1. 云南黑雞是什么雞種

地理環(huán)境：

白蟻巢培養(yǎng)出來(lái)的真菌——雞樅菌是供皇帝食用的“貢品”。

雞樅多長(zhǎng)于微帶酸性的土壤中；山野中的白螞蟻窩上，是雞樅生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。不過(guò)，也有一些人說(shuō)，雞樅是白螞蟻的蟻皇分泌的一種液體生成，所以一般在有黃土的地方。

雞樅菌的生長(zhǎng)發(fā)育與土白蟻的活動(dòng)有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會(huì)再長(zhǎng)雞樅菌。

很多菌已可人工培植，如香菌、猴頭菇、竹蓀，雞樅依然獨(dú)特立行地遠(yuǎn)遠(yuǎn)繞開(kāi)人類(lèi)的科學(xué)和發(fā)明創(chuàng)造，在每個(gè)夏天的雨后，生長(zhǎng)在云南的山群中。種雞樅的，是白螞蟻：螞蟻要吃菌絲體，雞樅要靠螞蟻的分泌物生長(zhǎng)。有人嘗試把螞蟻的巢穴搬到自己的菜地里，然而菜地里也長(zhǎng)不出雞樅。

雨季多生于山野的螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生。采雞樅時(shí)必須留根，保持不把雞樅根下的白螞蟻挖出地面，讓它們?cè)趶?qiáng)光下曝光而死，保護(hù)這些雞樅下的生命、達(dá)到生態(tài)平衡，才能年年在此采集到雞樅，這樣的做法和采集方法一直延續(xù)到現(xiàn)在，并且民間采集火把山雞樅卻有這一講究。

常見(jiàn)于針闊葉林中地上，山地的莊稼地里和玉米地、甘蔗地中，它是與白螞蟻共生，并且它的柄（就是人們所說(shuō)得根）與白螞蟻巢相連，散生至群生，多群生。該菌菌絲體，在8-20度時(shí)均能生長(zhǎng)，但只在18-26度時(shí)才形成實(shí)體，根尖直插入白螞蟻窩內(nèi).土壤潮濕保持一定的濕度和溫度方能生長(zhǎng)，故一般6-10月，月間均有生長(zhǎng)，尤以7-9月較多。云南的雞土從品種較多，從外形和顏色可分為大黃雞土從、小黑雞土從和白雞土從。產(chǎn)量較高年產(chǎn)量可達(dá)上千噸。

拾雞樅的時(shí)候，如果雞樅的根深入土壤中過(guò)長(zhǎng)，不能借助鐮刀、鋤頭等鐵具來(lái)挖掘，只能用手拔或用木棍、竹簽等工具刨出，否則會(huì)破壞雞樅的生長(zhǎng)環(huán)境。有人認(rèn)為，拾到雞樅是一種福氣，是勤奮的回報(bào)。拾到雞樅的人，往往會(huì)記住它們的“窩”，以便日后再來(lái)收獲，因?yàn)殡u樅的“窩”相對(duì)固定。

尋找白蟻：

從主蟻道追挖蟻巢

在跟挖蟻道的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)蟻道變大，口門(mén)呈拱形下扎；幾條蟻道匯合一個(gè)方向；大量菌圃出現(xiàn)，且顏色較深；工蟻封閉迅速，兵蟻活動(dòng)激烈；插入蟻道中的細(xì)樹(shù)枝被白蟻包裹、蟻酸味濃；鋤頭挖土有“空空”回聲等，這都是離主巢很近的特征，繼續(xù)跟挖，即得主巢。如果蟻道平行，口徑小而扁；白蟻數(shù)量少，封閉不急；或偶爾出現(xiàn)菌圃，顏色淡灰，質(zhì)地疏松等，這都表明離主巢較遠(yuǎn)。

分群孔找巢

土棲白蟻分群孔是堤壩白蟻?zhàn)钪匾牡乇硗饴短卣?，分群孔距主巢很近。通過(guò)分群孔進(jìn)行追挖，一般能很快的挖到蟻巢。

真菌指示物找巢

土棲白蟻蟻巢菌圃上，一些主蟻路附近或主蟻路上，在高溫、高濕的梅雨季節(jié)能產(chǎn)生菌、三踏菌、雞樅花等多種可食用菌。順著雞樅菌等向下追挖，容易找到主巢。但雞樅菌出土后一般天左右即枯萎，故必須抓住時(shí)機(jī)檢查或標(biāo)記。另外還可以根據(jù)死亡巢地炭棒的產(chǎn)生，生長(zhǎng)情況，了解堤壩白蟻的滅治效果。

