動(dòng)4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養(yǎng)料水分調(diào)至含水量為60%左右（即當(dāng)用手捏緊料時(shí)，濕料成團(tuán)，而且手指縫中出現(xiàn)水珠但不下淌時(shí)）。

（三）裝袋：采用低壓聚乙烯膜、大袋規(guī)格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達(dá)到絕對(duì)不漏氣為準(zhǔn)。把攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，松緊適當(dāng)。用手把著裝好的料袋中央，沒(méi)有松軟感，兩端沒(méi)有下垂為度。

二、滅菌

（一）建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長(zhǎng)×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內(nèi)外用高號(hào)水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。

（二）加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內(nèi)加足夠的水，鍋內(nèi)水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對(duì)齊，分批擺在蒸鍋內(nèi)的簾子上。

（三）起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭(zhēng)取4～6小時(shí)鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，繼續(xù)加熱，并保持此溫度10小時(shí)，再悶一夜，當(dāng)料溫降低至70℃時(shí)搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內(nèi)溫度下降后再接種。

三、接種

（一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內(nèi)密封門(mén)窗，達(dá)到室內(nèi)密封不漏氣，把每個(gè)房間用硫磺點(diǎn)燃后熏蒸房間。

（二）接種時(shí)間：當(dāng)料袋溫度降到30℃時(shí)開(kāi)始種，接種時(shí)間最好安排在早晚進(jìn)行。

（三）接種程序：以4個(gè)人為宜，做好分工，進(jìn)行操作，點(diǎn)燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點(diǎn)菌種，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。

四、發(fā)菌培養(yǎng)

（一）保持室內(nèi)暗光，室溫控制在25℃左右。

（二）接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個(gè)深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。

五、轉(zhuǎn)色管理

轉(zhuǎn)色一般在發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行，要使室溫達(dá)到20～30℃，進(jìn)行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風(fēng)，但每次時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。一般30分鐘為宜。

六、出菇期管理

（一）菇棚建造，可利用現(xiàn)有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽(yáng)背風(fēng)、地勢(shì)干燥、平坦不積水、環(huán)境清潔衛(wèi)生，水源充足，進(jìn)出料方便，如庭院內(nèi)、房屋前后、村屯附近、果園、樹(shù)林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽(yáng)物。

（二）菌袋排放；橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個(gè)菌袋。為方便菌袋補(bǔ)水用，一個(gè)小棚附近最好建一個(gè)浸水池。

（三）變溫催菇：棚內(nèi)必須達(dá)到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內(nèi)的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

七、采收

（一）去劣留優(yōu)：幼菇若生長(zhǎng)過(guò)密要適當(dāng)摘一些，保持較均勻距離。

（二）早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延后出菇。冬季天氣寒冷時(shí)可將菌袋堆積在一起越冬。待來(lái)年氣溫升高時(shí)再出菇。

采收的香菇，可以鮮銷(xiāo)，也可以制成干品后出售。采收后要讓菌筒休息養(yǎng)菌，積累營(yíng)養(yǎng)，為下一批出菇提供充足養(yǎng)分條件

2. 大棚香菇種植技術(shù)與管理

秋栽香菇出菇管理、秋栽香菇包括普通菇和花菇兩種管理方式。

（1）普通菇的出菇管理包括秋菇管理（10—12月），冬菇管理（12月）和春菇管理（2—5月）3個(gè)階段，出菇管理措施參考春栽普通菇的管理。

（2）花菇的出菇管理秋栽花菇出菇管理的核心是催蕾和育花。①催蕾管理將達(dá)到生理成熟并完成轉(zhuǎn)色的菌袋，放入水池中，浸泡2~4h。以菌袋含水量不超過(guò)55％、浸泡水溫比氣溫低5℃以上為宜。菌袋浸水后，即可排袋上架，覆膜保溫保濕，棚內(nèi)空氣濕度保持在85％以上，溫度15~20℃。經(jīng)3~5d連續(xù)覆膜，菇蕾即可出現(xiàn)。

培育菇蕾至1~2cm后，用小刀在幼蕾四周環(huán)割34的薄膜。當(dāng)菌袋現(xiàn)蕾過(guò)密時(shí)，應(yīng)進(jìn)行疏蕾，留優(yōu)去劣，每袋保留6~8個(gè)。幼蕾剛伸出袋外時(shí)棚溫應(yīng)保持在子實(shí)體生長(zhǎng)適宜范圍內(nèi)，空氣濕度80％~90％，有散射光，通風(fēng)良好。然后讓幼菇個(gè)體生長(zhǎng)放慢，慢慢積累養(yǎng)分，使菇肉變得堅(jiān)實(shí)致密，稱(chēng)為蹲蕾。

