1. 肉蟹的養(yǎng)殖方法和技術(shù)

步驟/方式1

處理池塘

螃蟹要養(yǎng)殖在水源充足、水質(zhì)干凈的池塘中，并且池塘底部的淤泥不能超過20厘米，可以在池塘中搭建數(shù)個水墩，將水生植物種在上面，然后在放養(yǎng)螃蟹的前15天，每畝潑灑

步驟/方式2

放養(yǎng)蟹苗

選擇生長健壯、有活力的蟹苗放入池塘，放養(yǎng)前，將蟹苗在水中靜置2-3分鐘，接著拿出靜置10分鐘，如此反復(fù)2-3次，能夠讓蟹苗適應(yīng)水溫，盡快的恢復(fù)生長，每畝可以放養(yǎng)1500只蟹苗。

步驟/方式3

投喂食物

螃蟹是雜食性動物，以水蚯蚓、小魚、小蝦等為食，養(yǎng)殖時可以投喂雞蛋黃或者動物的內(nèi)臟，投喂時要注意喂食量，要將食物切碎成小塊，每次喂2塊左右，不能投喂過多。

2. 肉蟹百科

青蟹苗標(biāo)粗技術(shù)

捕獲的大眼幼體（稚蟹）可暫養(yǎng)在池塘，用水草遮蓋。 一般大眼幼體的放苗量為5000-10000只／畝為宜。 大眼幼體經(jīng)10天左右的培育，蛻殼成稚蟹。

概述

青蟹學(xué)名叫鋸緣青蟹，由于人工育苗技術(shù)沒有完全解決，還不能進行工廠化育苗。目前，主要采用以下兩種方法獲取苗種： 一是捕撈大眼幼體，二是捕撈幼蟹。

不足

幼蟹的捕撈歷史較長，但存在著許多不足：

1、蟹苗的來源不一。有些海區(qū)鹽度高些，有些海區(qū)鹽度低些，如果都放養(yǎng)在同一池塘中，就會影響蟹苗成活率；

2、規(guī)格不統(tǒng)一。拖網(wǎng)等作業(yè)方式捕撈的蟹苗，大小參差不齊，一起放養(yǎng)易形成大蟹吃小蟹的現(xiàn)象，影響蟹的成活率；

3、蟹苗價格過高。一只幼蟹平均價格達2-5元，投入的苗種成本接近5-8萬元/畝，不宜大面積推廣養(yǎng)殖，難以形成規(guī)?；B(yǎng)殖；

4、傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式屬階段性養(yǎng)殖，蟹塘閑置時間較長，間接增加了養(yǎng)殖成本；

5、傳統(tǒng)養(yǎng)殖的青蟹集中在兩個階段上市，拓展銷售渠道較困難。

3. 肉蟹的養(yǎng)殖方法和技術(shù)圖片

操作方法

01

螃蟹在家里養(yǎng)殖的話需要準(zhǔn)備一個小盆或玻璃缸，最好是透明的，方便觀察螃蟹的一舉一動，小盆里面放一些細沙；

02

加入適量的鹽水，一般沒過螃蟹的殼就可以了，讓螃蟹可以解除空氣呼吸（鹽不能加的太多，加少量鹽只是為了給螃蟹消毒，防止病毒）；

03

螃蟹是雜食性動物，你可以為他們吃魚，生魚、魚干都可以，也可以喂一些紅蟲、蝦米、螺絲·蚌肉之類的，最好經(jīng)常搭配些草類喂，苦草、伊樂草等，投喂時注意要適量，防止過多食物沉積在底部發(fā)酵產(chǎn)生有害微生物，投喂時隨著夏秋兩季水溫的變化適當(dāng)調(diào)整投喂次數(shù)；

04

螃蟹喜歡生活在陰暗潮濕的地方，但是還是要經(jīng)常拿出去曬曬太陽，切記不要長時間暴露在太陽下面，高溫容易殺死螃蟹；

05

螃蟹喜群居，所以喂養(yǎng)時最好多買幾只一起喂養(yǎng)，這樣增大了螃蟹的存活率；

06

定時換水，清洗小盆或玻璃缸，每隔一段時間幫螃蟹洗下澡，幫螃蟹清洗時最好用手固定住螃蟹（小心不要被夾了），用牙刷輕輕的洗刷螃蟹全身，不要忘記一些死角，刷完以后用水沖一遍就可以放到喂養(yǎng)的盆里了；