除以上幾種找巢方法外，還有錐探找巢法、同位素探巢法、探地雷達(dá)找巢發(fā)等找白蟻巢方法

火把節(jié)趣說(shuō)火把雞樅

邱龍君

相傳很久以前，在一彝家山寨，有一窮戶(hù)人家，過(guò)不起火把節(jié)，但為了這一神圣的火把節(jié)，又不得不過(guò)，一家人從早上到中午以及快到下午了都想不出辦法，最后一家人決定，在沒(méi)有坨坨肉、蕎麥粑、美酒和漂亮服飾的情況下以還是要去參加這神圣的火把節(jié)。

于是一家人還是高高興興的去地里上割干枯的蒿子稈做火把，這家老人在一處割蒿子稈時(shí)發(fā)現(xiàn)一堂白花花的形狀如火把的菌。老人小心翼翼地采一朵一聞，其香無(wú)比，很想帶到火把節(jié)去食用但又怕中毒，老人想來(lái)想去為了家人兒女的安全而決定自己以身試毒。他用一瓜葉包好，用火燒熟食之，過(guò)幾時(shí)覺(jué)得心悅氣爽，并無(wú)它事，就招家人前來(lái)采集，并把它帶到火把節(jié)上去，用瓜葉包好燒來(lái)吃，正當(dāng)燒熟時(shí)，香味撲鼻，引來(lái)眾多鄉(xiāng)親好友前來(lái)觀看，老人一一分發(fā)給大家品嘗，眾人夸其味美，并紛紛用坨坨肉、蕎麥吧美酒交換著吃，一財(cái)主見(jiàn)一幫窮人圍聚在一起，吃得津津有味前來(lái)觀察，老遠(yuǎn)就聞其香味，得到親口一償，確實(shí)味鮮無(wú)比，問(wèn)其老人此物叫其名，老人隨口答之----火把雞樅，問(wèn)其何處采集，老人回應(yīng)一白發(fā)仙翁所贈(zèng)，財(cái)主當(dāng)然不信但又擔(dān)憂怕動(dòng)了仙氣，只好一時(shí)祝福老人好運(yùn)。事后，每年財(cái)主都暗地派人跟蹤，在一年火把節(jié)來(lái)臨之際他們發(fā)現(xiàn)了老人采集火把雞樅的地方，財(cái)主趕走老人一家，貪心的命家丁揮舞鋤頭將雞樅連根挖出，并把雞樅下面成千上萬(wàn)的也挖出地面，白螞蟻蜂擁而出，在強(qiáng)光下性命危在旦夕，一些勇敢的白螞蟻爬在家丁們手上、身上咬得個(gè)個(gè)鬼哭狼嚎。他們只好留下一些雞樅的殘根老桿落慌而逃。

好心的老人趕緊率領(lǐng)家人，并從自己身上的破紅衣上撕下一塊破布，把雞樅的殘根老桿和白螞蟻全部輕輕拾起，松松包上，打算帶回家埋在一處祭奠，可誰(shuí)知?jiǎng)倓偦丶遥寻玫碾u樅殘根老桿和白螞蟻放在地上，準(zhǔn)備挖坑，不知事的小女一跳達(dá)體舞，白褶裙煽動(dòng)，頓時(shí)風(fēng)起云涌，電閃雷鳴，狂風(fēng)暴雨聚集，破紅布包好的雞樅殘根老桿和白螞蟻被風(fēng)卷到老人居住的后山，灑落在一些不顯眼的邊邊角角，暴風(fēng)雨沖刷些泥土把它們?nèi)可钌盥裆?。從此貪心的?cái)主怕爬山付出艱辛所以再以采集不到雞樅，只有不貪心，勇于攀登不辭艱苦的人才能采集到雞樅。并且在采雞樅時(shí)必須留根，保持不把雞樅根下的白螞蟻挖出地面，讓它們?cè)趶?qiáng)光下曝光而死，保護(hù)這些雞樅下的生命、達(dá)到生態(tài)平衡，才能年年在此采集到雞樅，這樣的做法和采集方法一直延續(xù)到現(xiàn)在，并且民間采集火把山雞樅卻有這一講究，如果誰(shuí)采集雞樅連根挖出，并傷了根下白螞蟻的生命，不但來(lái)年在此采不到雞樅，永遠(yuǎn)也在此采不到雞樅，而且還要遭到眾人之唾罵，并從此行看出該人的為人處世、道德品質(zhì)，從此很少人與他來(lái)往，并認(rèn)為這樣的人不值得交往，他就會(huì)自然永遠(yuǎn)處于孤立的。