蹲蕾是發(fā)生時(shí)間不同的菇蕾長(zhǎng)速及長(zhǎng)勢(shì)盡量達(dá)到一致。當(dāng)幼菇（直徑≤2.5cm）進(jìn)入生長(zhǎng)后期，應(yīng)進(jìn)行控溫促壯，棚溫控制在5~12℃，空氣濕度保持在80％~85％，給予充足氧氣和適當(dāng)光照。蹲蕾一般需5~7d，無(wú)風(fēng)的晴天可掀去棚膜，讓陽(yáng)光照射幼菇。

香菇栽培大棚

②育花管理水分與空氣濕度是影響花菇形成的關(guān)鍵因子。蹲蕾處理后，當(dāng)菇棚內(nèi)大部分幼菇菌蓋直徑達(dá)到2~3cm時(shí)，即可進(jìn)行催花管理。催花管理方法與春栽花菇管理方法基本一致。人工催花時(shí)，一般晚上11—12時(shí)在棚內(nèi)加溫排濕，加溫方式以坑道、煙道、熱風(fēng)機(jī)為好。加溫時(shí)將菇棚一端門(mén)打開(kāi)，并將另一端菇棚頂部留出一道縫隙，以便棚內(nèi)空氣對(duì)流，達(dá)到排熱氣與排潮的目的。

加溫4~5h，控制棚溫不超過(guò)30℃，然后將覆蓋菇棚的薄膜全部揭開(kāi)，幼菇菌蓋表皮由濕熱狀態(tài)驟然遇冷，在冷風(fēng)的吹刮下，會(huì)立刻出現(xiàn)裂紋。幼菇菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋后，連續(xù)按自然催花法或人工催花法操作4~5d，使菌蓋表皮裂紋不斷加寬加深，白色菌肉呈龜裂狀，稱(chēng)為育花。繼續(xù)維持低溫和干燥的環(huán)境條件，使花菇菌蓋表面保持白色不變的管理過(guò)程，稱(chēng)為保花。

花菇栽培

在5~12℃的低溫下花菇緩慢生長(zhǎng)。當(dāng)菌膜即將破裂，蓋緣內(nèi)卷，即可分批采收烘干。采摘時(shí)用拇指、食指和中指捏住菌柄的基部，旋轉(zhuǎn)擰下，不留菇蒂在菌棒上，以免后期滋生雜菌。采收一潮菇后，應(yīng)養(yǎng)菌10~15d，此時(shí)溫度應(yīng)保持在23~2℃，空氣濕度維持在70％左右，遮光，適當(dāng)通風(fēng)。

當(dāng)采菇處重新長(zhǎng)出菌絲變白后，即可進(jìn)行菌棒補(bǔ)水，進(jìn)入下一潮菇的出菇管理?？刹捎盟亟菅a(bǔ)水或注水器注水，但補(bǔ)水量應(yīng)適當(dāng)，并隨著采收潮次增加而逐次減少，一般補(bǔ)至前潮菇出菇前菌棒質(zhì)量的90％左右。

3. 大棚香菇種植技術(shù)要點(diǎn)

香菇是人們經(jīng)常食用的蔬菜，一般都是在大棚中種植，一畝香菇的收益大概在6000～7500元左右，去除成本費(fèi)、人工費(fèi)等，一畝大棚香菇種植利潤(rùn)在2000～4500元左右；北方天氣寒冷，種植的風(fēng)險(xiǎn)大，不過(guò)一畝香菇的利潤(rùn)高出1500塊左右。

4. 大棚香菇種植技術(shù)流程

每天需要通風(fēng)2~3次，每次同樣為半小時(shí)。

在栽培過(guò)程中，通風(fēng)也非常重要，尤其是在原基分化期、子實(shí)體生長(zhǎng)期，都需要保證空氣清新。如果氣溫低，每天一次通風(fēng)即可，每次半小時(shí)。如果溫度過(guò)高，每天需要通風(fēng)2~3次，每次同樣為半小時(shí)。

5. 大棚香菇種植技術(shù)和成本

棚的大小不同，所以投資也不一樣。按照一畝地大棚來(lái)說(shuō)。大約需要投資3-4萬(wàn)元。如果能夠科學(xué)管理的話，純利潤(rùn)可以掙2-4萬(wàn)元。