4. 肉蟹怎么做家常做法

做法步驟

1、兩只大肉蟹

2、選公的，肉質(zhì)會更結(jié)實

3、蔥姜蒜切片，段準(zhǔn)備好

4、蟹清洗刷干凈，剁好。

5、蟹肉拍點淀粉

6、熱鍋熱油

7、中小火蟹肉煎一面

8、翻面再煎至金黃，裝盤。

9、熗鍋，炒香蔥白蒜姜片

10、大火，倒入所有的蟹入鍋翻炒，加入白糖，醬油，炒香。沿鍋邊倒入白蘭地，少量熱水（一定要少量，水多炒不香的），蓋鍋蓋焗熟。

11、加入蔥段，淋一點花生尾油翻炒，增香增色。

12、香噴噴出鍋，裝盤！

13、肉質(zhì)結(jié)實，鮮香！蔥姜也很好吃！

5. 肉蟹的養(yǎng)殖方法和技術(shù)視頻

螃蟹不用殺，直接上鍋就可以了。

6. 肉蟹的制作方法

一、原料

主料 青蟹2只

輔料 老干媽香辣醬適量 ，香菜切小段 ，鹽少許 ，干辣椒適量， 油適量 ，蒜瓣3-4個， 姜適量

二、香辣青蟹的做法步驟

步驟1

先用牙刷把螃蟹刷洗干凈，最好洗個三四遍

步驟2

把螃蟹肚子下面的肚臍剪掉，沖洗干凈

步驟3

把他們一刀兩斷，用刀背把蟹鉗敲碎

步驟4

蒜切片，姜切片，干辣椒剪成段。鍋內(nèi)放油，燒熱后，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入蟹，翻炒

步驟5

蟹殼變色后，放入半碗清水，加少許鹽，蓋上鍋蓋微煮，湯汁收干，翻炒一下，撒上香菜即可

7. 肉蟹怎么養(yǎng)活

步驟/方式1

1、養(yǎng)殖環(huán)境

想要飼養(yǎng)的小螃蟹成活，就要在養(yǎng)殖前選擇適宜的養(yǎng)殖環(huán)境，可以選擇較深的收納盒、玻璃魚缸等作為養(yǎng)殖場地，并在里面搭建水池、干地和躲避的區(qū)域，注意在放入螃蟹前需要對容器進行消毒處理。

步驟/方式2

2、飼料投喂

養(yǎng)殖小螃蟹的過程中，需要保持水溫在十度以上，并定期給它們提供玉米粉、大豆粉、米糠等精飼料為主的食物，在夏季溫度升高后，要給螃蟹提供植物性飼料，且在育肥期提供魚蝦、螺絲等動物性飼料。

步驟/方式3

3、水質(zhì)要求

小螃蟹對水質(zhì)的要求較高，在飼養(yǎng)期間要定期檢查和更換水質(zhì)，一般每隔十五天換一次干凈的清水，并及時為小螃蟹加水，保持水深平穩(wěn)、水質(zhì)干凈衛(wèi)生，另外要將公螃蟹和母螃蟹分開養(yǎng)殖。

8. 肉蟹適合怎么做

一、清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：1、螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；

2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；

3、蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間)即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。

二、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：a。鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

三、螃蟹冬粉煲

材料：公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

調(diào)味料：a。鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許 b。鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙

做法：1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

四、香辣炒蟹

材料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

五、杭州傳統(tǒng)名菜：蟹鑲橙

材料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：1、將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2、豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂。

3、醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

六、湘味之香辣炒大閘蟹

原料：大閘蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

做法：

1、螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。

2、抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。

4、鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水淀粉出鍋。

七、川味之色辣大閘蟹

原料：陽澄湖大閘蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

八、花雕蒸醉蟹

原料：大閘蟹、花雕酒(紹興產(chǎn)最適合)、鎮(zhèn)江香醋、姜、花椒。

做法：

1、將新鮮的大閘蟹清洗干凈，(先用鹽水養(yǎng)一會，使它吐出污物，然后將其周身用刷子刷干凈就可以))。

2、將洗好的 大閘蟹 用草繩捆好。

3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，將大閘蟹翻個放入腌制半小時。

4、將腌好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個放，(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

5、將姜切絲倒入鎮(zhèn)江香醋或者大紅浙醋。

TIPS：

吃大閘蟹的時候會配上陳醋來提味和解膩。吃完大閘蟹后，還會上一盅姜茶，因為蟹屬于寒胃的食品，要配上姜茶暖胃，起中和的作用。有人也會用黃酒來送大閘蟹，道理是一樣的。