2. 云南黑雞樅菌圖片

是因?yàn)楹陔u樅菌出土以后，遇到土層外的空氣比較高溫，濕度也比土壤中降低很多，所以菌菇會(huì)長(zhǎng)的又細(xì)又長(zhǎng)。

黑雞樅菌是一種美味山珍，稱(chēng)之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

3. 云南黑肉雞

主料白肉雞 (半只)輔料生姜 (適量)大蒜 (適量)小米辣 (適量)花椒 (適量)香菜 (適量)做法兩只雞腿，半個(gè)雞身，雞洗凈放料酒，姜片入鍋煮40分鐘【煮出的浮沫要打掉】，煮好后蓋鍋燜20分鐘 雞撈起放盤(pán)中涼干，打一碗雞湯放涼，準(zhǔn)備配料 生姜，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中 色拉油燒開(kāi)后澆在碗中，色拉油要淹過(guò)配料 雞放涼后砍成片狀，放入盤(pán)中，均勻撒上鹽，五香粉，少量白糖閹一會(huì)，再把涼雞湯倒入 最后倒生抽，白醋，把碗中的料倒在雞塊上，不喜麻辣的辣椒，花椒可以不放或少放，味道也不錯(cuò)，放上香菜點(diǎn)綴。

4. 云南黑雞是什么雞種的

　　鷹的種類(lèi)很多，鷹只是一個(gè)總體的稱(chēng)呼其實(shí)它的種類(lèi)叫法都不同。有的叫鷹，有的叫鷲，叫鳶，叫鷙，叫梟，叫雕，叫隼等等但是他們都是鷹的種類(lèi)。鷹類(lèi)是大型鳥(niǎo)專(zhuān)吃小動(dòng)物，飛行速度很快，眼睛很尖銳，一般在十幾公里外地小動(dòng)物都是能看到得。他們很兇殘，就連獵人也經(jīng)常被他們弄傷。大多數(shù)種類(lèi)營(yíng)巢於樹(shù)上，但有些種類(lèi)(如澤鷹)營(yíng)巢於多草的地面，其他種類(lèi)營(yíng)巢於懸崖上。每窩產(chǎn)3～6枚卵，卵具褐色斑點(diǎn)。

　　所謂的「真鷹」——鷹屬(Accipiter)成員(有時(shí)亦稱(chēng)鶻)——的代表種類(lèi)是∶條紋鷹(A. striatus)，體長(zhǎng)約30公分(12英寸)，背部灰色，腹部具細(xì)窄的銹色橫斑，分布於新大陸大部分地區(qū)；柯柏氏鷹(A. cooperii, 即雞鷹)產(chǎn)於北美，貌似條紋鷹而較大，體長(zhǎng)50公分(20英寸)。尾長(zhǎng)，翅圓形，飛行低而迅速，十分靈活。以鳥(niǎo)類(lèi)和小型哺乳動(dòng)物為食；蒼鷹和雀鷹亦是鷹屬成員。

　　\(\鷹)翅寬，尾寬，善高飛，見(jiàn)於新大陸、歐亞大陸和非洲。紅尾\(Buteo jamaicensis)是最普通的北美種類(lèi)，體長(zhǎng)約60公分(24英寸)，羽色各異，但通常背部淡褐色，腹部稍淡，尾赤褐色。這種占盡優(yōu)勢(shì)的獵手主要以嚙齒類(lèi)為食，但也捕捉其他小型哺乳動(dòng)物以及各種鳥(niǎo)類(lèi)、爬蟲(chóng)類(lèi)(包括響尾蛇、銅頭蛇)、兩棲類(lèi)動(dòng)物，甚至昆蟲(chóng)。赤肩\(B. lineatus)常見(jiàn)於北美東部和太平洋沿岸一帶，體羽呈紅褐色，體長(zhǎng)約50公分(20英寸)，腹部具密集的橫斑。

　　黑雞\尾短，翅特寬，黑色，共2種。大黑雞\(Buteogallus urubitinga或Hypomorphnus urubitinga, 又稱(chēng)巴西\)體長(zhǎng)約60公分(24吋)，分布於墨西哥到阿根廷一帶；小黑雞\(B. anthracinus, 又稱(chēng)墨西哥\)，有白色斑紋，分布於南美北部到美國(guó)西南部。這兩種都以蛙、魚(yú)和其他水生生物為食。

　　其他\類(lèi)有：栗翅\(Parabuteo unicinctus)型大，黑色，肩部為不明顯的褐色，腰為亮白色，見(jiàn)於南美向北到美國(guó)西南部。巨翅\(B. platypterus)大小如烏鴉，體呈灰褐色，尾具黑白帶斑，見(jiàn)於北美東部，成大群地遷徙。斯溫氏\(B. swainsoni)產(chǎn)於北美西部，遷徙到阿根廷。兩種著名的毛腳\類(lèi)包括最大型的北美\——王\(B. regalis)，體長(zhǎng)達(dá)63公分(25英寸)，以及分布於新、舊大陸的毛腳\(B. lagopus)。

　　非洲鷂鷹(Polyboroides typicus)和熱帶美洲的鶴鷹(Geranospiza nigra)似鷂，中等大小，灰色，但翅短而寬。

　　鷹科與隼科在分類(lèi)及物種的命名上均造成一些混亂，至少在外行人看來(lái)某些名稱(chēng)可以換用。如在美國(guó)，Circus cyaneus稱(chēng)為澤鷹，但在英國(guó)仍稱(chēng)之為雞鷂。許多隼在產(chǎn)地稱(chēng)為鷹，但也有其他應(yīng)用更廣泛的俗名，如雀鷹又稱(chēng)紅隼(kestrel)；鴨鷹又稱(chēng)游隼(peregrine falcon)；鴿?jì)椨址Q(chēng)灰背隼(merlin)。魚(yú)鷹與隼有親緣關(guān)系，又稱(chēng)鶚(osprey)。有些無(wú)親緣關(guān)系的稱(chēng)為「美洲夜鷹」的鳥(niǎo)類(lèi)不屬於隼形類(lèi)，而是夜鷹類(lèi)。

　　在我國(guó)最常見(jiàn)的有蒼鷹、雀鷹和赤腹鷹三種。

　　蒼鷹（Accipier gentilis）俗稱(chēng)雞鷹或黃鷹。雄鳥(niǎo)體長(zhǎng)約半米，雄鳥(niǎo)體形較雌鳥(niǎo)小，從頭部到前部為灰黑色，眼后為黑色，有明顯的白色眉斑；下體白色，雜有數(shù)目很多的灰黑色小橫斑。雌鳥(niǎo)上體及翼表面為灰褐色，眉紋白而雜以褐紋，下體白色，體下面有縱斑。蒼鷹在飛翔時(shí)，翼短而寬，先端圓，尾較長(zhǎng)。一般常常是扇翅和滑翔交替進(jìn)行，呈直線狀飛翔。在飛翔時(shí)翼保持水平狀。扇翅速度較其它大型鷹類(lèi)快。棲于山地森林中，善于捕食小型哺乳動(dòng)物，如野兔和野鼠等，偶爾也捕食鳥(niǎo)類(lèi)。分布于我國(guó)東北以至云南、廣東、文本等地。繁殖于西伯利亞以及我國(guó)的小興安嶺等地。此鳥(niǎo)嗜食鼠等，對(duì)農(nóng)業(yè)有益。幼鳥(niǎo)常被馴養(yǎng)作為獵鷹，用以捕捉野兔及小鳥(niǎo)。

　　游隼雀鷹（Accipiter nisus）俗稱(chēng)鷂子，體形比蒼鷹稍小，成鳥(niǎo)上體青灰色，尾羽較長(zhǎng)，有十分明顯的深褐色橫斑，很容易識(shí)別。飛翔時(shí)主要是扇翅和短距離的滑翔交替進(jìn)行，并常在空中呈圈狀的飛翔。常棲于山地林間，或在村落附近河川小溪附近地帶，飛翔力很強(qiáng)，善捕食小鳥(niǎo)等動(dòng)物。繁殖于我國(guó)華北北部、東北西北部、呼倫貝爾盟博克圖、北部大、小興安嶺等地，冬時(shí)常見(jiàn)于四川、云南以東的地區(qū)。此鳥(niǎo)也能馴養(yǎng)作獵鷹，用以捕捉小型鳥(niǎo)類(lèi)。

　　赤腹鷹（Accipiter soloensis）比雀鷹稍大，上體為青黑色，尾羽有幾條細(xì)橫帶，無(wú)眉斑，下體淡灰色。飛翔姿勢(shì)與雀鷹同，常棲于林中，以蛙、蜥蜴和小形鳥(niǎo)及大形昆蟲(chóng)為食。繁殖于長(zhǎng)江中下游一帶湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。

　　赤腹鷹

　　學(xué)名：Accipiter soloensis

　　物種命名人及年代：Horsfield, 1821

　　異名： Falco soloensis Horsfield, 1821

　　英文名：Chinese Goshawk

　　別名：鵝鷹、紅鼻士排魯鷂、鴿子鷹

　　分類(lèi)：隼形目（Falconiformes）、鷹科（Accipitridae）、鷹屬（Accipiter）

　　描述：中等體型（33厘米）的鷹類(lèi)。下體色甚淺。成鳥(niǎo)：上體淡藍(lán)灰，背部羽尖略具白色，外側(cè)尾羽具不明顯黑色橫斑；下體白，胸及兩脅略沾粉色，兩脅具淺灰色橫紋，腿上也略具橫紋。成鳥(niǎo)翼下特征為除初級(jí)飛羽羽端黑色外，幾乎全白。亞成鳥(niǎo)：上體褐色，尾具深色橫斑，下體白，喉具縱紋，胸部及腿上具褐色橫斑。

　　虹膜－紅或褐色；嘴－灰色，端黑，蠟?zāi)ら冱S；腳－橘黃。

　　叫聲：繁殖期發(fā)出一連串快速而尖厲的帶鼻音笛聲，音調(diào)下降。

　　分布范圍：繁殖于東北亞及中國(guó)（國(guó)內(nèi)分布于西南、華南、華北及海南島、臺(tái)灣等地）；冬季南遷至東南亞、菲律賓、印度尼西亞及新幾內(nèi)亞。

　　分布狀況：不罕見(jiàn)，在整個(gè)中國(guó)南半部均有繁殖，高可至海拔900米。遷徙經(jīng)過(guò)臺(tái)灣及海南島。

　　習(xí)性：赤腹鷹棲息于山地森林和林緣地帶，也見(jiàn)于低山丘陵和山麓平原地帶的小塊叢林，農(nóng)田地緣和村莊附近。常單獨(dú)或成小群活動(dòng)，休息時(shí)多停息在樹(shù)木頂端或電線桿上。主要以蛙、蜥蜴等動(dòng)物性食物為食，也吃小型鳥(niǎo)類(lèi)，鼠類(lèi)和昆蟲(chóng)。主要在地面上捕食，常站在樹(shù)頂?shù)雀咛帲?jiàn)到獵物則突然沖下捕食。

　　保護(hù)：赤腹鷹數(shù)量甚少而極珍稀，被列國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，也已列入瀕危動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約（CITES）的附錄Ⅱ，予以保護(hù)。

　　繁殖：5～6月進(jìn)行繁殖，雄鷹此時(shí)特別興奮，常激動(dòng)地向異性發(fā)出聲似 “Keee-Keee”的炫耀性鳴叫，即使在筑巢時(shí)同樣也嘯鳴不止。鷹巢位于林中的樹(shù)叢上，用枯枝和綠葉構(gòu)成，每窩產(chǎn)卵2～5枚,卵為淡青白色，具不明顯的褐色斑點(diǎn)。在雌鷹單獨(dú)孵的30天里，每天都要增加新鮮綠葉作為鳥(niǎo)巢的鋪墊物，或許這對(duì)孵卵期間巢內(nèi)必需保持一定濕度有關(guān)。

5. 云南黑雞是什么雞種類(lèi)

土雞最好品種的蛋雞應(yīng)該是云南大山里面的云雞了，這種雞肉是黑色的，頭上長(zhǎng)縱毛，這種雞的肉還有很好的藥用價(jià)值，雞蛋更是營(yíng)養(yǎng)美味。（成份要以化驗(yàn)為主）。藥用價(jià)值那是實(shí)踐代代相傳的。

這種云雞一天就是中午會(huì)在樹(shù)下休息三個(gè)小時(shí)左右，其它時(shí)間都在忙著找吃的。晚上睡覺(jué)直接飛到樹(shù)上睡，一次生雞蛋在12個(gè)左右 ，你要是都不去撿雞蛋的話母雞就要孵小雞了。你要是想讓云雞多下雞蛋，你還要給它多吃點(diǎn)才行，每年的一月到四月份是云雞產(chǎn)蛋的最高時(shí)期，基本上一天生一個(gè)雞蛋。

6. 云南黑烏雞

黑腳雞只有腳部骨頭是黑色的，烏雞是全身骨頭都是黑色的，烏雞的骨頭還有一定的藥用價(jià)值。